שמנת חמוצה עם פרג

שמנת חמוצה עם פרג

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
למילוי:
חלב	500 מ"ל
סוֹלֶת	100 גרם
פָּרָג	170 גרם
סוכר	150 גרם
חמאה	100 גרם
שמנת חמוצה 20% שומן	200 גרם
וניל	טַעַם
למבחן:
חמאה	100 גרם
קמח	250 גרם
סוכר	75 גרם
ביצים	מחשב אחד
אבקת אפייה	1.5 שעות ל '
לשכבה:
ריבת דומדמניות שחורות	3 כפות
ליקר דומדמניות שחורות	2 כפות
למלא:
ביצים	3 יח '
שמנת חמוצה 20% שומן	400 גרם
סוכר	100 גרם
גרידה עם חצי לימון

שיטת בישול

• 1. מערבבים פרג, סולת, וניל וסוכר. יוצקים חלב ומביאים את התערובת לרתיחה על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. מכסים במכסה, מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל במשך 15-20 דקות. ואז מערבבים פנימה חמאה צוננת, חתוכה לחתיכות קטנות. כשהתערובת הופכת הומוגנית, מוסיפים שמנת חמוצה.
• 2. לבצק מקציפים את החמאה המרוככת עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים את הביצה וטורפים שוב. בכמה שלבים מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה ולשים את הבצק. חלקו אותו על פי הצורה (D26 ס"מ), והעלו את הצד ב 3-4 ס"מ.
• 3. מערבבים ריבה עם ליקר ומניחים על בצק. מורחים את מילוי הפרג מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 15-20 דקות.
• 
• 4. לאחר מכן, למזיגה, יש להפריד בין הלבנים לחלמונים. מקציפים את החלמונים עם סוכר לעיסה רכה, ואז מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים שוב. מוסיפים גרידת לימון ומערבבים בעדינות.
• מקציפים את הלבנים לקצף חזק ומוסיפים לתערובת השמנת החמוצה בכמה שלבים. מוציאים את העוגה מהתנור ויוצקים פנימה את המלית המוכנה.
• 
• 
• 5. מחזירים את הפשטידה לתנור ואופים עד לשיפוד יבש.

המנה מיועדת ל

12-14 מנות

זמן ההכנה:

כשעתיים

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

המשפחה שלי אוהבת כל מיני מאפים של פרג, אבל העוגה הזו היא המועדפת ביותר. נסה את זה, אני מקווה שגם אתה אוהב את זה.
מבשלים באהבה ובתאבון!

מרינה, מה את עושה? אני כבר מפחד ללכת ליוצר הלחם: אני לא יכול להתאפק! ואתה כאן עם השמנת החמוצה שלך! אה, קשה לי לשמור על עצמי בידיים ובצורה!

[אולסיה]

אולסיה : girl_love: זה חורף, קר (בשעה -12) ובערב אני רוצה להתפנק עם תה עם משהו מתוק.

סימן את זה בסימניות! אישה יפה!

[מרינה]

מרינה... אני אלך לג'ירפה, אוכל כוסות ... יש לה גם חורף, אבל בלי פשטידות

איזה סוג של פיתוי אתה

מרינוצ'קה, פצצת מתכונים! כל כך הרבה פרג, איך שהם אוהבים אותי! תגיד לי, האם אפשר להחליף ריבת דומדמניות במשהו, אחרת אנחנו צריכים להזמין את החיה הזו מרחוק? ולשמנת חמוצה - באופן עקרוני תכולת השומן היא 20%, או שהיא יכולה להיות פחותה? תודה!

[רוסיה]

רוסיה, עזור לעצמך לבריאותך! אשמח אם תרצו.

איזה סוג של פיתוי אתה

תניוש, אני אואו ... אשתדל לא לפתות אותך בשום דבר עד לחגי השנה החדשה

פרסקוביה, תודה על הדירוג שלך! אפשר לקחת ריבת דובדבנים ולהוסיף שם רום או קוניאק. או שתוכלו להוסיף גרידת לימון מחצי לימון למילוי הפרג ושם, אם תרצו, מעט אלכוהול ארומטי ולא להכין שכבת ריבה. גם יוצא טעים.

[מרינה]

איזו שכבה עבה של פרג! - מילוי טעים ועדין מרינה, תודה רבה יש לי את כל הפשטידות עם פרג לחג המולד, אני אכין את שלך השנה

[ליובה]

ליובה, אני מאוד שמחה שאהבתי את העוגה !!! מקווה שתהנו מזה!

חג המולד כל הלחמניות עם פרג, אני אכין את שלך השנה

אפו לבריאות, טפלו ותשמחו את המשפחה והחברים!

[מרישה,]

טוב שיש לי מאפים משלי, אחרת אני באמת רוצה תה עם עוגה, מסתכל על יופי כזה! מרישה, שמנת חמוצה סופר בסימניות, תודה על המתכון!

[מרישקה]

מרישקה ! נסה את הפאי, לא תתחרט! המילוי עסיסי ועשיר. והשכבה העליונה היא הסופלה העדינה ביותר

אני הולך לשוק של חמאה ושמנת חמוצה. היום אני מתכנן את היופי שלך. מחר פשוט לכו לבקר, המתכון ממש בנושא.

[עצם הבריח,]

עצם הבריח,
ניתן לאפות את העוגה יום קודם. נכון, זה עדין עוד יותר. אשמח מאוד אם אתה וחבריך אוהבים את העוגה! אני אחכה למשוב.

הכל, שלחתי אותו לתנור לאחר המזיגה. הוא ענק. וזה מריח טוב. כמעט אכלתי חצי סיר של מילוי פרג. עכשיו מחכה. נחתוך במסיבה, אז הצילומים והביקורות מחר. אבל הוא לא יכול לא לאהוב את זה. הכל כל כך מאוזן בטעמו. החבאתי את הכסף בו למישהו אחר למזל טוב. שוב תודה על המתכון.

אני אשמור על האגרוף כדי שהאפייה תעבור טוב!
ועוד. לפעמים ניתן להעלות את השכבה העליונה באמצעות "כיפה". לא יודע למה זה כך, סביר להניח שהביצים שונות. במקרה זה, כעשרים דקות לפני סיום האפייה, אני פותח את דלת התנור, נוקב את האמצע בקיסם בכמה מקומות ואופה אותה בדלת על בסיס פתוח. ה"כיפה "שוקעת אט אט והפאי מתברר להיות שטוח בסופו של דבר.

[מרינה]

מרינהאיזה מתכון מעניין! בהחלט סימניה, אני אאפה!

[מרינוצ'קה]

אה, מרינוצ'קהאיזה טעימות! גררתי גם לסימניות! תודה

כל כך מעניין וטעים. מרינה, הייתי מפנקת את עצמי בביס.

[טאטולג'ה 12, win-tat, טאניוליה,]

טאטולג'ה 12, win-tat, טאניוליה, כמה אני שמח שאהבתי את העוגה !!!
עזור לעצמך לבריאותך !!!

מרין, ישנן שתי שאלות: האם הצורה ניתנת לניתוק? אם לא, אז איך לבחור את זה אחר כך? הכנתם בעצמכם ליקר דומדמניות או היכן קניתם?
עכשיו זה לא המקרה: החורף הוא -12! לא ראינו חורף! השנה יש לנו איזושהי אימה: מחוץ לעיר -47, בעיר -37. במשך שבועיים היינו כל כך לחוצים. זה לא שהוא קר, זה פשוט מצמרר! במגפי חורף, כמו בגרביים על השלג, אתה מרגיש. עכשיו חם: -23! אנחנו נוסעים ללא הפסקה.

[מרישה]

הו הו הו הו, מרישה גם אני הרבה זמן במועדון אופיום!

לפני כ 12 שנים, כמעט כל חודש - כשקיבלתי מתכון - אפיתי פאי דומה, אבל עם גבינת קוטג 'ה"גג "תמיד זז החוצה ... אז לא ידעתי איך להתמודד עם מילוי הפרג נכון - אני פשוט אידתי אותו או בישלתי אותו בחלב עם סוכר וזהו. לא טחנו, לא טחוןתי, לא ידעתי על סולת וחלבון לחבורה ... הנה יש לי שכבת פרג ושכבת קורד חיה בפני עצמה ...

אני אצטרך לאפות את שלך עם סופלה שמנת חמוצה, אני בטוח שזה יהיה טעים להפליא! תודה על המתכון בבנק החזיר שלי. מרישה!

[אולסיה,]

אולסיה, נדרש צורה ניתנת להסרה! לא ניתן לרפד את התחתית בנייר אפייה, לאחר האפייה, תנו לו לעמוד בצורה במשך 10-15 דקות, ואז העוגה הוסרה היטב. טופס בקוטר 26 ס"מ, הוא לא ישתלב בצורה קטנה יותר (או יפחית את החלק).
Olesya, סוף סוף יש לנו שלג ומיד אותן 12 מעלות נסבלות בדרך כלל. ומה שמכונה "יבש", ואפילו עם רוח הגונה - brrr ...
עכשיו זה נראה כמו חורף.

גם אני הרבה זמן במועדון אופיום!

אירישה, רוח קרובה!
נסה זאת, כדאי שתאהב את האפשרות הזו! ולגבי גבינת קוטג 'בשכבת פרג - זה רעיון !!! עלינו להתנסות.

[מרישה]

ולגבי גבינת קוטג 'בשכבת פרג - זה רעיון !!! עלינו להתנסות.

מרישההתכוונתי שאותה פאי כמוך, רק במקום שכבת שמנת חמוצה - גבינת קוטג '(טוב, עם ביצה וסוכר, באופן טבעי) וגבינת הקוטג' הזו הייתה בדיוק ה"גג "ההוא שהחליק את שכבת הפרג היבשה בעת החיתוך

הרבה זמן לא אפיתי אותו, אני חושב שעם מילוי פרג רגיל, עם סולת או ביצה, סביר להניח שגבינת הקוטג 'לא תברח
אבל ראשית, אנסה לאפות עם סופלה שמנת חמוצה שלך בעדינות רבה ...

[אירישה]

אירישה, וחשבתי שאפשר להוסיף מעט גרגר לגרסה זו של מילוי הפרג. זה צריך להיות רך עוד יותר. עכשיו אני גולל בין אפשרויות שונות בראש כדי לגרום לזה לעבוד בהרמוניה.

סימניה, סימניה ... ויש לי כבר מוכנה

סימניה, סימניה ...וכבר יש לי את זה מוכן

אבל נראה את התצלום מחר, נאמין לתינוק ...

אני מצטרף לשאלה הקודמת לגבי הצורה המפוצלת ...
ותגיד לי איך לבשל את זה במולטי קוקר?

[מרישה]

אני מצטרף לשאלה הקודמת לגבי הצורה המפוצלת ...

א מרישה כבר ענה על שאלה זו:

אולסיה, נדרש צורה ניתנת להסרה! אתה לא צריך לרפד את התחתית בנייר אפייה, לאחר האפייה, תן לו לעמוד בצורה 10-15 דקות, ואז העוגה מוסרת היטב. טופס בקוטר 26 ס"מ, הוא לא ישתלב בצורה קטנה יותר (או יפחית את החלק).

[פלוקס, יבגניה]

פלוקס, יבגניה, טניה כבר ענתה על החלק הראשון של השאלה. ולא הייתי מעז להכין את העוגה הזו בסרט מצויר.

זה היה כל כך טעים. אני ממליץ לכולם. הם שכחו את הפוטיק בבית, התצלום הוא רק מהטלפון, מכוער, והעוגה מדהימה. משהו אחר לגמרי מביסקוויטים רגילים עם מילויים. שוב תודה. אני אפרסם את התמונה רק אם אתה באמת מתעקש. אבל כלפי חוץ זה דומה מאוד לעוגת המחבר.

אה, כמה אני שמח שאהבתי את העוגה !!!

אני אפרסם את התמונה רק אם אתה באמת מתעקש.

אני חושב שהתצלום הוא אופציונלי בלבד.

מרינה, הפשטידה ענקית. קל לביצוע! תודה !!! שלפתי אותו מהכיריים (זה כבר שני לילות). ננסה את זה מחר. רק המילוי העליון שלי נשאר מעט (לא התאים). אם העוגה הולכת "במפץ", אז מחר אני אתנגל.

כל היום טוב! תגיד לי, כמה זמן צריך לאפות את העוגה אחרי שהיא מוזגת במילוי שמנת חלבון-חמוצה? אני מבין שלכל אחד יש תנורים שונים, אבל לפחות בערך? אני לא מוצא את הדרך שלי, אבל אני מאוד רוצה לבשל שמנת חמוצה, מצא חן בעיני המתכון!

[אולסיה,]

מרינה, הפשטידה ענקית.

אולסיה, כֵּן. זו פשטידה לחברה גדולה וחמה.

אם העוגה הולכת "במפץ", אז מחר אני אתנגל.

אני אחכה לרושמים!

דג, בתנור שלי זה לוקח בערך 30 דקות, לפעמים יותר. אבל התנורים באמת שונים וקל יותר להתמקד בשיפוד יבש.

מרינה! זו עוגה טעימה! ישר, יאם-יאם-יאם, יאם-יאם-יאם! ככל שזה עולה זמן רב יותר, כך טעים יותר! המנה השנייה לא הצליחה לאפות. אין כוח. סניה, הילדים תפסו עוגות גבינה ושכנים עם סירה כחולה ומיהרו לדאצ'ה. יתר על כן, לנו. ובכן, והייתי צריך ללכת אחריהם. וכך עבר היום. ואחרי יום פעיל כל כך, שום דבר לא חם. הם שתו תה רק בערב עם הפשטידה שלך וחבריי ...

[אולסיה]

אולסיה, תאכל לבריאותך !!! אני מאוד מאוד שמחה שכולם אהבו את זה !!!

בנות, עוגה קלה לביצוע. אני אחרי מחלה בא. היה צריך לאפות. בעמידה ודבקות בכל מה שאני יכול, יצרתי. אפילו לא עייף. אופים, כי גם זה טעים.

[עצם הבריח,]

עצם הבריח, תודה על תגובה כה מחמיאה! אני מאוד שמחה שאהבתי את העוגה!
אכלו לבריאותכם ותיהנו!

אנחנו אוכלים !!!
אבל בעת הכנתו הצלחתי להשתמש בכל המיקסרים שלי. זה שלושה תהליכי הקצפה! אם היו לי רק שני מערבלים, היה צריך לשטוף אחד ביד ... טוב, זאת אומרת, בלי מדיח כלים וחבורת מכות - לא הייתי מושך תהליך כל כך מסובך ...

ושכבת הפרג ממש נפלאה !!!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, אני מאוד שמחה שאהבתם את העוגה !!!
אכלו לבריאותכם ותיהנו!
העוגה, כמובן, קצת מטרידה. אבל, לדעתי, התוצאה שווה את זה.

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל,
אה, מרינה, מה אתה עושה לי)))
לא יכולתי להתאפק ואפיתי את זה))))
ברגע שהצטיידתי בפרג, תפסתי עד 3 ק"ג. הם שיקרו, הם שיקרו, סוף סוף היה מתכון שאהבתי))) נכון, אני לא יכול להתמודד עם התנור שלי, אז לא תהיה תמונה, הנוף לא ניתן להציג, אבל זה לא השפיע הטעם))) טעים בטירוף))) תודה שאתה ענק

[טנצ'קה]

טנצ'קה, ותודה על דירוג כזה של העוגה! אני מאוד שמח שאהבתי את זה!

נכון, אני לא יכול להתמודד עם התנור שלי, אז לא תהיה תמונה, הנוף לא ניתן להציג, אבל זה לא השפיע על הטעם))

שום דבר לא בסדר! בעוגה זו המילוי הוא גחמני, וחלק העליון של העוגה לא תמיד "נכון"

איכשהו הצטיידתי בפרג, תפסתי עד 3 ק"ג.

כן, המניה מרשימה! אבל עם מתכונים מהפורום שלנו, זה בהחלט לא יימשך זמן רב!

השמנת החמוצה שלי נמצאת בתנור. אני לא יכול לחכות לנסות.

[רוסיה]

רוסיה, אפיה שמחה! אני אחכה לרושמים!