ביסקוויטים רופפים בברזל הוופל "לבבות"

[110 גרם]

ביסקוויטים רופפים בברזל הוופל "לבבות"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביצה C0	2 יח '
סוכר	100 גרם
קוקוס / חמאה *	135 גרם *
קמח / ים	100 גרם
עמילן תפוחי אדמה	70 גרם
מלח	קַמצוּץ
ונילין	על קצה הסכין
קוניאק / וודקה / רום	שעה / ליטר
אבקת אפייה	שעה / ליטר

שיטת בישול

• * לקבלת שמן, עיין בהערה.
• יש לי קוקוס כזה
• 
• ממיסים את החמאה ומצננים.
• מקציפים ביצים עם סוכר, מלח ווניל עד להלבנה ומגדילים נפח.
• יוצקים פנימה 1/2 חלק מקמח מנופה עם עמילן ואבקת אפייה. מקציפים במיקסר במהירות נמוכה.
• שופכים פנימה את החמאה שהתקררה המומסת בחלקים בהדרגה, וטורפים את המסה שוב במהירות נמוכה עד שהחמאה מעורבבת לחלוטין. עסק זה לוקח ~ 1.5-2 דקות.
• יוצקים פנימה קוניאק / וודקה / רום, מערבבים. תוספת האלכוהול בעיני מכה באופן אישי את ריח הביצים (שלא תמיד ונילין מתמודד איתו) ומשחררת בנוסף את הבצק.
• יוצקים את תערובת הקמח שנותרה ומערבבים בעדינות מלמטה למעלה (אני עושה זאת עם מזלג).
• הבצק בהתחלה מתגלה כנוזל, אך לאחר 5 דקות הוא מסמיך, במיוחד אם השתמשו בסל / חמאה.
• לאחר הלישה
• 
• אחרי 5 דקות
• 
• יש לי ברזל וופל קלואר XXL, גדול, שמתי 3-4 כפות בצק מלאות, תלוי בעקביות הבצק, שתלויה בכמות החמאה (ראו * בהערה), מספיק ל -2 סימניות, הראשונה אלה נאפים במשך 5-6 דקות, ואז 4-5 דקות, במצב חימום "3.5".
• 
• הבצק יכול להיות כזה (עם פחות שמן)
• 
• או אולי כך (עם הרבה שמן)
• 
• עוגה מוגמרת, רכה מאוד כשהיא מוסרת
• 
• עדיף להפריד מיד את הלבבות, בעוד שהעוגה חמה, לאחר התקררות היא הופכת פירורית.
• 
• שוב, תלוי בעקביות ובכמות הבצק, העוגיות יכולות להיות דקות ועבות יותר (אינה משפיעה על השבריריות)
• 
• ההפסקה, שוב, תלוי בכמות החמאה, הנה 100 גרם קוקוס + 100 גרם חמאה
• 
• וזה מתכון ל -135 גרם קוקוס, צפוף יותר ויבש יותר
• .
• על פי אותו מתכון, אבל עם 110 גרם חמאה (קוקוס / חמאה) אפויה ברב האופה "דגים" במשך 6 דקות, התברר שעוגיות ביסקוויט 10 יח '
• 
• 
• בייצור וופלים לוופלים בלגיים

המנה מיועדת ל

2.5 לשוניות להכנת וופלים XXL

זמן ההכנה:

35-40 דקות

תוכנית בישול:

ברזל וופל

הערה

נראה שהחיפוש הארוך שלי אחר המתכון האופטימלי ללבבות ברזל וופל הסתיים. אני לא אוהב וופלים-לביבות רכים, וכל מה שניסיתי לאפות בתוכו, אחרי שהתקרר, זהה כמעט. עד הרגע האחרון היא שימחה אותי רק בעוגות לעוגות. ואז קרה נס, השגתי את מה שרציתי. לא מדובר בוופלים, אלא בעוגיות פירור של ביסקוויטים קשים. כשמסירים את העוגה מברזל הוופל, היא רכה מאוד, ולאחר התקררות היא מתקשה והמרקם נהיה פירורי ונשאר זהה לאחר האחסון בשקית.
לגבי עמילן, זה בהחלט לא מורגש, בכל מקרה, אף אחד לא הראה אי שביעות רצון ממני.
ניתן להגדיל או להקטין את הסוכר בהתאם לטעם.
*על נפט אפוי עם קוקוס, ועם שמנת, ועם תערובת של שניהם. כמות השמן גדלה וירדה, מבחינתי זה יצא אופטימלי 135 גרם. לא הבחנתי בהבדל בין עוגיות קוקוס ועוגת חמאה, ובכן, ב. עם קרם מעט רך יותר. אפיתי אפילו עם 100 גרם קוקוס + 100 גרם חמאה, טעים מאוד, נימוח, מזכיר קוראבי, אבל כל כך שומן, חמאה אפילו בלטה בשולי הברזל הוופל.

מתכונים דומים

עוגיות רופפות "מטריושקה" (טרישקה)

ביסקוויטים הודים "קמיני-קאנטה" (אומלה)

ביסקוויטים "בייבי" פירורים (מתוך ספר בישול ישן) (Rada-dms)

[win-tat]

win-tat, טניה, האם הם עדיין עוגיות? ואם יש פחות שמן האם הביסקוויט יעבוד?

[Ol]

Ol, כן ביסקוויטים ביסקוויטים פירורים, יותר חמאה - הביסקוויטים רכים יותר, פחות - הם יבשים יותר.
בכל מקרה הביסקוויט מתקבל אך לא רך בגלל העמילן והגובה הנמוך הוא פירורי.

[win-tat]

win-tat, לְהִשְׁתַזֵף, תודה, אני אנסה גם כמו עוגיות, אחרת יש לי יותר ביסקוויטים בפרחים

[אולנקה]

אולנקה, תודה !

בפרחים יש לי עוד ביסקוויטים

Vooot, וכמה עם אלה רַך נלחם עם ביסקוויטים עד שהגיעה לפירורים

טניה, איזו בחורה חכמה את! כל המתכונים שלך תמיד צבועים בצורה כל כך הגיונית (ובפירוט!). התמונות יפות מאוד!
אנחנו אוהבים עוגיות פירוריות. לפנק את שלי.
אני אאפה את זה ישר. אני אדווח.
......
(אה, הדגים האלה ...))))

[ריטוליה]

ריטוליה, תודה !

אנחנו אוהבים עוגיות פירוריות.

ואנחנו כאלה, אני אופה את זה עכשיו כל הזמן, אנחנו לא יכולים לאכול הכל.
והדגים, כן, הם הכל, כל מה שתתבלו, הכל יוצא נהדר.

טניה, תודה על העוגיות הנפלאות, אני רוצה גם כאלה שלא מתרככות ונשארות פירוריות!
מה אתה חושב בברזל הוופל Gf שהוא flip, האם זה ייצא ככה, האם יהיה יותר עובי?

[קסיושה]

קסיושה, תודה, ונראה כאילו היית!
אין לי ברזל וופל GF, יש קלאתרוניק עם תאים ושם התאים לא כל כך עמוקים. אבל אני חושב שזה צריך לעבוד ב- GF. אחרי הכל, הבצק עם העמילן, הוא זה שנותן את השבריריות הזו.
אגב, עלינו לנסות לאפות בכלובים.

טניה, אני לא זוכר שאנחנו עליכם!
ובהחלט אנסה עוגיות ו!

[קסיושה]

קסיושה, הזיכרון של הילדה שלנו.
למעשה, כבר אפיתי בקלטרוניק, בהמשך אראה את התמונות. עכשיו הם מתקררים. שבור, קרום על גביו, מחיצות פירוריות, בחללים - העוגה העדינה ביותר, כולם יחד לפי הטעם, כמו קוראבי, טעימה מאוד. אני אחכה עד שיתקרר לגמרי.

[win-tat]

win-tat, טטיאן עוגיות יפות! אני אנסה!

[אנטונינה]

אנטונינה, תודה ! אני חושב שלא תתאכזב.

קסיושה, אלה התוצאות. לישתי את הבצק בצימוקים ~ 50 גרם, יש פה חללים, חשבתי שהם יהיו ריקים. התברר 10 חתיכות.


זה למעלה

מלמטה


אלה שנאפו במשך 4-5 דקות התבררו לאחר שהתקררו עם קרום, אך עדין יותר, טעמם כמו עוגות הון, נשבר


אבל אלה נאפו במשך 6 דקות - פירורים, יבשים יותר


באופן כללי, אהבתי את שניהם

[win-tat]

win-tat, תודה רבה על המתכון !! לאחר שקראתי שהם צריכים להיות פירורים, החלטתי לאפות כמו וופלים אצל רב-אופה של רדמונד. וזה מה שאנחנו צריכים, רק אלה שהכי אהבנו. אפיתי 8 דקות. התברר 9 וופלים מבצק המתכון.

[גברת חצות]

גברת חצות, וואו, זה נהדר שאהבנו את עוגיות הוופל! אני יכול לראות מההפסקה שזה יצא נהדר! תודה על הצילום, הוופלים שזופים באופן שווה כל כך!

טניה, נהדר שנתת קישור למתכון הזה אתמול! לאחרונה קניתי ברזל וופל ראשון (לבבות) במחיר אטרקטיבי מאוד, אפיתי את הוופלים פעם אחת ודחפתי אותם לפינה הרחוקה עד לתקופות טובות יותר (מתכונים). המתכון שלך הוא בדיוק מה שרציתי. תודה רבה!

וואו, סבטיק, איזה עוגיות מדהימות התבררו! כל כך שמח שאהבתם!
כמה סבלתי עם הלבבות האלה, שלא אפיתי, זה לא זה, חשבתי שלא אמצא אידיאל לעצמי.
וכאן הכל התכנס, גם טעם וגם פריכות.
עכשיו גם ברזל הוופל לא יעמוד סרק

עכשיו גם ברזל הוופל לא יעמוד סרק

זה בטוח!

[win-tat]

win-tat, Tanechka, נסה את בום המתכונים עם שמן קוקוס!
תודה!

[win-tat]

win-tat, טניה, קחי את הדוח הצנוע שלי! נכון, הפחתתי את העמילן ל -30 גרם, פיציתי על הדוחן בקמח.
טעים, פירורי, בצורת עוגיות קטנות, פשוט נהדר! וופלים גדולים דורשים שמנת או פירות מלאים! אני בהחלט אאפה שוב! תודה רבה!

איזה וופל! אוליה, יצא מדהים, הצבע כל כך אחיד, אבל עם שמנת או פרי, זה כמו שלבך חפץ, אבל עדיף כולם ביחד, טוב כזה לא קורה הרבה.
תודה על היופי!

[win-tat]

win-tat, טנצ'קה, הביא תודה ככה! התקרר, רציתי משהו טעים לתה, פרחים אפויים אתמול, טעים יותר !!! אצטרך לנסות להוסיף פתיתי קוקוס, אין לנו שמן כזה, אפוי על ממרח. את המתכון ממש ממש אהבתי! טעים, פריך! תודה! אני לוקח משם לשימוש נצחי!

[נטשה]

אוררה, איזה פרחים!
ואיזו תודה, בקושי קלטתי, קולט את ההדדי!
נטשה, אני מאוד מאוד שמחה שאהבתי את העוגיות, אלה המועדפות עלי בברזל וופל כזה.

טניה, הביאה תודה אדירה על מתכון הוופל הנפלא
לבסוף מצאתי משהו שתואם את הרעיונות שלי לגבי וופלים. ובאותו זמן שיקמתי את ברזל הוופל שלי, אחרת רציתי לזרוק אותו, אין תמונות, אני לא יכול להכניס
שוב תודה

[לריסה]

לריסה, אין לי ספק שזה יצא נפלא! לקח הרבה זמן להגיע להרכב הזה, וגם ברזל הוופל הפרח הראשון ננטש, אפוי חבורה של מתכונים, אבל הכל לא היה תקין, הוא התברר רך, כמו לביבות. אפילו התחלתי לפקפק אם המתכון "שלי" קיים. לכן, עוגיות הוופל האלה הן רק נס עבורי, ועכשיו הן לא רק בשבילי. תודה ששיתפת את שמחתך.