לחם בצק איטלקי בתנור

היי, עשיתי את זה!
בקיץ שעבר קניתי בחנות מכונת לחם בחצי מחיר. מכונה נפלאה, אבל ממכרת ... עכשיו אני רוצה לאפות בתנור. קניתי אבן אפייה וסלי הגהה והחלטתי להתחיל עם הלחם הזה. בשנה שעברה הייתי באיטליה ועכשיו אני אוהב הכל איטלקי.
הנה החזיר הקטן שלי




שמתי אותו בסלסילה וכשהעברתי אותו לנייר במקום אחד הבצק נדבק מעט. הכיכר התפתלה והתנפחה מעט, אך התיישרה בתנור. אפשר היה להתווכח על הנייר, כמו במתכון, אבל מאוד רציתי לנסות את הסל.
טעים מאוד מאוד, הפירור מעט גומי, כמו שאני אוהב, שלא לדבר על הקרום!
תודה על המתכון הנפלא, שמרתי את כל הפרופורציות לגרם ולא הייתי צריך להתאים כלום. אחזור על כך באופן חד משמעי.
נכון, אני נוסע לצרפת בקרוב ובוודאי אוהב את כל הצרפתים.

[סבטלנה]

סבטלנה, לחם נהדר יצא !!! שַׂמֵחַ. שהכל הסתדר לך ואהבת!

נכון, אני נוסע לצרפת בקרוב ובוודאי אוהב את כל הצרפתים.

אה, יש לנו דברים מסוג זה ... גם צרפתים וגם איטלקים. לבחור - אני לא רוצה.

כן, אני כבר מתכונן לטיול - אני בוחר מה לאפות ומה לנסות שם.

איפה אתה בצרפת?

קצת בכל מקום. שלושה ימים בפריז (כולל יום בנורמנדי), ואז בורז ', ליון, דיז'ון, שטרסבורג וריימס.
ישבתי הרבה שנים, לא הלכתי לשום מקום, ועכשיו קיבלתי את זה. אז בינתיים אני אוהב סיורי טיולים עשירים ולאט לאט אני מחליט לעצמי לאן ברצוני להגיע לזמן ארוך יותר.
אבל אני אלך לאיזו מאפייה פריזאית!

אם סוכנות הנסיעות לא נסגרת

אם אתה מוצא במכירה או בצורה אלקטרונית ספר טוב מאוד ושימושי מאת אלנה לקוסט "גיליון צ'יט בפריז". יש קטע שלם על אוכל.

אם סוכנות הנסיעות לא נסגרת

כן .. מציאות כזו עכשיו.

ספר מאת הלנה לקוסט "גיליון צ'יט בפריז".

כן, תודה, אני אסתכל

אפיתי אותו שוב - טעמתי סלסלה עגולה. בשלב הגיבוש עטפו חופן זיתים בבצק.
הפעם זה יצא מפואר יותר, הגומי של הפירור כמעט ולא מורגש. חשבתי שבצקים ארוכים תמיד נותנים פירור כזה, אבל לא, מסתבר שזה לא העניין.
יצא טוב עם זיתים, ארומת הזיתים חזקה יותר והטעם יותר "איטלקי".

[סבטלנה]

סבטלנה, איזה יופי!!!! פירור מדהים !!!

שלום לכולם! האם אוכל להתפאר גם בלחם? נכון, עשיתי את זה על פי מתכון אחר, אבל גם בתנור ובבצק. לקחתי כבסיס את המתכון עם HP (אני לא זוכר את מי ניסיתי להסתכל, אך ללא הועיל) - 375 גרם קמח חיטה, 220 מ"ל מים, 1 כפית. מלח, 1 כף. l. סוכר, 1 כפית. שמרים יבשים, 1 כף. l. רסט. שמנים. השמרים לקחו 1/2 כפית. לבצק, אבל כבר לא להוסיף לבצק. בערב, ליתי את הבצק, בבוקר לישתי את הבצק, כעבור שעה הוספתי בצל מטוגן, פלפלים יבשים טחונים ועגבניות עם רוזמרין. לאחר 30 דקות. מתיחה וקיפלה את הבצק. לאחר 30 דקות נוספות הכנתי עוגה ולבשתי להגהה למשך שעה. אפוי עם אדים ב 230 גרם. עם 15 דקות וללא קיטור 15 דקות ב 190 גרם. מ.

צבע כהה עקב עגבניות.

[אלנה]

אלנה, יש לך לחם טוב! יהיה צורך להוציא מתכון נפרד מכיוון שהוא שונה מהמתכון המקומי.

[אומלה]

אומלה, תודה על הטיפ! חשבתי שהמתכון המקורי לא שלי. פשוט החלטתי להתנסות. אני עדיין רוצה למצוא את המקור שיקשר אליו.

[לולה]

מצאתי מתכון! זהו לחם איטלקי מ לולה.

[אלנה]

אלנהאז אתה יכול לקחת את הדו"ח שלך לשם גם שם?

וזה רעיון טוב. וכבר הכנתי את המתכון - https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418118.new#new

שלום מאפיות. שאלה מקומקום. צפה בכל החלקים והפרופורציות, והלחם התפשט (התפשט) על תבנית האפייה. נכון, זה לא השפיע על הטעם, אבל לא היה שום יופי של צורות

[ולנטינו]

ולנטינו, ברוך הבא לפורום!

נצפה בכל החלקים-הפרופורציות

סביר להניח שזה יכול להיות בגלל בצק רך יתר על המידה, מכיוון שהקמח ותכולת הלחות שלו שונים לכולם (היה צריך להוסיף קמח במהלך הלישה), או בגלל יציבה לא נכונה.

אומלה, תודה רבה על מתכון הלחם! אתמול אפיתי הכל לפי המתכון, טעים מאוד, ריחני ריחני, גבר כל כך חתיך אדיר. אני אאפה לא פעם, שוב תודה רבה!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/87471/IMG_20151106_211522.jpg]

[אירינה]

אירינה, לחם יפה מאוד יצא! והחיתוך כל כך מלא חורים! שמח שאהבת!

רציתי גם לחם על בצק, ולא על מחמצת, ומאוד אהבתי את הלחם שלך. רק תן לי לשאול אותך, האם אתה אופה עם אדים או סתם מעט מפזרים מים? תודה מראש!

[בולקה]

בולקהאלנה, במקרה זה, פשוט פיזרה מים על חומר העבודה.

הנה הדיווח שלי. תודה על המתכון
אפיתי 4 חתיכות בבת אחת .... 2 לנו ול -2 הורים. אכלנו לחם גדול אחד בארוחת הצהריים. מאיים בארוחת הערב עם חלב ו -2 לאכול. אני חושש שבערב אצטרך לשים את הבצק שוב למשך הלילה.


והחיתוך:

[עליונה]

עליונה, לחם נחמד מאוד יצא !! ומשקה פה, אז זה לא מפתיע את זה

בערב תצטרך לשים את הבצק שוב בלילה.

לאחר מות החמץ שלי, לעולם לא אפתח גידול חדש, לכן בזמן שאאפה לחם שמרים, אני בהחלט אאפה את זה יותר מפעם אחת.
אוורירי, קליל, פשוט בביצועים, אבל התוצאה !!!



הדבר היחיד, לא השתמשתי במתכון. הפעם הראשונה היא 1.5 שעות, השנייה 40-50 דקות. הוא אפוי על אבן, הקרום דק, הפירור נקבובי, אוורירי.
תודה רבה על טעימות כזו!
הכל עם בוא! לחם טעים וגבוה בראש השנה, בצק צייתני, קרום חום זהוב. ובכלל, רק כל טוב

[M @ rtochka]

M @ rtochka, דריה, זה לחם יפה מאוד! שמח שאהבת! ותודה על הברכות! שמח גם לכם! כל טוב!

ושוב עם תודה נוספת, אפיתי לחם פעמיים בפשטות - בצק ללילה, לישה בתבשיל, אם כי אפיתי בתבניות לחם, לחם לבן טעים מאוד, תודה רבה

[אוקטיאברינקה]

אוקטיאברינקה, טטיאנה, אני שמחה שהמתכון נתקע. לתבניות ניתן להפוך את הבצק לרך יותר).

[אומלה]

אומלה, תודה על המתכון! לחם טעים וחמוד יצא (למי שאינו מקצועי). החותן טופלה, הבעל הדגיש בגאווה כי אני אני שאפיתי

[אִתחוּל]

אִתחוּל, נדיה, יש לך לחם נחמד! אני יכול לדמיין כמה בעלי היה מרוצה.

[אִתחוּל]

אִתחוּל, נדז'דה, לחם יפה התברר. שמחה שאהבת! והסיבה לגאווה של בעלי מעולה !!!

[אומלה]

וקמח, איזו דרגה - הגבוהה ביותר או הראשונה?

נוסף ביום שלישי 01 בנובמבר 2016 01:16

אומלה, אני באמת רוצה לאפות את הלחם שלך, אבל לאור העובדה שזה עתה שיניתי את יצרנית הלחמים של רדמונד לפנסוניק (והנה דרך אחרת לגמרי להניח את החומרים), אני לא מצליחה להבין מה להכניס ול באיזה רצף. ועדיין, האם אפשר להשאיר את הבצק לפני שעיצוב הכיכר בכותנה להגהה בתכנית הבצק (יש לי שעתיים 20 דקות). הדירה קרה מאוד, אין מקומות חמים.

[אליל]

אלילאלנה, שים אוכל ב- HP על פי ההוראות. קמח פנימי / שניות. אתה יכול להשתמש בתוכנית הבצק.

[אומלה]

אומלה, תודה על התשובה. אולי אני טיפש, אבל אני עדיין לא מבין בסימנייה "פנסוניק" הזו את הבצק. שמרים ראשונים, קמח וכל החומרים היבשים, ועל גבי הבצק עם מים? אז מה? תגיד לי, פליז

[אליל]

אלילאם יש לכם חומרים יבשים לפי ההוראות, אז שפכו תחילה את הקמח, ועל גבי הבצק מעורבב עם מים.

[אומלה]

אומלה, תודה על העזרה, עשיתי בדיוק את זה. עכשיו אני נפרדת, כשאני אאווה, אדווח.

נוסף יום רביעי 02 בנובמבר 2016 19:11

אומלה, הביא את הדו"ח שלי, קבל:... תודה על המתכון ועזרה בתהליך הבישול

תודה על הלחם האהוב שלנו! נכון, אני צריך לאפות רק ב- HP, אבל בתוכנית שלי.

לישה 1 - 7 דקות
השהה 15 דקות
לישה 2 - 18 דקות
עלייה 1 - 60 דקות, t - 30 גרם
קֶמֶט
עלייה 2 - 60 דקות, t - 30 גרם
אפייה - 50 דקות, t - 150 גרם




מעט "מפוספס" בגזרה הוא תערובת של קמח פרימיום ו- 1 ג.

טעים מאוד ונימוח, כשאני שואל את בתי איזה סוג של לחם לאפות, אני מרבה לבקש איטלקית.

[פוחמוצקי]

פוחמוצקי, Anyuta, לחם שיק יצא !!! אני שמח שהמתכון "נתקע".

תודה רבה על המתכון! הלחם יצא סופר! רך, נקבובי, מעט גומי, כמו שאנחנו אוהבים. הוספתי כמה עשבי תיבול. הכנתי לחם לבן גם ב- HP במצב (תנור מסתורין) רק אחרי המנה הראשונה (כמו שהמתכון אומר להשאיר אותו למשך 10 דקות), הורדתי את התוכנית, ואחרי 15 דקות (מוסחת על ידי הילדים) התחלתי זה מההתחלה. כן, הוספתי גם בצק מיושן לבצק במקום שמרים, הכנסתי 1.5 גרם לבצק. סה"כ. הכל עלה בצורה מושלמת! שוב תודה!

[אומלה]

אומלה,

לחם נפלא! קל להכנה, נהדר בטעם!
תודה רבה על המתכון !!!

[קטריזינה]

קטריזינה, יקטרינה, כמה מדהים הגזרה שלך נפתחה !! 👍👍👍 אני שמחה שאהבתי!)

[אומלה]

אומלה,

תודה!!!!