לחם שיפון-תירס בתוספת קמח פאראס

[סימניה]

לחם תירס משיפון בתוספת קמח פאראס

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח שיפון זרעים	200 גרם
קמח תירס	70 גרם.
פאראס מקמח חיטה	130 גרם.
מחמצת חומצה לקטית על קמח שיפון	400 מ"ל.
פניפרין	כפית אחת
שמרים יבשים	1.3 כפית
מלח	1.5 כפית.
סוכר	1 כף. l
שמן צמחי	2.5 כפות. l.
חמאה	1 כף. l.
מים	לפי הצורך בתהליך הערבוב

שיטת בישול

• סימניה
  
• ראשית, הכל יבש, על גבי מחמצת (העקביות של שמנת חמוצה עבה), שמן, מים בתהליך הלישה - אני מעדיף לא לחמנייה, אלא חלזון בלי בית.
  
• 
  
• תכנית
  
• לבן חלק
  
• 
  
• מצב
  
• בצק, כתף - לשיפון.
  
• 
  
• הכנה
  
• הוצאתי את המחמצת מהמקרר, שפכתי אותה לצנצנת של חצי ליטר, הוספתי קפיר וקמח שיפון, שמתי במקום חמים למשך 3 שעות.
  
• 
  
• ואז הכל ב- HP, ואז נזרק לתבנית ברזל יצוק, עוד שעה להגהה, ואז לתנור - 250, ואז 180, ועוד 150 מעלות - עד לטמפ '. מוצר מוגמר 95 מעלות.
  
• עכשיו הוא מתקרר, צובט מהקצה - טעמו של לחם שיפון עם חמיצות, הקרום - פריך בגלל קמח תירס.
  
• ניתן להעריך את הטעם האמיתי רק ביום, ואפילו טוב יותר - אם הוא עומד במקרר.
  
• אבל זה קורה לעיתים רחוקות ....
  

חתיך

ובכל זאת, עדיף להפיץ בכוס אחרת.
ואז מתהפכים למחבת חמה. רצוי עם מכסה חם, והתנור תחילה מתחת למכסה - אותו 250 - 240 למשך 15 דקות, ואז ללא מכסה ב 220-230 למשך 30 דקות נוספות.

ופורסים כיכר ישר במחבת חמה לפני האפייה

יהיה ללא כל יפה ביופיים

חתיך

ובכל זאת, עדיף להפיץ בכוס אחרת.
ואז מתהפכים למחבת חמה. רצוי עם מכסה חם, והתנור תחילה מתחת למכסה - אותו 250 - 240 למשך 15 דקות, ואז בלי מכסה ב 220-230 למשך 30 דקות נוספות.

ופורסים כיכר ישר במחבת חמה לפני האפייה

יהיה ללא כל יפה ביופיים

ניסיתי את זה עם המכסה - הבצק עלה, הוא נדבק למכסה - בקושי קרעתי אותו.
שמתי בצק קר למחבת, ששומן בעבר. זה צץ היטב אחרי האפייה.
אני לא מחמם את התנור שלי מראש - יש מצב כזה - נושף בחימום - הוא נאפה טוב.
הלחם לא מספיק למקרר - הבן כבר איבד מחצית ממנו.

המשמעות היא שטופס זה אינו מתאים למקרה כזה.
לתוך הפלטה שלי 4 ליטר. כולל רק כיכר ל 400-500 גרם קמח

המשמעות היא שטופס זה אינו מתאים למקרה כזה.
לתוך הפלטה שלי 4 ליטר. כולל רק כיכר ל 400-500 גרם קמח

כן, שלי קטן יותר - קניתי מחבת קטנה לבדיקה. אבל זה עדיין יוצא טעים!