קציצות ריזוטו גבינה עם אגסים חריפים חמים

קטגוריה: מנות חלב וביצים

מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי

קציצות ריזוטו גבינה עם אגסים חריפים חמים

רכיבים
לחתלות
אורז (טוב יותר מאשר ארבוריו)	140 גרם
גבינת עיזים (או גבינת קוטג ')	250 גרם
שמן זית	2 כפות. l.
חמאה	35 גרם
שום	2 ציפורן
יין לבן יבש	150 מ"ל
מים	420 מ"ל
מלח	טַעַם
פלפל	טַעַם
קמח חיטה	25 גרם
פרורי לחם
שמן לטיגון
לרוטב אגס
אגסים	2 יח '(270 גרם)
ונילין	קַמצוּץ
מלח ים גס	טַעַם
שמן זית	2 כפות. l.
חמאה	1 כף. l.
דבש	1 כף. l.
טימין (עדיף טרי)	כפית אחת

שיטת בישול

קציצות
1. יוצקים שמן זית וחמאה למחבת גדולה ומחממים. יוצקים אורז (רק אידתי בבית) ומטגנים 2-3 דקות תוך ערבוב מתמיד. יוצקים שליש מהיין ושליש מים (לפי המתכון - מרק בשר, אך על פי תנאי התחרות אני לא יכול להשתמש בבשר). מערבבים מדי פעם עד שהנוזל נספג. האורז אמור להרתיח, אך לא יותר מדי. מלח. מוסיפים עוד 50 מ"ל יין ו- 140 מ"ל מים. מערבבים שוב מעת לעת. ועוד שלב כזה. האורז צריך להיות מעט גולמי אי שם בחלק העמוק ביותר. אז אתה יכול לכבות את זה. כמות הנוזלים עשויה להשתנות. ריזוטו מגניב.
2. מוסיפים קמח לריזוטו, ואז גבינה (יש לי "פטה") ותבלינים, שום קצוץ דק ומערבבים. יוצרים קציצות (קיבלתי 10 חתיכות בקוטר 5 ס"מ), מרדדים אותם בפירורי לחם ומטגנים על שמן צמחי כמה דקות מכל צד. מניחים על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן. מגישים חם עם רוטב אגסים.
רוטב אגסים
מחממים מחבת קטנה. מוזגים שם זית וחמאה, מוסיפים וניל ומלח. צולים את האגסים הקצוצים כ -5 דקות עד שהם רכים. יוצקים דבש, מערבבים. יוצקים טימין (התייבשתי), מבשלים עוד 2 דקות. הרוטב מוכן!

המנה מיועדת ל

10 קציצות

זמן ההכנה:

1,5 שעה

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

טעם יוצא דופן מאוד המשלב טעמים רבים! עם זאת, די ספציפי. מומלץ למי שאוהב הרבה תבלינים במנה אחת! בניגוד למתכון של המחבר, הכפלתי את הגבינה. ניסיתי ורציתי לחתוך את האורז בחצי! ...
המתכון לקוח מהאתר 🔗