גלידת שוקולד מנטה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

גלידת נענע עם שוקולד

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב	1 stkn
קרם (מ- 33%)	2 stkn
סוכר	3/4 stkn
מלח	קַמצוּץ
עלי מנטה	2 כוסות (במילוי צפוף)
חלמונים	5 חתיכות
שוקולד מריר (שבור לחתיכות)	140 גרם

שיטת בישול

האם יש עוד אוהדי גלידת נענע? אני מאוד אוהב את השילוב הזה, הוא מושלם בשבילי!
הכנה:
מחממים חלב, כוס אחת. שמנת, סוכר ומלח בסיר על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם להמסת הסוכר. כשהסוכר נמס והקרם חם, מוסיפים את עלי הנענע, מערבבים ומסירים מהאש. מכסים ומניחים לשבת שעה.
לאחר מכן, סיננו את השמנת, וסחטו כמה שיותר נוזלים וטעם מעלים הנענע. מחזירים את השמנת לסיר ומחממים שוב עד שהוא חם.
מקציפים את החלמונים בנפרד עד לקבלת תערובת בהירה ושמנת. מבלי להפסיק להקציף, מוזגים לתוכם כשליש מהשמנת החמה בזרם דק, ואז יוצקים את תערובת הביצים לסיר לשמנת הנותרת ומרתיחים על אש בינונית עד שהיא מסמיכה (לא להרתיח).
מסננים את הקרם שנוצר (לא עשיתי) ומוסיפים את הקרם שנותר. מצננים את הקרם לטמפרטורת החדר.
אם יש לכם יצרנית גלידה, הכניסו את הגלידה העתידית להתקרר לחלוטין, ואז בישלו במכונת הגלידה בהתאם להוראות היצרן.
אם אין יצרנית גלידה, הכניסו את הגלידה למקפיא (היא קופאת הכי מהר במיכל מתכת), מכוסה בנייר כסף, למשך כמה שעות או עד שהיא תופס בקצוות. ואז שברו את הגבישים שנוצרו בעזרת כף מתכת, בלנדר ידני או מערבל. חזור על הליך זה 2-3 פעמים נוספות. זה ימנע היווצרות של גבישים ויגרום לגלידה רכה וחלקה.
כאשר הגלידה מוכנה (אם מכינים אותה ללא יצרנית גלידה, לאחר הערבוב האחרון), ממיסים את השוקולד באמבט מים או במיקרוגל (דקה אחת בהספק בינוני ואז מערבבים וחוזרים על עצמם במידת הצורך). שים מעט מהגלידה במיכל, מזלף שוקולד, חזור על כך עד שנגמר הגלידה והשוקולד.
מכניסים למקפיא.

המנה מיועדת ל

תפוקה כ -1.3 ליטר

הערה

התגובות שלי

המתכון של טניה - 🔗, גלידת השוקולד שלה כבר בפורום, אז אני ממליץ עליה, הקפד לנסות אותה !!!
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384836.0

קניתי 50 גרם נענע, לא מדדתי אותו עם כוס, פשוט שמתי את העלים בחלב ובשמנת. הארומה והטעם ארומטיים מאוד ועם כל כך הרבה. 4 חלמונים במקום 5. אחרת הכל לפי המתכון.