תנור פיצה

[סבטלנקי]

סבטלנקי,

אבל אם אתה מושך קמח תירס, אז הוא כבר נמצא בקמח, למה לשפשף. אני על קבוע וקצת. ואני משפשף את זה.

אני גם מותח על קמח תירס. אני לא מאבק את הרשת. הפיצה לא נדבקת. זה יכול אפילו לשכב על הרשת הרבה זמן, לחכות לאפייה, הכל תקין
אתמול פשוט אפיתי, אין בעיות. אני אפילו לא יודע למה זה יכול להיצמד.
את לא מפחדת לאפות על מזרן סיליקון, בנות? בכל זאת, הטמפרטורה של האבן היא 400 מעלות, והשטיח, אם אני לא טועה, הוא עד 250.

אני אפילו לא יודע למה זה עלול להתפוצץ.

נטשה, ומי פרץ?

את לא מפחדת לאפות על מזרן סיליקון, בנות?

נטשה, אף אחד לא אפה את זה על סיליקון. ואני אופה גם על טפלון. טפלון בדרך כלל עומד בטמפרטורת האבן בכיריים.

בנות, אני מדווחת ..., משכתי קמח תירס, שום דבר לא תקוע בשום מקום, כנראה בפעם הראשונה שמתי את הבצק על הרשת בלי שום דבר ..., .... urraaa ... ..., ובנוחות ונוח לא כל כך התחתון נאפה כמו על שטיח טפלון, באופן כללי, עכשיו אני אאפה רק על רשת, אהבתי את הפיצה שעליו ..., תודה על העצות והטיפים ...

נטשה, ומי פרץ?

"מקל" אני מתכוון לצ'ה כותב?)))

נטשה, אף אחד לא אפה את זה על סיליקון. ואני אופה גם על טפלון. טפלון בדרך כלל עומד בטמפרטורת האבן בכיריים.

כן, טעיתי, התכוונתי לטפלון.
עומד - כמובן. ולמעשה, מהי טמפרטורת החימום המותרת? לא 400 מעלות?

משך קמח תירס, שום דבר לא תקוע בשום מקום, כנראה בפעם הראשונה שמתי את הבצק על הרשת בלי הכל ...

זה נהדר שהכל הסתדר!

אבל גם אם מותחים אותו על קמח חיטה רגיל, הוא גם לא נדבק לשום דבר.



בוויקיפדיה נמצא "הטמפרטורה של תחילת ההיתוך על פי ASTM D3418 עבור סוגים שונים של טפלון בין 260 ° C ל 327 ° C". אולי לא כדאי להסתכן בכל זאת ולבשל עליו בתנור שלנו?

בנות-בנים, מדוע קמח תירס, האם יש לו יתרון על פני קמח חיטה או אחר?
לעתים נדירות אני מכין פיצה, אני לא עוקב אחרי כל הקנונים, אני אופה בגריל ללא מגע, ואני עדיין לא הולך לקנות רשת כזו בזמן שאני חושב ואוסף ביקורות לא הולמות. :-)

בנות-בנים, מדוע קמח תירס, האם יש לו יתרון על פני קמח חיטה או אחר?

מתקבל קרום פריך יותר

מתקבל קרום פריך יותר

זה הגיוני. קמח התירס שנוסף לבצק מעניק למאפים מעט פריכות.
התחתון הפריך חסר בבירור את הפיצה שלי. :-)

[נטאשקה]

בוויקיפדיה נמצא "הטמפרטורה של תחילת ההיתוך על פי ASTM D3418 עבור סוגים שונים של טפלון בין 260 ° C ל 327 ° C". אולי לא כדאי להסתכן בכל זאת ולבשל עליו בתנור שלנו?

כאן, נטאשקה, אני גאה בך! אתה עדיין רחום. גם אני ידעתי זאת, אך לא העזתי להשמיע זאת בנושא. לא הייתי אופה על אבן על שטיח כזה. גם אם הסינים כותבים בתיאור מה אפשר לשים על המנגל.

מרלנקה, גלינה, הידד! אני מאוד שמח שהכל הסתדר והתיידדת עם הרשת. גם אני אפיתי עליו רק. הרבה זמן לא אפיתי אבל בקרוב אעשה זאת. אני כבר רוצה פיצה טעימה

גם אני ידעתי זאת, אך לא העזתי להשמיע זאת בנושא. לא הייתי אופה על אבן על שטיח כזה. גם אם הסינים כותבים בתיאור מה אפשר לשים על המנגל.

האם זה לא תקף לרשת? איזה חומר זה לא טפלון?

איזה חומר היא

אֲלוּמִינְיוּם

האם זה לא תקף לרשת? איזה חומר זה לא טפלון?

אלומיניום טהור.

בנות, ערב טוב לכולם, אני לייעוץ.
לבסוף הכנתי בצק וטעמתי את הפרארי שלי.
כנראה שהיא שמה הרבה מילוי מההרגל. הגבינה דלפה החוצה.
ואז ארוך וחתך את האבן בעקשנות.
איך מנקים את זה? מיד רציתי לבנות איזושהי צלחת עם חישוקי נייר כסף ...
והעודף הקל ביותר מתגלה כעל האבן?
אפוי על הרשת היטב, גם הבצק נעים מאוד.

[שׁוֹשָׁן]

לבסוף הכנתי בצק וטעמתי את הפרארי שלי.

שׁוֹשָׁן, מזל טוב על תחילת ההיכרות שלנו!

הגבינה דלפה החוצה.
ואז ארוך וחתך את האבן בעקשנות.
איך מנקים את זה?

נתתי לה להישרף כך שהמוצרים שמכתים את האבן ייצרבו) ואז אני מסיר בעזרת מרית. עדיף לקרצף מעל האבן שהתקררה.

מיד רציתי לבנות איזושהי צלחת עם חישוקי נייר כסף ...

לא, אתה צובר ניסיון עם יציקה והכל יהיה בסדר. שימו לב מיוחד ללוח. לאחרונה היה סרטון של ווזני נטליה ק הביא. תראה איך הוא עושה שם. החרוז צריך להיות מעוצב / מודגש היטב, ואז שום דבר לא צריך לברוח על האבן.

תאר לעצמך, אבל אחרי פיצה, נסיכה (פשוטה) בכלל לא עשתה מהנדס טיסה
לבסוף, הגיע הזמן בשבילה.
הבצק הוא באמת סוג של יוצא דופן מסתבר ...
אני אתאמן

בנות, ובכן, היום הפכתי לבעלים המאושר של הנסיכה. קניתי אותו באוזון, המחיר שם הוא עכשיו 4330. ובנוסף למרית העץ, יש לי גם תוספת טפלון עמוקה למדי. ניתן להניח אותו במקום אבן. אז לא הבנתי. האם לכולם יש את זה, או שזה הוסף לערכה?

[Rosomaha869]

Rosomaha869, אוליה! זה לא היה המקרה קודם. אבל הייתה מנת פאייה, צורה שאפשר לאפות עליה משהו אחר, למשל גם מבלילה. אין לך אחד בערכה שלך? ועוד. אתה יכול לעשות תמונה של האונייה שלך? אני אפילו לא יכול לדמיין איך זה נראה.

מאשה, כנראה שזה תוספת הפאייה))), משום מה החלטתי מיד לאפות בה פשטידות אוסטיות. וכן, טוב לאפות בה כל דבר, כולל הבלילה. אנסה להכניס ולהכניס תמונה (זה קשה יותר, מעולם לא עשיתי זאת) מאוחר יותר, כשאחזור הביתה בערב. רק הבאתי תבלין פאייה מספרד, ועכשיו אני רק זוכר. משום מה לא קראתי על התוסף הזה בשום מקום ואף הופתעתי לראותו.

[Rosomaha869]

Rosomaha869, אוליה! כולם פשוט קוראים לתבנית הזו רק תבנית אפייה, רק בלי לדעת מה זה. עם שחר הנוער הערפילי, זמן קצר לאחר הופעת אתר חלבופצ'קה ותחילת הרכישה הפעילה של אנשי מנגנוני המטבח שהופיעו שוב ברוסיה, תנור לקוצ'ין נמכר ברוסיה. אנלוגי לתנור פיצה זה, רק בטמפרטורות של עד 250 מעלות. אז זה כלל מזרן כזה כאביזר. וזה נקרא "לפאייה".

[Rosomaha869]

Rosomaha869, מזל טוב. בהתחלה גם אפיתי בו. מגניב !!!
הם אפילו לקחו אותם לחופשה.

בנות ואני עם שאלות על פרארי
1. כשמחממים את המכסה, שמרו על סגירה למשך 10 דקות, נכון?
2. איך זה מעביר אם ללא רשת? כישורים בעת שימוש ברשת, התחתית לבנבן.
ואם התנור הוא ללא רשת, אז הכל מושלם. אבל איך להעביר את זה אז?

ואם התנור הוא ללא רשת, אז הכל מושלם. אבל איך להעביר את זה אז?

אני אופה ללא רשת, זורק קרשים זרועים קמח. אני לובש את זה עליו.

... "כישורים בעת שימוש ברשת, התחתית לבנבן." צפיתי ביוטיוב, לדעתי בווזני, בסוף הוא מוריד את הפיצה מהרשת ומשאיר אותה על האבן. החלק התחתון מושלם.

ואם התנור הוא ללא רשת, אז הכל מושלם. אבל איך להעביר את זה אז?

ראה את הפוסט הראשון בנושא זה. סרטון מאשה, כ -10 דקות, 30 שניות .. הבצק נמתח על שתי מרית עץ, כל החומרים מוסיפים ומועברים לאבן. המשוטים נעים מעל האבן והפיצה מונחת על האבן.

תודה לכן בנות !!!! אראה הכל עכשיו.
האם מחממים תנור פיצה למשך 10 דקות עם מכסה סגור?

האם מחממים תנור פיצה למשך 10 דקות עם מכסה סגור?

כן, תמיד סגור. העיקרון זהה לתנור (תנור).

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטה הביטה במאשה, הכל ברור עכשיו.
רק רציתי להבהיר את החימום, האם לא מיד ב 3 - ke?

בנות-בנים, ואני בא אליכם עם פיצה טעימה מאוד !!!
לפני כמה ימים, המשפחה שלי העירה לי שהפיצה לא נאפתה הרבה זמן. הייתי צריך להשתפר. היא לקחה את הבצק כרגיל, האהוב עלי. זֶה:
תנור פיצה # 5846
אפיתי 3 פיצות. המשתלה (רוטב, נקניקים, גבינה) מיועדת לבתי. ושני מבוגרים לכל האחרים ולצעירים ביותר. הוא גם מבוגר))
לשם שינוי, אדם מבוגר אחד החליט לבשל ברוטב לבן עם פטריות, בצל אדום כבוש, בייקון מעושן גולמי ומוצרלה. אני מאושר!
כן, כולם שמחים!
מישהו נתן קישור לרוטב שלמעלה, אני מצטער שאני לא זוכר מי, אבל שמתי לב אליו.

עכשיו פיצה זו בהחלט תירשם בביתנו!

[23. קפריסיה]

23. קפריסיה, שיעור נטשה
אני פשוט שולט בתנור הפיצה ואפיתי את כל הקלאסיקות. אצטרך לנסות

[קוקושקה]

אבל שמתי לב לזה

אני אקח את זה גם עכשיו, תודה.

רק רציתי להבהיר את החימום.

קוקושקה, שׁוֹשָׁןאני מתנצל על שהתעלמתי משאלתך. כן, שלוש. אני יכול ללכת על 2.5, אבל זה אם אני צריך לסיים את הבישול ויש לי יותר זמן לחמם את התנור.

אני פשוט שולט ביצרנית הפיצה שאפתה את כל הקלאסיקות

ישבתי גם על הקלאסיקות הרבה זמן, אבל עם הזמן אני רוצה משהו חדש

אני אקח את זה גם עכשיו, תודה.

הרוטב ממש מגניב. זה עצמו טעים. ומאוד אהבתי את השילוב עם שמפיניון.

כן, שלוש.

אני גם מחמם את סבטה עד 3.
אני חושב שזה הגיוני לחמם מחדש ב -2.5 כשחלקו העליון של הפיצה לא מסמיק במיוחד. במקביל, הביאו את טמפרטורת האבן ל -380-400 הנדרשים, ואז הניחו את הפיצה ועברו ל" 3 ". במקביל, העשירייה העליונה תתחיל להשיג טמפרטורה גדולה עוד יותר והשחמה תתחזק, מהר יותר. אבל זה הניחוש שלי. לפעמים אני מתרגל גם ככה

מה חבל שאין לשרשור זה קישורים למתכונים בעמוד הראשון כמו שרשורים אחרים.

מה חבל שאין לשרשור זה קישורים למתכונים בעמוד הראשון כמו שרשורים אחרים.

אם אני לא טועה, אז על ידי לחיצה על הסמל! אתה יכול לבקש מהשף לשים את המתכון בעמוד הראשון.

חבל שאין לשרשור זה קישורים למתכונים בעמוד הראשון כמו בשרשורים אחרים.

אלנה, כן, זה יהיה מגניב מאוד אם תוכלי לעשות את זה!

בנות תודה על העצה. אני שומר ומדפיס הכל. כל המשפחה נהנית מפיצות עם פרארי.
כן, העמוד הראשון של המתכונים יהיה נהדר !!!!
כנראה צריך להתקשר לנוצ'קה טים, היא תעשה סדר במהירות בדברים

אני שומר ומדפיס הכל

יש כל כך הרבה מתכונים. שכל הנושא יצטרך להיות מודפס
לכן קשה למצוא. אם שכחת את שם הבדיקה, האם יש מילים אחרות שמזהות

מישהו נתן קישור לרוטב שלמעלה, אני מצטער שאני לא זוכר מי, אבל שמתי לב אליו.

מה דעתך להכין את הרוטב הזה כמו בכמל?

מה דעתך להכין את הרוטב הזה כמו בכמל?

המס את החמאה. מוסיפים שום קצוץ דק, עשבי תיבול פרובנס. מטגנים כדקה ואז מוסיפים קמח. מערבבים היטב עם מטרפה. ואז מוזגים חלב בזרם דק ומערבבים כל הזמן. מוסיפים גבינה מגוררת. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים אגוז מוסקט. תירגע.

נזכרתי בשמו של הרוטב הזה כשצ'וצ'לקה הסביר לי משהו איפשהו. זו מורן. מתכון זה מתאר היטב את טכניקת הבישול (מאת ג'וליה צ'יילד)

כרובית אפויה ברוטב מורן (julia007)

למה אני רוצה לשים לב לטכנולוגיה. במשך זמן רב התעלמתי מהעובדה שחובה לבשל קמח בחמאה.היא צריכה להתחיל להקציף. אי אפשר למהר להוסיף חלב.

נטשה, סבטה, תודה רבה! עכשיו, בסוף השבוע, אני אקנה מצרכים ואכין פיצה עם רוטב לבן.

[סבטלנקי]

סבטלנקי,
כן, אני אוהב אותו כל כך. היום יש לי ירקות שהולבנו מתחתיו בדיוק כמו במתכון. כן, לא כמעט, אבל איך. אני פשוט מרגיש את הפרופורציות עם הידיים במשך זמן רב. ירקות בלבד - תערובת של ברוקולי ורבים אחרים.

למדתי לבשל את זה גם מהספר של ג'יי צ'ילה - שיעורי בישול צרפתיים)). אני אפילו אוהבת לצבוע מעט קמח, ולא רק לתת לו להקציף, לגוון מעט קרמי ולניחוח אגוזי בהיר.

למדתי לבשל את זה גם מהספר של ג'יי צ'ילה - שיעורי בישול צרפתיים)). אני אפילו אוהבת לצבוע מעט קמח, ולא רק לתת לו להקציף, לגוון מעט קרמי ולניחוח אגוזי בהיר.

נאטה, אתה חכם, אתה משפר את כישוריך, ואני רק מסתכל על הספרים שיש לי במקום הבולט והמכובד ביותר - גאוות האוסף, כביכול.

ולגבי קמח - כן. אני גם אוהב את הטעם האגוזי. מטגנים את הקמח במיקרו עד שהוא מופיע לרוטב

ולגבי קמח - כן. אני גם אוהב את הטעם האגוזי.

ואני נהיה מגוחך. כשאני מנסה לטגן את הקמח עם חמאה עד לקבלת קרם, הילדים צועקים בצוותא: "אמא, למה זה מריח כל כך רע? החתול הקיא?" למה אסוציאציות כאלה - אני לא מבין)

ולגבי קמח - כן. אני גם אוהב את הטעם האגוזי. מטגנים את הקמח במיקרו עד שהוא מופיע לרוטב

יָבֵשׁ?

[23. קפריסיה]

בנות, כמה מגניב איתך !!!!!
שליטה גדלה

23. קפריסיה, נטשה אנא כתוב בשלבים לפחות בקצרה איך מכינים את הפיצה עם רוטב ופטריות

ואני רק מסתכל על הספרים שיש לי במקום הבולט והמכובד ביותר - גאוות האוסף, כביכול.

לעניין, הכל אותו דבר

[טושה]

יָבֵשׁ?

טושה, כן. לימדו אותנו את הטריק הגאוני הזה בבית הספר לקולינריה על ידי גליה הכלב האפור, כשעברנו את הרוטב האדום הראשי. שקול כמה קמח אתה צריך, ובמיקרו שלו. מערבבים כל דקה וחצי, מריחים, מסתכלים על הצבע. וכך הלאה עד לארומה אגוזית קלה.

נהגתי לטגן קמח במחבת לשימוש עתידי. אבל אז היא נטשה את התיק. וכאן זה מאוד נוח. אין לאחסן בצנצנת נפרדת. השתמשתי בבת אחת.

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטה! וכמה זמן לוקח? רק בערך.
באיזה כוח? באיזה מיכל, סגור או לא?

caprice23, נטשה אנא כתוב בשלבים לפחות בקצרה איך מכינים את הפיצה עם רוטב ופטריות

ליליה, מה בדיוק מעניין אותך? לא באמת מבין . את הבצק שלמעלה כתבתי את מה שאני עושה. 72 שעות. הרוטב מתואר לעיל גם בהרכב וגם בשיטת ההכנה.
אני מוציא את הבצק מהמקרר למשך שעה-שעתיים, ללוש אותו, לתת לו להתחמם. אני מעצבת קמח תירס, אני תמיד מותחת אותו בידיים. כבר תפסתי את זה, אני אוהב את זה בעצמי ואז שמתי את הבסיס על הרשת, עליו שמתי רוטב לבן, שמפיניון טריים, בייקון מעושן גולמי, אני עדיין יכול לשים נקניקיות מעושנות גולמיות, בצל אדום כבוש. בצל כבוש בחומץ תפוחים וסוכר. אני מנסה להניח את כל המרכיבים אחד ליד השני כדי שלא יחפפו. ואז מפזרים גבינה מגוררת. לעתים קרובות יש לי טילסיטר בלארוסית. והנח את חלקי המוצרלה. בדרך כלל שמתי שתי שכבות גבינה: על הרוטב ובסוף על כל המרכיבים. אבל כאן ברוטב יש גבינה, אז רק על גבי הפיצה)
אני מחמם את התנור ל -390-400 מעלות. אני מודד את הטמפרטורה על האבן בעזרת פירומטר. אם אני לא טועה, התנור מתחמם בזמן למשך כ- 15 דקות. אני מניח את הפיצה. אני אופה 3.5-4 דקות. בתהליך האפייה אני יכול לסובב את הפיצה עם כיוון השעון או נגד כיוון השעון לשחמה אחידה יותר.
מאוד אהבתי את הרוטב הזה, והוא היה עם שום ועשבי תיבול פרובנס.

שקול כמה קמח אתה צריך, ובמיקרו שלו. מערבבים כל דקה וחצי, מריחים, מסתכלים על הצבע. וכך הלאה עד לארומה אגוזית קלה.

איזו דרך נפלאה! תודה, אקח הערה

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטה! וכמה זמן לוקח? רק בערך. באיזה כוח? באיזה מיכל, סגור או לא?

לנה, ביי סבטלנקי הולך איפשהו, אני אגיד לך, אני גם עושה את זה וגם בטיפ מבית הספר לקולינריה. אני עצלן ואני מכין קמח כזה מיד יותר כדי שלא אקום פעמיים
250-300 גרם קמח מבושל במשך 5-7 דקות. ראשית, כמה דקות בהספק מרבי (יש לי 850 וואט), ואז 600-400 עד שמוכן. אני מבשל בלי מכסה בסיר זכוכית. בהתחלה, הקמח נדבק חזק, צריך לבחוש היטב. אני מנפה את הקמח שלא ישתמש בו מיד. אבל אלה כבר הג'וקים שלי.
באופן כללי, מסתבר שמגניב מאוד, מעולם לא הצלחתי להשיג טעם אגוזי בוהק כזה במחבת.

אני עצלן ואני מכין קמח כזה מיד יותר כדי שלא אקום פעמיים

כמה זמן מאוחסן קמח כזה?

במשך שלושה חודשים זה כאילו נשמר בארון במטבח. שום דבר לא קרה לה. ומה יקרה איתה? שם כל היצורים החיים כבר נהרגו