מרק שעועית עם פסטה

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
מרק בשר	2-2.5 ליטר. עם בשר מחולק
שעועית לימה מבושלת	2.5 רב כוסות עם חלק עליון
עדשים אדומות גולמיות	כוס אחת מרובה
הדבק קצר	1 זכוכית רב שקופית
בצל בצל	מחשב אחד.
גזר	מחשב אחד.
תפוחי אדמה	1-2 יח '.
תערובת ירקות יבשים	למרק בישול
פטרוזיליה טריה	1-2 כפות. l.
שמן צמחי	להקפצת ירקות
מלח פלפל	טַעַם

שיטת בישול

הכן מרק בשר, עם נתחי בשר מחולקים, בתוספת תערובת של ירקות מיובשים. בישלתי מרק בסיר לחץ.
מרתיחים פולי לימה עד שהם רכים, מבשלים בסיר לחץ.
קולים בצל וגזר בשמן צמחי. גזר, סלק, בצל, פלפל מתוק, שורש פטרוזיליה, סלרי, עגבניות מומלץ להוסיף למרקים שחומים, ולכן הם טעימים יותר. חומר הצביעה - קרוטן, שהומר בגוף האדם לוויטמין A, נספג בצורה גרועה כאשר צורכים גזר גולמי. בעת השחמה, עיכולו של הקרוטן, שעבר לשומן, עולה משמעותית; בנוסף, השומן, שהופך לכתום, צהוב או אדום, מעניק למרקים צבע יפה.
תבלינים מעניקים למרקים טעם מיוחד, מגרים את בלוטות הטעם, מקדמים הפרשת מיץ קיבה ואנזימי עיכול.
העבירו את הירקות המוקפצים לסיר, הוסיפו מרק (ללא בשר, כדי לא לבשל אותו יתר על המידה), עדשים אדומות גולמיות (יבשות) והרתיחו אותן 8-10 דקות עד שהן חצי מבושלות.
מוסיפים שעועית, תפוחי אדמה, חתוכים לרצועות, פסטה, בשר, עשבי תיבול, מלח, תבלינים (פלפל) ומבשלים על אש נמוכה כדי שהמרק לא ירתח יותר מדי ולא ייצא מעונן.
יוצקים את המרק המוגמר לצלחות ומגישים, מעל מפזרים מעט בצל ירוק ופטרוזיליה.