בחלק הקודם, שהוקדש לקפה וינאי, הבטחתי לדבר על האיש שלימד את אירופה לשתות קפה. הנה כמה דברים נהדרים בנושא זה.
ראשית כמה עובדות מהביוגרפיה של גיבורנו - יורי פרנץ קולצ'יצקי - "האיש שלימד את אירופה לשתות קפה". יורי נולד בקולצ'יצ'י (כפר ליד סמבור שבאזור לבוב, באותה תקופה השייכת לחבר העמים) במשפחה האצילית של קולצ'יצקי-שלסטוביץ '.בצעירותו הוא הצטרף לניתוק הקוזאקים של זפורוז'יה, ובמהלך אחד הקמפיינים הלא מוצלחים הוא נלכד על ידי הטורקים, שם הצליח ללמוד באופן מושלם את השפה הטורקית, את אורח חייהם ואת מנהגיהם של הטורקים, והתמכר גם ל קפה. לאחר כופרו משבי על ידי סוחרים סרבים, עבד כמתרגם בבלגרד, בסניף של חברת הסחר במזרח אוסטריה. יש לציין כי בנוסף לטורקית קולצ'יצקי שלטה רומנית, גרמנית, פולנית והונגרית.
אז, 1683. בפיקודו של הגדול ויזיר קארה-מוסטפא, הצבא הטורקי מצור על וינה. מתנגדים להם 16 אלף חיילים בפיקודו של הרוזן רודיגר סטארמברג. כידוע, האויב החשוב ביותר של הנצורים הוא הזמן. זה קרה גם הפעם, והזמן היה בלתי נמנע במיוחד: בווינה החל רעב, לא רק אזרחים, אלא גם חיילים, ואפילו ראשי ערים, שכבר היו מוכנים למסור את העיר לטורקים, נכנעו למצבי רוח דקדנטים. קולצ'יצקי הציע את תוכניתו לעזור לווינה, שהייתה לצאת מהעיר לעזרה. וסטארמברג ראתה בתוכנית זו את ההזדמנות האחרונה להציל את העיר מחורבן. לאחר שסיפק לקולצ'יצקי מכתבים המבקשים עזרה לקיסר ליאופולד הראשון ולדוכס לוריין שארל החמישי, נותן סטארמברג מחרוזת למסע מסוכן.
וכך ב- 13 באוגוסט 1863, קולצ'יצקי, יחד עם משרתו, שהתחפש לבגדי טורקיה ושר שירים טורקיים, התקדם דרך עמדות הטורקים, במהלך בדיקות שהתחזה לסוחר שהיה אחראי על אספקת מזון לצבא הסולטאן. הם הצליחו לעבור את החבורות הטורקיות ללא תקריות, אך באחד מכפרי הדנובה בקולצ'יצקי כמעט תושבים מקומיים הרגו אותו, בטעות לטורקי אמיתי. כתוצאה מכך, המכתבים נמסרו בהצלחה, יורי העביר את מכתב התשובה של צ'ארלס החמישי לווינה, ולאחריו בוטלה ההחלטה למסור את העיר.
חודש לאחר מכן, ב- 12 בספטמבר 1683, ריסקו הכוחות הפולניים-אוסטרו-גרמניים בפיקודו של מלך פולין יאן השלישי סובייסקי את הטורקים בקרב הידוע כיום בשם "וינה". רשויות העירייה העניקו לקולצ'יצקי סכום כסף גדול, פטרו את חברתו ממסים במשך 20 שנה והציגו בית ברובע ליאופולדשטאדט היוקרתי. בנוסף, הוצע ליורי לבחור חלק מהגביעים הטורקים שנתפסו. וקולצ'יצקי בחר - 300 שקיות קפה לאוהב כזה של משקה ריחני היו הפרס הטוב ביותר.
מרגע זה מתחיל הקמפיין של קולצ'יצקי להכיר את הווינאים לקפה. יורי נשא אישית קפה בכדים ברחובות וינה, לבוש בבגדים טורקיים - זה היה אחד ממסעות הפרסום המשמעותיים הראשונים שלו. כמובן שלא הכל התנהל בצורה חלקה בבת אחת: הווינאים לא אהבו את המרירות והעוצמה של המשקה החדש, יתר על כן, כשזכרו את הטורקים השנואים, שתיית המשקה המסורתי שלהם נראתה בלתי מקובלת. עם זאת, יורי אפילו לא חשב להפסיק. לאחר ניתוח המצב, החל להתנסות במתכונים להכנת קפה כדי להחליק את מרירותו. ראשית, ניסיתי להמתיק אותו בדבש, ובהמשך - להוסיף חלב וסוכר. זו הייתה הולדתו של מתכון הקפה הווינאי האגדי.
שנה בדיוק לאחר המיון שלו, ב- 13 באוגוסט 1864, פתח קולצ'יצקי את בית הקפה הראשון בווינה (אגב, זה היה רק בית הקפה השלישי בכל אירופה), בבית שנתרם לו על ידי רשויות העיר. שהתחיל להיקרא "הבית מתחת לבקבוק הכחול" ("Hof zur Blauen Flasche"). הבעלים של בית הקפה הזה שירת את המבקרים באופן אישי, כשהוא תמיד מתלבש בבגדים טורקיים.
🔗 🔗
