לחם צרפתי בייצור לחמים

לחם צרפתי בייצור לחמים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים יבשים	כפית אחת
קמח	2.5 כוסות מדידה
חמאה	שולחן אחד. הכף
מלח	1 1/4 כפית
אבקת חלב	1.5 כפות
סוכר	כפית אחת
מים	250 מ"ל

שיטת בישול

• מצב - צרפתית
• הלחם התגלה ככרך וטעים מאוד. ניתן לאפות 1.5 נורמות, מכיוון שמקבלים כיכר קטנה משיעור זה, עבור 450-500 גרם.

הערה

וזה הלחם שלי.
מתכון מ- GruSha עם עוגיה טובה, אבל עם התוספות שלי, וגם התמונות הן שלי.

מתכונים דומים

לחם צרפתי עם צנוברים (lenok001)

לחם צרפתי של שרה מנספילד (תנור) (אומלה)

לחם צרפתי בורק (יצרנית לחם או תנור) (MariS)

... ניסיתי אתמול גם צרפתית בפעם הראשונה ... זה איכשהו יצא בגודל קטן, זה לא נראה מתאים נכון ... אבל בפנים זה היה מאוד אוורירי וקריר, עם חורים גדולים בפירור. .. ומגרד ... החלק העליון נראה כאילו נפל, אך לא התרומם ...
... מה ניתן לשנות במתכון כך שהקרום יעלה גבוה יותר והקרום לא יהיה "מיובש" כל כך? ..

בהתחלה, הצרפתית שלי תמיד יצאה: גבוהה (כמעט עד קצה הדלי), מאוד אוורירית, עם פירור נקבובי וקרום פירורי פריך. והייתי בטוח שזה הלחם הכי נטול בעיות: יעצתי לכולם להתחיל איתו. עד שיום אחד היא הייתה בעצמה בטיסה. הלחם לא עלה טוב - איפשהו 2/3 מהדלי. הפירור רך, טוב. ואם לא הייתי רואה מה הוא יכול להיות, הייתי אומר שהוא מגניב. והקרום מעט כהה מהרגיל.

כמה פעמים אחר כך קיבלתי צרפתית בדרגות שונות של הצלחה. יש לי כמה אפשרויות מסיבות (בסדר הפחתת ההסתברות):

1. (ובסיסים) שמרים רעים. גם אתמול, חבילה נפתחת של Saf-moment כבר לא יכולה לתת את האפקט הרצוי. או שהשמרים עצמם אינם באיכות הטובה ביותר (מזייפים סאפה - דופיגה. במיוחד בשביל זה כל מיני קופקים וכו 'מפורסמים)

2. קמח. אם אתה מייבש קמח במשך כמה ימים על סוללת הסקה מרכזית, האיכות של הצרפתים תשתפר במידה ניכרת. לא הבחין בי. מישהו בפורום יעץ ....

3. ניפוי קמח. על פי התצפיות שלי, אין לזה השפעה קטלנית, למרות הספורט החם שהתלקח לא אחת בפורומי אפייה שונים. כשיש לי זמן, אני מנסה לנפות. מחווה למסורת, כביכול. אין זמן או עצלן - אני לא מודאג, אני שותה ככה. אבל כאחת הסיבות, זה אפשרי.

4. שמן - תמיד שמתי שמן זית. אין בעיה. בנוסף, אני לא שם אבקת חלב בצרפתית. לפי התצפיות שלי, מה איתו, מה בלעדיו. לא מורגש הרבה הבדל. עם זאת, אני לא גורמה ...

בקיצור, אני חושב ש 90% מהמקרים הם שמרים! שם הכלב גישש!

על חשבון שמרים - אני מסכים לחלוטין. איכות הלחם תלויה בהם מאוד.
אבל חריצי הקרום - כך לצרפתים יש טריק - בקרום פריך. אם אתה לא אוהב את זה, הכנס אותו למצב הראשי.

ללוקה
תודה על תשובה כל כך מפורטת ... אבל
1. השמרים תמיד זהים מבחינתי, כך שנראה שהם לא אשמים ...
2. קמח? מפוקפק ... כי פעם הייתי קונה בסופר, אבל הפעם ניסיתי את זה בבזאר ... אנסה לייבש אותו ...
3. אני תמיד מנפה קמח ... מתוך הרגל ...
4. שמן זית .. גם מתוך הרגל ...
... אז בפעם הבאה אנסה להחליף את הקמח ... ולייבש אותו על סוללה ... כי אהבתי מאוד את ה"עקביות "של הצרפתית ...
.. והקרום לא כל כך פריך ... הוא עבה וקשה ... ולא נחתך, אלא נשבר עם "רסיסים" ... נראה לי שזה צריך להיות שונה ...

אם החלפתם את הקמח, היה צורך לשלוט על הלישה, אולי נדרש פחות מים לקמח זה. באופן כללי, עדיף לא להחליף את הקמח, לעבוד עם זה שמייצר את הלחם הטוב ביותר. הפורום כתב שוב ושוב שקמח הוא בעל תכולת לחות שונה, יש בו כמות שונה של גלוטן, מה שמשפיע על איכות המאפים. אפיתי לחם צרפתי מספר פעמים, ותמיד תוצאה נפלאה - נפוחה, נחיריים, עם קרום פריך-פריך-קריספי, אם כי אני קונה את הקמח הזול ביותר בקופייקה. זול לא אומר רע, אתה רק צריך להסתגל אליו. ועל ידי העובדה שאתה מייבש את זה, אתה רק תפחית את הלחות, האינדיקטורים האחרים לא ישתנו. הייתי פשוט מכניס קצת פחות מים ושולט על האצווה. קדימה ... מישהו אחר נעלם.

חבר'ה, אגב, אם לחם צרפתי לא עולה מאוד, ובאופן כללי, אם אתם רוצים לקבל פירור מלא יותר, אז אתם לא צריכים 400, אלא 380 גרם קמח. נבדק: אופה בסדר, קרום לא נופל, וממילא הוא רך יותר. אם הקמח טוב ומיובש אז הוא שופע מדי ...

שלום.
והחלטתי להצטרף אליכם, חובבי הלחם הביתי.
וזה הלחם הצרפתי שלי. אני אופה את זה לעיתים קרובות מאוד, אני מאוד אוהב את התוצאה

אבל הלחם שלי הופך צהבהב על חלב יבש. במקום מים אני לוקח חלב רגיל. אבל האם זה יכול להיות טוב יותר על תערובת של מים וחלב? מיידי

אני יכול לומר דבר אחד. חלב רגיל יכול להרוס לחם (אם שמים אותו בן לילה) והוא כבד מדי לשמרים (אצל יצרנית לחם). ניסיתי לאפות עם חלב רגיל, לא אהבתי את זה.

אני לא שם את זה בלילה, אבל לפחות צבע הפירור מתגלה לבן, אחרת הבתים מבקרים

אנא ספר לי מי אפה לחם צרפתי: איזה סוג קמח עדיף להשתמש בו? לחם או קמח לבן רגיל?

אני יכול לומר דבר אחד. חלב רגיל עלול להרוס לחם (אם שמים אותו בן לילה) והוא כבד מדי לשמרים (אצל יצרנית לחם). ניסיתי לאפות עם חלב רגיל, לא אהבתי את זה.

שלך לא נכון! קבלו מתכון לחם חלב מלא של xb. אפיתי אותו מספר פעמים, התוצאה מדהימה. הדקויות הן כדלקמן: חלב טבעי (אני לוקח שוק) מהמקרר, מים מהמקרר 5-10 מעלות, חמאה בטמפרטורת החדר (מהשולחן), אני תמיד מנפה קמח. המאפה האחרון הוא לחם בגובה 21 ס"מ ומשקלו 750 גרם.

אנא ספר לי מי אפה לחם צרפתי: איזה סוג קמח עדיף להשתמש בו? לחם או קמח לבן רגיל?

מה זה לחם וקמח לבן רגיל? קח קמח שבחבילה שלו כתוב "מאפייה" או "לאפיית לחם", "לחם". כל קמח הלחם לבן, למעט שיפון.
יש לזכור כי איכות מי הברז משפיעה גם על איכות המאפים, במיוחד באביב הם מלוכלכים מאוד. אני משתמש במסנן מים, ובמקרר תמיד יש בקבוק מים נקיים מוכן לקירור.

מה זה לחם וקמח לבן רגיל?

אנו מוכרים קמח לאפיית לחם וקמח לכל מטרה (אנחנו מדברים על קמח לבן, לא שלם או שיפון או כל דבר אחר). שניהם באיכות מעולה. ההבדל ביניהם הוא בכמות הגלוטן. לכן שאלתי באיזה סוג קמח עדיף להשתמש לאפיית לחם צרפתי, קמח לחם או קמח רגיל שאנו משתמשים בו לכל השאר? עבור סוגים אחרים של לחם, אני מנסה להשתמש יותר בקמח לחם. נכון, במשך זמן מה, כשהחלפתי את השמרים ל- "HOLLANDIA" (הלחם התחיל לעלות כל כך הרבה שהוא פשוט נקרע ממכסה ה- HP), חשבתי, האם זה באמת אותו תוכן גלוטן גבוה שחשוב לי? לכן חשבתי על סוג הקמח.
ואני משתמש בבקבוק מים מינרליים לאפייה. איכשהו מסרב לאפות על הברז ...

ואז בדוק את המתכון, איזה קמח מצוין בו, וקח אותו, או התנסה.

והמתכון פשוט אומר: קמח חיטה ... אבל אחרי הכל, קמח חיטה הוא אחד והשני ושניהם לבנים כל המתכונים שתרגמתי מעברית, ואף אחד מהם לא מעיד על לחם או קמח רגיל.הגעתי לניסויים עם זני קמח באופן אמפירי. אבל עדיין לא אפיתי צרפתית. כאילו הידיים לא הגיעו. בבית הם אוהבים יותר לחם שיפון עם אגוזים, אני אופה אותו לרוב ויש לי שם קמח שיפון וקמח מלא ולחם.

ושוב לא עבדתי מעט גבוה יותר מהפעם הראשונה, אבל הקרום עבה. אני אהיה כמו סנדק לבני דלעת לבית לאסוף מה לא בסדר? שמרי פרמיפן משקית טרייה, קמח טרי עם אחוז גלוטן גבוה, השמרים לא היו צריכים להיכנס למים מבעוד מועד, לא שמתי סוכר (אני עדיין חוטא בהיעדרו). הרגיל יוצא נהדר. עזרה !!!

קראתי מההוראות ליצרן הלחם:

שמרים יבשים - חומר זה מספק תפוחי בצק ומהווה מוצר חשוב באפייה. כאשר הם נחשפים לסוכר ולמים בטמפרטורה הנכונה, השמרים מייצרים פחמן דו חמצני וגורמים לבצק לתפוח.

סוכר תומך בתהליך תסיסת השמרים, נותן לחם טעם וצבע, וגם מספק רכות.

בטמפרטורת חדר גבוהה מעל 27 מעלות. השתמש במים מקוררים עד 5 מעלות. (כלומר מהמקרר)

אפיתי את הלחם הצרפתי שלי באמצעות המתכון הזה:

שמרים יבשים 1 כפית
קמח 2.5 כוסות מדידה
חמאה 1 שולחן. הכף
1 1/4 כפית מלח
אבקת חלב 1.5 כפות
סוכר 1 כפית
מים 250.0

מצב - צרפתית

הלחם התגלה ככרך וטעים מאוד. אתה יכול לאפות 1.5 נורמות, כי מפרופורציה זו אתה מקבל כיכר קטנה, 450-500 גרם

כפי שלרה יעצה, לקחתי 1.5 שיעורים. אהבתי את זה מאוד.

מתכון מ- GruSha עם עוגיה טובה, אבל עם התוספות שלי, וגם התמונות הן שלי.


קמח 2.5 כוסות מדידה
וכמה כוס, אנא כתוב

תגיד לי, אתה יכול לאפות לחם צרפתי בהיטאצ'י 303? אני באמת רוצה !!

תגיד לי, אתה יכול לאפות לחם צרפתי בהיטאצ'י 303? אני באמת רוצה !!

פחית. אני עושה במצב 3.50. יוצא לחם נפלא. פשוט צפו בקולובוק.

משהו שלא ממש אהבתי, איזה טעם לא מבטא ...


זהו המאפה השני או השלישי, השמרים הם אותו "ד"ר אוטקר", כיכר קטנה. ממה שהוא היה כמעט הגבוה ביותר. עכשיו עם המידה, יש לי הכל ממלא את הדלי.

משהו שלא ממש אהבתי, איזה טעם לא מבטא ...

משהו אה יצא לך די קטנטן. יש לי צרפתית (אם אני לא מוסיפה סובין, נבט חיטה, קמח דגנים אחרים וכו ') שנאפה מתחת למכסה. ולטעמי זה אפילו טוב מאוד.

אתה רוצה לפחד? : וואו: אני אראה לצרפתית שלי בפעם השנייה שאני מנסה וזה עדיין נאה זה יצא לעומת הראשון. אני מאוד רוצה לנסות את הלחם הזה, אבל עד עכשיו התוצאות לא מרשימות, אז איך לתקן את זה? האם זה נעשה על פי המתכון מההוראות ל- HP

ז'אנול,
האם כוסות ניתנות במתכון, או גרם? מכיוון שהגג קרס, ניתן לראות הרבה מים (או מעט קמח).

הנה מתכון מספר
לחם צרפתי
כיכר 900 גרם
מים 1 1/3 כוסות
שמן שעתיים l.
סוכר 2 2 \ 3 כפות. l.
מלח 1 1/2 כפית
קמח 4 כוסות
שמרים יבשים 1 1 \ 2 כפית

עשיתי הכל בדיוק בהתאם לרצף הסימנייה של המוצרים.

[ז'אנול]

ז'אנול, הרבה שמרים או הרבה לחות (מים).
בדקו את מצב הפירור: אם הפירור יבש וטעמו טוב - הרבה שמרים, צמצמו אותו מעט, אם הפירור רטוב ומשעמם - הרבה מים, בפעם הבאה הוסיפו בנוסף לאמנות. l (ללא קמח עליון) עד לקבלת קולובוק טוב.

עודף סוכר משפיע גם על פעולת השמרים, שכח לשים מלח או לשים פחות מהנדרש. כמות הסוכר והמלח קשורה זה בזה - אם יש הרבה סוכר ולא מספיק מלח, אז השמרים אינם בשליטה, והלחם עלה גבוה מדי, והגג נפל במהלך האפייה. מלח עוזר לשלוט בתפיחת הבצק.

צפו במצבה של הקולובוק !!!

וזכרו - עם אותה כמות מרכיבים, הלחם לעולם לא יהיה אותו יום אחרי יום, יש לכך הרבה סיבות, כולל טמפרטורת האוויר בבית ומחוצה לו.

[סוכר 2 2/3 כפות]

הנה מתכון מספר
לחם צרפתי
כיכר 900 גרם
מים 1 1/3 כוסות
שמן שעתיים l.
סוכר 2 2 \ 3 כפות. l.
מלח 1 1/2 כפית
קמח 4 כוסות
שמרים יבשים 1 1 \ 2 כפית

עשיתי הכל בדיוק בהתאם לרצף הסימנייה של המוצרים.

האם בדקת את הקולובוק בדיוק?

קשה לי מאוד לשפוט את כמות המרכיבים מהספר (המחברים יודעים מה הם כותבים), אבל נראה לי שהמתכון מכיל הרבה סוכר 2 2/3 כפות, ורק 1/2 כפית מלח, מה שכתבתי עליו לעיל הוא חוסר עקביות במאזן הסוכר והמלח, והשמרים יצאו משליטה, ובמהלך האפייה הכיפה נפלה.
בדוק את תכולת המים (אינני יודע את נפח הכוס שלך), לקבלת כוס אחת מקמח חיטה 85-90 מ"ל נוזל. זה בערך, השאר מותאם בקמח כדי לשלוט בקולובוק.
אבל שמן צמחי, הייתי מוסיף 1-2 כפות.

משהו אה יצא לך די קטנטן. יש לי צרפתית (אם אני לא מוסיפה סובין, נבט חיטה, קמח דגנים אחרים וכו ') שנאפה מתחת למכסה. ולטעמי זה אפילו טוב מאוד.

אגב, ניסיתי צרפתית עם שיפון וסובין חיטה. וזרעים.

סובין שיפון 75 גרם, קמח חיטה 325 גרם, זרעים 60 גרם, השאר לפי המתכון של פנסוניק.

ללחם הזה יהיו מאווררים, טעם ברור וברור, קרום כהה. אבל אני לא אוהב שיפון מספיק. למרות זאת, אני ממליץ עליו.

סובין חיטה 40, קמח חיטה 360, זרעים 60, מים 300 (במקום 280 לפי המתכון), השאר זהה לפי המתכון.

הרמוני מספיק. טיפסתי גבוה יותר, בגלל פחות סובין ויותר מים, ואני מושך יותר.

[מנהל]

מנהל תודה על תשובה כה משמעותית. עכשיו בסדר.
אני בודק את איש הג'ינג'ר "ארלוב", כל כך נעים למגע. אני אוהבת מלח, בגלל זה שמתי אותו לפי המתכון, אבל אני תמיד מפחיתה סוכר. אם כתוב 2. ל ', ואז שמתי רחוב 1. l. אם כתוב 4 אז העומס המרבי הוא 2.5 כפות. אני לא אוהב לחם מתוק. על שמן צמחי .. גם להפחית מעט. נראה לי שככל שיש יותר שמן כך הוא הופך לגומי יותר. אבל עכשיו אנסה להוסיף שמנים לפי עצתך.
על הכיפה ... כן. הרושם הוא שהיא עלתה גבוה ואז נפלה. אבל בפעם השנייה שמתי אותו על קרום כהה ואפשר לאכול את הלחם. אפילו האורחים אהבו את זה. ובפעם הראשונה שמתי אותו על קרום בינוני, אז הלחם פשוט עזב את הכלב.
יש לי כוס של 230 מ"ל.
הפירור יבש וטעמו טוב ..
האם ניתן לשים את הלחם הזה על טיימר? הספר אינו אסור, ומה שאינו אסור מותר. או שאני טועה?. בפעם הראשונה שהגדרתי את הטיימר, זה היה נורא. בפעם השנייה החלטתי להשתתף בהקמת הקולובוק. אנסה הלאה

אישרת את דברי - יש הרבה שמרים ואין יחס נכון בין סוכר, מלח, כך שהשמרים לא היו בשליטה.
אתה לא צריך "לאהוב" מלח וסוכר - פשוט מצא את היחס הנכון ללחם, אחרת טעויות יחזרו על עצמם כל הזמן.
לגבי שמן צמחי לא צריך לחשוב כך, יש לו השפעה טובה מאוד על בצק ולחם מוכן, אני לאחרונה אפה לחם לבן עם 50 מ"ל. שמן, טוב מאוד! הלחם אלסטי.

לפני שמרכיבים את הטיימר, נסה שוב לעבוד על המתכון כך שייצא טוב, תקן את הטעויות - זה יימשך אוטומטית.

בהצלחה!

ג'אנול! מזל טוב! העיקר שהלחם שלכם נאכל לא רק על ידכם, אלא גם על ידי יקיריכם. אחרת תשמין !!

אגב, באתר ראיתי מתכונים לגמרי ללא סוכר, אם מעוניינים ...
אני עצמי לעתים קרובות משנה-מחליף, מצמצם-מגדיל רכיבים. להפך, אני אוהב סוכר! שמתי יותר. רק צריך לשמור על הפרופורציות ... בערך.

מלא את היד שלך - מלא את האתר שלנו במתכונים החדשים שלך!

בהצלחה!

אופים מנוסים ומנוסים מאוד!

תגיד לי, בבקשה, אין לי מצב צרפתי (אמנם יש בספר מתכון, אבל אתה צריך לאפות בתנור) וגם לא לחם איטלקי. האם ניתן איכשהו לאפות את הלחמים הללו במצבים רגילים?
הייתי מאוד רוצה ...
אם אפשר, אנא הסבירו לי את ההבדל בין איטלקית לצרפתית!

עשה זאת שוב. על פי מאפייניו - הקרום מחץ את פירור נקבובי. אבל זה לא טעים!

[עדכון:]

הנה מה שקרה על פי המתכון של Panasonic SD-255.

כפית אחת רגע בטוח
400 גרם קמח
1 1/4 כפית מלח
1 1/2 כף. l. אבקת חלב
1 כף. l. חמאה
270 מ"ל מים

לא כל כך גבוה, בערך סנטימטר וחצי לפני שמגיעים לראש הדלי ...

עדכון: לטעום, ובכן, בדיוק כמו כיכר צרפתית ארוכה שנרכשה ... לא מתרשמת.
אבל אפוי היטב, קראנץ 'קראסט.

[עדכון:]

הנה מה שקרה על פי המתכון של Panasonic SD-255.

כפית אחת רגע בטוח
400 גרם קמח
1 1/4 כפית מלח
1 1/2 כף. l. אבקת חלב
1 כף. l. חמאה
270 מ"ל מים

לא כל כך גבוה, בערך סנטימטר וחצי לפני שמגיעים לראש הדלי ...

עדכון: לטעום, ובכן, בדיוק כמו כיכר צרפתית ארוכה שנרכשה ... לא מתרשמת.
אבל אפוי היטב, קראנץ 'קראסט.

עבור Panasonic 253 היה מתכון מעודן ללחם צרפתי
שמרים יבשים 1 כפית
קמח חיטה 2.5 כוסות (כוס מדידה מהתנור -240 מ"ל)
מלח 1 1/4 כפית
אבקת חלב 1 1/2 כפית
חמאה (לא צוין מה בדיוק חמאה) 1 כף
מים -230 מ"ל.
כשדיברתי עם יועץ טכנולוגי עבור יצרני הלחם של פנסוניק, היא הסבירה לי שמתכונים חדשים ומעודנים פורסמו באתר עם ירידה
מים. והשמן ללחם צרפתי זקוק לשמן צמחי מזוקק בלבד.

חמאה (לא צוין מה בדיוק חמאה) 1 כף
מים -230 מ"ל.
כשדיברתי עם יועץ טכנולוגי עבור יצרני הלחם של פנסוניק, היא הסבירה לי שמתכונים חדשים ומעודנים פורסמו באתר עם ירידה
מים. והשמן ללחם צרפתי זקוק לשמן צמחי מזוקק בלבד.

מזגתי כ -270 מ"ל, כי עם הקמח שממנו אני אופה עכשיו אותה לחמניה. לא נוזלי בכלל. אבל בדרך הוא שפך מעט ייסורים.

המדריך ל- SD-255 קובע במפורש חמאה בלחם צרפתי. אם כי במתכונים אחרים קורה שצוין גם ירק.
עם זאת, אני בספק שזה ישפיע כל כך על הטעם, אם לא, כמובן, על החמנייה המסריחה.

המדריך ל- SD-255 קובע במפורש חמאה בלחם צרפתי. אם כי במתכונים אחרים קורה שצוין גם ירק.
עם זאת, אני בספק שזה ישפיע כל כך על הטעם, אם לא, כמובן, על החמנייה המסריחה.
[/ ציטוט]
כן, לפנסוניק יש ספר מתכונים אחד, ואז הם שיכללו את המתכונים שלהם. בספרם שמגיע עם יצרנית הלחמים, מעריכים את הפרופורציות של מים. הסתכל באתר
🔗 ובאתר 🔗
כשנתנו לי פרס על הלחם הטוב ביותר למכונת לחם מבית Panasonic, הם נימקו תירוצים למים המוגזמים שלהם. והם הזהירו כי המתכונים המעודנים יפורסמו באתרים אלה.

[לא]

ומה היה צריך להיות הטעם של לחם שנאפה על פי מתכון הלחם הצרפתי? השוואה מוזרה. ובכלל, שמתי לב שבכל ההודעות שלך אתה בטוח לא מרוצה ממשהו.
וואו, צרפתית זה כמו צרפתית, אלה ניסים

ובכן, למעשה, אני מרוצה למשל מלחם לבן רגיל, לחם חלב, לחם גבינה, לחם שום ומאפינס. כי הם טעימים יותר ממה שיש בחנויות.

יש מתכונים, שמסיבות לא ברורות שונות, לא רוצים להשיג בלי תשומת לב רבה, אבל יש כאלה, אבל אין שום שמחה מכך. כמו הלחם הצרפתי הזה. אמנם, כמה אנשים כאן והוא די אהב את זה.

אבל אני מעדיף כאשר ללחם יש טעם בולט ונעים, וזה מה שלחם צרפתי, אפילו אפוי טרי לפי המתכון מ- 255 פנאס לא... על כך הוא לא נכשל בדיווח.

[לא]

ובכן, למעשה, אני שמח למשל עם לחם לבן רגיל, קצת לחם חלבי, אבל לא שמחה מכך. כמו הלחם הצרפתי הזה. אמנם, כמה אנשים כאן והוא די אהב את זה.

אבל אני מעדיף כאשר ללחם יש טעם בולט ונעים, וזה מה שלחם צרפתי, אפילו אפוי לפי המתכון מ- 255 פנאס לא... על כך הוא לא נכשל בדיווח.

אני תמיד מוסיף בצל לצרפתית, וגבינה גולמית ומגורדת, נסה את זה, הטעם ישתנה לטובה, ותשמח

האם אתה מוסיף יחד עם שאר המרכיבים? כמה? הלחם לא עולה גרוע יותר?

האם אתה מוסיף יחד עם שאר המרכיבים? כמה? הלחם לא עולה גרוע יותר?

אני לוקח את זה בבת אחת, בערך עם ז'מני, הדלי לא עולה עד הסוף (לא עשיתי את זה בלי תוספים, אולי זה הכרחי), אבל את הטעימות אי אפשר לדמיין

תודה, אני בהחלט אנסה. אני גם מאוד אוהב את מבנה הלחם הצרפתי, אבל הטעם עדיין טרי. אולי מישהו אחר יגיד לך אילו תוספים ללחם הזה?

הוספתי שום, בצל מטוגן, נקניקיות ... המשפחה שלנו אוהבת יותר עם שום.
ניתן להוסיף גם זיתים על פי ספר המתכונים.

אך הם לא יישברו בעת הלישה?

הם מעוכים לראשונה

הכנתי לחם לפי המתכון שלך .. והנחתי את האוכל בערב .. בבוקר הוכן כיכר קטנה של לחם ריחני, אלסטי מאוד וטעים!

לבסוף אני בשלה ללחם צרפתי. התברר שהוא קליל, נימוח, עם קרום פריך. הוא נאכל מהר מאוד.




משקל -660 גרם.

[סוכר 2 2/3 כפות]

האם בדקת את הקולובוק בדיוק?

קשה לי מאוד לשפוט את כמות המרכיבים מהספר (המחברים יודעים מה הם כותבים), אבל נראה לי שהמתכון מכיל הרבה סוכר 2 2/3 כפות, ורק 1/2 כפית מלח, מה שכתבתי עליו לעיל הוא חוסר עקביות במאזן הסוכר והמלח, והשמרים יצאו משליטה, ובמהלך האפייה הכיפה נפלה.
בדוק את תכולת המים (אינני יודע את נפח הכוס שלך), לקבלת כוס אחת מקמח חיטה 85-90 מ"ל נוזל. זה בערך, השאר מותאם בקמח כדי לשלוט בקולובוק.
אבל שמן צמחי, הייתי מוסיף 1-2 כפות.

אחד הלחמים שאפיתי התואם סוכר למלח הוא כדלקמן:
סוכר (שמתי דבש) 2 כפות. כפיות
מלח 1.5 כפית
ללחם במשקל 0.5 ק"ג ...
זה יוצא טעים מאוד

[אם אפשר, אנא הסבירו לי את ההבדל בין איטלקית לצרפתית!]

אופים מנוסים ומנוסים מאוד!

תגיד לי, בבקשה, אין לי מצב צרפתי (אמנם יש בספר מתכון, אבל אתה צריך לאפות בתנור) וגם לא לחם איטלקי. האם ניתן איכשהו לאפות את הלחמים הללו במצבים רגילים?
הייתי מאוד רוצה ...
אם אפשר, אנא הסבירו לי את ההבדל בין איטלקית לצרפתית!

לא ראיתי את התשובה לשאלה זו, אבל הייתי ממש רוצה לדעת מה ההבדל?