טבלה אוניברסלית של מידות ומשקולות ועוד ...

[טבלה כרכים אוניברסלית]

טבלה כרכים אוניברסלית

כוס אחת - 240 מ"ל.
3/4 כוס - 180 מ"ל.
2/3 כוס - 160 מ"ל.
1/2 כוס - 120 מ"ל.
1/3 כוס - 80 מ"ל.
1/4 כוס - 60 מ"ל.
1 כף. l. 15 מ"ל.
כפית אחת - 5 מ"ל.

1 כף. l-3 כפית
1 כוס -16 כפות. l.
1 ליטר -4 כוסות + 2 כפות. l.

יחס משקל / נפח של מוצרים שונים.

שמן.
1 כוס שמן צמחי -200 גרם.
1 כוס חמאה -240 גרם.
1 שניות l. sl. שמן -15 גרם.

פירורים
1 כוס פירורי עוגה -110 גרם.
1 כוס פירורי לחם יבשים -125 גרם.

פירות מיובשים
1 כוס פירות יבשים קצוצים -150 גרם.

קמח, קקאו, עמילן.
1 כוס קמח רגיל או עצים -140 גרם.
1 כף. l. -10 גרם.
כפית אחת 3 גרם.
1 כוס קמח מלא - 125 גרם.

סוכר הוא לבן. סוכר חום
1 כוס -200 גרם 1 סטאן -240 גרם.
1 כף. l 12 גרם. 1 כף. l - 15 גרם.
כפית אחת 4 גרם. כפית אחת - 5 גרם.

אבקת סוכר.
סטאן אחד - 120 גרם.
1 כף. l 8 גרם.
כפית אחת כ -3 גרם.

דבש, סירופ תירס, מוליס.
1 כוס -320 גרם.
1 כף. l-20 גרם.
כפית אחת 7 גרם.

ריבה
כוס אחת 330 גרם.

ביצים.
ביצה גדולה מספר 1 - 65 גרם. ועוד
ביצה בינונית מס '2 -60 גרם
ביצה קטנה מס '3-50 גרם.

היחס בין שמרים טריים ליבשים.
50 גרם. שמרים טריים -17 גר '(2 כפות ליטר ללא חלק עליון) שמרים יבשים.

miscellanea
1 כוס שקדים / אגוזים קצוצים. בקמח 85 גרם.
1 כוס אגוזים / שקדים כתושים -100 גרם.
1 כף. l. אגוזים / שקדים-פירור -6 גר '.
1 כוס פתיתי קוקוס -00 גרם.
1 כוס שוקולד צ'יפס - 200 גרם.
1 כוס שיבולת שועל -100 גרם.
1 כוס אורז ארוך במיוחד -200 גרם.
1 כוס אורז עגול -210 גרם.
1 כף. l. שמרים יבשים -10 גרם.
1 כוס מלח 200 גרם.
1 כף. l. מלח -20 גרם.

ג'לטין.
1 מארז 14 גרם.
1 כף. l. - 10 גרם.
גיליון 1 ג'לטין -4 גרם.

14 גרם. ג'לטין -3 גיליונות 1/2.

אבקת אפייה, סודה.
אריזה אחת -10 גרם - כ -1 כף. l. 1 כף. l - 9 גרם.
1 כף. l. ללא 8-9 גרם עליונים.
כפית אחת -3 גרם.

קמח תפיחה ביתי תוצרת בית.
1 כוס קמח מתפחה עצמית - 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית מתז.
1 ק"ג קמח בעלייה עצמית - 1 ק"ג קמח רגיל + 2 אריזות (20 גרם) אבקת אפייה.

טבלת המרה באחוזים מכמות המוצרים הנדרשת בעת שינוי קוטר התבנית.
להגביר.
עם קוטר 22 ס"מ - 24 ס"מ -20%
22 ס"מ -26 ס"מ -40%
22 ס"מ -28 ס"מ -60%

לְהַקְטִין
מקוטר 26 ס"מ -24 ס"מ -15%
26 ס"מ -22 ס"מ -30%
28 si -22 ס"מ -40%

כל המידע מהאינטרנט.


העמודים האנכיים מציינים כמה חלקי מים להוסיף לחומץ 1 חלק בריכוז המקורי כדי לקבל את הרצוי. לדוגמא, אתה זקוק לפתרון של 5% ואז להוסיף 13 כפות / ליטר מים ל 1 כף / ליטר חומץ 70%. אם יש לך חומץ של 30%, מים יצטרכו 6 כפות.
ובכל זאת, בפועל, נמצא כי בכוס פנים (במיוחד לחוף לצרכים קולינריים) - 14 כפות. l מים, כלומר כדי לקבל חומץ של 9%, אתה צריך להוסיף 2 כפות. l 70%.
"אם מתכון דורש חומץ חזק יותר, למשל 70% תמצית, ויש לך רק חומץ 6%? ואז השתמש בנוסחה זו:

סטרב: סיש * וובגין = ווקון

איפה
סטרב - ריכוז החומץ הנדרש לפי המתכון,%
Сисх - ריכוז חומצה זמינה,%
Vinit - כמות החומצה המרוכזת שהיה צריך לקחת על פי המרשם, מ"ל
Vcon - הכמות הסופית של החומץ שיש לקחת, מ"ל

לדוגמא, מרשם דורש ממך ליטול 5 מ"ל חומצה אצטית 70%. יש לך חומץ 6%

70:6*5= 58,3
לכן, במקום 5 מ"ל של 70% תצטרך למזוג 58.3 מ"ל חומץ 6%. "

"חישוב ריכוז החומץ הנדרש

הרכב
חומץ V - כמות החומץ המשוערת שיש ליטול, מ"ל;
מהסוף. - ריכוז סופי נדרש של התמיסה,%;
משופט - ריכוז חומצה זמין,%;
מים V הם הכמות המשוערת של מים שיש לקחת כדי להשיג ליטר תמיסה, מ"ל.
הכנה
חישוב לקבלת ליטר תמיסה של הריכוז הנדרש

ווקסוס = סיום C. X 1000 / S ref.

לפיכך, כדי להשיג 1 ליטר של תמיסה בריכוז הנדרש, יש צורך לקחת את כמות המים פחות כמות תמצית החומץ.

מים V = 1000 - חומץ V.
נוסחה חשובה נוספת לקביעת כמות תמיסה בריכוז מסוים, המאפשרת לדעת כמה מזיגה תתקבל מכמות החומץ הקיימת.

V פתרון סופי = C ref / Skon. x פתרון ראשוני,

אם, למשל, יש לנו בקבוק של 0.5 ליטר חומץ 6%, אז להכנת מזגה עם חומציות של 1%, נקבל את הנוסחה: 6% / 1% x 0.5 ליטר = 3 ליטר של מזלג יכול להיות המתקבל מכמות חומץ זו.