לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)

קטגוריה: לחם שמרים
מִטְבָּח: צָרְפָתִית
לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)

רכיבים

בצק:
שמש מקמח חיטה 300 גרם
מים 200 גרם
שמרים לחוצים 5 גרם
בצק:
בצק הכל
שמש מקמח חיטה 200 גרם
מלח 7 גרם
סוכר 30 גרם
חמאה 12 גרם
מים 50-70 גרם

שיטת בישול

  • לבצק מחממים את המים ל 37C. ממיסים שמרים, מוסיפים קמח, לשים את הבצק. מכסים ומשאירים בטמפרטורה של 30 מעלות למשך 2-2.5 שעות. במהלך תקופה זו, הבצק אמור לתפוח ולהתחיל ליפול.
  • לבצק מוסיפים לבצק 50 גר 'מים, את יתרת הקמח, המלח, הסוכר ומערבבים במהירות נמוכה למשך 2 דקות.
  • מוסיפים שמן, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה במשך 7 דקות במהירות גבוהה. ליתי במצב Thermomix, במצב Spikelet. הוסף מים במידת הצורך. הוספתי עוד 20 גרם.
  • מקפלים את הבצק במעטפה, מניחים בכלי משומן ומשאירים למשך 50 דקות ב 30C.
  • לאחר מכן יש ללוש את הבצק, לקפל מעטפה ולהשאיר לעוד 50 דקות. לאחר מכן חזור על הליך הקיפול והשאיר את הבצק כ- 50 דקות נוספות. בסך הכל זמן תסיסת הבצק הוא 2.5 שעות.
  • ואז ללוש את הבצק. לעגל והשאיר למשך 10 דקות. במתכון המקורי נאפות לחמניות, יש לי תנור קטן, ולכן קשה לשים את הלחמניות, לכן אפיתי עם לחמנייה אחת גדולה.
  • לאחר מכן, צרו לחמניה, הניחו בסל הגהה עם התפר כלפי מעלה, כיסו והשאירו למשך 1 שעה 10 דקות - 1 שעה 30 דקות. ב 30C.
  • מחממים את התנור באבן ל -250 צלזיוס.
  • לפני האפייה יש לבצע חתך אחד בזווית של 25 °. מפזרים מים.
  • אופים את 10 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -200 צלזיוס ואופים עד שהם רכים. הזמן המדויק תלוי בתנור שלך. לקח לי 30 דקות. לחם מוכן, כאשר מקישים עליו בתחתית, משמיע צליל עמום.
  • מצננים על רשת ללא מגבת.
  • לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)
  • לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)
  • כמובן שלחם זה לוקח זמן רב, והוא לא מיועד לכל יום, אך התוצאה שווה את זה. כבר במהלך האפייה הארומה הייתה כזו שקשה היה לחכות עד שהיא מוכנה. ואז זה קשה עוד יותר - קירור. בלחם יש פירור עדין ביותר עם טעם וארומה קרמי. אנחנו אוהבים את זה !!!!!!! למרות שהצדף לא הצליח.
  • לגבי צדפה, יקטרינה (kavolekat) נתנה עצות, עליהן היא מודה רבות:
  • 1. אין לרסס במים, פני השטח של היצירה צריכים להיות יבשים מעט יותר - ואז יהיה "ניגוד" בין הקרום המטוגן לפירור הצומח מבפנים, הלחם ייפתח חזק לאורך החתך והמצחייה לִבלוֹט.
  • 2. ההגהה צריכה להיות פחותה, עד להכפלת נפח החומר.
  • 3. ובעיצוב, יש להדק את הגלוטן חזק יותר כדי שהכדור האלסטי יתברר, אך לא ישבר.

הערה

המתכון של לודה: 🔗, על פי הטכנולוגיה של טניה 🔗, תודה למאסטרס.

לְהִתְפַּתֵל
קסיושהאיזה יופי! אני רוצה, אני רוצה, אני רוצה את זה! לקחתי את זה לסימניות.
ריאות ריאות
קסיושה, איזה פירור מדהים! הוסף סימניות למתכון. אני בהחלט אאפה את זה. כמעט הפסקתי לאפות לחם אצל יצרנית לחמים. עכשיו אני אופה בעיקר בתנור.
אומלה
מרינה, נטליהתודה לכן בנות! הקפידו לאפות, לא תתחרטו. לחם נפלא.
lu_estrada
אי אפשר לעמוד בפני לחם כל כך נפלא וכישרונותיך!
* Anyuta *
קסניה היא עוד יצירת מופת! אני תומכת בבנות - פירור נהדר!
שִׁיר
ציטוט: אומלה

לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)
לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)
איזה יופי! אה, הרבה זמן לא אפיתי לחם בתנור ... החום יירגע, אני בהחלט אאפה לחמנייה כזו.
* Anyuta *
ציטוט: שיר *

איזה יופי! אה, הרבה זמן אני לא אופה לחם בתנור ...

ועכשיו התרגלתי לאפות לחם ב- MV .. .. פילוס-לישה ב- HP, ואז אני שולח אותו לדקס להגהה ואפייה! ובכן, מאוד אהבתי את הלחם משם ..יותר "אוורירי ורך" או משהו בהשוואה לתנור!
אומלה
לודמילה, אניה, שירתודה לכן בנות! לחם הגון, אופים.

של. בפוסט הראשון הוספתי מידע על "צדפה" נכון.
מררי
אומלה
אירינה,
קולנקו
שו! הנה בקיצור, נהיה קר, זה מריח, זה מתרסק ...

זה לא לחמניה, זה buuuulischsche שלם!

לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)
אומלה
לנצ'יקאיזה בחור טוב אתה !!!! שמחה הגברת הזקנה !! ואיזה צדפה !!!! אבל זה לא יעבוד. ולדבר? קראך .. מחכה לפרטים !!!
קולנקו
ובכן, יאללה, שב זה לצד זה, אספר את הסיפור ...
זה אומר שזה נעשה בפשטות רבה. הבצק נלוש, התפיח במשך 2.5 שעות, ואז הוסיפו, הוסיפו, לישה. FSE! הבצק יושב בחום ובנוחות. כעבור שעה הם התעוררו מקופלים (5 דקות של תשומת לב), כעבור שעה שוב 5 דקות של תשומת לב, ושוב אחרי שעה של 5-10 דקות מניפולציות עם הסל. אחרי שעה וחצי אנחנו שולחים את כל היופי הזה לתנור. FSE! נְקוּדָה. שב, חפש בחלון התנור נסים - איך הוא צומח, מתנפח, איך הצדף עולה ...
הכל ברור? התגעגעת למשהו?
אבל ברצינות, קסיושנקה, לחם נפלא !!!
זה מה שבפנים, אני לא יודע. אני רוצה לחכות עד שיתקרר לגמרי, אחרת אני מפחד מעצמי בלילה ועם לחם ריחני חם, אם אני חותך אותו, נזלול אותו ונשתה אותו.
* Anyuta *
בנות, למה את מניחה יופי כזה בכוונה?

לן, אחרי התמונה שלך, הזיל ריר החל לזרום .. "צ'סלובו"
קולנקו
וולס שר "ומחץ רול צרפתי
בעולם הזה ובעולם אני אזכור! " 🔗 🔗

בוקר, כן עם קפה, כן חמאה על לחמניה פריכה

לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)

לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)

קסיושה! תודה!!!
אני מבשל לפי המתכונים שלך, ועכשיו אני לא יכול להחליט איזה לחם הכי טוב.
אני אוהב הכל !!!
אומלה
uuuu ... aaaaa .. oooooh ... to rasotaaaa !!! והיא שרה, וסיפרה, ושרה !!!!
שִׁיר
ציטוט: קולנקו

שו! הנה בקיצור, נהיה קר, זה מריח, זה מתרסק ...

זה לא לחמניה, זה buuuulischsche שלם!

לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)
מצעים! כל הכבוד! אפיתי כזה בולני! יופי !!! הייתי מחלק חתיכה ...
ריאות ריאות
אני גם אפיתי את הכיכר הזו. אני לא יודע להכניס תמונה לנושא, נראה שלמדתי אותה במתכון. הכיכר התגלתה למראה מאוד הגון. וזה טעים, אולי, הרבה יותר טוב. אין לי סל הגהה. הלחם נפרד על נייר אפייה. והצדפה לא מאוד ברורה, חתכתי אותה מוקדם. בבוקר הלחם נחתך דק דק. באופן כללי, מאוד אהבתי את זה. אומלה, תודה!
אומלה
נטליה, אני שמח שאהבתי את הלחם !! אתה יכול להוסיף תמונה דרך הגלריה. הכפתור ממוקם מיד לאחר נושא ההודעה.
* Anyuta *
זהו זה, קסיו ... גליל סימניות ... אחרי ביקורות כאלה - אין מה לעשות - תצטרך לאפות ...
אומלה
כֵּן, An, פקי !! עד שהוצאתי לחם חדש.
* Anyuta *
ציטוט: אומלה

כֵּן, An, פקי !! עד שהוצאתי לחם חדש.

פיתוי, לעזאזל ...
ריאות ריאות
ציטוט: אומלה

נטליה, אני שמח שאהבתי את הלחם !! אתה יכול להוסיף תמונה דרך הגלריה. הכפתור ממוקם מיד לאחר נושא ההודעה.
תודה, אנסה.
ריאות ריאות
אני טיפש זקן, חיפשתי את הגלריה הזו, והיא בובות עור.לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)
אומלה
נטליה, איזה גיבור יצא !!!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אומלה

עד שהוצאתי לחם חדש.

אה, טאדה אני אחכה לחדשה !!!

רגע, אני תוהה?
אומלה
ציטוט: קרוש

אה, טאדה אני אחכה לחדשה !!!
אבל תאנה .. עד שלא תאפה את זה, אני לא אחשוף אחת חדשה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
דלגדול !!! Mואל תאפה לחם מחר, אבל אתה: "אני לא אשים אותו ..."
אומלה
טואין זרם זה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ובכן בלייין לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)...

אתה קסיו, בדיוק כמו בעלי ...מתנות מתכון יהיה יהיה זרם לבנות האלה שאוכלות טוב ...
אומלה
קרושיק, שוש אתה מחזיק מעמד 20 שנה בלי מתנות?
* Anyuta *
ציטוט: אומלה

אבל תאנה .. עד שלא תאפה את זה, אני לא אחשוף אחת חדשה.

nefig .. nefig ... .. תן לזה לאפות ... אחרת בסוף השבוע אז כבר לא לעזוב את המטבח!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אומלה

קרושיק, שוש אתה מחזיק מעמד 20 שנה בלי מתנות?

וואו ?!

אני יכול לאכול בצורה גרועה לא טוב מאוד, אבל ... אני מכיר דרכים לעקיפת הבעיה ...
אומלה
ציטוט: קרוש

אבל ... אני מכיר דרכים לעקיפת הבעיה ...
פינה .. פינה .. הם יכולים להתאים לי ???

אניה, אני מחכה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אומלה

פינה .. פינה .. הם יכולים להתאים לי ???

אהאא אז אתה קסיו חבל לאכול?!
אומלה
אל תגיד לי את השיניים שלך. בואו ננקר או נפרט את הדרכים !!!
* Anyuta *
ציטוט: אומלה

פינה .. פינה .. הם יכולים להתאים לי ???

אניה, אני מחכה.

קסיו, בשבת אפיתי ... .. דוח מפורט עם תמונה - קצת אחר כך - .. עכשיו הפיר עובד ...
אומלה
אניה נהדרת! אני רק צריך לחכות.)))
לויה
לא ניתן להוסיף תמונה
לויה
לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)
האפוטרופוס שלי. ללא מצחייה, אבל עם טבור
לויה
לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)
פּרוֹפִיל. דִבקוֹן,
אומלה
לויה, יש לך יופי !!! והטבור כל כך מפתה.
לויה
הקרום דק, הפירור אוורירי, פשוט סופר! רציתי להכין ג'וליאן בלחמנייה מהספר שבתמונה. הלחמניות לא עמדו בתמורה, הן נאכלו ללא רחמים וחרטה
אומלה
האנשים שלנו!!!
* Anyuta *
ובכן, לעזאזל, עדיין נותרה לי תמונה ... אני לא מצליחה להגיע אליו ... .. קסיו .. אתה מוסיף לי צ'טולי קסם כדי שאעלה תמונה ...
אומלה
An, אנחנו תמיד pzhalsta !!!

לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)
* Anyuta *
ציטוט: אומלה

An, אנחנו תמיד pzhalsta !!!

טוב אז תראה ...
אפיתי ב- MV ... ועשיתי את ההגהה שם ... קיבלתי שם מקרה קטן כשהוכחתי, אבל זה לא השפיע על טעם הלחם ...
לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)
אבל הגזרה ... אנחנו בהחלט לא יכולים להיות יפים כמו האחרים, אבל ... עדיין ...
לחמניה צרפתית מקמח פרימיום (בתנור)
אומלה
אניה, סוף סוף!!!! איזה כדור !!!!

ציטוט: * אנני *

אנחנו יכולים, כמובן, לא יפים כמו אחרים,
בטח לא חתיך ... אתה יכול לראות אותו באופן כללי. דאפ פעם צלייה, שים תמונות גדולות !!!!!
* Anyuta *
ציטוט: אומלה

אניה, סוף סוף!!!! איזה כדור !!!!
בטח לא חתיך ... אתה יכול לראות אותו באופן כללי. דאפ פעם צלייה, שים תמונות גדולות !!!!!

אני מצלם בטלפון .. כי אחרי שצילמתי יותר קל לי לזרוק תמונה מהטלפון מאשר מהמחשב ... אם הייתי עושה את זה בפוטיק אז הייתי מחכה לתמונה מ אני ... אחותי צחקה עלי כל כך כשראתה את התהליך הזה של צילום ...

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם