פלפלים מוחמצים שלמים

פלפלים מוחמצים שלמים

קטגוריה: ריקים

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
פלפל בולגרי קטן	1-4 ק"ג
סוכר	ערימה אחת.
מלח	2 כפות. l.
גדל. שמן	ערימה אחת.
חומץ 9%	300-350 מ"ל
עלה דפנה	5-6 יח '.
אפונה של פלפל אנגלי	8-10 יח '.
מים	2 ליטר

שיטת בישול

• עבור מתכון זה, עליכם לבחור פלפל סמיך, קטן בגודלו ובעל זנב. צבע הפסנתר לא מנגן. עדיף לקחת את הפלפל הזה
• שטפו את הפלפל בזהירות במיוחד ליד הגבעול, אני משתמש במברשת שיניים ישנה. לא לקצץ את הזנבות! אם ארוך מדי, אז אתה יכול לקצר את זה.
• לאחר מכן, אנו מתחמשים במזלג ביד ימין, לוקחים את הפלפל שמאלה - ושתי מכות שמונה חורים! - אנחנו דוקרים את הפלפל במעגל, בלי הרבה קנאות, מספיקים 5-6 זריקות.
• הכן צנצנות ועפעפיים מעוקרים, את נפח הצנצנות וסוג המכסים לפי שיקול דעתך.
• ובכן, הכל מוכן, עכשיו התהליך עצמו.
• בסיר גדול הכינו מרינדה ממים, מלח, סוכר, חומץ ושמן. הביאו את המרינדה לרתיחה וטבלו את הפלפלים במנות. מבשלים על אש בינונית, מערבבים את הפלפל, עד שהוא אלסטי, זה בערך 10-15 דקות. זמן הבישול תלוי בפלפל, במידת מילוי התבנית, באש. לא לעכל! מכניסים את הפלפל המוגמר לצנצנות, כותשים בעדינות ואז שופכים מרינדה רותחת ומגלגלים. הפוך את הבנקים. אין צורך להתעטף!
• התהליך מתמשך: הרתיח את הפלפל, הכניס כמה שהוא היה לצנצנת, כיסה אותו במכסה, בישל פלפל חדש, דיווח עליו לצנצנת, רמס אותו בזהירות וכן הלאה עד למילוי הצנצנת. ואז המרינדה נשפכה והתגלגלה.
• אם המרינדה לא מספיקה, אפשר להכין עוד 0.5-1 ליטר ולהוסיף. או שופכים לסיר קטן יותר ומבשלים את הפלפלים עד לסיום. אם נשארה המרינדה, אני שופכת אותה לצנצנת ושומרת במקרר עד הפעם הבאה.
• מ -4 ק"ג פלפל מתקבלים 2 פחיות של 3 ליטר. המתכון נוח מאוד מכיוון שאפשר לקחת פחיות בכל גודל.
• אני אוסיף. כאשר הצנצנות מלאות בפלפל למעלה, אל תמהרו לאטום אותן, אלא רק כיסו אותן במכסה. לאחר חצי דקה או דקה, המלח ייספג בפלפל וישקע, יוסיף רותח מהתבנית. תסתכל על הפחיות שלי בתמונה: מתחת למכסה המגולגל, התמלחת התייצבה, הפלפלים חשופים, ובפחיות עם מכסים מעוותים העליתי את המלח כמה פעמים. ללא המלח, הפלפלים בצנצנת יהיו אכילים, אך פשוט יכהו ולא כל כך מעורר תיאבון למראה.
• העובדה שהבנקים לא נאטמים מיידית לא משחקת שום תפקיד באחסון, זה הוכח כבר עשרות שנים!

המנה מיועדת ל

כמה אתה רוצה

זמן ההכנה:

מָהִיר

תוכנית בישול:

תנור, ידיות

הערה

המתכון הזה נרשם במחברת שלי לפני 30 שנה, מאז אני מכינה כל שנה לפחות כמה צנצנות. הכנה מהירה ללא כתמים.

אני אצטט את עצמי ממכתב לחבר קנדי.
... ואז בחורף, כאשר תפוחי אדמה מבושלים מעשנים על השולחן, עוף מטוגן מריח בצורה מזמינה, אתה מוציא צנצנת פלפל, פותח אותה ושם את הפלפל בקערת סלט עמוקה. וקח את הפלפל הזה בזנב, בזהירות (!) נגס בקצה התחתון ממש והמרינדה האלוהית תישפך לפה שלך! ואז תאכל את הפלפל הזה, אוחז בזנב, עד הסוף, ובכן, למעט זרעים, כמובן.
וגברים אוהבים לנגוס פלפל שלם אחרי כוס ולשתות מיץ ... אוכל האלים !!!

פיי. sy. לא, טוב, פגשתי כמובן אנשים שסוטים מעל המתכון - קלפו וחתכו את הפלפלים לרצועות / חצאים ובהמשך הטקסט. אבל האמינו לי שפלפל שלם שווה את זה !!!
פיי. py. sy. עומד שנים בדירה בארון, לא מתדרדר, לא מתפוצץ. נבדק !!!

אה, מתכון יעיל מאוד, במיוחד לפלפלים עזים - אדום, כתום וצהוב.
אתה לוקח את הפלפל בזנב ויאם, מתגלה זאקוסון העולמי

[סבטלנה]

סבטלנה, הוספתי שם פתק, בדיוק על זה.

עלינו לנסות לעשות זאת עם רוטונד ... תודה!

עלינו לנסות לעשות זאת עם רוטונד ... תודה!

הרטונדה שלנו נמכרת בעיקר בחצי-אי חד וחדה. אני לא יודע....

הרטונדה שלנו נמכרת בעיקר בחצי-אי חד וחדה.

עדיין לא פגשתי רטונדה חדה או חדה למחצה ... מאובק כנראה ... בבזאר שלנו הם מוכרים בשרי מתוק רגיל ...

[קונסטנטין]

קונסטנטין, משום מה זה חצי האי שגדל כאן בדנייפר. זה לא האבקה צולבת, זה מגוון כזה. יש לי מתכון בפרופיל שלי עם סיבוב כזה, מראה, סלט טעים מאוד.

[סווטה]

סווטה, אני בהחלט אסתכל!

רטונדה, המכונה גם גוגושאר, נפוצה ברומניה, מולדובה, הונגריה.

ובכן, הטעם הפך אותו למנה ביתית אהובה על מחצית טובה של האנושות. המתיקות שלו אינה סתמית, אם כי יש טעם דבש משהו. ויחד עם זאת הוא חד יותר מפלפל הפעמון הרגיל, אך, כמובן, לא מתחרה לפלפל ה"צ'ילי "(החדות קלה, כביכול).

מאפיין נוסף של פלפל כזה הוא היכולת "לשכון" עם פלפל חריף, כאשר כתוצאה מהאבקה צולבת מתרחש הכלאה עם פירות חריפים במיוחד, שמוצא עצמו גם שימוש קולינרי ידוע.
מקור מגינת ירקות מגה: 🔗

טוב, אני לא יודע, זה ישר ... מעולם לא נתקלתי ברטונדה חריפה ... כנראה שיש מזל ...

אני אוהב את ראטונדה, אבל במתכון הזה לא נוח לנגוס אותו - עגול

אני אוהב את ראטונדה, אבל במתכון הזה לא נוח לנגוס אותו - עגול

וקח את הפלפל הזה בזנב, בזהירות (!) נגס את הקצה ממש בתחתית ומרינדה אלוהית תישפך לפה שלך!

כן - יהיה עליכם להכניס שפופרת קוקטייל לרטונדה ...

[סווטה]

סווטה, מתכון מוכר מילדות! אמי כיסתה רק פלפל כזה. ובתחילת חיי המשפחה בישלתי גם פלפל כזה כל שנה, שלם בדיוק, עם זרעים. אבל אז היא התחילה לגלגל אותה במרינדת דבש, ושכחתי את המתכון הזה. רק אתמול אספתי שוב 3 דליים של פלפלים מתוקים, ביניהם הרבה קטנים. כבר גילגלתי את זה מספיק במרינדת דבש, ואני לא רוצה לחתוך מעט. אז נזכרתי שאפשר להרתיח אחת שלמה. בזמן ששמתי אותו בקופסאות כדי שאוכל לבחור את הצבעים, אז אמיין ואכין כמה צנצנות. אבל אני רואה שסובבת את הכובעים. האם זה שווה את זה? אני עדיין תמיד סומך על התפר יותר.

[נליה]

נליה, אשמח אם תכינו לפחות פלפל כזה, הוא טעים מאוד!
הכיסויים המתפתלים כלל לא מפריעים לי, אני לא מחלק את הכיסויים לפי אמינות, אני משתמש בהם ברוגע. כמובן, אני בודק כל טוויסט לפני הגלגול, שופך מים והופך את הפחית.
אגב, עכשיו וארוס זרק 50% ממחיר כל הכובעים, קניתי את 50 התפרים הרגילים וסובב 20 יחידות. בחצי מחיר. אני מצטייד ככה בכל סתיו עד הסתיו הבא.

[סבטה,]

סבטה,וגם הפפריקה של ג'ימי נרדלו (לכאורה ארוכה למרה) טעימה מאוד, זה נבדק.

[בורקובנה]

בורקובנהובכן, איך תכתוב! אתה יכול למצוא פפריקה תאנה פשוטה בבזאר, ואז יש איזשהו ג'ימי נרדלו ... לאחרונה הגעתי מהשוק, ראיתי פפריקה לראשונה בקיץ, כחצי קילו אי שם. סובבתי אותו ועזבתי, זה יוצא דופן מבחינתי, אני לא יודע איפה לצרף את זה.

[סבטה,]

סבטה, כתבתי במיוחד את שם זן הפפריקה. משום מה אני לא יכול להכניס תמונה .. אז אם מישהו מעוניין בכך, הוא יסתכל על שם הזן באינטרנט. לפני מספר שנים זה הופיע לראשונה בארצנו, ועכשיו כבר ניתן לרכוש זרעים ולגדל (אם יש אפילו מעט אדמה). השיחים עומדים כאילו היו מודבקים עליהם.

[סווטה]

סווטה, תודה על המתכון))) בעלי אוהב פלפלים כבושים (ממולאים, טריים על הרוח לא עומדים, אבל כבושים מאוד))) לא הכנסתי תמונה הרבה זמן, אני לא מבין איך להכין זה. אדווח לטעמי על החורף)))) שוב תודה))))

[סווטה]

סווטה, תודה על המתכון! פפר אפילו לא התכוון להיסגר, אלא ראה והתמקד
הנה הדיווח

זו האצווה השנייה.
אגב, על שרידי המרינדה, אני מכין חצילים כבושים בפעם השנייה. בישלתי קצת בערך 5.
הכנסתי חצילים קצוצים גס למרינדה (ל -4 חתיכות לאורך ואז 1.5-2 ס"מ לרוחב), בישלתי עד שהם רכים, הכנסתי למסננת. ואז אני מוסיפה מלח, סוכר, חמאה לפי הטעם. עוד בצל קצוץ דק, שן שום ועשבי תיבול (פטרוזיליה או כוסברה). ניתן לאחסן אותו במקרר לאורך זמן. טעים מאוד!
ראיתי את המתכון ביוטיוב, אבל אני לא רוצה לבשל את המרינדה, יש מוכן.

[אלנה]

אלנהאיזה צנצנות יפות! אבל לגבי חצילים, תודה מיוחדת, משום מה לא חשבתי על דרך הבישול המעניינת הזו. אני בהחלט אעשה את זה, אני אוהב את זה.

סבטלנה, כן, אני בעצמי לאחרונה "מצאתי" שיטה כזו. מאוד פשוט ומהיר, זה נראה כמו פטריות מוחמצות, אבל טעימות יותר.)))

היום קניתי פלפל ודי במקרה נתקלתי במתכון הזה. הכנתי בקבוק 3 ליטר ופחית ליטר. תודה על המתכון. בקיץ אני מרבה להכין פלפלים ואז לטגן שום, שמן, חומץ. סבתא שלי תמיד עשתה את זה. ואז באם והמתכון נמשך. אני חושב שנאהב את זה בחורף. צילום בתהליך כישוף.)))



אתה לא יכול להפוך את זה. המהות ברורה.

[אירינה]

אירינהתודה שבטחת במתכון. אני בטוח שהפלפל הזה ישמח אותך בחורף.

בשנה שעברה הכנתי אותו בתוך דלי פלסטיק של 1 ליטר. שם המכסה פשוט נסגר בחוזקה. עמד במקרר כמה חודשים. הפלפל טעים מאוד!

[אוקסנה]

אוקסנה, תודה על הטיפ! לא ניחשתי להחזיק אותו במיכל פלסטיק לאוכל במקרר. בסוף העונה לא נותרו לי צנצנות זכוכית ומיכלים יעזרו מאוד. רמז טוב.

[סבטה]

סבטה, אשתמש גם בדוגמה אוקסין, ויעשה לאחסון במקרר. אם נפח גדול, אז הפלפלים לפי המתכון גאיין עשיתי את זה בתוך דלי שמנת חמוצה בנפח 5 ליטר (אנחנו מוכרים אותו בזול).

[אליה]

אליה, המוכרת מהקיוסק נותנת לי דליים כאלה של שמנת חמוצה בחינם, יש לה את המכולה הבלתי ניתנת להחזרה. יש לי תריסר כאלה, ובשביל הבית ובארץ, הדבר מאוד נוח! ויש גם 3 ו -3.5 ליטר, גם מגניבים. כאן בשלושה ליטרים ואני אעשה את זה בסתיו, זה תופס פחות מקום במקרר.

[סבטה]

סבטה, אמרו לי כל כך בתיאבון שרציתי לנסות, במיוחד שהיום רציתי להוציא את הפלפל מכמה שיחים, אבל לדחות אותו למחרת כדי שניתן יהיה לפרוס אותו ולהקפיא אותו מייד, והוא לא להיות מה שקרה
רק שאלה אחת, האם היא חדה מאוד?

[יקטרינה]

יקטרינה, אבל מאיפה החדות? במתכון אין כאן פלפל מריר. טעם פלפל כבוש, מאוזן מאוד כהעדפותי.
מגלגלים צנצנת ליטר אחת לפחות, היא תעמוד לדין. הכינו את המרינדה לליטר 1 ובשלו בסיר קטן. בחורף אתה תגיד.

[סבטה]

סבטה, אני מתעניין בחומץ, בגסטריטיס שלי, הוא אפילו מכבד בכמויות קטנות, בבורשט, למשל, ולא הכנתי מרינדות כבר שלושים שנה, אם אתה באמת רוצה, קל יותר לקנות צנצנת אחת. בעיקרון, יש לי מלפפון חמוץ פשוט, אבל ... אני רוצה משהו כזה ... בליטרים ואני רוצה לנסות את גודל המיכל המתאים ביותר כדי שהמחצית אכולה לא תעצור. תודה, אנסה. ואז אספר לך על רשמי
PY. SY. עם הוספתך למתכון, עשית מתחרה רציני לפאן חליאבסקי, כפי שהוצג על ידי קוויטקו-אוסנוביאננקו. אני אוהב את הספר הזה מאוד, אם כי התיאבון לאחר ...