יצרנית לחם חיוך

שלום! השאלה היא, האם מישהו משתמש ביצרן לחם;) אני משתמש בכיריים האלה בזמן שאני אופה רק לחם!

הנה מכונת לחם ה- Smile BM 990.

קניתי את הדגם הזה אתמול. ראשית, ניסינו לאפות לחם לבן לפי המתכון מההוראות. יצא בצק סמיך כל כך, נוספו עוד מים במהלך הלישה. באופן כללי התברר שזו הייתה עוגה צפופה מאוד, לא לחם. באופן עקרוני, אפילו טעים. ואז מצאתי מתכון אחר ללחם לבן באינטרנט, הכל היה שונה בו, מינון אחר וסדר הנחת המרכיבים היה הפוך. הם נאפו במצב הראשון, הבצק כלל לא תפח ולא נאפה לחלוטין. זה יצא יותר כמו עוגה קשה.

קיבלתם לחם רגיל בתנור הזה? אני לא מבין מה העניין, או שהמתכונים שגויים, או שהמוצרים גרועים ...

ראשית, בעלי קנה לי את ה- HP הזה לפני כחצי שנה, הוא רצה לאכול לחם ביתי. בתור אופה אני אפס, מכיוון שמעולם לא התמודדתי עם העסק הזה. וכך החלטתי לאפות בו לחם, מתוך מחשבה תמימה שהכל יסתדר. אבל זה לא היה שם כיוון שלא ניסיתי שהלחם יצא לא יותר גרוע מאיך שכתבת אותו כמו אבן. ואז, לאחר שסבלתי זמן מה, זרקתי את התנור. כאן במשפחה שלנו היה חידוש וזה לא היה תלוי בתנור. אבל לאחר חלוף הזמן, הבעל שוב התחיל לבקש לחם ביתי, וכאן התחלתי לשים ניסויים בלחם, האתר עזר לי אגב

באשר לתהליך האפייה עצמו. אני אופה עם שמרים של פאקמאיה, אני לא משתמש באף אחד (אני מצטער אם לא כתבתי את זה נכון). שמתי את החומרים ברצף הבא: מים עם 1.5 כוסות, ואז שופכים סוכר לקצה אחד של הכוס, מוסיפים מלח לשני, מוסיפים שמרים לפינה לסוכר ויוצקים קמח מעל (כל החומרים למעט מים לפי את המתכון של לחם של 750 גרם) בקמח עם כף אני יוצר חור בפינה שם שפכתי מלח והוספתי שמן, ואז אני מחליק את החור. אני אופה במצב "טחינה גסה" עבור 1250 גרם לחם, הצבע כהה, למרות שאני מכין את הבצק כמו של 750 גרם. כך התנור אופה לחם טעים בעצמו. בזמן שעצרתי בזה

יש לנו מתכון סטנדרטי ל- 750 גרם. בתוספת עוד מים ושמרים גולמיים, משהו דומה ללחם רגיל כבר מתחיל להתברר, אך אין מספיק אפייה בפנים.
תודה על עצתך, היום ננסה

כן, בכלל לא! אני עצמי מעוניין ללמוד לאפות לחם טעים, ולכן נרשמתי כאן כדי להחליף חוויות עם משתמשים אחרים במכונת הלחם הזו. אנא כתוב על הניסויים שלך, אם לא קשה. כן, שכחתי לכתוב על הטמפרטורה של המים מעל, הם לא צריכים להיות קרים וחמים מדי, אנחנו צריכים מים בטמפרטורת החדר! גם אם הלחם לא נאפה, תוכלו לאפות אותו במצב אפיה, רק לאחר מכן הוא יכול להיות קצת קשה!

קיבלתם לחם רגיל בתנור הזה? אני לא מבין מה העניין, או שהמתכונים שגויים, או שהמוצרים גרועים ...

למדו כאן לאפות לחם, על פי מתכונים שנבדקו בפורום:

הבנת לחם בחם ביתי #

וכאן נטייל בקישורים, נלמד והכל יסתדר. לחם לא הסתדר שוב, עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. מה יכול להיות לא בסדר? https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

בהצלחה לכולם!

[redspirit ו- Admin]

אחר הצהריים טובים redspirit ו- Admin !

אני רוצה להודות לך למנהלת על עצתך ובכלל על חבורה של מידע שימושי באתר זה, שעיכלתי!

זה מה שהבנתי וזה מה שקיבלתי:

אילצתי שהפעם הבאה שהבצק מתאים לה היא בערך 2.5-3 שעות, על סמך זה בחרתי בתוכנית לאפיית לחם טחינה גסה, המתכון שלך נלקח כבסיס לאפייה אדמין נראה "לחם איטלקי", אני מתנצל שאם אני כותב איפשהו לא בסדר, יש כל כך הרבה מידע בראש ועדיין יש לי כאב גרון וחום!

אני כותב עוד את התוכנית הראשית שלי למשך כ 3.18 דקות, והפעם לא מספיק לאפיית הלחם הזה, אז לקחתי טחינה גסה
זה לוקח יותר זמן.

עכשיו לגבי אפייה:

באודה מסוננת בטמפרטורת החדר - 270 מ"ל
קמח מנופה התברר 2 כוסות HB ובתוספת 13 כפות. l. שוב, כפות מ- HB (מדוע אסביר זאת בהמשך)
סוכר 1.5 כפות. l.
מלח 1.3 כפית
שמן צמחי 2 כפות. l.
אני משתמש בשמרים Packmaya, ספוג 1 כפית מראש. במים חמים למשך 10 דקות.
ואנחנו עושים הכל "מתחת לסכין", כלומר אנו חותכים את עודפי החומרים בעזרת סכין בתהליך הסימנייה מהקערה ומהרחוב. l ו- h. l.
כשקרא את המאמר שלך כאן בפורום, הבין מנהל כי על מנת שהלחם ייצא טוב, תחילה עליך ללמוד להכין לחמנייה מבצק ב- HB, כך שייצא בצורה הטובה ביותר, אם כן, על בסיס על המתכון לכמות המים שצוינה, עדיף לשים פחות קמח, ואז להוסיף ללישת הבצק החסרה, ליצירת קולובוק:

לקחתי דלי ל- HB, שפכתי מים ואז חמאה, שמתי בהתחלה 2 כוסות קמח (יש לי 300 מ"ל), הכנתי 3 כריעות למרחוק, הוספתי מלח, סוכר, שמרים והפעלתי HB, תחילה תהליך החימום עבר, ואז לישה כאן ואז התחלתי להוסיף קמח וקיבלתי 13 כפות. l. מכיוון שיש HB כפות, חלק מהקמח לא נדבק לבצק בהתחלה, אז לצורך נכונות הניסוי ולדיוק, הייתי צריך לקחת ולערבב ידנית את הלחמניה!

אחרי זה כבר לא טיפסתי ל- HB, היא אפתה עוד יותר בעצמה. אני גם אבהיר שלקחתי את התוכנית של טחינה גסה, משקל - 750 גרם, צבע, כהה, אחרת היא לא אפויה.

לאחר אפיית הלחם השארתי אותו בערך 20 דקות ב- HB, ואז שלפתי אותו וכיסיתי אותו במגבת עד שהתקרר לחלוטין:

הלחם היה קר ולא יכולתי להתאפק מלנסות אותו, יאם-יאם טעים:

כך אפיתי לחם, עכשיו שאלות אליך מנהל:

האם בחרתי בתכנית האפייה הנכונה על פי זמן האפייה?
התנור על קרום קל לא עובד, הוא לא נאפה! זהו זה!

בכבוד, אקיה!

אוקסנה, ספר לי כמה מצבי אפייה יש ב- HB הזה.

[samanta1]

אוקסנה, ספר לי כמה מצבי אפיה יש ב- HB הזה.

samanta1 ישנם 12 מצבים ביוצר הלחם הזה, אחת מהתמונות מראה! אבל אני לא אופה בו יותר, הוא נשבר! אז הייתי צריך לקנות עוד ...

יש לי אותה יצרנית לחם, רק עם משקל לחם מרבי של 750 גרם. ברצוני לשתף את הערותי. במצב הסטנדרטי אני מקבל לחם הגון למדי, רק בהתחלה הוא עלה ממני כל פעם מחדש, עד ששמתי לב פעם שבימים ההם שהלחם לא התרומם, חמותי ישבה במטבח ונפתחה החלון !!!

וכך הכלל הראשון - אל תפתח את החלון תוך כדי אפיית הלחם! טמפרטורת החדר ד. ב. קבוע, מכיוון שבתלות בטמפרטורה זו מכונת הלחם בוחרת אם היא צריכה לחמם בנוסף את הבצק כדי "לתפוח".

כלל שני. שלמדתי כשעצמי עדיין לא הייתה לי מכונת לחם, שכני התפאר בזה ושם עליה דגש גדול! יתר על כן, קראתי את אותה עצה בהוראות ל- x / n שלי - אל תאפשר קשר עם שמרים יבשים עם מים !!! אני מוסיפה את החומרים לפי הסדר הזה: מים, מלח, סוכר, חמאה, קמח ושמרים בלבד מעל! ואני רוצה להוסיף עוד 2 כפות. l. סובין (750 גרם לכיכר). שמרים בהוראות ממליצים על סוג ה- saf-levure ומצאתי אותם בעירנו - אריזה לבנה-כחולה (חבילה) עם כיתוב אדום SAF-LEVURE, למטה - שמרים פעילים, איכות צרפתית אמיתית. החמות גם אישרה כי מדובר בשמרים הטובים ביותר ליצרני הלחם.

טיפ שלישי לבחירת מצב. אני בעצמי לא ניסיתי את מצב "טחינה גסה", אבל ניסיתי את מצב "לחם לבן", יש לי את זה 3 שעות 40 דקות. כלומר, הזמן המרבי האפשרי לדעתי. במצב זה הלחם עולה הכי טוב !!!

אני מקווה שהעצה שלי תעזור למישהו בפיתוח הנס הזה של הכיריים)))
בתורתי, יש לי שאלה אם למישהו יש מתכונים, בחוברת שלי יש רק 4 או 5 מתכוני לחם, ואילו לשכני מולינקס יש חבורה של מתכונים לכל מצב. האם יש מתכונים נוספים בהוראות שלך? אודה על המתכון.

ועוד הערה, כמובן שכולם בטח יודעים על זה, אבל בכל מקרה אזכיר את זה. ניתן להשתמש במכסה של יצרנית הלחם רק במהלך הלישה והדפוס, ובשום מקרה אין לפתוח אותה לשנייה במהלך ההרמה, הדבר יוביל בהכרח לכך. שהלחם לא יתפח או לא יתפח מספיק!
ותוך כדי הקלדה נזכרתי במשהו אחר. בתום האפייה, הלחם עדיין חם, במיוחד ניתן לשמן את הקרום בשמן צמחי, מכאן הקרום יבריק יפה מאוד ובתיאבון (זה נעשה בדרך כלל במאפיות)

שלום! קניתי מכשיר לחם סמייל BM 992. ניסיתי לאפות לחם לבן לפי ההוראות, לחם איטלקי על פי מתכון מנהל. מאפים מוצלחים יותר בצלייה עמוקה, אך מתפוררים באמצע. עכשיו אני מנסה הוראות מתכון לאפיית לחם כריך. ברצוני לדעת על איזה מודל אחר של יצרני לחם ניתן להנחות בבחירת מתכונים לדגם זה. כי יש רק 8 מתכונים בהוראות. והייתי רוצה לנסות לאפות ללא שמרים בצורת מאפינס. אני אודה מאוד לכל מידע!

... ... יש לי דעה כזו שאני המשתמש היחיד במכונת לחם הסמייל. אני משתמש במודל זה כבר חודשיים ועד כה אין תלונות. ניסיתי מתכוני אפייה אפילו לדגמים אחרים של יצרני לחם. בהתחלה זה היה מביך שיש הרבה פחות זמן בתוכניות מאשר אצל יצרני לחמים אחרים. אבל במצב "לחם מהיר" 1-20 שעות אפוי לחם מושלם על סולת, מספיק מצב "בצק שמרים" 1-30 שעות כדי לתפוח. אתמול ניסיתי את מצב "מאפה מרענן" לאפיית גליל תלתל עם פרג וצימוקים. כברירת מחדל, התוכנית מוגדרת לשעה אחת וזה הספיק לאפיית מוצר זה. אבל אני אוהב יותר לאפות בתוכנית הלחם הצרפתי. ניסיתי את "לחם לכריכים" לפי הוראות המתכון ליצרן הלחם. היא אפתה עוגות חג הפסחא על פי מספר מתכונים, רק הייתי צריך לחשב מחדש את המתכון לדגם שלי לפי משקל. העיקר לא לפחד להסתכן בלנסות מתכוני לחם לדגמים אחרים של יצרני לחם! כמו שאומרים בדרך כלל - "העיניים מפחדות, הידיים עושות." לפעמים אני צריך להתערב ביצירת לחמניה, לקטוף קמח מדפנות הדלי, להוסיף קמח, ובכלל, אפילו מתכונים עם הוראות לא אכזבו אותי.

בוקר טוב, אופים. קראתי את הפורום ואני רואה שלכולם בשרשור הזה יש HB סמייל. גם אני רק דגם BM991, נפח קערה 1.0 ליטר. למישהו יש ניסיון עם המודל הזה? אודה מאוד על המתכונים. אתמול ניסיתי את זה בפעם הראשונה, מאוד שום דבר לא קרה (בפעם הראשונה), אבל הייתי רוצה את זה יותר טוב. ))) חיפשתי את המתכון הרבה זמן, אבל מצאתי אותו עבור HB אחר, ושלנו לא כל כך פופולרי, למרבה הצער. ולא ניתן למצוא מתכונים "ממותגים". אתה רק צריך להתנסות. שתף את ההצלחות שלך בעניין זה.
אגב, מי יעניין, אשתף במתכון שלי, עד כה היחיד.