כמהין עם שוקולד לבן מקורמל ומקדמיה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

כמהין עם שוקולד מקורמל לבן ומקדמיה

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
שוקולד לבן מקורמל	150 גרם
קרם 35-38%	60 גרם
מלח ים	קַמצוּץ
מקדמיה	12 יחידות
רויאליין	50 גרם

שיטת בישול

ממתקים טעימים. נסה זאת! לאחר שטעמתם את הממתק, תוכלו להרגיש גל רך של חלב מרוכז מלוח, מקדמיה מעולה ורימוק נעים של רויאליין.
ניתן לקנות שוקולד מוכן ולרונה דולסי 32% קקאו. אבל קשה להשיג את זה והמחיר נגס. אם מכינים אותו, אז מפוררים את האריחים לפני ההמסה.
אתה יכול לקרמל בעצמך שוקולד לבן. עבור לקישור זה.
לאחר איסוף האגוזים, מסירים את הקליפה החיצונית, ואת האגוזים יש לצלות, שבמהלכם הקליפה הופכת שבירה, נשברת בקלות ומנפה החוצה, והאגוזים עצמם ממשיכים בתהליך הפיכתם למוצר מוגמר - הם מטוגנים עם חמאת קוקוס או בוטנים, או שהם קלויים יבשים.
האגוזים הזמינים למכירה משתנים בגודלם. הפופולריים ביותר, כמובן, גדולים, אלה פרימיום שלמים (שלמים גדולים), חצאי פרימיום (חצאים גדולים) ומיקסים פרימיום (מעורב גדול). אלו הם שנמכרים לרוב כחטיף בצורה מטוגנת, מלוחים ולא מלוחים, והם משמשים גם להכנת ממתקים מזוגגים בשוקולד. כמרכיב, מקדמיה נמצאת בשימוש נרחב בתעשיית הקונדיטוריה, בהכנת גלידה ובמסעדות יקרות היא מוסיפה למנות גורמה.
האגוזים הקטנים ביותר, קנסות פרימיום, הם בגודל של פחות מ -4 מ"מ. הם אידיאליים להכנת סורבה ורטבים טעימים.
שמן מקדמיה מכבישה קרה. בדרך כלל, שמן נלחץ מתוך אגוזים קלויים שאינם מתאימים לייצור ראשי. זהו אחד משמני הסלט הבריאים ביותר, עם כ -22% חומצה פלמיטולאית אומגה 7, חלופה צמחית לשמן מינק. תכולה כה גבוהה של שמן "רך" זה, יחד עם יציבות חמצונית גבוהה, מאפשרים להשתמש בו בהצלחה בקוסמטיקה, במיוחד בייצור תכשירים לטיפול בעור. אולי אחד המומחים הגדולים ביותר של חומר גלם שמן זה הם קוסמטיקאיות יפניות המשתמשות בו להכנת סבונים, קרמים לשיזוף ושמפו.
העוגה שנותרה לאחר לחיצת השמן הולכת להאכיל את הבקר.
באופן כללי, השימוש במקדמיה הוא מגוון מאוד: נעשה שימוש כמעט בכל דבר, כולל הקליפה והקליפה. מאלץ מיוצר מהקליפה, שתמיד הכרחית לגידול אנתוריום; הוא משמש כדלק, בתעשיית הפלסטיק, וכתחליף לחול בהתזת חול.
אגוזי מקדמיה הם לא רק בריאים מאוד - הם מכילים מגנזיום, זרחן, סידן, אשלגן, פחמימות, אלא גם עשירים מאוד בקלוריות: אונקיה אחת (28 גרם) מכילה 204 קילו קלוריות, 12.7 גרם שומן ו- 2.06 גרם חלבון. אז בואו לא נסחף, בואו נחוף את המותניים.
יש לזכור כי אגוזי מקדמיה רעילים לכלבים. ברגע שהם נכנסים לגוף החיה הם גורמים להרעלה קשה (אך לא קטלנית) המאופיינת בחולשה קשה ובחוסר תנועה כמעט מוחלט. הסימפטומים נמשכים כ 12 שעות, והחיה מחלימה לחלוטין תוך יומיים.
מאוסטרליה, מקדמיה הגיעה קודם כל לאיי הוואי, שהפכו למולדתה השנייה, ומבחינת נפח העיבוד והייצור, אולי אפילו הראשון. כאן, על מטעים, מגדלים עצים משתילים מושתלים.בשנה החמישית לחיים, המקדמיה כבר מתחילה לשאת פרי, ושיאה נופל בשנה 12-15 לחיי הצמח.
מקדמיה מעדיפה אדמה שומנית, לא חומצית מאוד, מנוקזת היטב, היא עמידה למדי לגחמות טבעיות ויכולה לצמוח בגבהים של עד 750 מטר מעל פני הים, ועומדת בטמפרטורות נמוכות למדי באזור גיאוגרפי זה עד + 3C
האויב העיקרי של מקדמיה הוא רוחות אוקיינוס חזקות של כוח הוריקן, העלולות לפגוע במטעים ולהרוג עצים רבים.
מאביקים טבעיים של מקדמיה הם דבורים, שלא רק שעושות עבודה מצוינת, אלא גם מייצרות דבש ריחני מעולה מאבקה וצוף.
אגוזים בשלים נופלים על הקרקע ובדרך כלל נבצרים בעבודת יד, אולם מטעים גדולים משתמשים בקוצבים ובציוד עזר אחר לקציר. בעונת הגשמים האגוזים נאספים אחת לארבעה שבועות, ובמזג אוויר יבש לעתים קרובות יותר. זה הכרחי על מנת להגן על היבול מפני אורחים לא קרואים - חזירי בר וחולדות, כמו גם עובש ונביטה.
עם הזמן מקדמיה, כמו צמחים רבים אחרים, הפכה פופולרית והתפשטה ברחבי העולם. כעת מגדלים אגוזים אלה בהצלחה בגואטמלה, קוסטה ריקה, מלאווי, ברזיל, מקסיקו, דרום אפריקה, קניה, סין וניו זילנד. עצים נמצאים גם ביבשת ארצות הברית, קליפורניה ופלורידה.
העצים הגדלים כאן, בפלורידה, שרדו כמה כפור בחורף שעבר - אפילו העלים, שכוסו בכפור וקרח, לא סבלו. אחרי הכפור הנדחה, המקדמיה שלנו פרחה בשפע, נוצר מספר גדול של פירות. עם זאת, על עצים צעירים לא בשלים, האגוזים עדיין לא מבשילים לחלוטין, ונושרים מבעוד מועד, אם כי כמה מהמתמידים ביותר עדיין מחזיקים מעמד! לכן, אנו לא מאבדים תקווה לטעום בקרוב את פירות הקציר שלנו.
עם זאת, הספק העיקרי של האגוזים הנפלאים הללו לשוק העולמי ממשיך להיות הוואי, ובמקום השני נמצאת המולדת ההיסטורית, אוסטרליה.
מימי קדם, האבוריג'ינים החיים על החוף המזרחי של אוסטרליה, סעדו את זרעי העץ שהם כינו "קינדל קינדל" ו"ג'ינדילי ".
למקדמיה יש מעטפת קשה מאוד - נדרש מאמץ השווה ל -2,000 פסקל כדי לשבור אגוז אחד. כדי לפתוח את האגוזים בבית, כדאי לשמור אותם במקום חמים ויבש לזמן מה, ואז תוכלו לנסות לפתוח אותם עם מברג, אולם חשיפה ממושכת מפחיתה את התכונות התזונתיות של עיסת האגוזים. לפעמים משתמשים במשטף, אך בדרך זו קל למעוך את ליבת האגוז. הדרך הקלה ביותר היא לפתוח את המקדמיה בסכין: את הלהב מכניסים בזהירות לאורך הקו המורגש של הקליפה, ואז מכה חדה לסכין בעזרת פטיש ו ... הקליפה תיפתח בשני חצאים, וה הליבה תישאר שלמה. אתה יכול לנסות לפתוח את האגוז בעזרת חותך צינורות מיוחד - הלהב שלו מונח גם על קו המרכזי של הקליפה, ואז משתמשים שוב בפטיש.
אתה יכול, כמובן, פשוט להכות את האגוז היטב בפטיש ולהניח אותו על איזה משטח קשה. האגוז יכול להיסדק, אך הגרעין בהחלט יסבול!
הכל פשוט מאוד אם האגוזים מוחזקים מראש במים רותחים מספר דקות עד שהם צפים אל פני השטח. אך עדיף להתמודד עם אגוזי "Arkin Papershell", שגידלו סוכן המניות לשעבר בדימוס מוריס ארקין. על פני האגוזים הבשלים מזן זה, ישנם סדקים קטנים שמוכנים לפתוח את עצמם, כמה ימים לאחר הקציר. אבל, אפילו בלי לחכות לזמן הזה, קל מאוד לשבור אותם בפטיש.
אבל, כמובן, הדרך הקלה והמשתלמת ביותר לטעום את האגוזים הנפלאים האלה היא פשוט לקנות חבילה או שתיים של מוכנים, מכיוון שהוואי חרוצים מספקים אותם כמעט לכל העולם (ג). (מָקוֹר: 🔗)