כיום מזון "מעובד במיוחד" מהווה מחצית מכלל הרכישות המשפחתיות בבריטניה |
|
ראיון בלעדי: אנשי מקצוע בתחום הבריאות מזהירים מפני עליית הפופולריות של אוכל מתוצרת המפעל, מה שיוביל להשפעות שליליות: השמנת יתר ובריאות לקויה. מחצית מכל המזון שנקנה על ידי משפחות בבריטניה הוא כעת "מעובד במיוחד", מיוצר במפעלים עם תוספי ייצור ותוספים ונוצר על ידי טכנולוגי מזון הדומים מעט לפירות, ירקות, בשר או דגים שהוכנו בעבר בבית. מחקרים מ -19 מדינות אירופה שפורסמו החודש בגיליון מיוחד של בריאות הציבור, מצאו כי משפחות בריטניות קונות יותר מזון "מעובד במיוחד" מאשר משפחות אחרות באירופה, המהוות 50.7% מהתזונה. גרמניה מדורגת במקום השני עם 46.2% מהתזונה, ואחריה אירלנד עם 45.9% מהתזונה. יותר ממחצית המזונות המעובדים במיוחד נרכשו על ידי אוכלוסיית בריטניה. קנייה משפחתית של מזון מעובד במיוחד באחוזים. מערכת איסוף הנתונים ניתחה את עלויות הדיור והאוכל העדכניות ביותר בשנת 2008. הם סיווגו אוכל לארבע קבוצות. למעלה מרבע מהארוחות (28.6%) עובדו בעיבוד מועט או ללא עיבוד, 10.4% עובדו במרכיבים כמו שמן צמחי ו -10.2% עובדו באופן טבעי (גבינה או מטומטמת). השאר הם מזון מעובד במיוחד. פרופסור קרלוס מונטיירו מאוניברסיטת סאו פאולו בברזיל, המוביל את צוות המחקר, אמר ל"גרדיאן "את דאגתו העמוקה מהקשר ההדוק בין מזון מעובד במיוחד להשמנה או לבריאות לקויה. מזון מעובד במיוחד עשוי להיראות אטרקטיבי ורצוי יותר בגלל ממתיקים וחומרים משמרים, אך מונטיירו אומר שאין שום דבר מזין או בריא במזון כזה. "בוא ניקח דגני בוקר יבשים. לדוגמא, לולאות פרוט הן 50% סוכר וללא פרי ... "אמר פרופסור מונטיירו ל"גרדיאן" [הנתון בפועל הוא 41%]. "מזון מעובד במיוחד הוא מטבעו יצירה חדשה של תעשיית המזון עם מרכיבים זולים מאוד ומצגת אטרקטיבית מאוד." נתונים נפרדים שהגיע לידי עיתון "גרדיאן" מיורומוניטור מראים כי בבריטניה יש המכירות הגדולות ביותר של מוצרים מעובדים במיוחד. מדריך להתחלה מהירהמוצרים מוגמרים למחצה מיוצר על ידי Premier Foods, מר קיפלינג בראש רשימת העוגות. בבעלותם גם הרווקים, המתמחים בארוחות מוכנות יבשות כמו אטריות סופר ומרקי כוסות. מקוויטי הם המוכרים המובילים בעוגיות מתוקות. קלוג הוא הבעלים של דגני בוקר. שוקולד של קדברי, מסטיק ריגליס, ממתקי הריבו הם סוגי הקונדיטוריה הטובים ביותר. לייס, של חברת פפסיקו, הוא מוכר פופולרי של חטיפים מלוחים ומלוחים. מוצרים אלה מיוצרים עם מרכיבים זולים ומיוצרים בקנה מידה מסיבי, אומר מונטיירו. לדוגמא, גבינה מעובדת מעובדת במיוחד מיוצרת עם אבקת חלב ותוספים. יש אטריות מיידיות בכלל לא אטריות, הוסיף. "אם יש לך אטריות מיידיות שמבוססות למעשה על שמן, עמילן ותוספים בלבד, אז אתה לא אוכל אטריות אמיתיות. זה אותו סיפור עם נאגטס עוף - כשאתה קונה את העוף המעובד במיוחד, אתה קונה עוף מזויף ", אומר הפרופסור. זה מוביל לשתי בעיות: לאנשים אין רק ויטמינים ומינרלים, אלא גם חומרים פעילים ביולוגית - פיטואסטרוגנים וסיבים, הנמצאים במוצרים טבעיים. "כל יום אנחנו אוכלים הרבה טעמים ומתחלים, ואנחנו לא חושבים לאילו בעיות זה יכול להוביל", אומר קרלוס מונטיירו. לדבריו, מחקרים טכניים על השימוש בתוספים ובטעמים מתוארכים למאה שעברה והתמקדו בשאלה האם הם גורמים לסרטן או לא. השפעות מצטברות אחרות של מוצרים תעשייתיים אלה עדיין אינן ידועות. "התשובה הכנה היא שאנחנו לא יודעים מה קורה," אומר מונטיירו. ז'אן קלוד מובארק, פרופסור למדעי התזונה באוניברסיטת מונטריאול קנדה שעובד עם מונטיירו, סיפר מה הם מצאו.למזון מעובד במיוחד "ערך תזונתי כולל נמוך עם סוכרים חופשיים, נתרן [מלח], חומצות שומן רוויות, ובדרך כלל דלים בחלבונים, ויטמינים ומינרלים. מזונות אלו עשירים גם בקלוריות. מחקריהם מראים כי הביטוי, שחוזר וקודם על ידי מפעלים ופוליטיקאים, לפיו "אין אוכל רע, יש יותר מדי אוכל" שגוי. פרופסור קורינה הוקס, מנהלת מדיניות מזון באוניברסיטת סיטי בלונדון ואחת החוקרות המובילות ביחידת המחקר הממשלתית בהשמנת יתר, מסכימה כי עלינו לנסות להפחית את התלות שלנו במזונות מעובדים במיוחד. היא ציטטה את הדוגמה של פפסי ווקרס סאנביטס, שמוכרות פופקורן כחטיף שלם וטבעי. "זו ניסוח קלאסי. הם מטוגנים עם דגנים מלאים ושמן צמחי. אני לא חושב שזה עושה טוב לדיאטה. קח פרוסת לחם מלא אם אתה רוצה חטיף בריא. " ולדבריה אנו זקוקים לשינויים בתרבות הצריכה שלנו, וילדים צריכים ללמוד לאהוב את הטעם של מוצרים טבעיים, כולל מרים. חברות המזון אמרו כי ניתן לצרוך את מוצריהם כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה וכי הם עושים הכל כדי לאפשר לצרכנים לבצע רכישות בריאות יותר. לדברי קלוג, לולאות פרוט עשויות "דגנים טבעיים, מכילות צבעים טבעיים בלבד" ומועשרות בויטמינים. פרמייר אמר כי כמות הסוכר בפרוסותיו של מר קיפלינג צומצמה. מקוויטי אמר שהוא סיפק מידע פתוח כדי שאנשים יוכלו לבחור את הבחירות הנכונות.
שירשובה מ.ס. |
| מהי הדיאטה הקטוגנית ומי מרוויח ממנה | האם בום הסושי מקדם את התפשטות הדלקת בתולעת סרט? |
|---|
מתכונים חדשים
