מיץ עגבניות לחורף

מיץ עגבניות לחורף

קטגוריה: ריקים

רכיבים
עגבנייה
מלח
מסחטה מסחטה

שיטת בישול

• מיץ עגבניות פשוט וטעים מאוד לחורף!
• שוטפים את העגבניות, חותכים לחתיכות גדולות. עוברים דרך מסחטת בורג - כך שהעור והזרעים ילך לבזבז, רק מיץ ועיסה יישארו. מרתיחים, מוסיפים 0.5-1 שעה. l. מלח לליטר מיץ, תנו לו לרתיחה במשך 10 דקות, שפכו לצנצנות יבשות נקיות, התגלגלו, התהפכו, עטפו ליום.
• ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר.
• שמתי שעה. ללא בלי שקופיות לכל ליטר, בעלי אהב את זה, אבל מבחינתי זה היה מלוח. לכן, כנראה שעדיף להניח לחצי כפית, ובעת השימוש בה להוסיף מלח במידת הצורך.
• לקחתי עגבניות בשרניות עגולות גדולות, התפוקה היא צנצנות 32 ליטר של עגבנייה 40 ק"ג
• בתיאבון!

תודה על המתכון! מאוד שימושי.

[אור לאנה]

שֶׁלָנוּ גודל נפח))))) זה מה שאני מבין !! 32 ואז בעדינות - צנצנות)
אני מכבד מיץ עגבניות, אפילו עם פשטידה מתוקה אני יכול לדלג על כוס))
אור לאנה, כל הכבוד!

מה אם אין מסחטת מיצים? בזמן סרק, אתה יכול? ואז אתה צריך לנקז דרך מסננת? או סתם ככה, אתה יכול להרתיח ולהתגלגל?
מיץ הוט ועגבניות עדיין שם. נכון, אנחנו רחוקים מהנפחים שלך (32 ליטר !!!), אבל אני רוצה לסגור כמה צנצנות.

[62]

62, אני מאדה את הרבעים במים ודרך מסננת ברזל גדולה, והעוגה במיקרוגל, מתאדה מספר פעמים ובצנצנות 0.25 קטנות - עגבנייה משלי לצ'יפס)

[גוזל]

מה אם אין מסחטת מיצים? בזמן סרק, אתה יכול? ואז אתה צריך לנקז דרך מסננת? או סתם ככה, אתה יכול להרתיח ולהתגלגל?
מיץ הוט ועגבניות עדיין שם. נכון, אנחנו רחוקים מהנפחים שלך (32 ליטר !!!), אבל אני רוצה לסגור כמה צנצנות.

גוזל, עגבניות נמעכות בצורה מושלמת בפירה עם בלנדר רגיל "רגלי" או "כוס" גדולה - אם כי במנות קטנות.
אני לוקח כוס מקנווד 1.5 ליטר בבת אחת

מה אם אין מסחטת מיצים? בזמן סרק, אתה יכול? ואז אתה צריך לנקז דרך מסננת? או סתם ככה, אתה יכול להרתיח ולהתגלגל?

כן, אתה יכול בכל דרך שהיא. רק התוצאה תהיה שונה. אני בעצם לא אוהב את עצמות הקרום, אין את הרגישות והקטיפה שצריך להיות במיץ עגבניות. במסחטת מיץ רגילה מתקבל מיץ נוזלי לעתים קרובות - רק מים קלים, ורוב העיסה נכנסת לעוגה.
אתה יכול לשפשף את העגבניות המאודות דרך מסננת, אבל אתה יכול להרוג אותה ...
מסחטה המסחטה מכינה מיץ עגבניות מושלם! IMHO ...
ברצוני לקנות מסחטה ידנית של בורג Motor Sich למיץ עגבניות. זה לא יקר, זה עולה כ -1,000 רובל. אני רוצה להתנסות איתה.

אתה יכול לשפשף את העגבניות המאודה דרך מסננת, אבל אתה יכול להרוג אותה ..

דַי לא קשה

נוסף יום ראשון 25 בספטמבר 2016 12:31

Motor Sich.

להרבה עגבניות - מעייף
אבל לא קשה יותר מלשפשף במסננת, מאוד לא שיעור מהיר, אתה צריך לזרוק אותו חתיכה אחר חתיכה כדי להקל על הגלילה

דַי לא קשה

לא קשה - אם אתה מנגב כמה פחיות.
ואם תכין 32 פחיות, אז אתה חושב שתוכל לעמוד מעל המסננת, וחוץ מזה, זה יכול להישבר מהמאמצים (מסומן)
זה יותר פרקטי מאשר בורג, הוא זול יותר לקנות, גם אם הוא ידני - וזה יסתדר טוב ומהיר יותר. והוא יצדיק את כספו בכוחות החסוכים, בזמן ובמספר העגבניות המעוכות שנבדקו!

וחוץ מזה, ממאמצים זה יכול להישבר

המתכת - הנוכחית - לא תיקרע, ואין מעט מאמץ כאשר העגבניות מבושלות - נבדקות במשך יותר משנה

והנפות סובייטיות, עם פלסטיק עבה או אפילו מוקדם מאוד - שעיר = כן, הם נקרעו, אבל הם לא נועדו לשפשוף, אלא לנפות קמח

ואם נפח גדול = יש לי את זה מתוזמן = בכלל לא קשה

אם כי, כמובן, כן - עבודה ידנית היא תמיד קשה יותר מאשר שימוש במכונות

זול יותר לקנות אנכי הבורג

אי אפשר לקנות אותו עכשיו בזול, אבל עם מקדח ידני הוא גם לא כל כך מהיר = נבדק !! SICH היה כבן 8, עד שהבורג המווסת את יובש העוגה נשבר

הבנתי! תודה לכולם! אתה עדיין צריך לנסות את זה באופן ידני (דרך מסננת). יתר על כן, אין לי כל כך הרבה עגבניות!

[אירה]

אירה, להקשיב לך - אנחנו מטפסים לעליית הגג, אנחנו הולכים כולם ביחד, לטכניקה של סבתא
טוב שאתה אוהב לנגב אותו דרך מסננת - נהדר!

אבל, לכל אחד מאיתנו יש מספיק אמצעים מודרניים יותר לכך, המפחיתים את זמן וכוח עמידתנו ליד הכיריים, וזה מה שאנחנו מנסים להשיג.
ולא בהכרח יקר!

וכנראה, עליכם להתמקד בפרסום מסננת מתכת לניקוי, בכל נושאי הפורום, איכשהו זה כבר מושך את עיניכם ...

ואני לא אוהב מסננות מתכת. קניתי אחד, גם אם רק אתן למיץ פירות היער לנקז בו, אני מריח ברזל. הוא מסנן אותי, ולכן לעתים קרובות יותר מסננת המתכת תלויה סביבי בסרק.

אי אפשר לקנות אותו עכשיו בזול, אבל עם מקדח ידני הוא גם לא כל כך מהיר = נבדק !! SICH היה כבן 8, עד שהבורג המווסת את יובש העוגה נשבר

ואתמול ראיתי אותה בחנות, חזרתי הביתה וצפיתי בסרטונים ביוטיוב. ישר כבר רוצה-רוצה !!!
אגב ... אין ברזל יצוק כזה של בורג ויסות כזה. זה רק באלומיניום.
אבל אני מסכים, מסחטת מסחטה חשמלית בהחלט נוחה יותר.

בברזל יצוק של מוטורסיץ '- בורג כוונון זה אינו זמין.

אוווו ... זה הערה, מכוניות לא מחזיקות מעמד לנצח, ואלומיניום שימש גם לא מעט שנים

בנות, אני מצטער להשתלב. אנחנו מסתובבים מיץ כבר הרבה שנים. עגבניות תמיד היו משלהן. בילדותי הם השתמשו במסחטת מיץ "מטחנת בשר". ואז הופיע "זוראווינקה". ואז "svpp" האנלוגי שלו. עכשיו הטכנולוגיה המודרנית מסתובבת.
כל המיץ שיכור, הכל נצרך.
בחירת הציוד תלויה רק ​​בסכום שאתה מוכן להוציא עליו. המיץ יהיה מעט שונה בצפיפות, ככל שהוא עבה יותר, כך העוגה יבשה יותר. הטעם תלוי בטעם העגבנייה יותר מאשר במסחטת המסחטה.
מסחטות מיצים יהיו מאומצות אחרת. כאן כל אחד בוחר לעצמו.

אני רוצה לומר דבר אחד בנפרד! אל תוסיפו כלום למיץ לפני שסובבים אותו! בלי מלח, בלי חומרים משמרים, בלי תבלינים.
ולעולם לא להרתיח יותר מ -5 דקות, אחרת זה מתגלה מבושל.

ואז, בחורף מישהו שותה ככה, מישהו מלח, תן למישהו קטשופ :)

[אנה]

אני רוצה לומר דבר אחד בנפרד! אל תוסיפו כלום למיץ לפני שסובבים אותו! בלי מלח, בלי חומרים משמרים, בלי תבלינים.

כאן! אני אוהב מיץ מהסוג הזה, בלי מלח. אבל אנחנו מוסיפים לצנצנות מלח בהתמדה כדי שיהיה טוב יותר. אנה, וכמה זמן מרתיחים את המיץ לפני שסובבים אותו?

[זַרזִיר]

זַרזִיר, אנה, על מה העגבניות עכשיו? בעלי מאוד אוהב מיץ עגבניות, אני עדיין יכול להכין אותו. תודה.

השנה פשוט קניתי מוטוריץ 'מברזל יצוק תמורת 1000 רובל. האלומיניום היה עבור 750 רובל, אבל חשבתי שסירי אלומיניום לא מומלצים למאכלים חמצמצים, ואני פשוט אשתמש בהם לעגבניות, ענבים ותפוחים. הכל פשוט חמצמץ. כן, ביד הברזל יצוק טוב יותר בהשוואה.
עד כה ניסיתי רק עגבניות.
לא היה הרבה פסולת של עגבנייה, אבל הייתי צריך לנקות אותה כל 4-5 ק"ג, הרשת עם החורים נסתמה. ניקיתי את זה בעזרת מברשת שיניים, מאוד נוח. 40 ק"ג עגבניות מעובדות וסגורות בצנצנות תוך 7 שעות

סווטה, יש לך רק מקדח יד? היית מציין בכותרת, לא לכולם יש אמון במסחטות המסחטה החרוצות האלה

אני יודע מהעבודה - רק שהיה לי כזה מאלומיניום, ולא קניתי מקדחים ידניים כל כך גדולים = לרבים יש קבצים מצורפים קטנים למטחנת בשר - טוב, בסדר, וזה בסדר עבור רבים לטחון עגבניות - למה כמה סוג של מכונה לקנות, להוציא כסף

סווטה, אז השאלה לגבי התאמת יובש העוגה - מה? מאחר ואין בורג כוונון בקצה המנקבים ....

אני חושב שההתאמה נעשית באמצעות טוויסט ספירלי, שמונח מול הידית, נכון?



אני חייב לקנות, כנראה, ברזל יצוק כזה, לכל מקרה
---------------------------------------

טוב שאתה אוהב לנגב אותו דרך מסננת - נהדר!

לא כל כך ואוהב את זה, מכיוון שאני קונה מקדחים שונים = והידנית שימשה יותר משנה, והנוכחות - יש אופקיות ואנכיות

אבל הם לא נצחיים, והם לא תמיד זמינים לכולם, ואתה צריך להיות מסוגל לעשות את זה בידיים שלך, למה אתה צריך לאחוז בזרועות נגד מסננת, תה, לא משגר רימונים = דבר שימושי עבור רבים

כן, ניתן לכוונן את יובש העוגה עם בורג מול הידית

אני חייב לקנות, כנראה, ברזל יצוק כזה, לכל מקרה

בְּדִיוּק! ואני מדבר על אותו דבר!
כל דבר ידני, מכני - זה תמיד יעשה!

בנות, בדניפרו שלנו ב- YuMZ, ייצרו לראשונה מסחטות מיץ בורג מאלומיניום סטרומוק (בטיפטוף אוקראינית), היו כמה שינויים. הראשון היה באותו עיצוב בדיוק כמו שעושה המוטור סיצ 'עכשיו. אז, מניסיון השימוש במשך 25 שנה, אני אגיד שעדיף לא להדק את הבורג הזה לעוגה. תן לעוגה שלך ללכת, אפילו חצי נוזלי! ואז אני מעביר את העוגה הזו 3 פעמים דרך מסחטת מיץ והיא הופכת יבשה כמו נייר. אך מצד שני, התפוקה שלך לפחות תכפיל את עצמה, מכיוון שמיד במהלך הסיבוב הראשון הרשת לא תיסם, אינך צריך לפרק ולשטוף אותה לעיתים קרובות. וכך אני אף פעם לא אוכל לפרק את המכונה עבור 10 ק"ג עגבניות. רק מעת לעת, אני פשוט מנקה את הרשת מבחוץ עם גב הסכין ומסובב אותה שוב.
אגב, שימוש במסחטת מיץ אלומיניום על עגבניות לא השפיע על האלומיניום עצמו, הוא כלל לא מחליד. פירוש הדבר ששום דבר מזיק לא קורה. אי אפשר לאחסן סביבה חומצית באלומיניום. ומכשירים כאלה עשויים מסגסוגת אלומיניום כיתה מזון AK5M2, זו סגסוגת GOST. אז קנו מסחטות מיץ אלומיניום ואל תפחדו מכלום.

יש לי מעבד מזון ישן, עדיין סובייטי MRIYA .. יש כמה מסחטות מיץ, כולל מקדחה, אנלוגיה שלמה של סטרומקה, זה מתאים רק לכונן חשמלי .. אני גם לא מהדק את הבורג לגמרי, אבל אני מתגעגע עוגה פעמיים, או אפילו שלוש פעמים .. בסוף יש כמעט "נקניקיה" יבשה .. אני מגרד את החוץ עם כפית ברשת, אם העיסה גדלה יותר מדי והמיץ שוב זורם ..
באופן כללי, MRIYA למטרות אלה, עצם הדבר, מתמודד בקלות עם נפחים גדולים

יש לי גם את מריה, אני אוהבת אותה מאוד. ובארץ אני משתמש בסטרומקום.

אה, בשנה שעברה מריה שלי נשברה, לאחר שעבדה נאמנה 23 שנים. קניתי הורום, השנה הכנתי עליו מיץ עגבניות. הביצועים של מריה גבוהים יותר, אין תלונות על איכות המיץ.

מסחטות המסחטות מוטור Sich מיוצרות על ידי המפעל שלנו במשך שנים רבות של AAA. אני מפחדת לטעות, אבל אפילו בילדותי אמי השתמשה במסחטת מיץ כזו למיץ עגבניות. יש לי בדיוק את אותו הדבר, אפילו חמי קנה. אבל מאז 1979, בכל עונה, אנחנו מסובבים את המיץ מהעגבניות שלנו רק עם מסחטת מיץ כזו. בדרך כלל אנחנו לא מתפתלים פחות מדלי או שניים בכל פעם. הבעל מסובב דלי עגבנייה למשך 20 דקות, יחד עם שטיפה וחתוך את התחת. כמובן שאני משחק יותר זמן, אבל לעתים רחוקות אני עושה את זה בעצמי.
המסחטה הזו עדיין מתמודדת היטב עם כמויות גדולות של עגבניות. נכון, המגש כבר פרץ, הבעל תוקן, הבורג אבד אי שם (או נשבר), לבעל יש שם אגוזים, הוא הרים את הברגים בגודל.
אבל לעולם לא אסרב למסחטת מיץ כזו (במיוחד לעגבניות). מפחיד לחשוב על מסננת. אני מעדיף לירות בעצמי מאשר לטחון כמויות עגבניות כאלה דרך מסננת. יש לי פאסוורדור, ואז אני והיא נטחן משהו במכה.
סווטה כתבה הכל נכון. אין להדק את הבורג יתר על המידה, לנקות את החורים הסתומים עם צד הקצה של הסכין מהרשת ולהפוך אותה פעמיים. העוגה כבר יבשה לאחר פעמיים.

נוסף יום ראשון 25 ספטמבר 2016 19:20

ושכחתי לסיים.
אנחנו שותים מיץ רק מסנן היטב, כלומר עובר דרך מסחטת בורג שכזו. אבל אני מכין הרבה עגבניות עם קליפות טחונות דרך מטחנת בשר או בלנדר. אבל זה כבר נחשב למשקה פירות לבורשט ולכל צרכי בישול אחרים.
ולשתייה רק ​​הקידוח. בחיים לא המלחתי מיץ כזה ולא הוספתי שום תבלינים. אני מביא את המיץ הטהור לרתיחה, מערבב היטב עם מרית ארוכה ומתחיל לשפוך אותו לצנצנות. אני מגלגל את הפחיות ומיד הופך אותם עד שהם מתקררים לחלוטין. ואז אנחנו יורדים למרתף. מיץ כזה, טבעי, מצוין גם בתנאי דירה. אמא שמרה את זה בדירה בקומת הביניים.

כן, כן, כן, אין דבר טוב יותר מריה למיץ עגבניות (בכמויות גדולות). בעבר היה ידני והם עיבדו 50 ק"ג לערב, ואז בשוק פשפשים קנו מריה יד שנייה (לפני 20 שנה), הכי טוב בשבילי זה כלום. ובמיץ שמתי פלפל בולגרי, חתיכת מר, לברושקה, גרגרי פלפל ומלח. אבל זה אינדיבידואלי, בעלי כל כך אוהב

אין דבר טוב יותר ממריה למיץ עגבניות (בכמויות גדולות)

מסחטות חותך מודרניות - עד 10,000 סל ', עדיף אנכי - סחטו מיצים מכל דבר באיכות גבוהה

הקידוח שלי מעבד יותר מדלי פירות יער ועגבניות בגישה אחת, אני לוקח הפסקות, כמובן, אבל סוחט 5 ליטר קצוצים בלי להפסיק, בזמן שאני מכין את החלק הבא, המסחטה נחה

השנה החלטתי לנסות אפשרות הכנת מיץ נוספת. שטפתי את העגבניות, חתכתי את החלק הלבן, קצצתי גס, קצצתי אותן במעבד מזון, הבאתי לרתיחה, הוספתי מעט מלח (2 כפיות לכל עגבניה של 3.5 ק"ג). אפשר, באופן עקרוני, בלי מלח, הכנתי סוג של מחית עגבניות אלו טבע, בלי מלח, רק עגבניות, הוא עומד בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר.
ואז, עוד כשהיא חמה, היא שפשפה אותו במעוך עץ ובמצקת דרך מסננת מתכת. המיץ שנוצר נשפך לפחיות, עוקר ב- AG, התגלגל, התהפך, עטוף בן לילה. אפשר בלי להשתמש ב- AG, רק אז לאחר הניגוב יש להרתיח את המיץ שוב ולשפוך אותו לצנצנות.
עם 3.5 ק"ג עגבנייה, אתה מקבל קצת יותר מ -3 ליטר מיץ עם עיסה.

אגב, הרבה תלוי גם בעגבניות עצמן. ראשית, לקחתי קרם גדול עם קליפה דקה, במיץ עגבניות כזה עד 1/3 מיץ שקוף, השאר עם עיסה. ומעגבניות מעוגלות גדולות עם קליפה עבה, כמעט הכל מיץ עם עיסה, מים שקופים כמעט בלתי נראים.


שיטה זו מתאימה להשגת מיץ עגבניות ללא שימוש בבורג.
כמובן, זה דורש גם הפעלת כוחות ועלויות זמן, בערך בהשוואה לשימוש במסחטת בורג מכנית. אבל הקרפדה חונקת כדי לתת 8-10 טון למבריח החשמלי. ר ', אחרי הכל, אתה לא רוצה את הזול ביותר, ואפילו לא ידוע אם יהיה לה נוח להכין מיץ, אם זה לא ייסתם לעתים קרובות כמו מכני. ושוב, חפש מקום לאחסן אותו, והוא ישמש אותו פעם בשנה בעונה ...

לאחרונה נתקל בדיון על מסננת ניגוב. הבנתי שאני בהחלט צריך את זה!
אפילו בחרתי באיטלקית איכותית של חברת מרקטו, יצרנית מוכחת של פחיות בצק. באיטליה הם כמעט בכל משפחה, כי הם אוהבים שם רטבי עגבניות. השנה אני כבר לא אקנה, אבל בעונה הבאה אני מתכנן לקנות. במשרד. האתר נותן אחריות לשנה. מחירו 2.1-2.5 טון. ר.
לדברי בעלי השפשוף, הם לא רק נוחים לנגב את העגבניות, אלא גם את גרגרי היער - הם טוחנים ומסירים זרעים בו זמנית - מועילים לריבות, ג'לי, מרשמלו, ומחית פירות וירקות טעימים מתקבלים. , הומוגנית. הם אומרים שמתברר כי פירה טעים מאוד. ניתן לטחון גבינת קוטג 'עד שהיא חלקה. כלומר, אתה יכול למצוא יישום לא רק במהלך העונה, אלא כל השנה!
אם מישהו מעוניין גם כאן, יש לנו נושא עבורם כאן.
מסננת (חשמלית ומכנית) לניקוי