גלידת וניל

גלידת וניל

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
תרמיל וניל	מחשב אחד
חלב	500 מ"ל
קרם 33%	500 מ"ל
סוכר מגורען דק	200 גרם
חלמונים	8 יח '

שיטת בישול

• השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את תרמיל הווניל לאורכו ולהסיר את הזרעים. מוזגים חלב, שמנת לסיר, מוסיפים חצי סוכר וזרעי וניל יחד עם התרמיל;
• להביא לרתיחה.
• הקציפו את החלמונים והוסיפו את יתרת הסוכר. כאשר תערובת החלב רותחת, מוסיפים אותה לאט לחלמונים, תוך הקצפה מתמדת. מעבירים חזרה לסיר, הופכים את האש ומערבבים עד שהתערובת מסמיכה.
• מסננים דרך מסננת, מעבירים ליצרן גלידה ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
• מניחים גלידה בכלי אטום ומכניסים למקפיא לפי הצורך.
• 

הערה

מתכון זה בסיסי וניתן לגוון לפי הטעם - פשוט החליפו וניל בקליפה ומיץ או פרי כלשהו. אם אתם רוצים להכין גלידה עם דבש או אלכוהול, הפחיתו את כמות הסוכר ב 50 גרם: סוכר ואלכוהול שומרים על הגלידה שלא לקפוא כראוי.

אני עצמי ניסיתי רק את הבסיסי הזה, עם תוספים שעדיין בתוכניות. אבל כמה שזה טעים - וניל-וניל, כי הכנתי 1/2 מהמתכון, ושמתי תרמיל וניל אחד.
אבל את הגלידה הזו צריך להכין הרבה בבת אחת !!! ילדים טוהרו כשאכלו)))
אז אתה צריך להצטייד בליטר שמנת עכשיו!

אין לי יצרנית גלידה, אז קיררתי אותה, שפכתי אותה למיכל והכנסתי למקפיא. הפריע כל 30 דקות 3-4 פעמים

[GruSha]

GruSha, תודה על המתכון! אני לא יכול להחליט להכין גלידה. בהשראה!

GruSha! וחנות השמנת? או בשוק?

[מררי]

מררי, התברר שזה הרבה יותר קל ממה שנדמה ... מתכון פשוט מאוד
נאיה, קנה שמנת בחנות, 33%

הייתי רוצה לנסות את זה.

GruSha, תודה על הגלידה הטעימה !!!!!!!!! פעם הייתי עושה את זה בלי חלמונים (אני חושש מהם), אבל במתכון שלך החלמונים מבושלים ומבושלים, ובכן, באופן כללי, הם עוברים טיפול בחום. זה מה שאתה צריך!
ובכן, בערך הטעם, מרקם עדין מאוד, רך, וניל, קרם! גלידה טעימה! בפעם הבאה אכין קצת פחות סוכר)
תודה על המתכון הנפלא)

נחמד בטירוף
אני פוחד מביצים גולמיות בעצמי

לא הצלחתי ... אולי עיכלתי את התערובת, כי הכל התחיל להתכרבל ... לפי הטעם - חביתה מתוקה. מאכזב מאוד! מתברר, אתה צריך לבשל רק קצת! בישלתי את התערובת באמבט מים, לא הרתיחתי, ערבבתי אותה כל הזמן ...

מתכון טוב (y) הכל טעים מאוד תודה שנעשתה בלי יצרנית גלידה ביד

התכרבלתי גם לפתיתים קטנים ..
ולאחר התמצקות התברר שזבל קרח מתוק))
סביר להניח, מה הטעות?

חברים שמכרבלים את המיסה במהלך הבישול, אל תתייאשו! אנחנו לוקחים בלנדר טבילה בידיים ושוברים את הכל עד לקבלת מרקם חלק. הפעם הכל התכרבל בפתיתים, ולא רצה להתעבות בשום צורה. עשיתי את זה על 5 חלמונים, הפחתתי את הנוזל. פשוט הוספתי עוד שני חלמונים, מעורבב, מחומם וואלה! הכל הסתדר. כדי למנוע מימיות, קח 150 גרם שמנת 33, מקציף עד לשיאים ושלב עם החומר המצונן. מתברר עוד יותר רך. וגם שמתי פחות סוכר, אז אם אתה לא שן מתוקה, שקול. תודה למחבר על המתכון

[יבגניה]

יבגניה, תודה רבה לך על עזרתך! רבים מהעצות שלך יהיו שימושיות, אני חושב!