פינשר מהשמנת החמוצה הרכה ביותר (אחרי טטיאנה ליטווינובה)

[ג'ירי]

ג'ירי, אירין, אנחנו זקוקים בדחיפות לחתך - יש הכי טעים

ג'ירי, אירין, יש צורך בדחיפות בחתך - שם הכי טעים

לנה, זה כמובן מגושם, העוגה שלי, אבל כשמרחתי אותה בשמנת, צבטתי את הביסקוויט, כמה עדין! מחר אנסה, אני אביא את החיתוך!

העוגה שלי,

אז, אנחנו אף פעם לא מדברים ככה על הפינוקים הטעימים שנוצרו בידיים שלנו. העוגה גבוהה, אחידה, דקה, מושקת בציפוי מעורר תיאבון נפלא, היא פשוט מבקשת עוד בפה - אפילו הארומה מובאת אלי דרך העוגה נראית בסדר גמור, ויתרונה העיקרי ובלתי מעורער הוא בכך שאתה רוצה לאכול אותה מיד - הכל, לשתיית תה איריש זעירה, חמה ונעימה מחר וכולנו מחכים לחותך. אנו מעוניינים בכך :)))

שתיית תה אירית, חמה ונעימה מחר וכולנו מחכים לחתך

תודה על הסקירה החמה של "יצירת המופת" שלי, תה הבוקר הפך בצורה חלקה לשמנת חמוצה גורגית, טעימה ועסיסית, רכה מאוד! תמונה מהטלפון, לא יותר, סליחה

[ג'ירי]

ג'ירי, תודה, אירישה, על דיווח תמונות נפלא ממממ, גם הכל שוקולד

תה הבוקר הפך בצורה חלקה לניקיון

רק דמיינתי כמה כיף, בכנות וטעים זה היה בארוחת הבוקר היום. זה כל כך נעים ומשמח שהעוגה עמדה בציפיות, תודה :))))

[קינגלט]

קינגלט,
ויק, זה אני שוב ושוב עם השאלה. יש לך שמנת חמוצה במ"ל בעוגות שלך, ובגרמים בשמנת. מחפש כלי לעוגות למדידת מ"ל? )))

יש לך שמנת חמוצה בעוגות במ"ל, ובשמנת בגרמים.

לנוסיק, בעוגות יש שמנת חמוצה במ"ל כי אני לוקח חנות, ושם כתוב על הצנצנת - 350 מ"ל. אססנו, אני לא שוקל עליהם גרם, בגלל זה כתבתי איך זה לא לא יודע כמה זה יהיה בגרמים - אולי איזו יכולת מדידה יש ​​לך?

[קינגלט]

קינגלט,
מאוחר למהר - אני מבשל אוזו, על האריזה 500 גרם היה כתוב, לקח 350 גרם + -. ויק, זה יצא כל כך עבה ומשיי))

נוסף יום שבת 14 במאי 2016 20:25

ויק, אפוי. הביסקוויט יצא 28x23x3 ס"מ, עבה יותר באמצע. מתקרר))

לפני האפייה



לאחר

ויק, זה יצא כל כך עבה ומשיי))

אה, זה הסולם, אני מבין שכן, לנוס, הוא עבה, טוב, יש לי קצת פחות עבה, זה נכון, אבל בצורה מוגמרת זה נראה מאוד כמו שלי והוא עלה כל כך נהדר ומה אתה הולך לכסות? תראה את החותך מוכן?

אני גם רוצה uuuu כל כך טעים!
והשמיאטנה שלי תהיה מוכנה רק בבוקר.
אבל ביום שני אני אצא!

אבל ביום שני אני אצא!

אנצ'קה, אנו מצפים ליום שני :)))) ראיתי כאן מספיק, אני כבר רוצה פינוק כל כך טעים בעצמי

[קינגלט]

קינגלט,
כן, זה לא קנה מידה, אלא פשוט הצורה הקטנה ביותר שמתאימה פחות או יותר לשלך)) ספרתי את שטח הטפסים שלך, ואז התחלתי למדוד את שלי)) (נפלתי לטמטום - לא להבין מדוע שטח הטופס בקוטר 26 ס"מ גדול מ- 2 על 18 ס"מ שלך). אגב, לא היה מספיק קרם - נשאר חלק קטן מהעוגה. ומדדתי את הגובה באופן שגוי - הוא נע בין 3.5 ל -5 ס"מ. החלק הלבן מעל)) Kakavnaya חלקית לא אפוי, אבל לא פחות טעים בגלל זה. מחר, אם זה לא נראה מפחיד במיוחד, אני אראה את זה)

אגב, לא היה מספיק קרם - נשאר חלק קטן מהעוגה.

לנה, אולי החלק הזה של העוגה, שלא היה מספיק קרם עבורו, לשים פירור ולקשט אותו?

חלק לבן מעל))

זה הגיוני שקקאו הופך את הבצק לכבד יותר והחלק החום תמיד עולה מעט פחות, וגם עבורי

מחר, אם זה לא נראה מפחיד במיוחד, אני אראה את זה)

הקפידו להראות את זה, זה לא יכול להיות מפחיד, זה יכול להיות רק טעים או טעים מאוד :)

אופס-לה)) ויק, התמונות מפחידות - אבל veusnoooooooo)) בפעם הבאה אני אקח עוד יותר קרם))

ויק, התמונות מפחידות - אבל veusnoooooooo))

אני לא יודע מי יכול לפחד מתמונות כאלה - טוב, אולי למישהו שמבין שלא תהיה לו הזדמנות לנסות את הסופר הזה! לדעתי הכל הסתדר בצורה מושלמת אני מסכים, אני רוצה יותר קרם, אבל זה ניתן לתיקון, העיקר שהכל הסתדר

[אנטונובקה]

אנטונובקה, לנה, עוגה מקסימה 🔗 הוא מכיל רק עוגות שמנת חמוצה (אני לא רואה את חתך הביסקוויט)

[קינגלט]

קינגלט,
תודה, ויק, ניסיתי))
ואני בדיוק כמו זו מדוע - תגיד לי - האם עדיין יש לך שמנת חמוצה סמיכה לאחר ההקצפה?

אלבינה,
כן, אלבין, יש רק עוגות נסחפות, או ליתר דיוק, החלקים שלהן)) תודה על המילים הטובות שלך))

[ויקה]

ויקה, בבקשה תגיד לי, כמה זה לפי משקל? אחותי ואני אוכלות. נראה שהקומפוזיציה כבדה. ואז הייתי קורא את זה.

[לא זכוכית]

האם עדיין יש לכם שמנת חמוצה סמיכה לאחר ההכאה?

כן, לן, זה נשאר. אני קונה שמנת חמוצה בחנות 30% שומן ואפילו לא שוקל, רק מקרר במקרר ומקציף אותו עם סוכר, הוא נשאר סמיך :)
לא זכוכית, אנצ'קה, מעולם לא שקלתי אותו - זה כמובן הנקב שלי :) אבל לא הייתי אופה פחות - יש לנו גם מעט אוכלים - שלושה, אבל אנחנו מתמודדים מהר מאוד :) חוץ מזה, אתה תמיד יכול לטפל במישהו :) זה נראה לי פחות - פשוט לא יהיה מה לאכול, ומחר בבוקר לתה?

[קינגלט]

קינגלט,
ובכן, החלב שלך תמיד יותר נכון וטעים)) הוא תמיד נהיה נוזלי בשבילי - השתמשתי ביצרנים שונים))

הנוזל שלי תמיד הופך - השתמשתי ביצרנים שונים))

ואם אתה קונה מוצרים תוצרת בית בשוק?

[קינגלט]

קינגלט,
כן, איכשהו אני לא סומך על השווקים האלה ((לקחתי קצת פינית - כאן זה היה פחות או יותר, אבל עכשיו אתה מבין

[אנטונובקה]

אנטונובקהכן, לן, אני מבין אותך, הפסקתי גם לקחת שמנת חמוצה ביתית. ובכן, כנראה, פשוט שקול אותה כך שעודף נוזלים יעזוב אותה. אמנם נראה לי שאין לכך חשיבות מהותית למתכון זה - אז מה אם הקרם יהיה דק - הוא יספוג את העוגות טוב יותר. אני גם יודע שאנשים רבים משתמשים במעבים לשמנת חמוצה, אבל אני לא אוהב אותם - ניסיתי פעמיים, נחרתי ולא קונה יותר

אז מה אם הקרם יהיה נוזלי - הוא יספוג את העוגות טוב יותר

ובמיוחד, ויק, אפשרות זו מתאימה לפרוסות עוגה, כמו שלי

אז הכנתי אותו רק בצורת שמנת חמוצה רגילה. הטרובי יצא עקום, אך טעים אם לשפוט לפי הפירורים והכף המלקקת מהקרם. הם השתמשו בשמנת חמוצה ביתית קודם, הייתי צריך למהר לחנות כדי להשיג אותה. הם נתנו 20% ל- Rostagroexport. הקרם ממנו הקציף בצורה מושלמת, אבל לא הספיק לי, בפעם הבאה שאקח 700 גרם. שו יניח שם בפנים שלו מחר, עכשיו הוא ספוג. אני אגיד מיד שלעולם לא יהיה לי יופי כזה כמו שלך. עד ליופי שלך בעיניי, כמו ארנבת קצרה. הם לא דורשים זאת ממני. העיקר שהוא טעים.

[לא זכוכית]

לא זכוכית, Anyutka, כל הכבוד :))) 700 גרם - נכון, זו דעתנו, גם אין לי מספיק שמנת :)))) דה שם, אתה אומר, באיזו כתובת יוגש השמנת החמוצה של נגיסה. מָחָר? הלכתי להביא כרטיסים))

בנות, היו לי בערך 635 גרם שמנת חמוצה - לא מספיק))

[לנה]

לנה, אז לא אמרת מיד !!! סמיון סמיוניץ '!!!
ויקהאז למוסקבה, ויש 50 ק"מ ממזרח.

ויקה, כך למוסקבה, ויש 50 ק"מ ממזרח.

כבר בדרך :)))

[ויקה]

אני נפגש עם עוגה טעימה

מאוד רך, הפחתתי את הסוכר, זה נראה לי קצת יותר מדי. הכנתי שני בצקים בנפרד. בזמן שהראשון נאפה, ליתי במהירות את השני.כדי שקראסט השוקולד לא יהיה צפוף יותר, שפכתי תחילה קקאו והוספתי קמח למקובל. זה התברר בעדינות רבה.
ויקה, שוב תודה על מתכון כל כך מדהים!

[לא זכוכית]

לא זכוכית, אוי, אניה, איזה יופי התברר ובכן, התמונה שלך היא באמת שמנת חמוצה מילדותי, ZdOrovo הכי אמיתית והכי טעימה, אני שמח

שאלה נוספת - המתכון מכיל שלוש כפות סודה לתה, במתכון המקורי ניתן להחליף אותו בארבע אריזות אבקת אפייה, וכאן באחת - איך אופים הכל עם סודה לשתייה או עם אבקת אפייה? וכמה?

[קסיו-ג'והא]

קסיו-ג'והאאפיתי עם כף אחת של אבקת אפייה עליונה. הבצק עלה טוב מאוד במהלך האפייה, התצלום מראה שהוא שופע.

עדיין למי שלא מבין, כפית למקובל? : סליחה: משהו שאני לא מצליחה להבין לגמרי: girl_cray: תודה על תשובה מהירה, אני באמת חולם לאפות את השמנת החמוצה הזו ובזמן שאני כותב את מה שאני צריך, התעוררו שאלות, אשים הרבה שמנת חמוצה בשמנת - אנחנו כבר כל כך אוהבים את זה, אבל בשאלת המבחן

[אוקסנה]

אוקסנהעשיתי את מלוא התעריף. פחדתי לשים כל כך הרבה אבקת אפייה. יש בו סודה, ולפעמים אני מרגישה את זה מאוד, אז לקחתי כפית מלאה עם שקופית קטנה. הבצק לא נעשה בבת אחת, אלא בשתי מעברים: הלבן נאפה, השוקולד התערבב. כל זה מהיר וקל מאוד. חילקתי את כף הסודה הזו לשני חלקים: לשוקולד ולבצק לבן. הבצק רך מאוד. שמנת חמוצה בשמנת בהחלט נחוצה 700 גרם, שאוהבים אפילו יותר לח, ואז 800.

תודה רבה על ההבהרה! אניה! : נשיקה: הכל ברור - אני אעשה תעריף כפול - יש לנו הרבה ושמנת חמוצה שניים או שניים ליטר!

[אוקסנה]

אוקסנה, העוגה מדהימה. אתה לא תצטער על זה. אם אין תגובה לסודה, אתה יכול לקחת שתי כפות מפלסיות מתחת לסכין. מבחינתי שלוש זה כבר יותר מדי. אבל זו רק דעתי.

[ויקה]

ויקה, תודה רבה על המתכון! התברר שזו עוגה טעימה!

[afeina]

afeina, אליונוצ'קה, לבריאותך :))) אני שמח שהכל הסתדר :))) נוכל להראות לך?

רציתי להראות את זה, אבל זה לא הצליח - הוצגה אזהרה שאסור למתחילים להכניס תמונות ממקורות חיצוניים (הועלה לרדיקל)

[afeina]

afeina, אלנה, חבל ובכן נחכה לחזרה תודה על המשוב שלך :)))

[קינגלט]

קינגלט, ויקול היא עוגה נהדרת. המועדף עליי. בעבר במוסקבה הם קנו את פאנצ'ו - דומה מאוד. ועכשיו אני אופה את עצמי. כולם אוהבים את שלי בתוספת אננסים ועוד שמנת חמוצה. ואני מכין גם עוגות במילואים. אני אופה. אני חותך לקוביות ומקפיא במקפיא. אך הקפידו לאחסן בכלי אטום. אחרת, הביסקוויט ימשוך את כל הריחות.

[פופוצ'קה]

פופוצ'קהתודה לך, לנוס, ששיתפת את החוויה שלך זה כל כך נוח - להחזיק עוגות כאלה במילואים, ועוד יותר מכך, כבר חתוך - ואז חמש דקות לקרם ועשר למריחה, וזהו, העוגה מוכנה, נהדרת

[ויקה]

ויקהאפה מחצית מהשיעור ברב-קוקר של Panasonic SR-TMH10ATW. תחילה הנחתי מסה בהירה, כהה מעל. מחר אני אחתוך אותם לעוגות ואמרח מעט קרם. תודה על המתכון.

[אנה 5311]

אנה 5311, אנצ'קה, כל כך חמודה איזו דרך נפלאה לאפות עוגות בצבעים שונים בסיר איטי, אבל לא הייתי מנחש את עצמי כן, יש לך גם את הבצק מונח בדיוק כמו חוט תודה, עכשיו אני אעשה גם את זה: )))

[ויקה]

ויקה, תודה. ובדיוק בגלל שאני גוללת את קערת הבצק על השולחן מספר פעמים.

ויקוליה, תודה! השמנת החמוצה היא באמת הרכה ביותר. כולם אהבו את זה! אני בהחלט אאפה יותר.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, אניה, נהדר שהכל הסתדר והמתכון לא איכזב את הציפיות :))

[anuta-k2002]

anuta-k2002, אניה, נהדר שהכל הסתדר והמתכון לא איכזב את הציפיות :))

ויקוליה, אני מאוד שמח שזה יצא. תודה רבה לך שוב. אחותי ביקשה שאכין שמנת חמוצה ליום הולדת של בנה, כפי שאפיתי בילדותי, כשעוד הייתי בבית הספר. ולא עשיתי את זה כל כך הרבה זמן ששכחתי מה יש ואיך. ניסיתי לחזור על זה, אבל לא הבנתי. סוג של אפוי כבד וצפוף. סביר להניח שעשיתי את זה בצורה לא מדויקת לפי המתכון, אבל עכשיו אני לא זוכר. מאז עברו 20 שנה.ושלך יצא כמו שצריך. אני מאוד שמח על זה. זה היה בדיקה. עכשיו, על פי המתכון שלך, עלינו לפטיש עוגה של 3 ק"ג. אני רוצה קצת שמנת חמוצה איתו, בטח עם ג'לטין. כי האחות הקטנה מבקשת שכבה עבה של קרם, והקרם הפשוט זורם החוצה ומתקבלת שכבה דקה. אולי יש לך קרם כזה בראש? קרם עם מסקרפונה, איך תקבלו שכבה עבה של קרם ביצירת המופת הטורקיז שלכם? תן לפריס פריסה עליו.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, אניה, תנסי לעשות את זה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197154.0... יש גם תמונה של הגזרה, איך עשיתי את זה. אבל אולי זה עדיין בטוח יותר עם ג'לטין? פשוט אף פעם לא הכנתי איתו שמנת חמוצה, אז, לצערי, אני לא יכול להגיד לך

נוסף יום ראשון 19 ביוני 2016 08:06

וקרם פשוט זורם החוצה ומתקבלת שכבה דקה.

ובכל זאת, אנה, מדוע היא מחפירה אתכם ועוקבת אחריה? ואתה אוסף את העוגה בטבעת כדי שהיא לא תזרום החוצה :))) ותוכל גם למרוח גנאש סמיך סביב היקף העוגה כדי שהקרם יחזיק ולא יזרום החוצה, עכשיו אני אראה את זה, ככה, תראו, בתמונה, חום כהה זה גנאש, ארזתי שמנת חמוצה תחת מסטיק וכל כך בודדתי את השמנת החמוצה ממנה

אבל עם זאת, השמנת עדיין נספגה בעוגות, אתה מבין, שכבת השמנת החמוצה כמעט בלתי נראית, אבל היא הייתה כל כך שמנמנה. אז כן, אתה צריך לעשות משהו: או להוסיף ג'לטין, או להחליף את השמנת. אני חושב, אולי תנסה עוד פלומביר? יש לנו מתכון באתר שלנו, הפטיש אותו במנוע חיפוש, אבל תצטרך להוסיף שם ג'לטין, הוא גם ייספג - השמנת החמוצה עדינה מדי, היא סופגת הכל כמו ספוג. ואולי נסה שמנת חמוצה. וקרם קרם? גבינת קוטג 'עדיין אמורה לתת יציבות מסוימת