צלה "א לה גילרואה"

בהצלחה! רק בזמן כנראה יהיה פחות.

[קסיושה]

קסיושה, לתפוס תודה על בשר טעים!
הבשר מעולה, רך וטעים מאוד. נכון, לא המלחתי את זה. אבל כולם העזו, לא הספקתי לצלם, אני יכול להראות את הנתח הקטן שנותר (הבשר כבר צונן)

🔗

[ויטלינקה]

ויטלינקה, שמחה שאהבתם !!! עכשיו אני ממלח כשאני מרינדה. אתמול התברר שזה חזיר בר, זה היה פשוט טעים לא מציאותי .. הילד כבר אכל, והוא אכל משחק.

תודה רבה על המתכון, אתמול הם העזו בבת אחת. אין באמת ריח של קפה בכלל. מה שמאוד אהבתי זה שהבשר התגלה כמבנה צפוף כמו חזיר מבושל ולא התפורר לסיבים בכלל, חתך אותו עדיין לא התקרר לחלוטין והוא נחתך להפליא בחתיכות מסודרות. רק שכשאני אופה עם חתיכה זה כמעט תמיד מתפורר לביצות, וכאן זה קסם כזה. הדבר היחיד שהפתיע אותי היה צבע השום שבתוך הבשר, הוא הפך לירוק, ככה זה צריך להיות ?? פשוט אף פעם לא שמתי שום באמצע.
מתכון טעים בקיצור.

[מרינל]

מרינל , שמחה שאהבתם !!! והשום שלי ירקרק, תסתכל על תמונת הכותרת.

הכנתי ירכי בקר לפי המתכון.
אהבתי את זה מאוד, הבשר ממש רך, אבל הוא שומר על צורתו, הוא טוב גם חם וגם קר)))

אבל ... הקפה הטריד אותי - הרגשתי את זה מאוד. אני לא יודע למה - קפה טחון (אין לי מכונת קפה, אני מבשל אותו על הכיריים בצ'זבה). אולי זה המקרה? אף על פי כן, הסבך העדין עדיין עובר דרך המסננת ...
למען ההגינות, הקפה רק הפריע לי, האחרים לא ידעו והרגו את הבשר בלי שום בעיה)))

טוגנו מראש בחתיכות (הם היו כחצי קילו, כך שהירך שלי התפרקה) ב- AF.

[אלנה]

אלנה, שמחה שאהבת. באשר לקפה, כאן כמובן שהכל אינדיבידואלי.

Mistletochka, לאחר הרתיחה זה הפך ליותר מדי להוציא מהנוזל כדי לסגור - אני צריך שתי כוסות מים נוספות, אולי לא אוסיף כל כך הרבה מים?

אלכסנדרה, יש לי בערך 2 ס"מ בשר מבצבץ.

רק שהיצירה איננה שטוחה, אלא כמו גליל, והיא איכשהו התרוממה בגובה תוך כדי רתיחה. כמה עודף מים אתה יכול? הכנתי קפה 3 כפיות. עם גבעה ל -250. עומד בשטעבה ונמשך במשך 3 שעות, טמפ. 88 גרם.

אלכסנדרה, לא הוספתי עוד מים לכוס. עכשיו אני מבשל יחד עם המרינדה, כל כך הרבה מים מתקבלים. אפשר להפוך את הבשר. כך שהחלק העליון, שאינו מתפתל בלי מים.

היום בישלתי בשר חזיר .. מתפרק בלי סכין:

אני מתהפך. חתיכה כל כך חמודה. יש הרבה מקום פנוי בקערה, יכול היה להיות כאן שנייה, שהשארתי במרינדה. אבל הקצב. כנראה קצת קטן - שכבר פעמיים התקרבנו - 86.

מעולם לא מדדתי את הטמפרטורה בתנועה האטית שלי. אני לא חושב שזה קטן מדי .. זה פשוט ייקח יותר זמן.

[קסיושה]

קסיושה, קיבלתי צלי כזה

בישלתי בשר בקר רזה (זה אף פעם לא הגיע לאיילים).
עשה הכל כפי שלימדת

בישלתי במולטי קוקר של המותג 701 במצב Stew במשך 3 שעות.
ניתן היה לאכול את הבשר בשפתיים - הרך ביותר. בכף, שאיתה הוצאתי חתיכה מהקערה, שברתי את הבשר פעם אחת.

תודה רבה על המתכון.

[קסיושה]

קסיושה, יצא יפה מאוד !!! שמח שאהבת.

והאייל הוא מעורר רחמים ooooooo ... העניים משקרים, קופאים ...

והאיילים פתטיים, אוווווווו ... השקר המסכן, קופא ..

אם היה לי אותו בחתיכות קטנות יותר, הם היו אוכלים אותו מזמן, אבל אני לא יודע מאיזה צד לגשת אליו, ואפילו לגלידה. תראה!

אני גם אומר .. מסכן !!!!

ככל שהוא שוכב יותר זמן הוא נעשה קשה יותר ... הנוזל קופא.

ולא אהבתי את הזוג או שזה לא הסתדר ... למרות שנראה שהכל עוקב אחר המתכון. מריר (בגלל השום, אחרי הכל, מנות השום זקוקות לטמפרטורה גבוהה יותר מאשר בסיר איטי.), יבשה (בגלל בישול במים), לא מלוחה (טוב, איך אפשר להמליח חתיכה גדולה בתוך חצי שעה).

עכשיו אני ממלח כשאני מרינדה.

אומלה, תגיד לי, בבקשה, את ממליחה את הבשר או לא כשאתה מרינדה?

[מגדלנה]

אומלה, תגיד לי, בבקשה, את ממליחה את הבשר או לא כשאתה מרינדה?

מגדלנה, עשיתי כך וכך. לא הבחנתי בהבדל, אז עכשיו אני ממלח אותו מיד.

[מיכאל]

מיכאלכמובן שזה עניין של טעם, אבל זו הפעם הראשונה שאני נתקל במסקנה זו:

מריר (בגלל שום, מנות השום זקוקות לטמפרטורה גבוהה יותר מאשר בכיריים איטיות).

אתה יכול להסתדר בלי שום, תיאורטית.

מיסטלטוצ'קה, בישלתי, אם כי לפני זמן רב, הצלייה המקסימה שלך, מאוד אהבנו.
לא המלחתי, כי כשאני אופה את ראש הצלעות של בקר, אף פעם אני לא ממליח את הבשר, אני פשוט שומר אותו במקרר 8-10 ימים.
אז הבשר של הצלי שלך נשמר במשך 4 או 5 ימים. זה טעים! : משוגע: תודה.

[לודמילה]

לודמילה, שמחה שאהבת! אני גם מעדיפה להשתמש במלח כמה שפחות, אבל אמא שלי, למשל, גורמת לכל דבר להוסיף מלח אחרי.

הנה, כאן, אומלוצ'קה, אני נטולת מלח וממש לא מתוקה, כף דבש ביום מאז ילדותי, ובעלי, אויוי, אוכל נורא מלח וממתקים. כולנו שונים..

אני לא מטגן את הבשר מראש. אני מוזג את המרינדה ל- MDV יחד עם הבצל. אני בכלל לא ממלח.