עוגת גדם רקובה

עוגת גדם רקובה

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לעוגה:
קפיר	250 מ"ל
ביצים	3 יח '
סוכר	100 גרם
קונפיטור דומדמניות שחורות	300 גרם
קמח חיטה	185 גרם
אבקת אפייה	2 שעות, ל
להספגה:
מחית דומדמניות שחורות או ריבה (היה לי מחית תות קפואה)	100 -150 גרם
ליקר או משקה אלכוהולי אחר בטעמים (יש לי ליקר ורדים תה)	50 - 80 מ"ל
לקרם:
שמנת חמוצה (שקולה בעבר ממי גבינה)	600 גרם
סוכר	180 גרם
סוכר וניל	שקית אחת
לקישוט:
אגוזי מלך ושוקולד טחונים, או זיגוג שוקולד

שיטת בישול

• לא צילמתי את תחילת ההכנה, מכיוון שלא הייתי בטוח שאקבל משהו הגיוני יותר. ולא התכוונתי להכניס את המתכון לתצוגה ציבורית.
• לכן, תחילת הכנת הבצק פשוטה בתיאור. וכאן הכל פשוט ומהיר, כרגיל!
• מקציפים ביצים עם סוכר עד להלבנה ומגדילים את נפחן.
• מוסיפים קונפוריות דומדמניות שחורות, קפיר ומערבבים לתערובת אחידה.
• בישלתי את הריבה מדומדמניות שחורות קפואות לפי המתכון הזה
• ריבת דומדמניות שחורות ופטל
• מנפים את הקמח באבקת אפייה ומוסיפים לתערובת הביצה-קפיר.
• מערבבים במהירות נמוכה בעזרת מיקסר או מטרפה.

• הבצק צריך לצאת כמו שמנת חמוצה סמיכה, לאט לאט זורמת מכף.

• מורחים דף נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים את הבצק שלנו ומחליקים בצורה אחידה במרית על כל תבנית האפייה.

• הגודל בערבה של הערבה הוא 28 ס"מ × 36 ס"מ.

• אנו אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך כ- 25 - 30 דקות. אנחנו בודקים את הבצק בעזרת קיסם, הוא גם לא אמור להיצמד לאצבע ולקפוץ מעט כשאתה לוחץ עליו

• מוציאים בזהירות את העוגה החמה המוגמרת מנייר האפייה יחד עם הקלף שעליו נאפה. מכסים בגיליון קלף חדש, הופכים אותו ומסירים את שכבת הקלף התחתונה שעליה נאפתה העוגה. היה לי גליל קלף חדש, עליו היה כתוב שהוא מסיליקון ולא שימנתי אותו. אך ניכר היה שמדובר בזיוף זול, הקלף הוסר בצורה גרועה. אבל חיטטתי בסכין, הורדתי אותו בקלות, רק חתכתי אותו לחתיכות.

  .
• בואו נשים את העוגה בצד להתקררות, לאחר שכיסינו אותה בנייר אפייה (לעומס).
• בשלב זה, הכינו את סירופ ההספגה.
• לצורך הספגה לקחתי מחית תות מכיוון שהפשרתי אותה (למטרות אחרות). יש לי את זה עם כמות מינימלית של סוכר. אז הוספתי 1 כף. l סוכר, ליקר, מעורבב ומביאים לרתיחה במיקרוגל (כדי להסיר מעלות אלכוהול). אתה יכול לעשות את הספגה כרצונך ולפי טעמך. אם הילדים לא יאכלו את העוגה, אי אפשר לאדות אלכוהול ואז נקבל ארומה פיקנטית יותר.

• מורחים את העוגה בעובי הספגת סירופ. אנו נותנים זמן להספגה

• בואו נכין שמנת חמוצה. לשם כך שקלתי מראש שמנת חמוצה והשאיר אותה על גבי גבינה למשך הלילה. היה לי גם שמנת חמוצה מהמקפיא, 2 שקיות של 450 גרם. מוסיפים סוכר וסוכר וניל. אתה יכול לבחור את הטעם שלך למתיקות. מקציפים קלות עם מטרפה מיקסר עד שהם תפוחים וחלקים.

• קרם מוכן 3/4 חלק מוחל על העוגה בעובי, ו 1/4 חלק נשאר לקישוט.

• מרדדים את העוגה בשמנת

• אנחנו חותכים את הגליל למספר הגדם הנדרש ומניחים אותו אנכית על המנה. יש לי את זה 3 קנבוס.

• עכשיו נותר לנו לשמן את שאר 1/4 מהקרם על גדמינו ולקשט לפי שיקול דעתנו. אתה יכול פשוט לפזר את החלק העליון ואת הצדדים של הגדמים עם שוקולד מגורד ואגוזי מלך. או שאתה יכול להכין זיגוג ולשפוך את הגדם מעל.המתי 100 גרם שוקולד ו -30 גרם חמאה ובעזרת שקית ניסיתי להכין טבעות על גדמים, ועם מאפה לסרק את קליפת עץ. מה קרה - אל תשפטו בקפדנות! אין לי מעצב.
• 
• 

הערה

לכל אחד יש עוגה ידועה ואהובה, מהירה להכנה "גדם נרקב". ישנם הרבה מתכונים להכנתו ברשת, אך הדבר החשוב ביותר הוא ריבה ושמנת חמוצה כמרכיב בלתי משתנה בה. החלטתי להגיש את העוגה המוכרת הזו בפרשנות חדשה, התאמתי את כמות המרכיבים וההגשה לטעמי.
והגדמים האלה יצאו ממני!

[נליה]

נליה,
גדמים נפלאים של נונצ'קה התבררו ..., .... משום מה נזכרתי בסרט "הרפתקאות השנה החדשה של מאשה וויטי" .... כמו גדמיך מאותו יער פיות ....

נ.ב. המתכון מושלם לחלוטין, לקחתי אותו לחנות ... ... תודה ...

[מרלנקה]

מרלנקה, גלינה, האם הם באמת נראים כמו גדמים? ואז חששתי שלא ניתן יהיה לזהות את יומני! העוגה נרתעה ממה שהיה בבית, במהירות, בחיפזון לפני חג המולד.
ויצא טעים! הרבה יותר מעניין ממה שעשיתי קודם, פשוט למרוח את העוגות בשמנת החמוצה הרגילה.

[נלצ'קה]

נלצ'קה, כמה יפה! אני בכלל לא מכין עוגות, עצלן! אבל הערצתי את זה בהנאה! יקיריכם ברי מזל איתכם!

[נילה]

נילה, נליות מעניינים מעניינים! נאה!
מעוטר להפליא, אי אפשר לדעת.
אין לי ספק לגבי הטעם, החתך טעים מאוד.

טניה, טוניה! תודה שבדקתם את הנושא והערכתם את המתכון!
טניה, את לא אדם עצלן! אני אדם עצלן - אני מנסה לעשות הכל פשוט ומהיר יותר! אני רחוק מאוד מהגבינות שאתה מכין! כדי שנוכל לארגן סחר חליפין, נחליף את הגבינה לעוגה
טוניה, תודה על ההלל! הרקורט הוא הפשוט ביותר, והקישוט גם לא מכביד! אתה יכול לעשות את זה לנכדים שלך, הם יתעניינו.
שיניתי שם את התמונה. ואז אתמול צילמתי את הגזרה, כבר יצאתי לעבודה, המטבח היה בין הערביים. ובעלי פשוט חתך את הגדם הראשון. הבוקר באתי, קנבוס אחד שלם כבר היה חסר.

[נילה]

נילה,
יפה מאוד, פשוט נפלא, מתכון נהדר: בראבו: אה

[brendabaker]

brendabaker, אוקסנה, תודה רבה לך ! אני מאוד מרוצה שאהבתי את המתכון לעוגה הישנה הזו בגרסה חדשה

נונצ'קה, פשוט גדמי מגפה. תחילה עצרה להביט בגדם, ואז החלה לקרוא את המתכון.
מדהים!
אני לא יודע איך הופכים לחמניות, אני פשוט לא יודע איך. זה תמיד נדבק אלי ואז מתפרק ואז בכלל זה לא יכול להיות גליל, אבל אני, נילוס, אנסה, כן. בכאב הקנבוס שלך נפלא!
תודה לך, Nelechka, על המתכון!

[ריטוסליה]

ריטוסליה, ריטוצ'קה, הקפד לנסות את זה! אתה לא תתחרט! ואני בטוח בך ב 100% שתצליח! כאן הגליל מתגלגל בקלות רבה, הבצק יוצא כמעט כמו ביסקוויט. ואני תיארתי את הטכנולוגיה בפירוט. בדיוק כשאתה מתגלגל, עזור לגלגל עם קלף שעליו התקררה העוגה.
מחכה לך על גדם עץ עם גדמים!

אני עושה היום ... קצת מרגש ... קנבוס יפה עד כאב התברר. אני רוצה את אותו הדבר:)

[Venera007]

Venera007, טטיאנה, אני יושב על גדם עץ אני מחכה לדיווח! אל תדאגי, תצליחי, יש רק הרבה תיאורים. אבל למעשה, הכל פשוט, כמו גליל ביסקוויט רגיל. ובכן, עם הקישוט הוא הדמיון שלך בלבד!

[נילה]

נילה, עדיין לא אפיתי לחמניות ביסקוויט. זרם שטרודל ובצק שמרים היו. וזה בפעם הראשונה ... כמו שאומרים, הפנקייק הראשון הוא גושי ... ראשית, שמנת חמוצה הפכה למסה נוזלית. כלומר, בהתחלה זה היה שופע, אבל מעט דק, ואז התייצב והפך נוזלי. ובכן השמנת הכבדה הייתה במלאי. כתוצאה מכך היא היכתה אותם. אבל כשהתחלתי לסובב את הגליל, הוא נשבר לשלושה חלקים .. אני לא יודע למה, זה היה די רך, לא התייבש, והושר אותו היטב ..
אבל שום דבר, חתוך אותו, לא טיפל בטופס. הגדם רקוב, יש לי הכי רקוב ... והחבאתי את השאר מתחת לקרם ושוקולד)))
לא לשפוט בקפדנות ..

אני לא אגיד על הטעם, אנסה אותו מחר :) טוב, או היום, קצת אחר כך)

[טטיאנה]

טטיאנה, אל תשמיץ את עצמך! קיבלתם גדמים מצוינים
ואם היו סדקים, מדובר בקצף רקוב טבעי, עם קליפה סדוקה.
לשמנת חמוצה - שקלתם? אז למה זה הפך נדיר בשבילך
היה לי שמנת חמוצה קפואה, שכבתי בסתיו. כששקלתי את זה, זה היה כמו גוש גוש. אפילו הייתי צריך לדלל אותו עם שמנת חמוצה נדירה. בדרך כלל, שמנת חמוצה על שמנת חמוצה אינה מוקצפת, אלא רק מעורבת. הקצפתי את שני השמנת החמוצה יחד עם סוכר ועדיין השמנת הייתה סמיכה מאוד. אולי זה הכל שמנת חמוצה?
העוגה סדוקה גם אני לא יודע מה לומר. קיפלתי אותו בקלף, קיפלתי אותו בצורה מושלמת, עדיין ניסיתי לגלגל את הגליל יותר חזק. קיררתם היטב את העוגה? בעומס?
אבל אפילו למרות הכישלונות הקטנים האלה, אני רואה בגדמים אמיתיים מצוינים בתצלום שלך!
תודה רבה על הצילום ועל הדיווח!

[נליה]

נליההחומר הרקוב טעים. בעלי בדק את זה! אנסה את זה בבוקר. לא שקלתי שמנת חמוצה, לקחתי 25%, זה בדרך כלל מקציף טוב. בפעם הבאה אנסה לשקול את זה, אבל אין שום דבר לעת עתה.
והעוגה התקררה היטב, אבל בלי העומס .. אתה חושב שזה בערך העומס?
ועם שמנת חמוצה אתה צריך לנסות. אני רק לעתים נדירות אופה, או ליתר דיוק, כבר הרבה זמן לא אפיתי, וגם קצת אפיתי ..

טניה, אני בכלל לא קונדיטורית. והעצה שלי לא מקצועית. אבל אני חושב שאף שמנת חמוצה שלא נשקלה, גם אם היא 25% שומן, מעורבב טוב יותר עם סוכר ולא מוקצף.
ואת העוגה עדיין היה צריך לכסות בעומס עד שהיא התקררה לחלוטין.

פשוט עדיין כלום ..

לאו דווקא גזה. אתה יכול לשים כמה שכבות של מגבות נייר על מסננת. הסרום יתנקז היטב.

[נליה]

נליה, אני אדע. פשוט אני תמיד, זה תמיד ישר, תמיד שמעתי שהם מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. באופן כללי נלמד

תודה. מתכון נהדר. : yahoo: אני אשתמש בריקים של פירות יער.

[Iri55]

Iri55, אירה, תודה על ההלל!
כמובן שמדובר בחסרי פירות היער שמתאימים באופן מושלם לבצק ולהספגה