לחם מרינדת פטריות (תנור) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם מרינדה פטריות (תנור)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מרינדת פטריות	200 גרם
מים	50 מ"ל
מחמצת צרפתית 100% לחות	200 גרם
שמרים יבשים	0.5 כפית
קמח חיטה פרימיום	400
שמן צמחי	1 כף. הכף
מלח	כפית אחת
סוכר	כפית אחת

שיטת בישול

אחרי שאכלנו צנצנת נוספת של פטריות פורצ'יני מוחמצות טעימות, המרינדה נשארה. ואפילו כמה - בטעם שום ושמן ארומטי. לשפוך אותה רק היד לא התרוממה. בדרך כלל אני שולח אותו לאיזה סוג של דייסה, אבל הדייסה כבר הייתה שם. נותרה רק אפשרות אחת - לחם.
לכן, אנו מערבבים את כל המרכיבים במהירות המינימלית של הקומביין ומשאירים למשך 20 דקות.
ואז ללוש במהירות של 3 עד 5-7 דקות עד שגלוטן מתפתח. איש זנגוויל באופן כללי מתגלה כרך למדי. התמקדו בקמח שלכם, אולי יהיה צורך להתאים את כמותו.
השאירו את הבצק לעמוד עד שהוא גדל פי 2-3. לקח לי שעה ועשר דקות. אם אתה רוצה להסתדר ללא שמרים, באופן טבעי זמן ההוכחה יהיה ארוך יותר.
יש ללוש את הבצק התפוח, לשים משומן על המזרן וליצור מוט, להניח אותו בצורה מלבנית ולשים את הבצק לתפיחה עד שהוא מגדיל פי 2-2.5.
אופים בחום של 220 מעלות במשך 15 דקות עם קיטור, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד שהם רכים. זמן האפייה הכולל שלי לקח כ- 35 דקות.
מצננים את הלחם המוגמר על רשת.