סלט כרוב מקורי

סלט כרוב מקורי

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

מִטְבָּח: הוֹדִי

רכיבים
כרוב טרי	400 גרם.
מלח	1.5 שעות l.
זרעי חרדל	2 שעות l.
Asafoetida	1 \ 4 שעות. l.
סוכר	2. l.
שמן צמחי	6 l.
מיץ לימון	2. l.

שיטת בישול

• קוצצים דק את הכרוב, מנערים אותו בידיים כדי לחלץ מיץ.
• מחממים שמן בסיר על האש הנמוכה ביותר. מוסיפים מלח, אסאפוטידה, חרדל, מיץ לימון.
• מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהסוכר מתמוסס.
• יוצקים את התערובת על הכרוב, מערבבים.
• טעים מאוד ויוצא דופן !!! הדבר היחיד הוא שחיממתי את התערובת יתר על המידה, והסוכר שלי היה מקורמל. למרות שאהבתי את זה כל כך !!!: ניאם:

המנה מיועדת ל

2 מנות

הערה

Asafetida, או פרולה מסריחה

בצורתו המוגמרת, התבלין asafoetida הוא מסה גרגרית של צורה בלתי מוגדרת. דגנים ("שקדים") בגדלים שונים קשורים זה בזה במסה דביקה בצבע חום-צהוב. הדגנים בפנים הם לבן חלבי עם ורידים ורודים. באתר החיתוך, מפעולת האוויר, הם הופכים לסגול-אדום, ואז לחום-אדום.

בטמפרטורת החדר, אסאפוטידה רכה כמו שעווה. האלסטיות עולה בטמפרטורות גבוהות יותר. בקור, להיפך, התבלין נהיה שביר ונמעך בקלות לאבקה. תערובת חריפה של ריח שום ובצל עם מרכיב שום בולט יותר מהווה את הבסיס לניחוח התבלינים. אחד המאפיינים המדהימים ביותר של אסאפוטידה הוא תנודתיות הריח והטעם החריף. הטעם מורגש בפה מספר שעות ואינו מוסר אפילו על ידי שטיפת הפה. והריח מחלחל לחדר תוך מספר דקות כדי שלא ייעלם במהלך היום.

צריכת asafoetida מסייעת במניעת גזים (הצטברות גז) ומקלה על העיכול של המזון. (מתוך ויקיפדיה)

מתכון מהספר "בישול וודי לעקרות בית מודרניות"

מתכונים דומים

סלט קישואים חלב של ג'יימי אוליבר (Ksyushk @ -Plushk @)

סלט כרוב צעיר עם קישואים גולמיים, רוטב חלב חמוץ (מנהל)

סלט כרוב טרי (מנהל)

האם הסוג הוודי הוא מכשפות? אהה! הרבה זמן חשדתי בזה !!!

סלט מגניב, מכשפה!