אפייה במנות מיוחדות

הנה יש לי את כל המטבח מלא לאחרונה עם Zepter. אמא נתנה אותו ליום הנישואין. למדתי לבשל כמעט את כל מה שיש בו, למעט אפייה !! בנות שיש להן מנות כאלה, האם אפשר לאפות בה ואיך?

בזפטר ניתן לאפות באמצעות כיריים מוצרי בצק עם לח (חלק עליון פתוח) מבלי להפוך את המוצר. אפיתי בתבניות בסגנון ישן (עגול, מרובע) - יש לי רק מנות "ישנות". הפיצות היו טובות.
הבצק הוא שמרים רגילים, לא יותר מ -1 ס"מ עובי (כי הוא מתפח ויכול לתמוך במכסה), כל מה שהמשפחה אוכלת, כולל ירקות, מונח על גבי הבצק. למעלה - גבינה. בעת האפייה משתחררת לחות בצורת אדים ורוטב. כמה יועצים המליצו לנער עיבוי מהמכסה מספר פעמים במהלך תקופת האפייה. כמעט אף פעם לא הברשתי אותו כי הרוטב לא מקלקל את הבצק. אבל צריך להכין דפנות מהבצק (כמחצית מגובה דפנות התבנית) כדי שהרוטב לא יזרום מתחת לעוגה. הניחו את מחבת הפיצה על הכיריים הקרות. החימום מינימלי עד שהחץ בבקר מגיע לאמצע השדה הירוק. כעת תוכלו לפתוח את המכסה, לנער ממנו את הנוזל, לבדוק את הקרום על ידי הרמת קצה העוגה. לשם כך, עליך לחטט את הקצוות מעט סביב ההיקף. הבצק עשוי להידבק מעט לקצוות. שכחתי לומר שתמיד משחתי מעט את התבנית במעט שמן לפני האפייה.
הדבר היחיד שאני לא מצליח להבין הוא למה לעשות את כל זה כשיש תנור במטבח. עשיתי את החרא הזה כדי להראות משיכה מסוימת לחסרי היזמים. הם היו משועשעים.
שיטה זו יכולה להיות שימושית כשאתה צריך לבשל הרבה מאפים טריים בבת אחת, כך שלרגע מסוים הכל יהיה חם ללא חימום. זה היה כל כך איתי. בקומות בתנור זה לא עבד טוב אפילו בקופרסבוש שלי. החלק התחתון של הפיצה העליונה לא נאפה, ובתחתית, עם תחתית יפה, היו ירקות וגבינה כמו בסלט. אבל על שתי מחבתות בבת אחת (לא יכולתי להתאים על הכיריים בו זמנית) עם קוטר של 20 ו -24 ופיצה אחת לכל נייר האפייה הגדול בתנור, היה מספיק אוכל להגיש אוכל חם זמן למספר לא מבוטל של אנשים.
לא ניסיתי שום דבר אחר. באינטרנט ישנם מתכונים המוקדשים לאפייה בזפטר. פגשתי אותם בעבר. אתה יכול, אם תרצה, "לבחור" משהו
אני מאחל לך הצלחה ושליטה נעימה במורכבויות הבישול.

[עוגת גבינה 85]

עוגת גבינה 85, וכשאני עושה את זה בעין, או שהוא נשרף, או שהבצק לא מבושל לגמרי = (

הכל פשוט שם. קחו לדוגמא את אפל שרלוט!

אתם לוקחים: 4 תפוחים קלופים וזרעים וחותכים לחתיכות, 25 גרם חמאה, 1-2 ביצים, 0.5 כפית קינמון, 200 גרם סוכר, 200 גרם פירורי לחם לבן טרי (כיכר אחת ללא קרום), שמן צמחי להברשה

150 גרם יוגורט טבעי.

בישול: בסיר, מבשלים תפוחים עם 50 גר 'סוכר וקינמון, כך שהחץ של בקרת הטמפרטורה יהיה במגזר הירוק, למשך 10 דקות.

מערבבים את פירורי הלחם עם יתרת הסוכר. משמנים מחבת עם 20 ס"מ חמאה ומפזרים מחצית מפירורי הלחם בתחתית ובדפנות התבנית. מסדרים את התפוחים היטב ומפזרים מעל את פירורי הלחם הנותרים. מכסים ואופים במצב בינוני במשך 15-20 דקות. ... מרימים את המכסה מספר פעמים במהלך הבישול ומסירים את העיבוי כך שהבצק לא יהיה רטוב. מכסים את התבנית בפלטת ההגשה והופכים את הפשטידה בעדינות. מפזרים אותו באבקת סוכר. מגישים עם יוגורט מאובק קינמון.