פינשר מהשמנת החמוצה הרכה ביותר (אחרי טטיאנה ליטווינובה)

פינשר מהשמנת החמוצה הרכה ביותר (אחרי טטיאנה ליטווינובה)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוגות:
שמנת חמוצה	350 מ"ל
סוכר	300 גרם.
ביצים	3 יח '
וניל	כפית אחת
חמאה	200 גרם.
קקאו	100 גרם (יש לי 2 כפות ל).)
קמח	450 גרם.
סודה או	3 כפיות (יש לי שקית אבקת אפייה)
קרם:
שמנת חמוצה 30%	500 גרם. (יש לי 700)
סוכר	150 גרם.
וניל	כפית אחת
גרידת לימון אחד
קוניאק	30 מ"ל.

שיטת בישול

• עוגות:
• מקציפים ביצים עם וניל וסוכר עד להמסה מלאה. הצלפתי בזהירות רבה, כמו ביסקוויט.
• הוסיפו חמאה שהתרככה בטמפרטורת החדר לביצים טרופות עם סוכר (אני חושב שאפשר להמיס ולהוסיף, להתקרר לטמפרטורת החדר, אבל הוספתי חמאה רכה) ושמנת חמוצה.
• ואז, עדיין מקציפים מעט ומערבבים פנימה את הקמח ואבקת האפייה.
• אחרי זה אנחנו מחלקים את הבצק לשניים, מוסיפים קקאו לחצי אחד (אני חושב שכמותו תלויה בהעדפותיכם). אם אתה רוצה לעשות את זה יותר נכון אז אתה צריך לחצות גם את הבצק וגם את הקמח, ולקחת כמה קמח מהחצי השני כמו שאתה מוסיף קקאו, אבל לא כל כך טרחתי.
• אנו משמנים שתי צורות בשמן ומפזרים קמח או מכסים בקלף, יוצקים שם בצק לבן ושוקולד בהתאמה, מפלסים את פניו בידיים רטובות (למען האמת, זה היה השלב הנעים ביותר בבישול: מעולם לא עשיתי כזה בצק מדהים למגע) והכניסו את הטפסים לתנור שחומם מראש ל- 180⁰... העוגות שלי נאפו 47 דקות (על פי המתכון סופקו 30 דקות). אנו בודקים את מוכנות העוגות בעזרת מקל עץ: עליו להיות יבש לחלוטין.
• אנחנו מקררים לחלוטין את העוגות ואז עושים כרצוננו: או שחותכים את העוגות לשניים, ולחלופין בין לבן לשוקולד, מצפים בקרם ומקבלים שמנת חמוצה רגילה או ששוברים את העוגות, טובלים אותם בשמנת (זה טריק לא עבד עבורי, הנחתי את החלקים בשכבות והשקתי אותם בשמנת) ואוסף אותם בשקופית מקסימה על בסיס דק מכל ביסקוויט שאוהבים (אספתי על עוגת ספוג רגילה חתוכה לחצי לאורכו, מוכנה בנפרד מ -3 ביצים, 100 גרם סוכר, 120 גרם קמח ו -20 גרם קקאו) ... יוצקים כל גנאש שוקולד מעל (הכנתי מ 200 מ"ל. 20% שמנת ו 100 גרם שוקולד מריר: שמים את השמנת בסיר, מחממים עד שהנורות הראשונות בצידי הסיר (לא מרתיחים), שוברים את השוקולד. לחתיכות ולהוסיף לשמנת חמה, לאחר 30 שניות מערבבים היטב ומצננים לטמפרטורת החדר). אתה מקשט, באופן עקרוני, על פי רצונך ורצונך. אני חייב לומר מיד: אריזת העוגות האלה תחת מסטיק, לדעתי הלא מנוסה, תהיה קשה מאוד: העוגות אווריריות ונימוחות, כמו ענן :))
• כולי תקווה שהסברתי את זה בצורה ברורה, אשמח לענות על כל שאלה ואשמח מאוד אם המתכון יועיל למישהו :))) אני חושב שלא תצטרכו להצטער על הזמן שהושקע, תקבלו תוצאה מדהימה :) כל הכבוד!

המנה מיועדת ל

לשתי צורות של 20-22 ס"מ.

זמן ההכנה:

בצק: 15-25 דקות. (תלוי בציוד), שמנת - 10-15 דקות, הרכבה - מ -10 דקות. עד מחר תלוי במיומנות וברצון)

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

במשפחה שלנו, כולם אוהבים שמנת חמוצה וכל אחת מהגרסאות שלה, שהוכנה אפילו לא טוב מאוד או על פי מתכון לא מוצלח במיוחד, נאכלת מייד.ניסיתי כמה מתכונים: עם שמנת חמוצה כראוי, ועם חלב מרוכז, ואיתם יחד, אבל, למרבה הצער, או שהעטים לא היו משם, או פשוט מזל, השמנת החמוצה שלי תמיד הייתה צפופה וקשה, כמו שאומרים אצלנו אוקראינה, "נוצץ". למען האמת, מאוד אהבנו את זה, וכך גם מבחינה אישית, יצרני שמנת חמוצה כאלה מזכירים לי את אלה שנמכרו בילדותי, אבל שם הכל היה בסדר ...
אבל יום אחד נתקלתי במתכון שהוכן בתכנית הטלוויזיה "הכל יהיה טעים" מאת טטיאנה ליטווינובה: הוא התמקם כעדין, אוורירי, נמס ... חלמתי ו ... ניסיתי :) להגיד שאני לא התחרט זה לא לומר כלום. זו הייתה העוגה הראשונה שבישלתי שלא רק נמס לי בפה - זה היה פשוט נחמד להסתכל על העוגות שלה, אפשר להשתגע מהריח שלהם, היה נחמד לחתוך ולגעת בהן :))) זה היה שמנת חמוצה שונה לחלוטין, לא משנה מה לא דומה ואפילו לא דומה לשום דבר, למעט ענן אוויר. באופן אישי אני מחשיב את שליטת המתכון הפשוט והמהיר ביותר הזה להצלחה הגדולה שלי, שלא יכולתי שלא לחלוק. בדקתי היטב את כל המתכונים לשמנת חמוצה באתר, נראה לי שאין דבר כזה, אבל אם טעיתי, אנא קבל את התנצלותי הכנה. אני מתנצל מראש על החסרונות האפשריים בהצגת המתכון וההכנה: זה הניסיון הראשון שלי, אולי זה לא אותו דבר כמו שסבתי אמרה - אני צעירה, אני אשפר :)))

[ויקה]

ויקה, עם המתכון הראשון!
אני אוסיף אותו לסימניות ואנסה לאפות אותו. תודה!

[ויקה]

ויקה, אני מתעניין במתכון, אני לוקח אותו גם לסימניות!

אחרי מצגת מלוחה כזו, זה חטא לא לאפות בסימניות, חברים לסיפור

[גאלה 10.]

גאלה 10.תודה רבה, לא היה לי מושג שזה כל כך מרגש

[ג'ירי]

ג'ירי, אירשה, בנות, תודה על תשומת הלב והתמיכה, אני מאוד מקווה שלא תתאכזבו :))) אם הוא לא היה מדהים אותי בעצמי, לעולם לא הייתי מעז להציג את המתכון

עוגה נהדרת! סימניות !! ותודה רבה על המתכון! מתכון ראשון בלתי נשכח - בהצלחה עם הבא!

[ויקה!]

ונוגע בי במיוחד מהביטוי הזה:

לחמם עד הנורות הראשונות

... אני יושב - מחייך, כמו לקרוא סיפור אגדות לילדים.
המתכון נפלא! כמו כן - סימניה בתקווה לאפות.
תודה על הטעימות והיופי!
ובכן, אני לא אהיה מקורית ... ביוזמתך, ויקה!

[מיסקאסה]

מיסקאסה, אירישה, כשכתבתי את תוכן המתכון, התקשרתי לבתי להכניס תמונה בשבילי ובדקתי את הטעויות במקביל. אמנם אני מורה, אבל במשפחה שלנו יש "מורה" שאני תגיד: "קרא, האם כתבתי את זה בבירור כדי לא לבייש את המתכון ..." דוציה הכניסה תמונה, קרא את המתכון והזיזה את גבותיה בצורה קשה, ניסחה: "עבור אנשים רגילים," נורות "נקראות בועות! " אמרתי לה - "אה, סיוט, הרגשתי משהו לא בסדר, תקן את זה." דוטסיה: "כלום, סומק ולמד, שכולם יראו - גברת צעירה מ חרקוב "... ועזב בגאווה. וזה, בנות, הטעם המקומי שלנו הוא זה: העיר דוברת רוסית ברובה, אבל חרקוביטי היליד לעולם לא יגיד" מחרקוב "רק מטעמי עיקרון, רק" מחרקוב " ובכן, כמו סיסמה כל כך מוזרה סליחה על הסחת הדעת ...

אה, בנות, שכחתי בהתרגשות: הייתי רק ב"את "- אני גברת צעירה ש ...))

[קינגלט]

קינגלט, ויקה הוא מתכון מעניין! צריך לנסות! כל כך מעוצב יפה!

[קינגלט]

קינגלט, ויקה, עם הבכורה באתר!
עוגה נפלאה ותיאור מקסים, תודה, קיבלה!

שמנת חמוצה, עדינה כעננה, מפתה מאוד! ))) תודה על המתכון! אנסה בהזדמנות הראשונה

[ויקה]

בילדותם הם אפו לעתים קרובות שמנת חמוצה ולא הבחינו בצפיפותה. פעם ניסיתי לאפות, אך לא מצא חן בעיניי צפיפות יתר שלו.
ויקה, מתכון כתוב היטב. סימניה ביי

בנות, יקירתי, תודה רבה לך שעצרת במקום ובמיוחד שתמכת בחום כל כך :)) לא היה לי מושג שאני עדיין ילד כזה בנשמתי, יהיה לי חופשה גדולה כשמישהו אופה ומשתף אותי בהערצה טעם של עוגה זו

ויקוליה, כל הכבוד, הכל כתוב בצורה מאוד ברורה, ננסה

[קינגלט]

קינגלט, קרא את התיאור וראה ישירות וואהאת ההתרגשות שלך, ואת החוויה שלך, ואת העונג על שמנת חמוצה. הנגיעה במיוחד מהפתק בהחלט אמצא סיבה ואאפה את המתכון הנפלא הזה.
ואני מצטרף לברכות - על היוזמה!

ויקטוריה, עם התחלה! שהכל ימשיך להסתדר!
הייתי מאוד רוצה לראות את החתך.
באשר לכתיבת מתכונים בפורום, מעט מאוד זמן יעבור, ואתה בעצמך תלמד אחרים כיצד להוסיף תמונות, ואיך לתקן טעויות, וזה לא רק בחלק הדקדוקי והטכני, אלא גם בקולינריה, אתה צריך לתקן.
בהצלחה!
וסימנו את המתכון: אנחנו אוהבים שמנת חמוצה.

ויקה, תודה רבה על המתכון! אני אוהבת שמנת חמוצה! אני אקח את זה לסימניות שלך!

[אולגה VB]

הייתי מאוד רוצה לראות את החתך.

אולגה VB, אולגה, הנה חתך העוגה שנמצא בתצלום הסופי. אני חושב שזה לא מאוד אינפורמטיבי, אבל עדיין אין לי את התמונה הטובה ביותר.

תודה לך יקירתי!

תודה! : ורד: זה תענוג לקרוא! : סימניה D! יום הולדת לבעלי בקרוב, אז בואו ננסה עוגה חדשה

[גובה הצליל]

גובה הצליל, תודה שעצרת במקום, הלוואי ועוגת יום ההולדת תקבל קריאה קבועה גם מבעלי וגם מהאורחים :))))

וככה נראית העוגה הזו בגזרה, אם לא מכינים ממנה "פינשר"

[לצבוט - לצבוט]

לשבור את העוגות לחתיכות, לטבול אותן בקרם (הטריק הזה לא עבד עבורי, הנחתי את החלקים בשכבות ושפכתי אותן עם שמנת) ואוסף אותן בשקופית מקסימה על בסיס דק מכל ביסקוויט שאוהבים

השם יוצא הדופן של העוגה, מה הקשר לכלב? עבור רבים המילה פינשר קשורה לגזע כלבים. על פי גרסה אחת, המילה "פינשר" (פינשר) - מגיעה מהמילה האנגלית לצבוט - לצבוט, צובטים, וזאת בשל העובדה שלכלבים מזן זה בדרך כלל קצוצים אוזניהם.
אז שמה של העוגה הזו לא פשוט, אבל "מדבר", השני הוא העוגה שאנחנו צובטים לחתיכות .

[אירשה]

אירשה, וואו, אירינה, תודה רבה, אבל תמיד סבלתי - למה זה נקרא כך? כמה נחמד לדעת את זה עכשיו :)))

[אירינה]

אירינה,

[קינגלט]

קינגלט, אני רוצה לומר תודה על המתכון לביסקוויט שמנת חמוצה. אני גם מאוד אוהבת עוגות שמנת חמוצה, אבל אף פעם לא קיבלתי עוגות שמנת חמוצות, כבדות ולא אפויות בדרך כלל, אבל זו התגלתה כטעימה מאוד, ריחנית בזמן שאתה כותב. נכון, החלטתי לעשות זאת בעצמי קודם, שפכתי פנימה 300 גרם קמח ונראה לי שהבצק מספיק סמיך, לא שמתי יותר קמח והעוגה הראשונה עלתה ונפלה לאחר מכן ואף פעם לא נאפתה, אני כבר שמים הכל בשני. מתכון נהדר ופשוט!

[שׁוּעָל]

שׁוּעָל, תודה רבה על המשוב ושיתפת את החוויה שלך :))) אני חייב לומר לך שעשיתי גם את אותו הטריק כמו שעשית, ועם אותה תוצאה ואכן, הבצק עם פחות קמח כבר דומה לביסקוויט מוכר אז וקורץ למזוג אותו לתבנית ולאפות, אבל ... לא כדאי לעשות את זה, כי אחרי הכל שמנת חמוצה :))) אני מאוד שמח שהמתכון היה שימושי ולא הטעה ציפיות: )) שיהיה לך שנה טובה ומוצלחת לך ולמשפחתך

[קינגלט]

קינגלט, וואו, המתכון הזה לא היה היחיד בשבילי)))) כל טוב גם בשבילך

[קינגלט]

קינגלט, ויקה, תגיד לי שאפתת בשתי צורות בו זמנית? רק ש -2 לא ייכנסו לתנור שלי. אתה לא יכול לאפות את כל הכרך בצורה אחת? או שהמחצית הראשונה של המבחן נוכחת קודם, ואז המחצית השנייה? איזה קוטר צריך להיות הצורה עגולה?

[83]

83, הלן (אתה יכול לקרוא לי "אתה"), אפויה בו זמנית בשתי צורות: קודם בצורות "לב", הן זקנות, עדיין הייתי בבית הספר כשאבי קנה אותם, ועכשיו קניתי גם שני עגולים זהים - בצורת קוטר סנטימטר, הם מכניסים אותי לתנור. התאימו גם 21 סנטימטרים, אך אם תהפכו את נייר האפייה והניחו אותם באלכסון. אם אין לך צורות כאלה, עדיף לאפות (ולכן ללוש) את העוגות בתורן, לחלק את המתכון לשניים, אבל מעולם לא עשיתי את זה: בגלל השמנת החמוצה הזו קניתי טפסים בגודל 18 ס"מ, במיוחד

[קינגלט]

קינגלט, ויקה, תודה !!! אה, ואני בעצמי לא שמתי לב למה שכתבתי עליך

יום טוב! החבר שלי אפה את העוגה הזו - הסתיו היה מרוצה, יש לי כמה שאלות - עד כמה הבצק עבה? אבל אני לא יכול לפתוח את הסרטון הזה, ויצרן השמנת החמוצה הזה דומה ליצרן שמנת חמוצה במשקל חרקוב, זה שמעל עם פס בהיר-כהה? נוסטלגיה ישר אליו, גרתי בחרקוב במשך שלושים שנה, אהבתי את העוגה המקומית הזו, ועכשיו אני רוצה לבצע אותה! זה הוא?

זה הוא?

אוקסנוצ'קה, אני לא יודע בוודאות אם זה הוא, אבל, בכל מקרה, זה מזכיר לי את הטעם של הילדות) אני חושב שכדאי לך לנסות ולראות בעצמך אם המתכון הזה מתאים לך או לא :)))

מה צפיפות הבצק?

הבצק סמיך יותר מאשר לביבות.

[קינגלט]

קינגלט,
ויקול, ראיתי שכבר יש שאלה לגבי צורה אחת. בגלל העצלות שלי אני רוצה לאפות בתבנית אפייה רגילה מתנור רגיל (לשפוך 2 בצקים לשניים), אני פשוט יושב וחושב - האם הבצק לא יספיק? אה, אני רוצה את העוגה שלך עכשיו

[אנטונובקה]

אנטונובקה, לנוס, כנראה, לא מספיק ... ואז כמעט ולא יהיה לו גובה, כנראה ... אולי כדאי לך להגדיל את הנורמה של מוצרים במתכון? אבל אז הוא יעלה טוב, ונייר האפייה מהתנור לא גבוה. אני אפילו לא יודע מה לייעץ.

[קינגלט]

קינגלט,
ויק, באופן עקרוני, יש לי נייר אפייה נוסף - קטן יותר, אני צריך לנסות את זה בו. אני אמדוד את הגודל בבית

אני אמדוד את הגודל בבית

מדוד את זה, לנצ'יק, העיקר שהוא לא נמוך - אחרת, בום ואז שמנת חמוצה מהתנור בחלקים כדי לדוג

שוברים את העוגות לחתיכות, טובלים אותן בקרם

ובכן, אני חושב, גם אם יתברר דק, רק הטריק הזה יעבור

גם אם הוא ייצא דק, רק הטריק הזה יעבור

אה כן, זו בהחלט תתאים :))) אנחנו מחכים לתוצאות בחוסר סבלנות)) בהצלחה ועוגה מעולה!

זה בטוח - אנסה לחזור עם דוח בשבוע הבא, תודה על התשובה - אם לשפוט לפי התיאור, זה דומה מאוד! אני לא יכול לצטט: אני עדיין אוהב מאוד את הפורום הזה, למדתי הרבה מהבנות כאן!

[קסיו-ג'והא]

קסיו-ג'והא, אוקסנוצ'קה, וכולנו נאחל לך בהצלחה ונצפה גם לדוח :))) אני חושב שבכל מקרה לא תצטרך להתחרט על העוגה האפויה

[קינגלט]

קינגלט, ויקה, אני מחפשת מתכון לסוף השבוע. מאוד אהבתי את זה בצורה של פינצ'ר. נחמד וטעים מאוד אפילו מהמסך. נבון

[אפרילינקה]

אפרילינקה, תודה לך, לנוצ'קה, אני אשמח מאוד אם המתכון יועיל - שיהיה לך סוף שבוע טוב ומתוק ואל תשכח לשתף אותנו, בסדר?

[קינגלט]

קינגלט, ויק, ועל רשמים, פירות-פירות יער שם נונה? ובכן, איך בפנצ'ו? או שהם יהרגו את תחושת הקלילות?

פירות-פירות יער שם נונה?

לנוסיק, על פי רשמים - אתה יכול בבטחה אני חושב שתחושת הקלילות מפירות יער אינה בסכנה, היא תהיה רק ​​טעימה יותר, הוסף

אני גם נושאת עוגה, רק לא בחתיכות, אלא שלמה. תודה רבה על המתכון של ויקה!