קומפוט תפוחים בר

קומפוט מתפוחים של עצי תפוח הגדלים בר.
קטגוריה: מנות ירקות ופירות
רכיבים
תפוחי בר
סוכר
מברשות של רואן אדום
שיטת בישול

הכנתי קומפוטים טעימים מאוד מטבעי הבר בשנה שעברה. אפילו מפתיע. אספתי גם את התפוחים הקטנים ביותר, אדומים כהים, לא אכילים לחלוטין, והגדולים יותר, צהבהבים, כבר ננשכים וכמעט נאכלים.
שטפתי היטב את התפוחים במים חמים, השארתי את הגבעולים. מברשות רואן נשטפות היטב במים חמים. תפוחים גדולים יותר - קוטר 2-3 ס"מ, חוצים אותם לשניים, מכיוון שהם, בניגוד לגינה, הם קשים מאוד, פחדתי שהם לא יתחממו, לא יהיו רוויים בסירופ, לא ימסרו לגמרי הטעם.
שמתי תפוחים בצנצנות בשליש מהנפח, בכמה צנצנות הוספתי מברשת רואן. אפר ההרים נותן מרירות חריפה.
סירופ רותח שנמזג - 1 ליטר מים + 100 מ"ל סוכר = מתחת למעיל פרווה למשך 5-6 שעות לפחות.
תוצאה: שווה את זה. והקומפוט עצמו טרי מאוד בטעמו. ומה שהפתיע אותי יותר מכל זה שאכלתי את כל תפוחי הרואן, הם היו ספוגים בסירופ, הם הפכו טעימים. ואלה עשויים לעתים קרובות יותר מקומפוט, אף אחד, מקומפוט מעט מתוק.
אפשר לשים יותר סוכר, זה לפי הטעם. יש לי מספיק מתיקות, כלומר הקומפוטים לא מתוקים, עם טעם * עץ * מהגבעולים, אפר ההרים מעט מריר.
אני חושב שהשנה אייבש ואשלח אותם.

[אירשה]

אירשה, אירה! ואיפה נאספו התפוחים האלה? מחברים בקוטג 'קיץ או סתם איפשהו ברחוב? אני שואל די ברצינות, בלי גרגיר אירוניה. תיאוריים, פרועים צריכים להיות טעימים מאוד. אבל היכן להשיג אותם?

ואיפה נאספו התפוחים האלה?

אנו גרים בפאתי העיר, ליד חגורת יער, ולפני 30 שנה, כאשר הושכרו בתים שלנו, ניטעו עצי תפוח בר, לעתים קרובות אנחנו הולכים לשם עם כלב, אז הרעיון הגיע לאסוף חיות בר כשהם עצי תפוח מתו לחלוטין בשנה שעברה, וגם בגנים הנטושים השביל לא היה נוח - הם חפרו תעלה ארוכה למדי מהשריפות

וכך, כמובן, זה בטח יהיה טעים יותר, אמנם מוזנח, אבל איזשהו גן רנטקי, אבל זה מפחיד ללכת אחריהם, לבד, זה מפחיד, בעלי נהג להביא את זה, וטיפסתי על העצים, לקחתי תפוחים למטה

אבל מה שאהבתי בטבע הטבע הוא שכולם נקיים, ללא בוגרים ושום מקום פגום.

תיאוריים, פרועים צריכים להיות טעימים מאוד.

לא, הם לא טעימים, פרועים וחמצמצים, ומרים מעט ומוצקים, מעט עסיסיים. אבל בריאים

אמא אומרת - מוקדם יותר בכפרים ריחפו תפוחי יער כאלה בתנור, על מגשי אפייה או ברזל יצוק, לא היה סוכר בכפרים לפני המלחמה, אבל תפוחים אפויים היו אז כמו ממתקים, הרבה מהביל תנורים - וגם ירקות, מסוכר עשיר בירקות ובתפוחים מתקרמלים, הכל נעשה מתוק יותר.

[אירשה]

אירשה, אירה! פשוט נראה לי שטבעי הטבע טעימים וארומטיים יותר מכל גני הטבע. אבל אני גר מאוד במרכז העיר. יש לנו כל מיני חיות בר לאורך הכבישים הראשיים; בילדותם הם קרעו את כל עוגות הבר והתפוחים האלה, במיוחד אלה שהיו קפואים. זה היה טעים עד שלא אוכל! אבל אז היו מעט מאוד מכוניות בעיר. ועכשיו בגזי פליטה כל כך רצופים. בגלל זה שאלתי מאיפה משיגים את אלה. אשמח גם להכין מלפתן מכאלה.

קָפוּא

גם סוכרים משתחררים כאילו בחוץ

מי יודע, הפראיות האלה, הם גם שונים מאוד

כאן יש לנו 3 * זנים * ניטעו - הגדולים הם צהובים - אפשר לאכול אותם מעט מהעץ, לאכול מוקדם יותר, וילדי, שהלכו עם הכלבים, אכלו את התפוחים האלה, ולפעמים הם הביאו חופן תפוחים כיסים