עם הומור על בישול

מקוקר: המתכונים הטובים ביותר על מטבח ואוכל

עם הומור על בישול • "להתחתן עם אדם גרוש - מה לבשל בשר ישן"... פתגם זה רומז על מצוקה של המארחת עם בשר בקר בגיל העמידה. אך יש לשפשף את הבשר בחרדל יבש ולשטוף במים קרים לאחר מספר שעות. ואז זה יתבשל במהירות ויהיה רך, כמו אישה צעירה.

• התיישבת לאכול בחדר האוכל, והבשר בצלחת הוא קשה, והסכין טיפשה כחטא ... ובכן, הבעיה ניתנת לתיקון. בדוק מקרוב את האופן שבו הסיבים ממוקמים, וחתוך לא לאורך, לא לרוחב, אלא מעט בצורה אלכסונית. קחו את הפסקת הצהריים שלכם והסתדרו.

• נראה כי השף המסכן היכה את הבשר בחריצות, וטגן את הצלעות - סוליית הסוליה! כדי למנוע את זה שקורה לך, מורחים את הבשר הגולמי בתערובת של שמן צמחי וחומץ, ואחרי כמה שעות מטגנים אותו - תבינו שטבח מיומן לא צריך פטיש.

• אם אתה אוהב כבד מטוגן, זכור שגם זה "אוהב" השקיעו 2-3 שעות בחלב לפני הטיגון ויעניקו לכם הנאה.

• כולם מתחזקים משפיכת מים קרים. לרוע המזל זה תקף גם לבשר שמושק "לצורך עסיסיות" על ידי הטבחים חסרי התועלת שאופים אותו בתנור. הם אפילו לא יודעים שהם צריכים להשקות אותם במים חמים.

• יש בחור מסכן אחר: הוא עצמו מכוסה בקשקשים, והדגים מנוקים בצורה גרועה ... הלוואי שהוא ידע שאם הוא ישים אותו במים רותחים למשך כמה שניות, אז הקשקשת תעבור מהדגים כמו שאומרים, כשלעצמו.

• האם אתה חושב שזה הרגל כל כך גרוע של דגים להתפרק כשמטגנים, סלח לי, לורד, לדייסה? לא. היא זו שמעבירה את היחס הלא מכבד. על שלא הרשתה לה לשכב בקמח חיטה, ואז לשכב עוד 15 דקות, מתוך מחשבה שהכל בעולם הזה הוא הבל ...

לאחר שטרח "חלב ושלושה מים", איוואנושה השוטה, כידוע, הפך לנסיך נפלא. הקרפיון הצלבני ביקר בנושא (שכמובן אי אפשר להפתיע עם מים) וקפץ היישר לחלב! ואכן, התברר שהוא יפה אז צלוי, פשוט מלכותי.

• האם דג זקוק למטריה? האם אתה צוחק מהבדיחה הישנה הזו? לשווא. כשדגים מטוגנים, כתמי שומן עפים לכל הכיוונים. ואחת חכמה כיסתה את הטיגון במסננת שהתהפכה והיא בשקית, כלומר, סליחה, במסננת.

עם הומור על בישול • "לחם ומלח!" - אנשים אומרים ומאחלים לרווחה זה לזה. מה המלח כאן? במקום זאת, מה זה קשור לזה? אבל לך, בכלי זכוכית או אמייל, אם אתה זורק שם קורט מלח, הלחם לא נעשה מיושן הרבה מאוד זמן. אותו אפקט, לעומת זאת, מתקבל אם זורקים תפוחי אדמה קלופים. איזה נס! אבל "לחם ותפוחי אדמה!" משום מה הם לא מדברים. מוזר ...

• הלחמניה הלבנה איכשהו נכנסה לחברת שיפון אודנוסום. וביליתי רק את הלילה עם כיכר שחורה בשקית ניילון אחת. ולמחרת בבוקר כולם גילו שטעמה אינו זהה. את מי תוביל ...

• אם בחשמלית צפופה מישהו נושם לך שום, אז זה לא רחוק להתעלף. אבל זה כך, אגב. אבל באופן כללי, נזכרתי כי עקרות בית שמות עירית שום בשקיות אורז וקמח - גם יצור גרוני לא יכול לעמוד ברוח זו!

• מדובר על גבינת המזנון של א.רייקין (זכרו, "באולם היווני, באולם היווני ...") אמר בשכנוע: "הוא כבר התכופף. הגיע הזמן לקבור אותו "... ובכן, אם אתה לא יודע לאחסן, תצטרך "לִקְבּוֹר"... והגבינה נשמרת רק בחתיכה, עטופה בבד לח ומונחת במקום קריר (רצוי 10-15 °). יש לשטוף בד זה במים מתוקים פעם ביום. ואם אתה לא רוצה את הטרדות האלה - שמור במיכל אטום שבו אתה שם גוש סוכר. פתח אותה בעוד שבוע וודא שהגבינה המתוקה שלנו עדיין קשוחה מאוד! ואת - "לִקְבּוֹר"...

• איך לאלף את הרגלי ה"ספרינט "של החלב, שקצת פעורים - "בורח" על התנור? אבל נשמן את שולי הכלים בשומן ובחלב המבושל יהיה "התחלה שגויה".

• "...הוא הסיר בזהירות את המכסה מהתבנית, וטבל את אצבעותיו בבורשט הקר והוציא חתיכת בשר. אם ורווארה הייתה תופסת את בעלה עושה זאת גם בתקופות הטובות ביותר בחיי הנישואין שלהם, אז ולסיסואליה היה קשה. עכשיו נחרץ גורלו "... ובכן, הקורא יזכור שהם התגרשו אחר כך. ומי מהם עדיין אשם יותר? אולי ברברה עצמה? את הבורשט יש לאכול מבושל טרי, כי תוך מספר שעות הוא לא יכיל את הויטמינים החשובים ביותר. כמו שאומרים, בעיני מישהו אחר ...

• "מדליות נועזות", שתוארו בצורה כה צבעונית על ידי הסאטיריקאים אילף ופטרוב, אינם צפים לפתע אל פני בשר או מרק העצם במהלך הבישול. כמה שעות הוא מבושל, כל כך הרבה זמן יצוץ. על המועמד היוזם לקבלת פרסים אלה לצפות בהופעתם בכף מוכנה, משום שהשומן מתחלחל מרתיחה ארוכה. אך לאחר שאספנו אותו בזמן ובאופן מלא, נקבל את השומן העמוק ביותר. כמו שנאמר, פריז שווה מיסה.

• לטגן טיגון עמוק מגושם, המחבת מתחילה במהרה לעשן כמו ספינת קיטור. יש רק סיבה אחת - התחממות יתר של שומן. משמעות הדבר היא כי יש להדוף את להבת המבער בהקדם האפשרי. ואם לוקחים שומנים "לירוק" אוֹ "לירות", מפזרים מעט מלח על התבנית.

• אבל בחזרה לפריז ...
לעזאזל, חשב פורטוס. כמה עצוב! אני מכבד זקנה, אבל לא מבושל ולא מטוגן "... הנה המוסקטאי, שהוזמן לארוחת ערב עם התובע, צדק, כלומר עוף מבושל, משולל את הזכות באכזריות "למות בשקט מזיקנה"... אבל קצת יותר גבוה אנו קוראים: "מה לעזאזל כולם מוצאים במרק הזה? - חשב פורטוס למראה מרק חיוור, שהיה, נכון, הרבה, אך בו לא הייתה טיפת שומן, ורק קרוטונים בודדים צפו, נדירים כמו איי הארכיפלג "... האם אין כאן פורטוס? גם המחבר לא צודק. עופות ישנים מייצרים מרק עשיר, שומני וטעים יותר מעופות צעירים. קשה להאמין שאלכסנדר דיומאס, האב, שספרו האחרון כידוע קולינרי, לא ידע זאת.