גלידה עם לחם שחור מאת דייויד ליבוביץ

[גלידה:]

גלידה עם לחם שחור מאת דייויד ליבוביץ

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
גלידה:
חלב	250 מ"ל
קרם 33-35%	375 מ"ל
סוכר	65 גרם
סוכר חום	65 גרם
קוטג	225 גרם
חלמונים	5 חתיכות
רום	1 כף. l
וניל
פרורי לחם:
לחם שחור	250 גרם
חמאה	45 גרם
סוכר	100 גרם
קינמון טחון	כפית אחת
מלח	קַמצוּץ

שיטת בישול

• גלידה:
• מקציפים את החלמונים עד לקבלת קצף בהיר.
• בסיר עם תחתית כבדה מביאים לרתיחה חלב ו -125 מ"ל שמנת, סוכר ווניל.

• מוזגים בזרם דק מחצית מהחלב החם לחלמונים, מערבבים.

• יוצקים את התערובת שהתקבלה לסיר עם החלב שנותר.

• מחזירים לאש ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה (טמפ '82C).

• מכסים את הקרם המוגמר בסרט כך שייגע במשטח שלו. תירגע.
• שלב פודינג עם גבינת קורד ושמנת, הוסף רום.
• מכניסים את התערובת למקרר למשך 12 שעות, ואז מבשלים בתוך מכונת גלידה.
• פירורי לחם מקורמלים:

• לחם (לקח בורודינסקי) מתפורר דק מאוד.

• ממיסים את החמאה בסיר.

• מסירים מהאש, מוסיפים פירורי לחם, סוכר, מלח וקינמון. לְעַרְבֵּב.
• מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

• אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס במשך 10-15 דקות כדי להמיס לחלוטין את הסוכר.

• תירגע.

• מעבירים את הגלידה למיכל, מוסיפים פירורי לחם, מערבבים.

• הכניסו גלידה למקרר למשך 2-3 שעות.
• 
• בתיאבון!

וואו, אני הראשון לקינוח כל כך יוצא דופן. קראתי את הכותרת, אחר כך את ההכנה ודמיינתי כמה זה טעים ויוצא דופן. תודה שהרחבת את הדעות.

[ויקה]

ויקה, עזור לעצמך.

קרא את הכותרת

כֵּן. השילוב נראה מוזר מדי. הרבה זמן לא העזתי להכין את הגלידה הזו. אבל התוצאה אהבתי. איש מהאוכלים לא ניחש ממה עשוי הפירור.

בן אדם, מופתע! נסו לצוד, אך אל תעשו זאת. עצלן סטאאא.

[גלינה]

גלינה, תבואו. יש עדיין כמה כדורי גלידה.

כן, הבנתי. אני עף החוצה. תמסור לי את הכתובת.

[איש]

אני אומר כבר הרבה זמן שצריך לאכול גלידה עם לחם, היו יותר שאובים

איש, סופר !!!

[מניה]

מניהאיזה יופי וטעים! אני בהחלט אנסה. קצת מחוץ לנושא, אבל אני זוכר לפני שהם מכרו יוגורט ליטאי או לטבי עם לחם שיפון ואגוזים, כפי שאהבתי, ועכשיו זה לא.

[קליוסיה]

קליוסיה, רשום: על גורקובקה 5 ק"מ ישר קדימה ופעמיים ימינה. אני מחכה.

נטשה, ירוסלבנהתודה בנות.

יש לאכול גלידה עם לחם, השונים היו ממלאות יותר

זה בטוח! ואז פתאום אנחנו רזים, אנו מאבדים את היופי שלנו.

יוגורט עם לחם שיפון ואגוזים

לא מכרנו את זה. ירוסלבנה, האם היה יוגורט פיני כלשהו? הם אוהבים גדולים של גבינת שיפון, לחמים וכו '.

וניסיתי, גבר. הוכן על פי המתכון של י 'ויסוצקאיה "סמיפרדו ברוסית" - זה קצת שונה, עם אגוזים. אבל המהות זהה. טעמו - נסו זאת, בנות, לא תתחרטו.

מריש, כתב את זה. צריך לנסות. תודה על הטיפ.
כאן אהבתי מאוד את התינוק. עכשיו אני חושב איפה עוד אתה יכול לצרף את זה.

אבל בסמיפרדו ובנספח - לא לבזבז טעימות כזו!

אנחנו חייבים להתכונן!

כן, מסתכל על התמונה שלך, אני בעצמי רציתי לאכול, אבל הגרון שלי כבר לא מאפשר ...

מרישה, תבריא בקרוב!

ואז פתאום אנחנו יורדים במשקל, מאבדים את היופי שלנו

למעשה, ניתן להכין את הגלידה הזו ללא לחם שחור. הטעם מעולה. גלידה אמיתית.

גלידה טעימה, אני מכינה אותה כבר הרבה זמן. כבר כתבתי איפשהו כאן ...
אין צורך לפחד מלחם קלוי העשוי מלחם - הוא עשוי לאלמנטרי ונשמר לאורך זמן במקרר בכלי סגור.

ובמקום לחם שחור, האם דגנים או אחרים יכולים? אני לא ממש אוהב לחם שחור, אבל כאן יש לי גם גלידה

[מניה]

מניה, לא, לא פינית, נמצא באינטרנט בשם מלודיה, התברר אסטונית)))

[קטרין]

גלידה טעימה, אני מכינה אותה כבר הרבה זמן.

קטרין, הידד! אז, אנחנו כבר שניים שאוכלים גלידה עם לחם שחור!

מאוחסן זמן רב במקרר בכלי סגור.

תודה על הרעיון!

ובמקום לחם שחור, האם דגנים או אחרים יכולים?

טטיאנה, לדעתי, דגנים לא ממש מתאימים כאן. הכינו פירורי לחם וטעמו. אני מבטיח לך שלא תרגיש את הטעם של לחם שחור.

ירוסלבנה, תודה. עלינו לחפש אותו גם. יהיה מעניין לנסות.

[מְאוֹד]

קטרין, הורא! אז, אנחנו כבר שניים שאוכלים גלידה עם לחם שחור!

ולא רק גלידה!
אני אוהב את הקינוח הבלטי הקלאסי - "מרק לחם". זה מְאוֹד טָעִים מְאוֹד.

באשר לגלידה ... יש לנו בית קפה פרטי בסנט פטרסבורג שם מכינים סוגי גלידה יוצאי דופן (למשל שום, עם פטריות פורצ'יני, עם גבינת גורגונזולה וכו '). אני מבקר בה מדי פעם כדי לטעום מוצר חדש אחר.
לאחרונה ניסיתי לחם בורודינסקי, התאכזבתי מעט, אם כי הגלידה הייתה טעימה למדי, ואכלתי אותה בהנאה. הטכנולוגיה שם שונה לחלוטין: הלחם, ככל הנראה, הושר וחומם יחד עם החלמונים והחלב. אז הגלידה הייתה ממש לחם.

אני אוהב את הגרסה עם אגוזים קלויים של דייויד ליבוביץ הרבה יותר: הלחם לא מנחש בה בכלל.

אני יכול לדמיין כמה זה טעים! מילדות אני אוהבת גלידה עם לחם! אבל היא תמיד אכלה קצת. תודה רבה על המתכון!

[קטרין]

סוגי גלידה יוצאי דופן (למשל שום, עם פטריות פורצ'יני, עם גבינת גורגונזולה וכו ')

קטריןאנחנו חייבים לנסות לעשות את זה. הפתיעו אורחים.

אני אוהבת גלידה עם לחם!

אירינהאני מקווה שגם אתם תיהנו מאופציה זו. ועם איזה לחם אכלת קודם, שיפון?

נו ... אהבתי עם לחמניות)))) ועם ריבה)))))

אהבתי עם לחמניות)))) ועם ריבה)))))

יש בזה משהו.

בעיר קולומנה יש מוזיאון מרשמלו. בקיץ הם מוכרים גלידת בורודינו בכוס. לא אכלתי גלידה טעימה יותר. זה נראה שונה משלך: לא כולל לחם בפרוסות, אלא בפירורים קטנים, ובנוסף הבסיס (כפי שנראה לי) אינו גלידה, אלא קרם ברלה.

[סוליילה]

סוליילה, יש גם פירור לחם קטן, אבל יש הרבה ממנו. קרם ברולה כנראה יהיה טוב.

[סונטורה]

סונטורה, מניה, יצא גלידה מעניינת מאוד!
אני אפה בעצמי לחם בורודינו ואיכשהו חתיכה בגודל הגון - רבע כיכר - שכבה. והלחם שלי, חבל אם הוא ילך רע ... וזכרתי את המתכון הנפלא הזה והחלטתי שזה יהיה השימוש המקורי ביותר של לחם מעופש בעולם
לבסיס השתמשתי בחלב אפוי ובסוכר חום כהה וארומטי מאוד, כך שהתברר שזה קרם ברלה אמיתי גם בטעם וגם בצבע. לא יכולתי להוסיף עוד דבר, אבל הייתי צריך להשתמש בלחם, אז עשיתי הכל לפי המתכון.
הרשמים של אלה שניסו שונים מאוד. הגברים שלי אמרו שיש יותר מדי מילוי, אבל הם באופן כללי נזהרים מכל חדש.
אבל כשלקחתי את הגלידה הזו לעבודה, הם לא רק אכלו אותה, אלא העזו מיד וקיבלתי המון מחמאות, שזה מדהים ונפלא, ובכלל בסקין רובינס
עד לאחרונה היא שמרה על תככים ולא גילתה את סוד המילוי. בעיקר אמרו שמדובר בעוגיות שיבולת שועל או לחם ג'ינג'ר. זה ממש טעים כמו זנגוויל פיקנטי.
באופן כללי אני חושב שהניסוי הצליח ואחזור עליו מדי פעם. לגלידה עקביות טובה מאוד, היא לא קופאת לאבן במקפיא ואינה מטשטשת בחום.
תודה רבה על המתכון. אני מתנצל שלא התכוננתי בלי צילום, אם כי בדרך כלל אני מצלם הכל.

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה שניסית ושיתפת את רשמיך מגלידה. עוד לא הכנתי את גרסת הקרם ברולה.
האוכלים שלי, בבית, גם מאמינים שיש הרבה מילוי, פחות צריך להיות. אני מאוד אוהב את הגלידה עצמה. לפעמים אני מבשל את זה בלי פירורי לחם.