חציל עם תפוזים

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
חציל	500 גרם
שמן צמחי	2-3 סט. l.
דבש (או סוכר דמררה)	1-2 כפית
תפוז גדול	מחשב אחד.
שום	שן אחת
מלח
צ'ילי
פטרוזיליה

שיטת בישול

יוצקים מים רותחים על התפוז ומפטפטים בו במשך 1-1.5 דקות. (טכניקה זו תסיר ממנו לכלוך, תפעיל שחרור שמנים ארומטיים ותגדיל את תפוקת המיץ). מוציאים את הקליפה מהתפוז וסוחטים את המיץ לחלוטין (עם עיסה).
חותכים את החצילים לקוביות ומטגנים על גבי צלי. שמן. ממיסים דבש במיץ תפוזים, יוצקים מעל חציל, מתבלים במלח, מוסיפים גרידת שום קצוץ דק ופתיתי צ'ילי. מבשלים הכל ביחד עד שהחצילים מוכנים (לא כדאי להרתיח אותם יותר מדי).
לאחר ההתקררות יש לשמור במקרר למשך לילה, יום, יומיים ...
מפזרים כמה טיפות שמן זית לפני ההגשה.

הערה

בדרך כלל אני משתמש בדבש במתכון הזה, אבל היום לקחתי דמררה. זה יצא די טוב, אבל עם דבש זה עדיין מעניין יותר.
אל תמהרו לאכול את החצילים הללו מיד לאחר הבישול - לא תמצאו בהם שום דבר מעניין. הכניסו אותו למקרר והמתינו למחר ...