בעיות שתיית תה

מקוקר: המתכונים הטובים ביותר על מטבח ואוכל

בעיות שתיית תה זה ידוע היטב שאדם יכול לחיות בלי אוכל לפחות חודש, בלי מים - לכל היותר 5-6 ימים. למה? מדוע אפילו גמל, אלוף מבחינה זו בקרב יונקים, אינו שורד אפילו יותר מ 12-14 יום?

ההסבר הוא פשוט: כל מי שחי ביבשה, כולל אנו בני האדם, מקורו באוקיאנוס ופעם, לפני כ -4 מיליארד שנה, היו "טיפות" קטנות של מים שתוחמו מהאוקיאנוס ...

מקור מימי שכזה "מהדהד" עד היום. בגוף של ילד, למשל, חלק המים מהווה לפחות 75% מכלל משקל הגוף, בגופו של אדם בן 30-40 עד 60%, ורק בגיל מבוגר התוכן שלו ירידה למחצית ממסה. כל תגובה ביוכימית אחת המתרחשת בך ובי מתרחשת רק בתמיסות מימיות. והטמעה של מוצרי מזון, מלחים, ויטמינים, כמו גם שחרור "ייצור" פסולת מהגוף אפשרית רק בנוכחות מים, בעזרת מים ...

בגוף, המים נמצאים בכמה מצבים אנטומופיזיולוגיים. הבחנה בין מים המסתובבים בגוף (בהרכב הדם והלימפה, הם מהווים כ- 40-45%); מסתובב למרחקים קצרים יחסית - מיצי קיבה ומעי, מרה, שתן; מים, שנמצאים כמעט כל הזמן, אם כי מחוץ לתאים, אך במקום אחד (נוזל שמרטיב את פני המפרקים, שקיות גידים, משטח הצדר הצפק והצפק), שוטפים כל הזמן את כל התאים (מה שנקרא נוזל אינטרסטיציאלי) , ולבסוף, מים שנכנסים להרכב התאים עצמם. אלה הם עתודות המים הגדולות בגוף - אחרי הכל, כל תא, למעט עצם, הוא 70% מים. האחרון השתמש בעלה תה טבעי או בתמצית שלו.

עד לאחרונה יחסית, האוכלוסייה העיקרית של ארצנו השתמשה בתה במובן הראשון, תוך שימוש בפריחת ליים, גזר מיובש, ירכי ורדים, עלי לינגוברי, עלי פטל, וכן תריסר או שניים אוספים אחרים לבישול. עלינו להודות שהיום אנו מאבדים המון בכך ששוכחים את המתכונים האלה של "סבתא", כי התה האלה היו לא רק טעימים וריחניים, אלא גם לרפא.

עם צמיחת השגשוג ושיפור ההיצע, וגם במידה רבה ובשל קצב החיים המואץ כל הזמן, תה ביתי מפנה את מקומו בהדרגה לתה טבעי, אם כי ברפובליקה שלנו, כפי שנראה מהשולחן, תהליך זה לא הרחיק לכת.

בעיות שתיית תה צריכת תה טבעי בגרמים לנפש בשנה לפני 50 שנה:

טג'יקיסטן - 1736
טורקמניסטן - 1698
קירגיזסטן - 827
קזחסטן - 791
אזרבייג'ן -659
מוסקבה - 330
רוסיה - 237
אסטוניה - 61
גרוזיה - 56
לטביה - 40
אוקראינה - 32
בלארוס - 23

אולי, במהלך השנים הבאות, הנתונים האלה השתנו, אך ככל הנראה באופן יחסי, כלומר, גם אם לא חצי חפיסה, אלא חפיסת תה שלמה לאדם לשנה שותים כעת על ידי בני ארצי, אך עדיין סוגרים את השולחן .

כידוע, הביקוש יוצר היצע. ברחבי הארץ, במהלך שנות השלטון הסובייטי, שטח מטעי התה גדל יותר מפי מאה, ובמהלך תקופה זו הוקמו כ -80 מפעלים לתה. ובכל זאת, המצב עדיין רחוק מלהבריק. יש הרבה תה בדרגה נמוכה, מידת מיכון נמוכה, ואט אט מוצגים זנים יצרניים יותר.

פרופסור ש 'קרסלידזה כתב כי "עכשיו קשה להאמין, אך לפני כמה עשורים זכה התה המקומי בפרסים במכירות פומביות בינלאומיות. ועכשיו אנו שומעים רק תלונות על התה שלנו. מה קרה?

במשך חמישים שנה אני מתמודד עם בעיות תה ואומר בכנות: הבעיה העיקרית היא הרצון להגדיל את התשואות על ידי יישום אינטנסיבי מדי של דשנים מינרליים.החיים הראו את המזיקות של פרקטיקה כזו: לא רק שאיכות המוצר מתדרדרת בצורה חדה, אלא גם גורמת נזק חמור לצמחים וקרקעות. זה לוקח עשרות שנים ל"החלמה "שלהם ...

ידוע ששיטת איסוף עלי התה משפיעה גם על איכות המוצרים. תרגול, למשל, הוכיח את השימוש הבלתי רווחי במכשירי חיתוך הלוכדים יריעות עדינות וגסות מהשיח. האוסף חייב להיות סלקטיבי.

מוקדם יותר, לפני הצגת יחידות החיתוך, הם הורכבו. לכן תכולת השבר הרך במוצר הייתה לפחות 90%! זו באמת הייתה כיתה א '. בכיתה ב 'זה היה עד 85%. השבר הגס כלל לא עבר עיבוד.

כעת המשימה עבור מגדלי התה הופשטה על ידי פישוט התקן: תוכן השבר העדין, אפילו בקבוצה הראשונה של המוצר, הועלה תחילה ל -40 ואז ל -30% ...

כמובן שכולנו אוהבים תה, אנחנו רוצים להספיק ממנו. אבל איזה מהם?

מדוע האנשים אהבו את המשקה הזה? קודם כל, על מכלול ההנאות שאדם ששותה תה טרי חזק. כאן יש טעם, וריח ממריץ, והשפעה טוניקית על מערכת העצבים המרכזית וכלי הדם, וירידה או הסרה של כאבי ראש, ושיפור במצב הרוח ...

בעיות שתיית תה בנוסף, לתה יש מספר השפעות מועילות אחרות שאיננו יכולים להעריך בחושינו. אז תה מחזק את דפנות כלי הדם, תוך שמירה על גמישותם. הוא מגן על ויטמין C בגוף (אגב, יש די הרבה ממנו בתה עצמו) מפני פעולת ההרס של חומרים מחמצנים, ובכך מגדיל את הריכוז היחסי שלו. תה ירוק משפיעה מאוד על מערכת העיכול.

תוצאה מעניינת של ארבע עשרה שנות תצפיות פורסמה על ידי הפרופסור היפני I. Ogini. הוא מצא כי במחוז שיזואוקה, שם האוכלוסייה אוכלת באופן מסורתי רק תה ירוק, שיעור התמותה מסרטן הקיבה בקרב גברים הוא 20.8%, ובקרב נשים - 29.2% מהרמה היפנית הממוצעת.

באותן מחוזות, שבהם לא "מכבדים" תה ירוק, שיעור התמותה גבוה פי 4-5. בניסויים על עכברים, תצפית זו אושרה במלואה.

נכון, תה לא שימושי לכולם, למשל לתינוקות. אם, בנוסף לחלב, הם לא מקבלים מים טהורים, אלא תה מבושל, לעתים קרובות הם מפתחים אנמיה.

ישנן מספר דרכים לבשל תה, ובנוסף, כל מאהב פיתח אחת אחרת, "הטובה ביותר" לשימושן האישי. אני לא אפרט אותם כאן, רק אציין מה אי אפשר לעשות. אבל אתה לא יכול להרתיח את עלי התה, אתה לא יכול לאדות אותו, לכסות אותו בכרית, אתה לא יכול לחמם אותו כשקר. לא תיהנו מהפעם הישנה, השנייה או אפילו השלישית, מוסיפים עלי תה, אם כי טאנין וקפאין עדיין נמצאים שם וזה יכול להביא תועלת מסוימת לגוף. אבל תועלת, לא תענוג.