ברלינאים (סופגניות ממולאות גרמניות)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
קמח חיטה פרימיום	500 גרם
חמאה	130 גרם
סוכר	60 גרם
ביצה	מחשב אחד
חלמון	2 יח '
חלב קר	200 מ"ל
שמרים מיידיים טריים או יבשים	12 גרם (5 גרם)
מלח	1/2 כפית
סוכר וניל	חבילה אחת
רום	3 כפות. l.
חומץ 5%	1 כף. l.
שמן צמחי לטיגון
ריבה או ריבה
אבקת סוכר לאבק

שיטת בישול

ממיסים שמרים ומלח בחלב. מקציפים בנפרד חמאה חמה עם סוכר, ביצים, חלמונים. הוסיפו קמח מנופה, שמרים מדוללים עם חלב, רום (לקחתי קוניאק), חומץ. ללוש בצק רך מאוד ולשים על סט עד להכפלתו. ניתן ללוש את הבצק ביצרן לחם בתכנית "בצק", להניח את החומרים על פי ההוראות. כשהבצק עולה מחלקים אותו לכדורים בטכנולוגיית לחמניות. יש לי 16 חתיכות. מורחים את הכדורים בתפר כלפי מטה על משטח מתאים, מכסים בנייר כסף ומניחים לעמוד. לאחר מכן הסר את הסרט ותן לעמוד במשך 30 דקות לפני הסדק. במיכל עמוק (אפשר להשתמש בטיגון עמוק), חממו את שמן החמניות ל 165 מעלות. מנמיכים את הכדורים עם התפר למעלה למשך 1.5 דקות, מכסים במכסה. הופכים 1.5 דקות, מכסים, הופכים שוב למשך 0.5 דקות. כשכל הברלינאים מוכנים, מלאו אותם במילוי בעזרת מזרק מאפה עם זרבובית צרה וארוכה. בוזקים את הברלינאים המקוררים עם אבקת סוכר.
בתיאבון!

המנה מיועדת ל

16 יח '

זמן ההכנה:

תלוי בפעילות הבדיקה

הערה

המתכון לקוח מהאתר מאנה

MariS

לא יכולתי לעבור ליד יופי כזה !!! מתכון נהדר, טאטה!

טטה

וכמה טעים! נמס בפה !!! הו! איך לשמור על הדמות

ג'וליפרה

יש לנו כבר את אותו המתכון, לפי רכיב - אחד לאחד
טטה - נסה להשתמש בחיפוש, אחרת זה לא הכפיל הראשון.
גם אהובנו לקה ערוך:

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90658.0

ציטוט: leka

סופגניות ברלינר במילוי

רכיבים

קמח - 500 גרם.
חמאה - 130 גרם.
סוכר - 60 גרם.
סוכר וניל - חבילה אחת
ביצה - 1 יח '.
חלמונים - 2 יח '.
חלב קר - 200 מ"ל.
שמרים טריים - 12 גרם. (או 5 גרם יבש)
מלח - 1/2 כפית הכף
רום (לא הוספתי) - 3 כפות. כפיות
חומץ 5% - 1 כף. הכף
ריבה או ג'לי למילוי
שמן צמחי לטיגון
שיטת בישול

בנות, אם יש לך משפחה של יותר משלושה אנשים, אני ממליץ לך לעשות 2 נורמות, אחרת אתה מסתכן שלא לנסות. וזה גם מתכון טוב שבו ניתן למרוח את החלמונים שנשארו מחלב הציפור סופלה

יוצקים שמרים ומלח לחלב קר 100 מ"ל ומשאירים למשך שעה בטמפרטורת החדר. טוחנים את החמאה הרכה במעבד מזון עם סוכר ווניל ואז מערבבים את החלמונים בזה אחר זה. השתמשתי רק ב 3 חלמונים, שרציתי לצרף, ואז הוספתי קמח, תערובת שמרים, חומץ, את יתרת 100 מ"ל החלב (ומזגתי כפית אחת של קוניאק) ולשתי את הבצק הרך. זה יהיה אוורירי, לכסות אותו בנייר כסף ולהניח אותו לחום למשך כמה שעות. כשהוא מכפיל, אנחנו מתחילים לחתוך סופגניות. הבצק מאוד צייתני, איך לעצב סופגניות אפשר למצוא כאן

ואז הכנסנו אותם למקפיצה למשך שעה והמשכנו לטיגון בשמן חם.
מצד אחד 1.5 דקות ומצד שני גם 1.5 דקות
צריך שיהיה מספיק שמן כדי שסופגניות יצופו בו.
אפשר למלא במילוי, אבל את הביס בריבה אהבתי יותר

הערה

סופגניות, כמו באוכאן.

המתכון לקוח מ- say7 על ידי אנה

ריאות ריאות

TatA, סופגניות נחמדות. ג'ולייפרה, למה אתה חושב שלקה התכוונה כשכתבה על סופגניות "כמו באוכאן?"

טטה

לונגוורט "על סופגניות" כמו באוכאן. סופרמרקט אוקאן אופה ומוכר סופגניות דומות עם מילויים שונים. אולי לזה התכוונה לקה.

ג'ולייפרה אני לא מעתיק את המתכונים של אנשים אחרים, ובמיוחד את שלך, אלא מציג בעצמי את המתכונים שניסיתי. אם הדבר אינו תואם את כללי האתר, תנו למנחים לתקן זאת, אין לי תלונות.

ריאות ריאות

באשן יש לאונצ'יקים מעט סודה וטעם חול.

טטה

כמובן, הם אינם ניתנים להשוואה לתוצרת בית בטעמם. אחרי הכל, תוצרת בית, אפילו ביום השני, הם רכים וריחניים, אבל זה של אשנוב לא.

ג'וליפרה

ציטוט: טטה

ג'ולייפרה אני לא מעתיק את המתכונים של אנשים אחרים, ובמיוחד את שלך, אלא מציג בעצמי את המתכונים שניסיתי. אם הדבר אינו תואם את כללי האתר, תנו למנחים לתקן זאת, אין לי תלונות.

כנראה שהבנת אותי לא נכון - כלומר - למה לשכפל, אם אתה יכול לכתוב ביקורת בנושא קיים עם אותו מתכון בדיוק, מאשר לייצר את אותם מתכונים.