מרק שעועית עם נקניקיות

מרק שעועית עם נקניקיות

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
שעועית לבנה	200 גרם
פלפל ירוק בולגרי	2 יח '
בצל בצל	2 יח '
חבורה של ירק	מחשב אחד.
שום (פרוסות)	2 יח '
שמן צמחי	2 כפות. l.
עגבניות	500 גרם
מלח	כפית אחת
פלפל לבן	1/4 כפית
פלפל אדום גרוס או פלפל שחור גרוס	1/4 כפית
סוכר	1/2 כפית
מרק ירקות או בשר (לא חובה)	1.5 כפות.
לשרת
שמיר טרי או פטרוזיליה קצוץ	2 כפות. l.
נקניקיות	טַעַם

שיטת בישול

בעונה של עגבניות טחונות טריות וארומטיות, מרק שעועית סמיך ללא תוספת של רסק עגבניות טעים במיוחד.

משרים שעועית ב 1.25 ליטר מים למשך 8-12 שעות. יתר על כן, על פי המתכון, מוצע להרתיח את השעועית באותם מים. עם זאת, אני מעדיף דרך אחרת. אני שוטף את השעועית, ממלא אותם במנת מים טרייה ומניח אותם על הכיריים. לאחר הרתיחה אני מסירה את התבנית, מרוקנת את המים. אני מוסיפה מנת מים מתוקים ומרתיחה את השעועית עד שהיא רכה. תלוי בסוג השעועית, תוך 1-1.5 שעות.

קוצצים דק את הירקות המוכנים והשטופים. אתה יכול לבחור כל אחד לטעמך. לקחתי סלרי, פטרוזיליה ואהבה.

לקלף ולשטוף ירקות. חותכים את פלפל הפעמון ל"רצועות ", את הבצל לקוביות קטנות וקוצצים את השום בעזרת סכין.

מחממים את השמן ומאדים בו את הבצל, השום והפלפל.

מקלפים את העגבניות, חותכים לקוביות ומוסיפים לירקות יחד עם השעועית, מבושלים עד שהם רכים.

מבשלים את המרק 20 דקות. במידת הצורך ניתן להוסיף מרק ירקות או בשר (או סתם מים רותחים חמים) ובכך להתאים את עובי המרק.

לפני סיום הבישול הוסיפו למרק נקניקיות קצוצות, פלפל אדום או שחור, מלח ומעט סוכר. מפזרים פטרוזיליה קצוצה או שמיר לפני שמגישים את המרק. אופציונלי ניתן להוסיף את הנקניקיות ישירות לצלחת.

הערה

על פי המתכון "מרק שעועית עם נקניקיות" מהספר "בישול בהנאה", ה 'טובנר, א' וולטייר, עם התאמות קלות.
למרק השעועית יש עקביות עבה, אך עם זאת יש לו טעם וארומה קלים בגלל הרכב המרכיבים.

[קורסיקה]

קורסיקה, תודה! פשוט, מספק, וטעים! זה נראה כמו פבדה אסטורית. אני אוהב לבשל את זה בסוף הסתיו, כאשר עגבניות טחונות בשלות גדושות, והשעועית כבר טרייה, עדיין לא מאובנת ...

[אילונה]

אילונה, אני אוהב עגבניות מאז ילדותי, אך עד כה אין לנו עגבניות טחונות טעימות ולקחתי את המרק

[קפט]

קפט, טטיאנה 1103, תודה על התעניינותך במתכון! תודה שפניתם להגיב.

זה נראה כמו פבדה אסטורית. אני אוהב לבשל את זה בסוף הסתיו,

קונסטנטין, כן ולא . כן, נראה, מכיוון שהרכב של כמה מרכיבים יתאים. לא, זה לא נראה כמו זה, שכן הטעם שונה לחלוטין בגלל טכנולוגיית הבישול השונה. לפבאדה, כל אחד מהזנים שלה, יש הבדל משמעותי - שאר המרכיבים מבושלים יחד עם השעועית, כלומר מוסיפים אותם במהלך הכנת השעועית. וכן, fabada מתאים יותר לעונת הסתיו.

אבל עד כה אין לנו עגבניות טחונות טעימות

טטיאנה, ואין לנו עדיין עגבניות מקומיות, אבל יש הרבה מיובאות, זנים לכל טעם. אשמח אם המתכון יועיל והמרק טעים.

קונסטנטין, כן ולא. כן, נראה, מכיוון שהרכב של כמה מרכיבים יתאים.

נכון - מנות אלו משלבות רק שעועית ונקניקיות. וגם אז - גם שעועית וגם נקניקיות הולכות לשם שונות, הטעם שונה ...

ונקניקיות שונות הולכות לשם,

באופן כללי, מתכון למרק זה מרמז על נקניקיות "לצוד", מה שלא מפריע להוסיף נקניקיות לפי הטעם מבושלות למעושנות, תלוי בהעדפות. אגב, המרק די טוב וסתם עם קרוטונים.
התמונה שלך מציגה גרסה קלאסית לפאבדה.

[קורסיקה]

קורסיקה, אני בהחלט מסכים איתך: כל הנקניקיות שאתה מעדיף יתאימו למנה שלך. מה זה, כולל, ונפלא!
אבל עם הפאבדה הכל עצוב יותר. זה דורש שלושה סוגים של נקניקיות מתוצרת מקומית, כולל תולעת הדם המקומית, הצ'וריסו האמיתי והשעועית הלבנה הענקית המקומית. אז אני לא אתפלא מאוד אם במקרה אוכל לטעום את הפאבדה המקורית, והכל מתגלה כשונה לחלוטין מאיך שעשיתי את זה!
תודה!

[אילונה]

אילונה, מרק כל כך טעים, זה חטא לא לבשל
טוב, כמובן שאעשה זאת. רק בשטעבה התהליך יעבור הרבה יותר מהר

[גלינה]

גלינה, תודה על התעניינותך במתכון!
אשמח אם זה יועיל, אבל אתה באמת יכול לחסוך זמן עם עוזרים.

אילונה, שעועית ספוגה עם STEBE מתבשלים מהר מאוד.

[גלינה]

גלינה, כן אני יודע. בכל מקרה לא קשה לי להרתיח שעועית, איכשהו אני לא שם לב לזמן ולזמן. כמובן שבשלו כרצונכם והתאימו את המתכון לטעמכם.

נקניקיות משתלבות עם שעועית. תודה על המתכון!

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78, לבריאותך! אשמח אם המתכון יועיל והמרק טעים.