אסאבה זיינאב (אצבעות זיינאב)

אסאבה זיינאב (אצבעות זיינאב)

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק:
סולת (כל איכות יכולה להיות)	3 כפות.
מים	1 כף.
שמן חמניות או תירס מְזוּקָק	0.5 כפות.
שמרים יבשים	כפית אחת
שׁוּמָר	0.5 מארז
אניס	0.5 מארז
אגוז שקדים	מחשב אחד.
סירופ:
סוכר	3 כפות.
מים	2 כפות.
מיץ לימון (או 0.5 כפית חומצת לימון)	1-2 כפות. l.
שמן צמחי מזוקק לטיגון

שיטת בישול

• מבשלים את הסירופ מראש. יוצקים את הסוכר במים, מערבבים עד שהסוכר מתמוסס, נותנים לו להתבשל מעט, מוסיפים מיץ לימון או חומצה, מערבבים, מכבים. הסירופ אמור להתקרר היטב. לשם כך שמתי אותו במרתף ואז במקרר, בהתחשב בחום.
• טוחנים שומר, אניס, שקדים לאבקה על מטחנת קפה. לא עשיתי את זה טוב מאוד, אז שיהיה. לאחר מכן, ללוש את הבצק. מערבבים סולת עם תבלינים, מוסיפים שמן, שמרים, מים. ללוש בצק רך. ואז כיסיתי את התבנית בניילון והכנסתי למקרר למשך 30 דקות. אם לא חם, אתה יכול להשאיר אותו במטבח.
• 
• עדיף לפסל אסאבקי על מסננת פלסטיק עם חורים גדולים ומרווחים קטנים (או קערה עם חורים, יש לי את המסננת מדלי ילדים, כשחיפשתי את הפריט הנכון - פסלתי אותו על מחבט בדמינטון). יש כאן נושא מיוחד - החורים צריכים להיות מרובעים או מלבניים, לא קטנים במיוחד, מסננת ממתכת לא מתאימה - היא נצמדת אליו חזק). אבל כל זה נוגע יותר לצורה ולא לטעם.
• בקיצור, אנחנו צובטים פיסת בצק ומפסלים נקניק בגודל שליש או חצי אצבע.
• ואז, בעזרת שתיים או שלוש אצבעות, לחץ קלות על המסננת (או מה שיש). הכל, האסבקה מוכן. ועכשיו כל כך הרבה פעמים ... אנחנו מקבלים בערך שלוש צלחות כאלה של אסאבוק
• 
• עכשיו מטגנים אותם במנות בשמן עד לקבלת צבע חום בהיר.
• אנחנו מוציאים עם כף עם חורים וזורקים אותה לסירופ בזמן שהמנה הבאה מטוגנת.
• ואז אנחנו מוציאים מהסירופ גם עם כף עם חורים. תן לזה להתקרר ולאכול עם תה.

הערה

ריגלתי את המתכון הזה מסרפימה ( 🔗)
אהבתי לקנות את הדברים האלה בחנות ולזלול בחבילות. אבל איכשהו קצת יקר, ורציתי לנסות את זה בעצמי. הנה חיפוש והביא אותי למתכון הרצוי.
אבל עדיין הייתי צריך לעבוד על המתכון עצמו: לחפש שמות של תבלינים וכו 'בסוף התברר שהכל לא כל כך קשה.

שמור בקירור.

ההבהרות שלי. לא מצאתי את כל התבלינים.
Seraphima כותב את הדברים הבאים (בנטוי):
showar (שומר, לא כמון!)
יאנגסון (אניס)
מגל (גרעין של דובדבן כלשהו, ​​החלפתי אותו בשקדים)
מִיסטִי (לא מצאתי מה זה).

אם האסבקי המוגמר נראה מעט יבש, ניתן לשפוך עליו את יתרת סירופ הסוכר.