עוגיות לחם על חלמונים

[אז בואו נתחיל !!!]

עוגיות לחם על חלמונים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
חמאה (מרגרינה)	100 גרם
חלמונים (טריים או מופשרים)	6 יחידות
סוכר	2/3 כוסות
קמח	1.5 כוסות
שמנת חמוצה (מיונז אפשרי)	שולחן 2. כפיות
חומץ סודה מוקפץ	1/2 כפית
גרידת חצי לימון, או תמצית לימון, או תמצית שקדים	טַעַם
עלי כותרת שקדים לקישוט	אופציונאלי
זכוכית פנים, 200 גרם.

שיטת בישול

• עדין, פירורי, העוגיות האלה פשוט נמסות בפה !!!! מבחינתי זו דרך ייחודית וטעימה להיפטר מחלמונים. הם נשארים לצמיתות לאחר הכנת קרם החלבון. שמתי אותם ב 6 חתיכות בבת אחת בשקית והכנסתי למקפיא. כשאני מבשל עוגיות, אני מוציא, מפשיר. אני תמיד מכין עם 12 חלמונים, אז יש הרבה כבדות, והם נאכלים במהירות.
• אז בואו נתחיל !!!
• מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס מקציפים את החלמונים עם סוכר במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. ואז הוסיפו חמאה מרוככת (היה לי במקרר, אז חיממתי אותה מעט במיקרוגל, אך לא למצב נוזלי). לאחר החמאה מוסיפים שמנת חמוצה (מיונז), סודה מרווה, גרידת לימון (תמצית שקדים). אני לא מוסיף כלום, אנחנו אוהבים את זה בלי הלהט והמהות.
• זו המסה המתקבלת:
• 
• ללוש את הבצק. זה יוצא לא מאוד מגניב, אבל רך ונימוח. לפעמים אני מוסיף כמה כפות קמח לאלו שקיבלו 1.5 כוסות. ובכן, ראו בעצמכם, איכות הקמח שונה עבור כולם. הבצק לא צריך להיות תלול מדי, אחרת העוגיות לא יהיו כל כך רכות.
• 
• מכיוון שהבצק אינו תלול, לכן נוח יותר להניח אותו על נייר אפייה משקית מאפה, במרחק של כמה סנטימטרים אחד מהשני. אם אין לך תיק צנרת, אתה יכול להשתמש בקובץ + זרבובית. פעם היו לי קבצים מצורפים ללא שקיות. אני חותך חור בתיק, מוריד את הזרבובית לתוכו ומתקן בעזרת סרט רגיל.
• 
• אבל אפשר לחשוב ופשוט להניח את הבצק בעזרת כף רגילה. מסתבר שהרבה כבדונים, יש לי עד 2 ניירות אפייה. אנו שולחים את נייר האפייה הראשון לתנור.
• אופים בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות. תונחה על ידי התנור. מעל, הכבד קל, ומלמטה, אם אתה מגדל משהו זהוב.
• ואת נייר האפייה השני, כשהעוגיות מונחות בצד, הכנסתי למקרר לעת עתה.
• מנת העוגיות השנייה אופה מהר יותר, כך נראה לי.
• אלה התוצאות אם אתה מגביל את עצמך ל -1.5 כוסות קמח. התמונה הזו ישנה, ​​החזרתי אותה בנובמבר 2012.
• 
• אלה הם הדברים הבאים, אם אתה מוסיף כמה כפות קמח לכוסות ה -1.5 הראשיות, אתה רואה הקלה קטנה מהשאריות הנחיר:
• 
• ובכן, אם הבצק מתגלה תלול מאוד, אז עוגיות כאלה (אבל עדיף לא לשפוך קמח. אחרת העוגיות אינן כה רכות)
• 
• מחבר המתכון הוא לא אני. נתקלתי במתכון הזה כשחשבתי, איפה לשים את החלמונים מהקרם. כותב מתכון ais20 עם forum.good-cook, עליו היא פשוט מודה הרבה, תודה לא אמיתית !!! למחברת היו גם עלי כותרת שקדים, אותם צבעה בירוק, והם קישטו איתם את הכבד, ותפוחים התבררו (החזיקו אותם בצבע ירוק במשך כרבע שעה, ייבשו אותם על מפית והצמידו אותם לכבד המופרד).

המנה מיועדת ל

25 יח '

זמן ההכנה:

30 דקות.

הערה

אני משתמש בכוס פנים, 200 גרם. אם אנו שוקלים, אז כוס הקמח שלי = 112 גרם וכוס סוכר = 180 גרם.

אפשרות נוספת לחיבור חלמונים היא ביסקוויט על חלמונים מ leka.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=116024.0
כמו כן, אני מאוד אוהב את זה.

מתכונים דומים

עוגיות לחם סוכר (בשמן צמחי) (רוֹגַע)

עוגיות קצרות (טופס לגז) (וילאפו)

עוגיות קצרות (ציור ציפוי) (מיקולישנה)

[אלנה]

אלנה, תודה רבה על המתכון הזה !!

[DaNiSa]

DaNiSa, אלנה בבקשה !!!! תודה על תשומת הלב למתכון: נשיקה: לבסוף מצאתי זמן להכניס אותו למתכון נפרד. חג הפסחא מגיע בקרוב, אני מקווה שהמתכון יהיה שימושי להוספת חלמונים

[83]

83, תודה על המתכון :-) אני שמח שמצאתי את הזמן ועיצבתי אותו כל כך יפה :-)

[83]

83, הלן, תודה על המתכון, אז אני אוהבת סוג כזה של עוגיות!

[אולקה אני]

אולקה אני, אולגה, קוקושקה, לילי, תודה על תשומת לבך למתכון.
אולקה אני, אול, אני אוהב מתכונים מפורטים, ורציתי להוציא אותו במתכון נפרד, ואז עם תמונה טרייה, אז זה לקח הרבה זמן. מבחינתי המתכון הוא כמו ילד, אתה צריך לשאת אותו
קוקושקה, לילי, אני אוהבת שזה יוצא מאוד בקלות ובמהירות. ותמיד יש במקרר, שארית השמן היא 100 גרם, ובכן, אני אוספת את החלמונים ואוספת אותם בייצור ללא פסולת במקפיא

כשהבצק שלי התגלה דק, תמיד הוספתי קמח, ומשום מה הרעיון לא עלה בדעתי לשתול את העוגיות מהשקית. תודה על הרעיון, והעוגיות ממש טעימות, אני תמיד עפה משם עם המפץ.

[83]

83, הלן, ואיזה סוג של קרם פודינג?

[קוקושקה]

קוקושקה, זהו קרם לקישוט. יש לנו טמקה שלמה כאן באתר.

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44563.0

אני מכין עבור 3 חלבונים, אבל העיקרון זהה - חלבונים מוקצפים מוזגים עם סירופ חם.

בפעם הראשונה שקראתי את המתכון מרופין, היא, מצידה, התייחסה לאירינה קוטובה, אך במתכון שלה לא קראתי מילה על חומצת לימון, ובלעדיה הקרם מאוד מסודר. אך בניגוד למספר אפשרויות אחרות, התעניינתי בכמות קטנה של חלבון - לא 6, לא 4, אלא -3.
באופן כללי, ישנן וריאציות רבות של בישול, ואני לא מגיש בקשה לרשות !!! אני רק רוצה להגיד לך, עם תמונות ותוספות, איך אני מכין את הקרם הזה. בנוסף, הרבה יותר קל להתייחס למתכון ספציפי, ולא לכתוב בכל פעם כששואלים אותך על הקרם, פוסט שלם עם קישור ותוספות נפרדות.
אז ההרכב: 3 חלבונים, 200 גרם סוכר, 100 מ"ל מים, 2 שולחנות. כפות אבקת סוכר, חצי כפית חומצת לימון.
הביאו את המים עם סוכר לרתיחה, ובשלו על אש נמוכה, כ 45 דקות עד שנדגם סירופ "הכדור הקשה". כשהסירופ רותח, הכנסתי כוס (או קערה) מים קרים למקפיא. יש צורך במים קרים כדי לקבוע מדגם זה ממש. כפי שכותבים כמה כותבים, מוזגים כף סירופ למי קרח, מגלגלים כדור עם האצבעות, מוציאים מהמים. הכדור צריך לשמור על צורתו בעת לחיצה. רק מחברים אחרים מכנים את הכדור רך. כפי שהבנתי בעצמי, העיקר לקבל בדיוק את הכדור שמחזיק את צורתו באצבעות. את 30 הדקות הראשונות אני לא דואג, אני פשוט מערבב את זה. ואז אני מוציא כוס מהמקפיא וטפטוף מכף למים, טובל את האצבעות ומנסה לאסוף את הכדור.
כאשר זה פחות או יותר מתנהל, אך עדיין שומר על צורתו בצורה חלשה, אני מתחיל להכות את הלבנים. אני מוסיפה חצי כפית חומצת לימון. כשהלבנים מכים מוסיפים 2 כפות. כפות אבקת סוכר. פחות חומצה. בנפח זה, הקרם מייצר סוג של חמיצות קלה, בקושי מורגש.
כשהלבנים מוקצפים לקצף חזק, שנאסף במטרפה, אפשר לשפוך את הסירופ בזרם דק. היכו היטב. כאן, כמובן, האופציה האידיאלית היא להכניס קערת שמנת לקערת מים קרים ולפעוט עד שהיא מתקררת לחלוטין. אבל אין לי מערבל ידני. לכן, הכיתי בתא מטען, מעת לעת נשענתי מגבת טבולה במי קרח על הקערה.
הקרם נצבע יפה, אפילו צבעתי במיץ סלק אדום.
הממצאים שלי על הקרם:
1) מתחת לקרם זה ניתן ליישר את העוגה בקרם קטן ופירורי ביסקוויט. רק משמנים מעט את הדפנות בקרם עצמו, ומורחים את הדוגמאות. אבל אם העוגה נמרחת בשוקולד או פשוט נמרחת עם פודינג רגיל (נמרח בפנים זה בסדר, העיקר לא מרופד בו ומצופה בעובי), אז רוטב החלבונים שלנו פשוט יגלוש מהדפנות.
2) היה לי אירוע, אני מסתכל, והסירופ היה מבושל, וכבר פירורי סוכר, לא סירופ, לא התבלבלתי, שפכתי מים, ואז כש"אבני הסוכר "נמסו, הוא רתח מעט, ושפך אותו ל את החלבונים! מדהים אבל הקרם נוצר! ונראה לי שהסירופ רתח מהר, כי שפכתי לסירופ מיץ סלק אדום לצביעה. אבל אני חוזר ואומר, אתה יכול לצייר איתו את הקרם המוגמר !!! ככל הנראה, המיץ מכיל משהו שמשפר את מהירות הרתיחה ואת מוכנות הסירופ.
זה מה שכתבה לי תנושצ'קה על כך כשהכינה קרם על פי תיאור זה "בישלתי את השמנת הזו אתמול שוב, אז כשניסיתי את הסירופ למוכנות, כשהייתי כמעט מוכנה, התחלתי להכות את הלבנים והסרתי את הסירופ מהאש, ואז לפני שנשפך לקרם על האש, הרתיח, ניסה אותו על כדור ובמהירות למסת חלבון, הכל יצא נהדר ... "
יתרונות מכפי שאני אוהב את הקרם הזה:
זה נוח לי, עדיין כמות קטנה. זה מספיק לי כשאני אופה עוגות קטנות למשפחה בבית. בנוסף, הם יכולים לשמש גם למילוי עוגת פודינג, למשל, או כל אחרים. אני אוהב להכין עוגות פודינג בצורת ברבורים, ומילוי הקרם הזה, הכנפיים לבנות כשלג, והמילוי, כמו אקלרים, בכלל לא שמנוני.
ככה זה נראה בעוגות שלי:

[83]

83, כמה טעים! וזה לא קשה! תודה רבה על המתכון!

זהו קרם לקישוט

הלן ואתה יכול לבקש להניח את הקרם במתכון נפרד. אז אתה יכול להוסיף אותו לסימניות. וכך זה יאבד ...

הלן, אני מסכימה עם אירה, לקרם הזה מגיע מתכון נפרד! ואדפיס את זה לעצמי כדי לא לשכוח! תודה!

זה נוח לי, עדיין כמות קטנה. זה מספיק לי כשאני אופה עוגות קטנות למשפחה בבית. בנוסף, הם יכולים לשמש גם למילוי עוגת פודינג, למשל, או כל אחרים. אני אוהב להכין עוגות פודינג בצורת ברבורים, ומילוי הקרם הזה, הכנפיים לבנות כשלג, והמילוי, כמו אקלרים, בכלל לא שמנוני.
ככה זה נראה בעוגות שלי:

הלן היא פשוט אגדה, לא אוטוויאזוצ'קה עכשיו רציתי לראות את הברבורים כל כך ...

[מיסקאסה]

מיסקאסה, אירה, תודה
tumanofaaaa אירה, קוקושקה ליליה, אנסה להפוך את הבנות למתכון נפרד בהמשך. יש למצוא את התמונה שמורה.

איזה עוגיות נחמדות !!! לנוצ'קה תודה על המתכון, לקח אותו לסימניות שלך !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, נטשה, אני אשמח רק אם המתכון יועיל !!! תודה על תשומת הלב למתכון

[83]

83, יש גם מתכון לחלמונים, אבל הרבה זמן לא עשיתי את זה! עוגיות עליהם כל כך פירוריות! תודה שהזכרת לי, אני אכין אותו לפי המתכון שלך! עוגיות נחמדות מאוד !!!!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס,
כן, אני בעצמי לא ציפיתי שהעוגיות ייראו כל כך פירור כשניסיתי את המתכון. אלה עכשיו העוגיות האהובות עלינו בכל הזמנים.

[83]

83, וכבר אפיתי שלוש פעמים) הנחת את המתכון בטמקה אחרת, נותרו לי גם הרבה חלמונים, אפשרות מצוינת לצרף אותם. רק שמתי קמח לפי המתכון, לא הייתה הקלה בעוגיות, עכשיו אני מוזג עוד) תודה!

[סיקסלידה]

סיקסלידה, נטשה, אני שמחה מאוד שהביסקוויטים היו לטעמך !!!!
ובכן, ללא הקלה, הם נראים לי רכים יותר ומתקבלים יותר מהם. רק שהילדה איכשהו כתבה לי, כאילו זה לא הגיוני, תשים שקית מאפה דרך שקית, אתה עדיין לא יכול לראות את ההקלה. וכאשר בישלתי, הגזמתי אותו במעט קמח, כתוצאה מכך ההקלה הושגה בניסוי. באופן כללי, המתכון מספק בסיס לניסויים

תודה על מתכון העוגיות! נחוץ מאוד! לדעתי זה טעים! אנסה, החלמונים נמצאים גם במקפיא ...

[23. לודמילה]

23. לודמילה, לודמילה, אני אשמח אם המתכון יועיל !!!! תודה על תשומת הלב למתכון

[83]

83תודה לך שוב !!!

הקפאתי את החלמונים במגשים מתחת לקרח. חלמון אחד מחולק למספר תאים. עכשיו אני לא יודע כמה קוביות קרח לקחת? תגיד לי כמה שוקלים 6 חלמונים?

אני לוקח חלמון אחד = 20 גרם (זה עבור ביצים מקטגוריה c0 - 60 גרם כל אחת, משקל ביצה אחת ללא קליפה, 40 גרם חלבון, 20 חלמון)

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, לא שקלתי ...
מַקְבִּיל, Gulechka, תודה על התשובה

תודה רבה על המתכון!
היום ליל כל הקדושים, ואפיתי את העוגיות שלך בצורת עצם כדי לרצות את בתי))

[אליזבת השנייה]

אליזבת השנייה, אני שמחה מאוד שהמתכון היה שימושי תודה שהשתמשת בו !!!!!

יצאו עוגיות סופר טעימות! בפשטות ובקלות. והילד קיבל את ההזדמנות להשתתף, האושר לא ידע גבולות.

[קורפ]

קורפ, גלינה שמחה מאוד שהמתכון היה שימושי

[83]

83 אלנה, תודה על העוגיות טעים !!!!

[notka_notka]

notka_notka, נטשה, איזה טעימות בתמונה !!! תודה שדיווחתם !!!!!!!!!!!!!!! אני מאוד שמח שאהבתי את העוגיות!

[לנה]

לנההנה מנה כפולה. הראשון נאפה, השני היה בשקית מאפה במקרר. היה קשה מאוד להכניס אותו דרך התיק, ההקלה הייתה מדהימה ... אבל בתנור היא מיטשטשה וכמעט ולא נותרה הקלה. לא קריטי, זה לא השפיע על הטעם בשום צורה שהיא. תודה שוב. טעים

לישה בתרומומיקס. התפתלתי החוצה דרך שקית המאפה (התינוק שחה) סוווופר העוגות התבררו

Suuuuuper pichenyushki התברר

אני שמח!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ואני נושא את תודתי. מתכון טעים מאוד, אבל הנוף בהחלט לא חגיגי. וכך, תוצרת בית לתה, עצם הדבר

[83]

83, אלנה, אפתה היום עוגיות, הן יצאו טעימות אך מטושטשות בתנור, כך שאין תמונה. אבל בעיניי זה נראה יותר כמו עוגיות ביסקוויט, רכות מאוד, אולי אני מכה את החלמונים הרבה. אנסה זאת שוב, אך אוסיף עוד קמח, אמצא לעצמי כמות נוחה.
תודה על המתכון.

נוסף ביום שלישי 07 ביוני 2016 21:04

notka_notkaנטשה, כמה קמח לקחת? יש לך עוגיות יפות.

[שירשונצ'יק]

שירשונצ'יק, טניה, מי יזכור את זה עכשיו ??? באופן כללי אני תמיד משתדל לא לסטות ממתכונים, אבל כאן אני אפילו לא זוכר

[88]

88, אני שמח שהיה טעים !!!!
שירשונצ'יק, טניה, אני חושב שהקמח לא מספיק, אז הוא התערפל והתברר כמו ביסקוויט. באזורים שונים, איכות הקמח שונה. הבצק לא צריך להיות תלול במיוחד ולא רך במיוחד. קל לנשור מהתיק. במקרה שזה יתגלה כמגניב מאוד, תוכלו להוסיף מעט שמנת חמוצה לעקביות הרצויה.

[83]

83, אלנה, תודה, אני עדיין אעשה את זה ואבחר בכמות הקמח בדרך. אמא מאוד אהבה את זה, אומרת הרכה.

תודה על המתכון! יצא טעים מאוד!