עוגת תבשיל שוקולד בשולחן בישול "פנסוניק"

עוגת תבשיל שוקולד בשולחן בישול "פנסוניק"

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
סוֹלֶת	80 גרם
קפיר	100 גרם
אבקת קקאו	20 גרם
חלב	100 גרם
גבינת קוטג	500 גרם
ביצים (מחולקות לבנים וחלמונים)	250 גרם
סוכר	100 גרם
מלח	קַמצוּץ
רום, וניל, קפה נמס	טַעַם
שוקולד מריר	60 גרם
חלב (לזיגוג)	20 גרם
סוכריות

שיטת בישול

• חברים יקרים! אני קורא וביקר בפורום שלך הרבה זמן, אבל בפעם הראשונה החלטתי להכין את המתכון שלי. כבר שנה שלישית אני אוהב לבשל ולהאכיל את כל הסובבים ☺
• לימדת אותי הרבה, למדתי הרבה ממקורות קולינריים שונים. כאן אנסה לסכם ולשתף את הכל.
• אנסה להציג הכל בצורה מפורטת ומדויקת ככל האפשר, אשתף את הטריקים בהם אני משתמש בעצמי.
• אז בואו נתחיל.
• קודם כל, לגבי המוצר המוגמר עצמו. ביציאה יש לנו קדירה עם טעם שוקולד עשיר למדי, רכה, רכה, מתוקה למדי, לחה מעט. אפשר לקרוא לזה בבטחה עוגה. הדבר המעניין ביותר הוא שלא ברור לחלוטין שהמרכיב העיקרי הוא גבינת קוטג '. טעם השוקולד מודגש על ידי גנאש השוקולד מעל.
• כל המרכיבים מפורטים לפי סדר השימוש בהם.
• משרים את הסולת בכפיר לפחות חצי שעה.
• אנחנו מרתיחים חלב, מוסיפים אליו קקאו. מערבבים ונותנים לו להתבשל. זה הטריק הראשון. על פי גורואים קולינריים רבים, קקאו שנרקח מראש נותן לו את האפשרות לפתח את טעם השוקולד שלו עשיר יותר. 10 דקות יספיקו.
• מערבבים בקערת מעבד המזון את הסולת הנפוחה, הקקאו המבושל, הקוטג 'והחלמונים. מוסיפים קורט מלח, חבילת קפה נמס ורום (אני משתמש בטעם רום). זה הטריק השני - החברות של שוקולד, קפה ורום.☺ השילוב האהוב עלי. ככל שאתה מפריע בזהירות את המסה, כך מבנה המוצר המוגמר יהיה אחיד יותר. ניתן גם להשתמש בבלנדר ידני בשלב זה.
• בקערה נקייה לחלוטין נסעו בין הלבנים לפסגות במהירות בינונית. אגב, אנחנו לוקחים ביצים בטמפרטורת החדר. אז הלבנים המוקצפים יתנו קצף יציב יותר תרמו (גם גרעתי ובדקתי זאת פעמים רבות ☺). מוסיפים סוכר בכף וממשיכים להקציף. מוסיפים וניל בסוף. אנחנו צריכים בדיוק את הפסגות האמצעיות. אז אל תכריע. כמות הסוכר נבחרת בדיוק כך שלעוגה המוגמרת שלנו תהיה מתיקות מתונה, אך גם כדי שתתקן את החלבונים עד כדי כך שהם לא ייפלו במהלך האפייה.
• מוסיפים בעדינות ובעדינות את החלבונים המוקצפים למסת הגבינה. בשלב זה אני כבר מתחיל לאכול באופן פעיל את המוצר המוגמר למחצה ☺
• אנו מורחים את המסה שהתקבלה בקערת מולטי-קוקור משומנת מראש. אנחנו מתיישרים עם מרית.
• מצב אפייה 60 דקות
• "חימום" 60 דקות
• ואז אנחנו מחזיקים עוד 15 דקות מתחת למכסה סגור במולטי-קוק הכיבוי.
• פתח את המכסה בזהירות רבה.
• תן לו להתקרר והשתמש בסל האדים כדי להסיר את הקדירה.
• בישול גנאש.
• אנחנו מרתיחים חלב. אנחנו מערבבים שוקולד וחלב חם. מערבבים בעדינות את התערובת עד שהשוקולד מתמוסס, נזהרים לא להכניס אוויר כדי שלא ייווצרו בועות.
• יוצקים את הגנאש מקורר אך עדיין זורם על קדירת הקירור. אנחנו ברמה.
• מקשטים את הצד לילדים בממתקים
• כפי שאתה יכול לראות, לקחתי משהו קטן לצרכי ילדים ☺☺☺☺
• 
• טעים גם חם וגם קר.
• בוצע!
• 
• נ.ב. אני אוהב תבשילים כל כך. זה האזור שלי לניסויים. פשוט יש לי איזושהי מאניה של קדירה. גם לבן וגם שוקולד, עם ובלי תוספים. חם, קר - איכשהו הם נעלמים ממני לחלוטין ללא עקבות.
• אותו גורל פקד זאת, ומיד.ובכן, הוא מאוזן מאוד בטעמו.

המנה מיועדת ל

8 מנות

זמן ההכנה:

2.5 שעות

תוכנית בישול:

מולטי-קוקר

[ל-אולגה]

ל-אולגה, אוליה, עם המתכון הראשון. ובכן, עוגת קדירה מעוררת תיאבון מעוצבת להפליא. אין מולטי קוקר, אבל יש תנור, בהחלט משכנתא. ישנם מתכוני קדירה רבים, אך כל אחד מהם מיוחד וטעים בדרכו.

תודה! נחמד מאוד לשמוע מילים מעודדות!
אהה, ויש לי כמה מתכונים לקדירות הידועות לשמצה האלה הצטברו ... אשתף!

[ל-אולגה]

ל-אולגהאיזה תבשיל טעים! תודה על המתכון המפורט! : ורד: אני בהחלט אנסה.

אה, כמה טעים שוקולד! אנחנו אוהבים כל מיני תבשילים. אני בהחלט אבשל אותה, ממש כמו עוגה ובמהירות ובקלות כל כך.
שתף, הקפד לחלוק מתכונים, אוליה

קדרות הצטברו ... אשתף!

זה טוב !!!)))
בואו נקבל את המתכונים באולפן!))) לשמחת כולם!
ותגיד לי איזה פנסוניק יש לך? קיד 10? או קריקטורה גדולה?

בנות, אני בהחלט אנסה!
ולא רק קדירות, אלא גם דברים מעניינים אחרים שאני פורש! מקווה שאתה אוהב את זה :)

נוסף יום שישי, 29 ביולי, 2016 16:30

איזה סוג של פנסוניק יש לך? קיד 10? או קריקטורה גדולה?

פנסוניק גדולה. אבל למרות שהוא גדול, התבשיל לא יכול היה לשרוד את הלילה))))

[אולגה]

אולגה, מתכון נגד לחץ. יתר על כן, הוא מוכן בסרט מצויר. 🔗

[אולגה]

אולגה, מתכון נגד לחץ. יתר על כן, הוא מוכן בסרט מצויר.

כן, לפחות הסרט המצויר לא מחמם את הדירה בחום +40 האלה

פנסוניק גדולה. אבל למרות שהוא גדול, התבשיל לא יכול היה לשרוד את הלילה))))

זה היה מאוד טעים!)
תודה על התשובה. יש לי תינוק פנסיק 10. אני אאכל ארוחה.

אולגה, כמה לבנים וחלמונים צריכים להיות, כלומר ביצים? ואז אני באמת רוצה לאפות קדירה, אבל אין קשקשים. תודה מראש .

מדובר ב -5 ביצים בינוניות או 4 ביצים גדולות

מתכון נהדר. לקחתי את זה לסימניות! נעים להכיר!

[אולגה]

אולגהאיזו עוגת קדירה נפלאה !!
אֵיך אניה רק אמרתי - שוקולד טעים !! תודה על המתכון והטכנולוגיה המפורטת
אני רוצה לנסות לעשות את זה בפילקה קטנה. רק השאלה היא - מה צריך להיות הקורד? רק שיש עד כה שומן ללא שומן, כנראה שהוא לא ייצא טעים כל כך איתו?

ובתנור, הטמפרטורה וזמן הבישול כנראה זהים לזה עם תבשיל פשוט?

ובתנור, הטמפרטורה וזמן הבישול כנראה זהים לזה עם תבשיל פשוט?

אני אופה תבשילים פשוטים בערך בגודל כזה ב 160C במשך כשעה. ואז אני לא פותח את התנור עוד שעה.
לא ניסיתי את זה במיוחד.
אבל הייתי מנסה לאפות את אותה האופן, אבל מכוסה בנייר כסף

אני מכין קדירות בתבנית סיליקון בגודל 23x23x5 ס"מ. האם מספר המוצרים הזה יספיק? אני לא מוסיף סולת, אבל אני חושב שזה יוצר תוספת. כרך.

[ל-אולגה]

ל-אולגה, תבשיל מעניין מאוד !! תודה, לקחתי את זה לפחים))

בבקשה תגיד לי! כיצד להחליף קפיר? יש לי שמנת חמוצה וחלב!

[רוזליה]

רוזליה, אני כבר אופה את הנס הזה ואני בטוח לחלוטין שאפשר להחליף אותו בחלב. אני אופה בתנור. מסת קצפת מוקצפת בבלנדר

האם הפרופורציות של חלב זהות? או שאתה צריך להפחית את זה?

[רוזליה]

ככה הכל הסתדר איכשהו))) חתך בערב, אני מחכה לילדים

נוסף יום שבת 30 ביולי 2016 11:11

רוזליהאני חושב שלא צריך לדאוג כל כך הרבה לפרופורציות. זו בעצם קדירה, אם כי כנראה סופלה יותר התגלה בעקביות.
אפוי בחום של 160 מעלות עם הסעה במשך שעה ו -20 דקות עמד בתנור הכבוי. במהלך האפייה הכל התרומם חזק מעל התבנית, אך לאחר העמידה, נפל ונענע ללא בעיות. הצורה שלי היא סיליקון

בבקשה תגיד לי! שמתי הסעה 140 או 160 ללא הסעה.

נוסף יום שבת 30 ביולי 2016 11:33

ככה הכל הסתדר איכשהו))) חתך בערב, אני מחכה לילדים

הכנתם עוגה יפה מאוד !!!
והחלק העליון היה סגור עם פלאג?

בבקשה תגיד לי! שמתי הסעה 140 או 160 ללא הסעה.

נוסף יום שבת 30 ביולי 2016 11:33

הכנתם עוגה יפה מאוד !!!
והחלק העליון היה סגור עם פלאג?

אם עם הסעה, אז 140 יהיה מספיק, ועדיף לסכל כך שהלחות לא תתאדה הרבה

בבקשה תגיד לי! כיצד להחליף קפיר? יש לי שמנת חמוצה וחלב!

לדלל שמנת חמוצה עם חלב לשניים.
אם הגבינה חמוצה, עדיף פשוט לחלוב באותה פרופורציה.
קרם עדיין טוב מאוד 10%

נוסף יום שבת 30 ביולי 2016 11:49

אני מכין קדירות בתבנית סיליקון בגודל 23x23x5 ס"מ. האם מספר המוצרים הזה יספיק? אני לא מוסיף סולת, אבל אני חושב שזה יוצר תוספת. כרך.

אני חושב שאפשר להגדיל את כל המתכון ב -30 אחוז. ואז פשוט גובה כ -5 ס"מ.
ואתה יכול לאפות את אותו הדבר, אבל זה יהיה נמוך יותר. ואם אתה לא אוהב את הגובה, אז חתוך לשני חצאים והדבק אותם בשוקולד)))

נוסף יום שבת 30 ביולי 2016 11:51

ז'אנה, אנחנו מחכים לילדים שלך וגוזרים)))
כל כך בהיר, נפלא בקיץ)))

נוסף יום שבת 30 ביולי 2016 11:52

מתכון נהדר. לקחתי את זה לסימניות! נעים להכיר!

מאוד הדדי! בוא נהיה חברים )))

אפיתי בהסעה בשעה 160, ולא כיסיתי בנייר כסף. הכל בסדר, לא מטוגן בשום מקום

נוסף יום שבת 30 ביולי 2016 12:33

הילדים אהבו את זה. אם תשאיר להתקרר במקרר, היא תטעם את עוגת הגבינה העדינה ביותר מבית קפה טוב)))

אפיתי בהסעה בשעה 160, ולא כיסיתי בנייר כסף. הכל בסדר, לא מטוגן בשום מקום

נוסף יום שבת 30 ביולי 2016 12:33

הילדים אהבו את זה. אם תשאיר להתקרר במקרר, היא תטעם את עוגת הגבינה העדינה ביותר מבית קפה טוב)))

איזה סוג של זיגוג לבן יש לך? גם התבשיל שלי יהיה מוכן בקרוב!

השאלה מטופשת - אבל ... קפיר וחלב בגרמים או מ"ל?

השאלה מטופשת - אבל ... קפיר וחלב בגרמים או מ"ל?

מדדתי בקשקשים. אבל בהתחשב בצפיפות של מוצרים אלה, אתה יכול לקחת בבטחה את אותה כמות במ"ל))))

לרוע המזל, התבשיל לא התרומם. בזמן שהוא מתקרר, לא טעמתי את זה.

[ל-אולגה]

ל-אולגה, אוליה, באיזה סוג גבינת קוטג 'עדיף להשתמש - שומן / דל שומן, צפוף או דביק מצינורות?

עוגת קדירה שיקית וכל כך טעימה בהקשר!
אוליה, מהו המודל הרב שלך, אם לא סוד? אני רוצה לקנות פנסונית, אבל אני לא מבין את הדגמים.

[ל-אולגה]

ל-אולגה, אוליה, באיזה סוג גבינת קוטג 'עדיף להשתמש - שומן / דל שומן, צפוף או דביק מצינורות?

ממש כל אחד. ניסיתי גם גבינת קוטג 'דלת שומן וגם בינונית. הכל מסתדר טוב)
גם לא צפיפות. העיקר להתמזג מחדש היטב.

האם אתה יכול לערבב אותו במיקסר בצק? אני לא אוהב גבינת קוטג 'מעורבבת.

עוגת קדירה שיקית וכל כך טעימה בהקשר!
אוליה, מהו המודל הרב שלך, אם לא סוד? אני רוצה לקנות פנסונית, אבל אני לא מבין את הדגמים.

אה, יש לי כבר זקנה פנסוניק SR-TMH182HTW))))

פורסם ביום שבת 30 ביולי 2016 14:37

האם אתה יכול לערבב אותו במיקסר בצק? אני לא אוהב גבינת קוטג 'מעורבבת.

זה אפשרי, אבל כאן האינטרס הוא שזה איזה סוג של מגעיל לטעום. וגרגרי גבינת קוטג 'יתנו טעם של קורד.
אבל, אני מרגיש, זה עדיין יקרה))))

ניסה את הקדירה לאחר שהתקרר. טעים מאוד. אפה בנות, לא תתחרט. תודה על המתכון.

ניסה את הקדירה לאחר שהתקרר. טעים מאוד. אפה בנות, לא תתחרט. תודה על המתכון.

אני מאוד מרוצה! לבריאותך!

אתמול הכנתי קדירה. כן, זה לא נראה כמו גבינת קוטג '. לא חם במיוחד כשחם, אבל קר טעים. זה נראה לסבתא שלי מרירה (טוב, אני חושב שזה בגלל הקקאו - הוא הובא מה- DR ושונה מהחנות שלנו). וכנראה כדאי לנסות להשרות את הסולת בקרם, אחרת קפיר נותן חומצה. אני מעדיף תבשילים פחות חמצמצים. בעת האפייה הוא התרומם מעל הצורה והחלק העליון נסדק ואז התייצב. אני חושב שאתה יכול לעשות את זה לשם שינוי.אבל לא הבנתי את הרום למה - לא קיבלתי ממנו שום טעם או ריח. וכך תודה על המתכון המעניין. לא צילמתי, המצלמה השתחררה - אבל התבשיל כבר נאכל.

כאן הכנתי קדירה כתומה דומה עם שוקולד

[ל-אולגה]

ל-אולגהאולגה ואני הכנו קדירה אתמול, אבל לא הייתה סולת, החלפתי אותה בקמח תירס, יש לי בדגנים עדינים. יש לי הרבה קקאו לטעמי, התבשיל התגלה כמרירות, כנראה שהכל תלוי בקקאו, אבל הוא כל כך טעים. אפוי בתנור במשך שעה וחצי. בתמונה נראים כתמי קמח תירס.