עוגת "קרע פיל"

[עוּגִיָה:]

עוגת "קרע פיל"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצים	6 יחידות
סוכר	6 כפות. l.
קמח	2 כפות. l.
קקאו	3 כפות. l.
אבקת אפייה	כפית אחת
קרם:
חמאה	250 גרם
חלב מרוכז	1 פחית
קוניאק	1-2st. l.
בננה גדולה	מחשב אחד

שיטת בישול

• עוּגִיָה:
• אנו מחלקים את הביצים לחלמונים ולבנים. מקציפים את הלבנים עד לפסגות יציבות, ואז בכמה שלבים מוסיפים להם חצי סוכר (3 כפות ל '). אנחנו ממשיכים להכות עד שהמסה נופלת מהמיכל כשהיא מתהפכת.
• מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר עד לקבלת עיסה קלה וסמיכה. אנחנו מערבבים מראש קמח עם אבקת אפייה וקקאו (אני אוספת כפות עם שקף) ומנפים. מכניסים מחצית מהלבנים המוקצפים למיכל עם חלמונים ומנפים מעל מחצית מתערובת הקמח. מערבבים בעדינות בעזרת מרית מלמעלה למטה. אנו עושים זאת גם עם החלבונים והקמח הנותרים.
• אנו אופים ביסקוויט בתבנית בקוטר 26 ס"מ, שתחתיתו מרופדת בקלף, בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-40 דקות עד לנקודה יבשה. הוציאו את הביסקוויט החם מהתבנית, הניחו את המערוך באמצע וקפלו אותו בזהירות עם הנייר שעליו נאפה. השאירו אותו להתקרר לחלוטין.
• קרם:
• מקציפים את החמאה המרוככת, מוסיפים חלב מרוכז על כף. הפעם הייתה לי חצי פחית חלב מרוכז רגיל ומבושל. בתום הבישול מוסיפים קוניאק וטורפים שוב.
• הַרכָּבָה:
• מוציאים את המערוך מהביסקוויט שהתקרר, ממלאים את הנישה שהתקבלה בקרם, שמים בננה קלופה באמצע ומכסים אותה בקרם. מעל את העוגה ניתן למזוג עם כל ציפוי ולזרות אגוזים, או לשמן בקרם ולקשט לטעמכם. תן לזה להתבשל במקרר למשך שעתיים לפחות.

הערה

העוגה מתגלה כטעימה מאוד, מרהיבה בגזרה ומשאירה רושם בלתי נשכח על מי שניסה אותה. היתרון העיקרי שלה הוא פשטות ההכנה, מינימום מאמץ ותוצאה מדהימה.

ממש בשבת אפיתי אחת בכיר איטי ושום דבר לא קרה! חשבתי שזה במתכון, אבל מתברר בידי העקומים שלי. בראבו לך !!!!

[מיסנטאלי]

מיסנטאלי, יש לך תמונה חתוכה של עוגה? אחרת אני בקושי יכול לדמיין את החיתוך. אני מבין שהכותרת היא בגלל החיתוך? ולקחתי את המתכון לסימניות. המהמורות ישרות, כמו אמיתיות.

עוגה מעניינת!

(y) ומאוד אהבתי את הקישוט. בליטות. עלינו לנסות להכין כאלה.

(y) ומאוד אהבתי את הקישוט. בליטות. עלינו לנסות להכין כאלה.

עבור מהמורות כאלה יש לנו ח"כ. האסקי עשה זאת.

עבור מהמורות כאלה יש לנו ח"כ. האסקי עשה זאת.

תודה על העצה! אני אסתכל!

תודה על העצה! אני אסתכל!

הנה חבר כנסת מהמורות מהאסקי https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=192866.0

אין לי מושג איך זה יגמור. עוגת ספוג ל 6 ביצים + תבנית 26 ס"מ גובהה 5-6 ס"מ. איך מגלגלים אותה? איך משרים? קרם חמאה מרוכז כמעט ולא נספג. האם הביסקוויט לא נמעך כתוצאה ממניפולציה של המערוך?
באופן כללי, אתה זקוק לחיתוך או להסבר על התוצאה.

קרם חמאה מרוכז כמעט ולא נספג.

אם תשאירו את העוגה חמה בין לילה (לא במקרר), העוגה הקטנה והיפה תיספג. מה אם הבננה תחמם?

אז מצאתי חותך של עוגה כזו באינטרנט



המחבר היה צריך לספק את אותה התמונה כדי להבהיר אותה.
ועל פי התיאור, הביסקוויט יהיה יבש, והקרם בפני עצמו. ובכן, זהו חובבן ...

אני יותר מעוניין להתכרבל לתוך שפופרת.בעובי כזה של הביסקוויט, העוגה תתפוצץ או תתפוצץ ביסודיות. אני לא מצליח להבין את התוצאה.

אני מעוניין יותר להתכרבל לתוך שפופרת. בעובי כזה של הביסקוויט, העוגה תתפוצץ או תתפוצץ ביסודיות. אני לא מצליח להבין את התוצאה.

מכיוון שגובה העוגה אינו סמיך, אז אם היא מגולגלת חמה, היא לא תתפוצץ ולא יהיו סדקים. לשם כך, הגלגל מונח בפנים כך שלא תהיה עיקול חד. בכל מקרה, לפי הבנתי.

אבל הוא מרוסק היטב, אם לשפוט לפי התמונה. והקרם הוא שכבה כה מוצקה.
אני חושב, אבל אם אתה מרכיב עוגה משני ביסקוויטים דקים עם שכבת קרם חמאה, ובנוסף לכל השכבה, הוסף בננה פרוסה לשכבה הראשית כדי להקל על תערובת החמאה. זה לא ישפיע מאוד על הרעיון והטעם, אבל העוגה אמורה להיות רכה יותר.

אבל זה כך, לחשוב בקול. העוגה מעניינת ויוצאת דופן.

והקרם הוא שכבה כה מוצקה.

זה כן ... הקרם נמצא בשכבה כזו, אבל העוגה לא לכל אחד.

אני חושב, אבל אם אתה מרכיב עוגה משני ביסקוויטים דקים עם שכבת קרם חמאה, ובנוסף לכל השכבה, הוסף בננה פרוסה לשכבה הראשית כדי להקל על תערובת החמאה. זה לא ישפיע מאוד על הרעיון והטעם, אבל בסופו של דבר העוגה צריכה להתגלות אוורירית יותר.

זה לא ישפיע על הטעם, אלא רק על השם. ואז זה ייקרא "דמעות פיל לתינוק".

זה בטוח. ניצור מתכונים חדשים.

אני מעוניין יותר להתכרבל לתוך שפופרת. בעובי כזה של הביסקוויט, העוגה תתפוצץ או תתפוצץ ביסודיות. אני לא מצליח להבין את התוצאה.

שזה לא בצינור, אלא מתקפל לשניים. אבל אני גם לא מבין את הטעם בהופעה כזו, עוגה עבה (מאוד) ... או להכין 2 עוגות, לחתוך ביסקוויט, אז היא תהיה נמוכה, או שהצורה תהיה גדולה יותר. IMHO.

פשוטו כמשמעו בשבת, אפיתי אחת בסיר איטי ושום דבר לא קרה! חשבתי אז שזה במתכון אבל מסתבר שזה בידי העקומים שלי. בראבו לך !!!!

ממולטי, כמובן, הוא לא יתכרבל - הקוטר קטן, הביסקוויט גבוה.

בתצלום החיתוך, נראה לי, קרם קרם + בננה, זה בכלל לא אמור לצאת לעיסוי. והביסקוויט צריך להיות דק, אולי כמו לחמניות?

ממולטי, כמובן, הוא לא יתכרבל - הקוטר קטן, הביסקוויט גבוה.

כן, לי בעצמי יש ביסקוויט של חמור, באותו מתכון לא צוין שצריך לטרוף את הביצים כל כך מגניבות ושאין צורך לחלק, אה, תכננתי לחתוך אותו לאורך ולהכין 2 עוגות בדיקה קטנות, הייתי התכרבלו כמו חמודה

בנות, כאן באתר יש תמונות שלב אחר שלב: 🔗 הכל מוצג בצורה מאוד ברורה. והביסקוויט באמת מרוסק בעזרת מערוך.

בנות! תודה רבה על ההערות, הדיונים וההנמקות, העצות, הקישורים. האמת, אפילו לא חשבתי שהמתכון הזה יביא לדיונים כה רבים. עכשיו אנסה לענות לכולם לפי הסדר.

הנה חבר כנסת מהמורות מהאסקי https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=192866.0

ואכן ח"כ האסקי על המהמורות פשוט נפלא. למדתי את זה גם מספר פעמים לפני שהתחלתי לעבוד. עם זאת, יש לי בליטות ומחטים מפני הדובדבן. לכן, ארשה לעצמי לתת קישור אחד נוסף, בו השתמשתי כדי ליצור אותם.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=29778.0

[ז'יווצ'יק,]

השארת העוגה חמה בין לילה (לא במקרר) תשרה את העוגה החמודה. מה אם הבננה תהיה חמוצה?

אז מצאתי חותך של עוגה כזו באינטרנט



המחבר היה צריך לספק את אותה התמונה כדי להבהיר אותה.
ועל פי התיאור, הביסקוויט יהיה יבש, והקרם בפני עצמו. ובכן, זהו חובבן ...

ז'יווצ'יק, תודה רבה על התמונה הגזורה. בהחלט הייתי מעלה את התצלום החתוך שלי אם היה לי אותו. אבל למרבה הצער, אין לי את זה. באשר לבננה, אני לא חושב שהיא תתחמם גם אם תשאיר את העוגה חמה.
העוגה ממש לא תירטב. הביסקוויט לא יבש, אלא עדין מאוד ולח מעט בפני עצמו. כמובן שהקרם לא ישבע אותו, אלא פשוט ישלים אותו. למרות שזה ממש לא מתאים לכל אחד

[lesik_l,]

אבל הוא מרוסק היטב, אם לשפוט לפי התמונה. והקרם הוא שכבה כה מוצקה.
אני חושב, אבל אם אתה מרכיב עוגה משני ביסקוויטים דקים עם שכבת קרם חמאה, ובנוסף לכל השכבה, הוסף בננה קצוצה לשכבה הראשית כדי להקל על תערובת החמאה. זה לא ישפיע מאוד על הרעיון והטעם, אבל העוגה אמורה להיות רכה יותר.

אבל זה כך, לחשוב בקול. העוגה מעניינת ויוצאת דופן.

lesik_l, תודה על ההערות והשאלות. ראשית, הביסקוויט לא יוצא גבוה במיוחד. הוא נימוח מאוד ואוורירי מיד לאחר האפייה. שים מערוך על אמצע הביסקוויט האפוי, בעזרת קלף, הרם את אחד משולי הביסקוויט, יישר אותו עם הקצה השני כך שהמערוך יהיה ביניהם. אנו עושים זאת בהדרגה ושום דבר לא יקרה לביסקוויט. למרות שהוא ממש מתקמט, יש צורך ליצור חלל אותו אנו ממלאים בקרם ובננה. הקרם נכנס לשכבה מוצקה בתוכו, אך כמעט ואין מחוץ לו, או בכלל לא כמו בתצלום, לכן כשאת אוכלת הכל ביחד, את לא מרגישה עודף קרם.
באשר לרעיון שלך להרכיב עוגה, בהחלט יש לה זכות קיום. כמובן שטעם העוגה לא ישתנה, אך הצורה והחיתוך יהיו שונות, והיא מעניינת בעיקר בשביל זה.

זה כן ... הקרם נמצא בשכבה כזו, אבל העוגה לא לכל אחד.

זה לא ישפיע על הטעם, אלא רק על השם. ואז זה ייקרא "דמעות של פיל לתינוק".

אני לגמרי מסכים

[ליקה,]

בתצלום החיתוך, נראה לי, קרם קרם + בננה, זה בכלל לא אמור לצאת לעיסוי. והביסקוויט צריך להיות דק, אולי כמו לחמניות?

ליקה, , והביסקוויט לא יוצא גבוה במיוחד, ואנחנו לא מגלגלים את הגליל. אז זה בסדר. יתר על כן, שכבת הבצק העבה סביב המילוי מפצה לחלוטין על כמותו, אין עודף קרם אם הכל ביחד.

[רוסיה,]

בנות, כאן באתר יש תמונות שלב אחר שלב: 🔗 הכל מוצג בצורה מאוד ברורה. והביסקוויט באמת מרוסק בעזרת מערוך.

רוסיה, תודה שלא התעצלת למצוא את הקישור הזה. אני מקווה שבעזרתה הבנות יוכלו להבהיר לעצמן רגעים לא מובנים.
נכון, אעז לצטט את תחילת המתכון "מקציפים את החלמונים עם סוכר, קמח, קקאו. מוסיפים סודה מרופדת. מקציפים חלבון ביצה חזק, מערבבים בעדינות עם החלמונים."
אם החלמונים מעורבבים מיד עם כל הקמח והקקאו, מתקבלת מסה סמיכה כל כך שכאשר מערבבים לתוכה את החלבונים הם כמעט יתייצבו, וזה יהיה די קשה לעשות זאת. כתוצאה מכך, הביסקוויט לא יהיה כל כך אוורירי. זה מה שאני מעז להוסיף.

[נטשה]

נטשהתודה רבה על ההבהרה! אם אמצא זמן לסוף השבוע, בהחלט אעשה זאת.