צ'בורקס עם תפוחי אדמה מגורדים "צ'בורניקי"

צ'בורקס עם תפוחי אדמה מגורדים "צ'בורניקי"
קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח
רכיבים
בצק:
קמח 2 כוסות
מים 2 \ 3 כוסות
חלמון ביצה 1 יח '
שמן צמחי 4 כפות \ ל
וודקה 1 כף \ ל
מלח 1 כפית
סוכר 1 h \ l
מילוי:
תפוחי אדמה (גולמיים) 1 חלק גדול
ירקות (שמיר \ פטרוזיליה \ כוסברה)
תבלינים (שום יבש, פלפל חריף / מתוק / שחור) לפי הטעם
חלבון ביצה 1 יח '
שיטת בישול

אני מכין את הבצק ב- KhP, כוס של 250 מ"ל, לקחתי קמח עם שקף (330-350 גרם), כל הנוזלים + לנפח המים, הבצק יצא 600 גרם.
ראשית מוזגים מים, מלח-סוכר, חלמון, וודקה, שמן, מוסיפים את כל הקמח וכלול. אצווה קצרה, לחמניה מעולה תילוש תוך 8 דקות. לאחר 30-40 דקות, חזור על אצווה נוספת, אתה יכול גם להיות קצר. הבצק מתגלה רך, פלסטי מאוד, לא נדבק לידיים ולשולחן, אך כשחותכים אותו תצטרכו לפזר אותו מעט בקמח.
בזמן שהבצק לישה ומתייצב, אנו מכינים את המלית: קוצצים דק את הירוקים, מוסיפים שום (1-2 כפית), תבלינים, חלבון גולמי, תפוחי אדמה מגורדים גס, מערבבים היטב ועדיף שלא להמליח עדיין, אחרת יהיה להיות יותר מדי מיץ.
לאחר מכן, אנו מחלקים את הבצק ל 10-12 חלקים, כל מרדד עם מערוך לפנקייק דק (1-1.5 מ"מ), שמנו את המילוי על מחצית העוגה בשכבה של כ ס"מ, מוסיפים, מכסים עם את המחצית השנייה וצבטו בזהירות את הקצוות, לאחר שסחטו מעט את האוויר (אך ללא יותר מדי להט, אחרת המיץ יזרום).
בדרך כלל, בזמן שעובדים את זוג המאפים הראשון, לשמן יש זמן להתחמם היטב ואני מייד זורק אותם לטגן, ובשלב זה אני מפסל את הזוג הבא. אני מטגן בקלחת על אש בינונית, מוציא אותה והופך אותה בעזרת כף מחוררת.
אם שמים את המאפים המוגמרים על צלחת בערימה, כמו לביבות, אחד על השני, אז הבצק ייצא רך יותר, ואם אתה רוצה קרום פריך, אתה צריך להניח אותו בשכבה אחת.

המנה מיועדת ל 3-4 מנות
זמן בישול: 1.5-2 שעות
הערה
הטעם של המילוי הוא כמעט כמו פירה ולפי פיקנטי אפשר להוסיף גבינה חריפה או פטריות מטוגנות, אבל מה גרם לי לשמח - השמן לא מתיז במהלך הטיגון, גם אם הבצק מתפוצץ, ובכן, החומרים כולם זמינים, המנה היא פשוט, אפשר לומר תקציב, אבל די טעים.
הכל קשור למבחן, המתכון הוא לא שלי, ליקטתי אותו מכמה מקומיים ובדקתי אותו, עכשיו אשבח ואמליץ עליו לכולם. הבצק טעים, הוא מתקלף, מבעבע ופשוט נמס בפה, אפילו המילוי הכי פשוט לא מקלקל אותו. ממממ!

[כֶּתֶר]

כֶּתֶר, גלינה, cheburaniki מעניין! אם בגרמים, אז 330-350 גרם קמח ו- 170 גרם מים? אחרת אני לא אוהב למדוד משקפיים

מוזר מדוע צ'בורניקי כה מפוארים לא באים לידי ביטוי במתכונים החדשים משמאל? תפסתי את עיניי במילה מעניינת בפיד ההודעות ...

[הכל]

הכלכי אין תמונה! חבל - זה תמיד "יותר טעים" בצורה ברורה יותר!

אם בגרמים, אז 330-350 גרם קמח ו- 170 גרם מים? אחרת אני לא אוהב למדוד משקפיים

נהפוך הוא, אני לא שוקל כלום, שפכתי מים בקפדנות לפי סימני כוס המדידה (במתכון ממנו ליקקתי היו שלוש כוסות קמח לכוס מים), תחילה שפכתי שתי כוסות קמח. "מתחת לסכין", אך בתהליך הערבוב התברר שהבצק יהיה מימי וקצצתי עוד שתי רחובות מדידה. כפות קמח עם שקופית.

כי אין תמונה!

כן, יש לי כיף עם תצלומים, אבל מאפים, כמו שאומרים באפריקה, מאפים תמיד נראים אותו דבר.



היום אכלתי צ'בורקס ארוחת בוקר עם קפה, קר בטעמם, הם דומים לפשטידות עם תפוחי אדמה, אבל רק שם היה פחות מהומה.היתרון של המנה הזו הוא שתוכלו לערבב אותה ולתת אותה להר וממש מהאמצעים הזמינים.
בעתיד אנסה את הבצק הזה על מאפי בשר קלאסיים, היה ניסוי בתפוחי אדמה.

תודה רבה על המתכון גם לבצק וגם למילוי! לא מבלבל ומהיר, אבל גם טעים