עוגת חג הפסחא עם שקדים ואגוז מוסקט

[בישול עוגת חג הפסחא עם מכונת לחם:]

עוגת חג הפסחא עם שקדים ואגוז מוסקט

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
קמח	3 ק"ג
חלב	0.9 ליטר
שמרים צרפתיים יבשים	5 חבילות (11 גרם כל אחת)
סוכר	1.4 ק"ג
חלמונים	33 יח '.
הִתלַהֲבוּת	מ -2 תפוזים
ונילין	3 חבילות
צימוקים	500 גרם (להשרות בקוניאק למשך 24 שעות)
משמשים מיובשים	100 גרם
דובדבנים מסוכרים	100 גרם
שקדים קלויים טחונים	100 גרם
חמאה	700 גרם
תמיסת זעפרן	1 שעה l.
אוֹ
כּוּרכּוּם	1/4 כפית
מלח	2 כפית
כוכב אניס	קַמצוּץ
הל	קַמצוּץ
ציפורן קרקע	קַמצוּץ
מוסקט	קַמצוּץ

שיטת בישול

• כבר הרבה זמן אני מכינה עוגת פסחא.
• יש לי מתכון משלי, אותו אני כל הזמן מלטש.
• המתכון הזה לחמאה "כבדה" עוגה עשירה מאוד.
• אני אוהב מאוד את העוגה הזו (באופן מסורתי לאוקראינה)
• בשנה שעברה ניסיתי להשתמש ביצרן לחם והייתי מאוד מרוצה מהתוצאה. לא הייתי לשה את הבצק ככה בידיים.
• למרות שכל משפחתי לשה את הבצק לפי הסדר: מאמן ידיים טוב לב.
• למרבה הצער, אין תמונות, כי לא חשבתי לצלם.
• שלב 1: ראשית, מחלב, שמרים, שלב 1. סוכר, 200 גרם חמאה, 5 כוסות קמח, הכינו בצק חצי נוזלי והניחו לתפוח וליפול במקום חמים.
• שלב 2: יוצקים את החלמונים, כתושים לקצף עם סוכר + 500 גרם חמאה מומסת, מלח. מוסיפים את יתרת הקמח והתבלינים ומערבבים היטב (30-40 דקות). הבצק צריך להישאר לחלוטין מאחורי דפנות התבנית ולהתייצב בחתיכה אחת כשהוא נאחז בידיים. אפשר לעלות 2-3 פעמים.
• שלב 3: הוסיפו צימוקים, פירות מסוכרים, אגוזי מלך וקליפה. קל לערבב. תן לזה לעלות.
• שלב 4: חלקו לצורות ל -1 / 4 מהנפח. אפשר לעלות כמעט לראש הטופס.
• שלב 5: אופים בטמפרטורה של -150-160 מעלות.
• שלב 6: זיגגו את העוגות המקוררות בחלבון מוקצף באבקת סוכר (חלבון 1 + 150 גרם אבקת סוכר), זיגוג שוקולד (שוקולד מריר נמס).
• BJU: 15/8/60
• בישול עוגת חג הפסחא עם מכונת לחם:
• את הבצק מכינים ל -1 ק"ג קמח באותן פרופורציות.
• שלב 1: מצב: בצק שמרים, תפיחו עד שהבצק נושר.
• שלב 2: ללוש 30-35 דקות עד שהבצק יבש. לישה על 2 תוכניות (לחם מתוק + בצק שמרים). תן לזה לעלות. הבצק אמור לתפוח לראש התבנית.
• 3-6 צעדים ידנית. לאחר ערבוב צימוקים, אגוזים וגרידת לשים את הבצק בתבניות לא יותר מ- ¼ תבניות. תנו לשבת טוב: הבצק אמור לתפוח לראש התבנית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות לאפייה.

באותה השנה שאפיתי לפי המתכון הזה יצא מעולה, חיפשתי עוגה מעניינת, טעימה ומתוקה כבר הרבה זמן, ניסיתי אותה בעצמי באמצעות הקלדה, אבל כאן הכל באחד. תודה לילצ'קה ומשפחתה על המתכון.

לילי, קראתי את המתכון, כבר הרגשתי את הארומה, הוא כנראה כל כך טעים!

עוגה ראויה מאוד, שנאפתה בשנה שעברה, אזלה במפץ. חמאה, בצק מתוק. זה יצא טוב יותר מאמי, וזה, אני רוצה לומר, מאוד וואו. לכן, פילגשים, אפו, לא תתחרטו! לילי, תודה על המתכון!

בנות!
תודה לכל מי שלקח את הסיכון בהכנת העוגה הזו!

אשתדל לצלם השנה.

בישול עוגת חג הפסחא עם יצרני לחם:
את הבצק מכינים ל -1 ק"ג קמח באותן פרופורציות.

שלב 1: מצב: בצק שמרים, תפיחו עד שהבצק נושר.

שלב 2: ללוש 30-35 דקות עד שהבצק יבש. לישה על 2 תוכניות (לחם מתוק + בצק שמרים). תן לזה לעלות. הבצק אמור לתפוח לראש התבנית.

3-6 צעדים ידנית. לאחר ערבוב צימוקים, אגוזים וגרידת לשים את הבצק בתבניות לא יותר מ- ¼ תבניות. תנו לשבת היטב: הבצק אמור לתפוח לראש התבנית. מכניסים לחימום של 160 מעלות תנור אפיה לאפייה. פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=66384.0

כלומר, ללוש יצרנית לחם, ולבשל בתנור?

כלומר, ללוש יצרנית לחם, ולבשל בתנור?

כן בדיוק!

כן בדיוק!

האם זה יכול להיות בייצור לחם? יש לי צורה עגולה

לא התאמתי לחלוטין את כל התהליך ליצרן הלחם, מכיוון שאין לי HP לתכנות.
ובמצבים סטנדרטיים, למרבה הצער, העוגה הזו לא תעבוד: אתה צריך לישה ארוכה, הגהה וכו '.

אתה יכול לאפות את העוגה הזו בצורת HP עגולה, אבל אני עדיין לא יכול לדמיין איך להתאים את השאר.

לילי, מה (אפילו בערך) משך השלב הראשון? האם אוכל לשים אותו בלילה או שהבצק יעבור?

שלב 1, בעת לישה של 3 ק"ג קמח, לוקח לא יותר מ -4 שעות בזמן (זה עדיין תלוי בחוזק השמרים). אני לא ממליץ לשים אותו בלילה, זה יחמיר את הבצק.

כאשר לישה של 1 ק"ג קמח, השלב הראשון ייקח לא יותר משעתיים.

כן בדיוק!

[פירות מסוכרים]

שאלה נוספת בשלה:
במתכון כתוב: "יוצקים צימוקים, פירות מסוכרים , אגוזים וגרידה ... "האם" פירות מסוכרים "פירושם דובדבנים ומשמשים מיובשים?

[פירות מסוכרים]

שאלה נוספת בשלה:
במתכון כתוב: "יוצקים צימוקים, פירות מסוכרים , אגוזים וגרידה ... "האם" פירות מסוכרים "פירושם דובדבנים ומשמשים מיובשים?

כן, מתחת לפירות המסוכרים חשדתי בדובדבנים ומשמשים מיובשים

בנות, ערב טוב!
תגיד לי, אם מישהו אפה על שמרים "חיים", הלופ נתלה בגרמים, איפשהו 140-150
תודה.

כבר לשים את הבצק.
הייתי רוצה להרגיש שוב את הטעם של העוגה הנפלאה הזו !!!

[גוֹלֶם]

גוֹלֶם, אני שמח שהעוגה הגיעה לטעמך.

למרבה הצער, אני לא יכול לערוך את המתכון כרגע.

אבל אוסיף את הדברים הבאים:

יש להוסיף חלמונים וחמאה בשלב השני בהדרגה תוך כדי ערבוב הכל.

ורק כשהכל התערב היטב הוסיפו מעט קמח, ערבבו גם הכל היטב.

זה הכרחי כדי לא להפריע לגלוטן.

במגע ישיר של שמן וקמח הגלוטן נהרס. לכן, הכל מתווסף בהדרגה.

תודה רבה על המתכון הזה !!!!! : בראבו
אני מאוד אסיר תודה לך על התבלינים במתכון זה. הם כמו תכשיטים, קישטו את העוגה. העובדה היא שאני אופה את המתכון הזה כבר הרבה שנים, אבל הוא לא הרחיק לכת מווניל וצימוקים .... ואז יש כזה עושר של טעם וארומה!

תודה שלקחת את הסיכון בהכנת עוגה חריפה.

ובמשך 3 שנים ברציפות אני הולכת לשים בצק לפי המתכון של לילי

אני שומר את האגרופים בשבילך!

ואתמול כבר צילמתי עם העוגה הזו (בישלתי חצי מהנורמה):


עכשיו מיאסודובסקי נאפה בתנור.

הכל טוב, אך ניתן לראות שהיא נתנה מעט זמן להגהה של 1.2 שעות בקערה ושעה אחת בתבניות (הכל היה בתנור עם נורה). הבצק לא צמח לשולי התבנית והגגות נסדקו, אבל אולי היום אחזור עליו עוד קילוגרם קמח, כך שיהיה יפה. אין לי ספק לגבי הטעם

הכל טוב, אך ניתן לראות שהיא נתנה מעט זמן להגהה של 1.2 שעות בקערה ושעה אחת בתבניות (הכל היה בתנור עם נורה). הבצק לא צמח לשולי התבנית והגגות נסדקים, אבל אולי היום אני אחזור עליו עוד קילוגרם קמח, כדי שיהיה יפה. אין לי ספק לגבי הטעם

מעט זמן ניתן להגהה. ההגהה האחרונה שלי לבצק בתבניות אורכת בין שעתיים לארבע שעות, תלוי בטמפרטורת החדר ובמשקל החלק.

ההגהה האחרונה שלי לבצק בתבניות אורכת בין שעתיים לארבע שעות

ב- sl. אני בהחלט אקח בחשבון