נקניק מבושל "שפה" בסיר איטי

נקניק מבושל "שפה" בסיר איטי

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר (יש לי בעיקר לב כבד, ריאות, כליות ... בשר 30%)	1.3-1.5 ק"ג
שפה אחת	0.3 ק"ג
שמן	200 גרם
הל, אגוז מוסקט, פלפל שחור	0.5 שעות ל '

שיטת בישול

• פיתל את הבשר לבשר טחון,
• חתכתי בייקון לבשר טחון.
• בתהליך ערבוב הבייקון הוספתי מים לאט לאט (50-80 גרם), כך שהבשר הטחון היה מפלסטיק, לא התפורר.
• לקחה את לשונה (עז מאוד קטנה)
• היא עטפה את לשונה בבייקון, קרעה את שרוול האפייה, הניחה עליו את הבשר הטחון במלבן, הניחה עליו את לשונה.
• והיא עטפה את הבשר הטחון בכיכר, קשורה סביב הקצוות בגומיות תמורת כסף
• ואז הכנסתי מעמד עשוי AG לסיר האיטי, שמתי עליו כיכר נקניק. היא שפכה מים. הנקניקייה לא נגעה במים. היא הייתה מעל המים.
• 
• ובישלתי שעתיים במצב חזק. ושעתיים מחוממות. הסתכלתי על המדינה, הצבע השתנה בהדרגה כשהתברר שהיא מוכנה.
• היא כיבתה את הכיריים האיטיות, פתחה את המכסה, אפשרה לו להתקרר במהירות האפשרית ושלחה אותו למקרר.
• הנה היא אחרי שקפאה.
• 

זמן ההכנה:

שעתיים + 2

תוכנית בישול:

גבוהה + חימום

הערה

הערות
הנקניקיה צפופה, לא מתפוררת.
הטעם דומה לזרז.
היציאה גדולה - נאכל במשך שבוע
מיד שלחתי חצי למקפיא, מכיוון שלא נאכל אותו במהירות.
הטועם הראשי (הבעל) ישן.

אני מרוצה מהנקניקיה הזו.
לא השתמשתי בכבד, נתתי את הריאות לכלב.
עכשיו אעשה ניסויים בנקניקיות.
כמובן, המנה הזו אינה מנה חגיגית, היא מיועדת לכל יום.

נטוס, אין לי סיר איטי. אבל יש סרט מצויר ודוד כפול. האם כל זה עובד?

קליל, אתה יכול לבשל אותו בשקית וסיר עם מים רותחים, רק שעה מספיקה, אמי מבשלת כבד שחום בסיר

כמו בשרוול לגמרי במים?

נטוס, אין לי סיר איטי. אבל יש סרט מצויר

אור, ומדוע לא איטי בישול מצויר עבורך?

נט, ובקריקטורה על איזה מצב לעשות?

שים מאפים למשך שעה (במים כדי שהנקניקיה תצוף)
במהלך תקופה זו הנקניקיה תחמם, ואז תעבור לתבשיל, ובכן, אולי גם למשך שעה אחת, או אולי לשעתיים, חפש שם.

הרבה זמן לא השתמשתי בכיבוי ברכישת תנור איטי.

נט, ובקריקטורה על איזה מצב לעשות?

בסיר איטי, נסו להגדיר את מצב התבשיל, הזמן למשך 3-4 שעות עם שוליים, תלוי במשקל הבשר. בדקו את המוכנות לאחר מעשה, פתחו את המכסה ובדקו.
זה צריך להתברר

הממ .. איכשהו לא חשבתי על הסרט המצויר. איכשהו בדוד כפול דמיינתי את זה יותר. בוא נתנסה!

הכנתי אותו, טעים, אבל הזיהום מתפורר, אולי צריך להוסיף סולת או עמילן, עטפתי אותו בשקית אפייה, זרקתי את הנקניקיות האלה למים והפעלתי את הקריקטורה לסטייה למשך 3 שעות

נתאאאאאאאאא !!!! גם התפוררת? אני לא מפזר את הו.
לן, ועקבת בקפדנות אחר המתכון, נכון?

קניתי חזיר 550 גרם, לב חזיר (קטן), לשון חזיר מהודקת 180 גרם, כבד עוף היה 300 גרם, סובבתי הכל, וחתכתי את הלשון לקוביות, מומלחות, תבלינים, ככה

ושומן חזיר? שומן דה?

לעזאזל, שכחתי לכתוב, היה בייקון, חתכתי 150 גרם לקוביות קטנות

עדיין היה קצת שמן, נכון? אני פשוט נסער.

טוב, אני לא יודע, זה טעים, אבל רציתי ללכת לחצרות, הלכנו לדאצ'ה היום

[lenok2_zp]

lenok2_zp ויכול להוסיף ג'לטין יבש? ולא יתפורר ... נראה שהאגוז עושה זאת ...

בקיצור, אתה צריך להוסיף אחד משלושה - עמילן, סולת או ג'לטין

על חשבון הכבד שמרתי טוב, שם הייתה לי תערובת של כבד וכבד, נקניק מאוד צפוף התברר

היה לי גם כבד

ילדות שהיו לי כיכר כזו, עדיין רדפתי אחריו את בעלי, נתקעתי יחד.

לא הוספתי כלום,
טוב, כנראה אז צריך להוסיף את הסולת, אני עשיתי את זה פעם אחת, כאן נשחט את העז, ואז אעשה את זה שוב.

להלן גרסה של מלוח שוק חזיר (באופן עקרוני, אולי יש לשון ולב, זה לא משנה). לקחתי את זה על קי. RU
חומרי גלם:
בשר משוחרר מהעצם משוק החזיר יחד עם העור (שוק קדמי) - 1 ק"ג.,
חזיר דל שומן - 1 ק"ג.,
מים - 0.4 ליטר
מלח ניטריט - 50 גרם.
דבש או סוכר - 40 גרם.,
פלפל שחור גרוס - 10 גרם,
שום טרי - 4 שיני (20 גרם),
רוזמרין - 5 גרם. (טַעַם).
סה"כ חומרי גלם: 2500 גרם.

חומרים:
בשר בקר סיניוגה -1 יח '.
חוט נקניק - 0.6 מ '.
שלב 1. מגלגלים את השוק מהעצם, חותכים את הבשר עם עור ובשר חזיר לחתיכות בגודל ביצת שליו, מוסיפים את כל המרכיבים.
אנו מעסים (מערבבים) במשך זמן רב, 5-10 דקות ברציפות, עד שהמלח מתמוסס וכל המים נספגים.
שלב 2. מניחים בכלי, מכסים במכסה או בניילון ומכניסים למקרר (+4 מעלות צלזיוס).
ההבשלה נמשכת 3-4 ימים. הבשר שבתוך השכבות מקבל צבע ורוד עז, ​​עור החזיר מתנפח, חומר הגלם מקבל ריח חזיר נעים.

שלב 3. מילוי.
יש לשטוף את בקר הסיניוגה היטב ממלח, למלא במים חמים ולהשאירו להשרות במשך 10-20 דקות.
ואז שוטפים שוב.

כנראה שהדרך הקלה ביותר למלא את הכחול היא בידיים. אנחנו פשוט לוקחים חתיכות בשר ומכניסים אותן פנימה. היד עוברת בחופשיות (אחרי הכל, קוטר הכחול הוא 100 מ"מ.). שכבנו כמה שיותר בלי בועות אוויר. לאחר המלית אנו מנסים לסחוט את האוויר כמה שיותר, לאטום ולסרוג את השיער הכחול כמו בסרטון בבית הספר לווידאו בפורום קי. RU
אתה לא יכול לסרוג חבורה של לולאות בכלל, ולהגביל את עצמך לקשור את הקצה הפתוח של הכחול.
שלב 4. טיפול בחום.
הכל פשוט כאן - אנו מניחים כיכר חזיר במיכל עם מים ושמים אותו על אש קטנה.
הקריטריון קפדני - הטמפרטורה לא צריכה לעלות מעל 80 מעלות. צֶלסִיוּס. עדיף למקם אותו בסיר בעל קיבולת גדולה, לחמם אותו על אש גבוהה ואז להעבירו לאש הקטנה ביותר, ואז אינרציית הטמפרטורה של נפח מים גדול תשמור עלינו 70-80 מעלות אופטימליות.
זמן הבישול הוא 3-4 שעות.
בסוף הבישול תוכלו לאפות את חזירנו בתנור,

אבל אתה יכול לאכול ככה.
הקפד לקרר! לצרוך קור! הג'לטין מהעור שבתוך המוצר יתקשה ויעניק לנו נגיסה מעולה

גורו לבישול איטי נטמיילוב עוד תודה גדולה ממני +
הכין נקניק עם לשון חזיר בלבד, התוצאה מעולה!

שלשום עשיתי משהו דומה - הנקניקייה המטוגנת הרגילה במקפיא שלי לא מתורגמת וכבר מעט zadolbala נמאס מזה. חזיר עם בייקון - במטחנת בשר עם גריל גדול (יש לי 4 חורים), מעט בקר - בממוצע פי 2, לשון חזיר מבושלת במשך שעה וגם על גדולה. לישתי הכל במיקסר עם שום יבש במלח פלפל והוספתי מרק מקליפות חזיר לחבורה (קראתי על הטריק הזה לפני זמן רב ועכשיו הבאתי אותו לחיים). סרט (יצא שני כיכרות) ומאודה בקריקטורה למשך שעה 20 דקות. קיררתי אותו מעט ושמתי אותו תחת מכבש קטן, לאחר הקירור הסופי, הוצאתי אותו למרפסת. הבוקר חתכתי אותו - הכל שמנמן, שום דבר לא מתפורר.נראה שהעורות מילאו תפקיד: ילדה_ריקוד: אין תמונות, אבל אין פוטיק.