נקניקיות ... דקיקות מבשר עזים

🔗

כך קרה שנוצרה עז צעירה מאוד. ובנוסף לכך, כמובן, המעיים הללו קרו.

🔗

הם דקים מאוד (מנוף זה בקוטר של פחות מסנטימטר) ועדינים כל כך ... דקים.

🔗

והנה העז עצמה. כל כך צעיר ... טרי. חלום על זאב אפור, לא פחות.

🔗

והזנב השמן הוא לא מהילד. זנב שומן כבש כדי להפוך את הבשר הטחון לעסיסי ורך. בואו נחתוך את זה ככה. עם סכין לחתיכות.

🔗

אז מה הלאה ... ואז בכל זאת במטחנת בשר, דרך גרד עם חורים גדולים ...

🔗

אנו מזקקים את הבשר לבשר טחון.

🔗

הוסף תבלינים לבשר הטחון. מעט כמון, פפריקה, קארי ותערובת של כל מיני עשבי תיבול: בזיליקום שם, כשות מכל מיני סונלי, אורגנו ושמחת בשר אחרת.

🔗

שום. כותשים כמה ציפורן וקוצצים דק.

🔗

ואז כל זה לבשר הטחון, כלומר לערבב עם הבשר הטחון כמו שצריך. כן, אל תשכח מהמלח.

🔗

ואתה יכול להתחיל למלא את הנקניקיות, אבל זה מזל רע. זרבובית צינור המלית התבררה כגדולה מדי עבור המעיים שהוכנו.

🔗

אז הייתי צריך להמציא מכשיר חדש למטחנת בשר מהמשפך הרגיל. מילוי נקניקיות.

🔗

תראה כמה נקי ובזריזות המעי נמתח מעל הזרבובית.

🔗

ואז ... אז יש כאלה ... אפילו לא נקניקיות, אבל נקניקיות התבררו.

🔗

נכון, לאחר שסבלתי במשך כמה שעות עם המעיים האלה, לא הכנתי נקניקיות בכלל, וויתרתי על העסק הזה. ראשית, מטחנת הבשר שלי, כביכול, "בדאצ'ה" היא פרימיטיבית. המהירות גבוהה מאוד והבשר הטחון היה מרוט מאוד בגלל זרבובית היציאה הדקה. ושנית, המעיים נקרעו מדי פעם. ייסורים באופן כללי, לא נקניקיות.

זה הסתדר באופן סמלי.
והפסקתי להכין ידנית את המעיים, עכשיו אני קונה מוכנים, האיכות היא מעבר לשבחים.

אני בדרך כלל מוסיפה בשר לפני הקיצוץ, עם שרי, כמו קורנביף, למשך שלושה ימים, לפחות.
זה משפר את העקביות ואת חיי המדף.

וכן, עם קבצים מצורפים רגילים מתקבל מטר נקניק תוך מספר דקות.