מלפפונים "ללקק את האצבעות"

מלפפונים "ללקק את האצבעות"

קטגוריה: ריקים

רכיבים
מלפפונים	2
חומץ	0.5 כוסות
שמן צמחי	0.5 כוסות
מלח	1.5 כפות גדושות
סוכר	3-4 כפות
בקתות	ראש אמצעי אחד
פלפל שחור	7-10 אפונה
פלפל שחור טחון	כפית אחת
חרדל יבש	0.5 כפית (בלי זה)

שיטת בישול

• משרים מלפפונים במים קרים למשך 3 שעות לפחות.
  
• ואז חותכים את המלפפונים שטופים לשניים (קטנים) וגדולים ל -4 חלקים. מניחים את המלפפונים בכלי אוכל נקי. מוסיפים את כל החומרים למעט שמן צמחי. מערבבים היטב. מכסים את הכלים במלפפונים במכסה. השאירו במקום בו אור שמש ישיר אינו חודר למשך 3-4 שעות לפחות. ועדיף למשך 8 שעות. (אני מהמר או בלילה, או בבוקר ביום חופש). ואז להוסיף שמן צמחי ולערבב שוב, לתת למיץ, מלפפונים. השאירו לפחות לשעה, למשך 3 שעות לכל היותר. מסדרים בצנצנות ובצנצנות מלפפונים ומרתיחים 10 דקות.מגלגלים את המכסה. הופכים ומניחים להתקרר. ואל המזווה!
  

המנה מיועדת ל

צנצנת 1 ליטר מתקבלת מ -2 ק"ג מלפפונים

הערה

אם המלפפונים לא מגולגלים לחורף, תוכלו לסגור את מכסה הקפרון ולקרר. אתה יכול לאכול ביום-יומיים. אתה לא יכול למשוך את שלי באוזניים!
עדיף לגלגל מלפפונים בצנצנות ליטר. מקסימום 1.5-2L. העובדה היא כי צנצנת מלפפונים פתוחה לא מחזיקה זמן רב אפילו במקרר. ימים 5-7. זהו החיסרון היחיד של מלפפונים מגולגלים לחורף. במהלך תקופה זו, מצליחים לספוג צנצנות ליטר או צנצנת ליטר וחצי. במקום זאת, מלפפונים מצנצנות כאלה. אם הצנצנת גדולה יותר, קורה שאין לנו זמן לאכול והמלפפונים חמוצים.
בתיאבון, כולם!

הכנתי מלפפונים בעזרת מתכון זה בשנתיים האחרונות. טָעִים מְאוֹד. 800 גרם מהבנק נאכלים בכל פעם. וזה טוב להוסיף לסלטים ולפיצה.

תודה רבה על המתכון הסופר נהדר!

[טנצ'יק]

טנצ'יק , ויש צורך בחרדל בגרגרים או באבקת חרדל?

חרדל יבש - אבקה

[טנצ'יק]

טנצ'יק ובכן, גלגלתי את כל המלפפונים נכון, שפכתי חרדל דק יבש בגרגרים, הלמתי מעט במכתש. ננסה את זה בעוד חודש.

[טנצ'יק]

טנצ'יקתסלחו לחושך, למה זה לבן בגדות?

יאנוצ'קה, זה רק לכל השעה.

יאנוצ'קה, זה רק לכל השעה.

: girl_red: טוב, אני אומר, חושך ...

[יאנה]

: girl_red: טוב, אני אומר, חושך ...

יאנהלמה אתה משמיץ את עצמך? שום דבר אינו חושך. גם אני לא הייתי חושב ששום כותשים ומניחים בצנצנת. אגב, המתכון לא אומר על זה.
אני תמיד מוסיפה שיני שום.

שום במקרה זה לא מכניסים לצנצנות, אלא מערבבים אותם עם כל המרכיבים בתחילה. לכן, כדי להעצים את הארומה, הוא קצוץ דק או עובר דרך מכבש שום.

טניה, את לא כועסת עליי שאני מגיבה על המתכון?

תגיד לי, מדוע מוסיפים שמן צמחי? ואתה יכול להסתדר בלעדיו? תודה.

[יאנה]

שום במקרה הזה לא מכניסים לצנצנות, אלא מעורבבים עם כל המרכיבים בתחילה. לכן, כדי להעצים את הארומה, הוא קצוץ דק, או מועבר דרך מכבש שום.

טניה, את לא כועסת עליי שאני מגיבה על המתכון?

פראו, איזה טינה! להפך, אני מאוד אסיר תודה לך על ההסברים!

יאנהלמה אתה משמיץ את עצמך? שום דבר אינו חושך. גם אני לא הייתי חושב ששום כותשים ומניחים בצנצנת. אגב, המתכון לא אומר על זה.

אני מתנצל, כתבתי שאוסיף את כל המרכיבים, אבל טיפש המלך השמימי, שכחתי להסביר מה לעשות עם הצ'נוק. מצטער. פראו הסבירה הכל נכון, תודה!

: girl_red: טוב, אני אומר, חושך ...

יאנוצ'קה, ואני מסכים לחלוטין עם ז'יווצ'יק! אל תדבר עם עצמך. אתה לא חושך. תקעתי את זה ולא הסברתי את זה. אני מתנצל שוב.

תגיד לי, מדוע מוסיפים שמן צמחי? ואתה יכול להסתדר בלעדיו? תודה.

השמן נותן טעם למרינדה, ולכן למלפפונים. אבל אם אפשר להסתדר בלעדיו, אני לא יודע. כנראה שאתה יכול, אבל אני לא יכול להגיד איך זה ישפיע על הטעם. לכן לא אייעץ.

[טנצ'יק]

טנצ'יק ובכן, גלגלתי את כל המלפפונים נכון, שפכתי חרדל דק יבש בגרגרים, הלמתי מעט במכתש. ננסה בעוד חודש.

בתאבון! מקווה שתהנו מזה. אתה יכול לנסות מיד, זה היופי במתכון הזה!
ובקשר לחרדל אתה לא צריך לטרוח. כשזה לא שם, אני בכלל לא שם את זה.

אני גם רוצה לחלוק את מחשבותיי על המתכון הזה. אני משתמש בו כבר 5 שנים. זה טעים מאוד. אבל יש לי מתכון ל -4 ק"ג מלפפונים, הפרופורציות זהות. חרדל הוא תמיד מיטה, זה נותן טעם מעניין. מ -4 ק"ג אני מקבל 8-9 צנצנות חצי ליטר. בחרתי בדיוק צנצנות כאלה לעצמי, מכיוון שהמשפחה שלנו קטנה ופשוט לא נאכל צנצנות גדולות כמה פעמים. אל תמלאו את הצנצנת במלפפונים בחוזקה רבה. אתה צריך להשאיר קצת מקום למרינדה. פעם לא עשיתי את זה והמלפפונים התגלו כדי תפלים. לדוגמא, אתמול לשימור מילאתי ​​8 פחיות, בתוספת אחת מהקפה עם שאריות מלפפונים ומרינדה לאכול עכשיו. ועדיין, אני תמיד מערבבת את כל מרכיבי המרינדה יחד, כולל שמן חמניות. אני מוזג להם מיכל עם מלפפונים קצוצים. ואז, אחרי 4 שעות אני ממלא את הצנצנות וממלא אותן במרינדה ומעקר במשך 15 דקות.
תודה למחבר שהזכיר את המתכון!

אני גם רוצה לחלוק את מחשבותיי ...

אני מסכים איתך ב 100%

סובבתי עוד 5 צנצנות, הפעם חתכתי כמעט הכל לחצאים, המיץ יצא פחות. בצנצנות התברר שהמרינדה הייתה כמחצית. ניסיתי לערבב את המרינדה בבת אחת ועמדתי בסך הכל 5-6 שעות

פחות מיץ שוחרר. בצנצנות התברר שהמרינדה הייתה כמחצית. ניסיתי לערבב את המרינדה בבת אחת ועמדתי בסך הכל 5-6 שעות

תמיד אני מקבל מעט מיץ, לא חצי כמובן, אבל לא עד הכתפיים. מלפפונים לא מחמירים מכך, ובסופו של דבר אנחנו לא אוכלים את המרינדה עצמה, אלא שופכים אותה. זה שמנוני מדי.

כמה חומץ כדאי לקחת?

לקחתי 6% חומץ, הנפוץ ביותר.

לקחתי 6% חומץ, הנפוץ ביותר.

מבחינתי השכיח ביותר הוא 9%. כבר כל כך דקרתי מהמתכון של סטלה. זה יצא כל כך חמוץ.
מתברר שאם אתה צריך לקחת 6%, אתה יכול גם לקחת חומץ?

מבחינתי השכיח ביותר הוא 9%. כבר כל כך דקרתי מהמתכון של סטלה. זה יצא כל כך חמוץ.
מתברר שאם אתה צריך לקחת 6%, אתה יכול גם לקחת חומץ?

זה נחשב חומץ שולחן ב 7% .. זה נלקח בחשבון ... את השאר, שהם חזקים יותר, יש לדלל או להוסיף בכמות קטנה יותר .... וחומץ יין במלפפונים לשימור לא מתאים לי טַעַם.

נחשב חומץ שולחן ב 7% ..

בפעם הראשונה אני שומע שחומץ שולחן הוא 7%. מהיכן מגיע המידע הזה?
החנויות מוכרות חומץ שולחן 3-, 6- ו -9%.
אני מאמין שבמתכון הקפידו לציין כמה אחוז חומץ עליכם לקחת.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק אני יודע שזה יכול להיות משולש (3,6,9) ... אבל כתוב על הבקבוקים שלי: חומץ שולחן 7% (אני מכבה עם זה סודה. אני לא מדלל אותו). חומץ לשימור הוא 9% ... ויש גם תמצית חומץ 70%. זה חייב להיות bred. או להוסיף בטיפות ..

אני חושב שבמתכון יש צורך לציין כמה אחוז חומץ אתה צריך לקחת.

כן, זה בטוח.

ואז אנחנו מחכים לטניה. היא הבעלים של המתכון.
ואז נטפטף לכאן ...

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק

המתכון שקיבלתי בפעם אחת גם אינו מציין את אחוז החומץ. דיללתי ודיללתי את תמצית החומץ 1:10 (11).

ואז אנחנו מחכים לטניה. היא הבעלים של המתכון.
ואז נטפטף לכאן ...

בנות! אני מתנצל על השקט הארוך, התעטפתי. ותסלח לי גם על הבלבול שהבאתי בלי לציין את "אחוז" החומץ. העובדה היא שמבחינתי חומץ הוא 9% חומץ שולחן רגיל. את ששת האחוזים פגשתי רק תפוח ויין. כפי שכתב פראו, המהות המדוללת היא גם טובה. בהזדמנות זו היה סיפור כזה איתי. לפני כ5-6 שנים נכנסנו איכשהו לשיחה עם עובד על שימור מלפפונים. היא קוננה על כך שהיה לה מתכון פאנקי שירשה מחמותה, מוסקובית, אבל תמצית חומץ הולכת לשם. מכיוון שבקייב אין לה מושג היכן לחפש אותה (כמו גם אני), אמו של בעלה סיפקה לה את הדבר הזה, אך באביב של אותה שנה האישה נפטרה והעובדת שלי עמדה על פרשת דרכים, מה עליה לעשות עם מלפפונים, בעלה ובנה אינם מלפפונים אחרים שלא הוכרו. הצעתי שאביא את המתכון שלי וצנצנת מלפפונים למחר, פתאום הביתיים יאהבו את זה. והיא הגיבה באומרה שיש להם כמה צנצנות לפי המתכון של חמותה. איך צחקנו למחרת, כשהתברר שהמתכון של חמותה ל -4 ק"ג מלפפונים עם תמצית חומץ וללא חרדל, והמתכון שלי, שאגב, קיבלתי גם מאמי- החוק, אבל כבר מקייב, עבור 2 ק"ג מלפפונים עם חומץ 9% ועם חרדל. כל שאר הפרופורציות הן אחת לאחת. אז כשלעצמו היה מוצא עם חומץ.
עם 2 ק"ג מלפפונים, יש לי 2 קופסאות שימורים של 920 גרם ועוד קצת נשאר לבעלי.
והנה זה חומץ:

בנות, מה יקרה אם יהיה לי 6% חומץ ושתי מנות כבר מגולגלות? ואני גם רוצה ... כי כבר אין להם כוח, ולא סטנדרטי הוא בדיוק בשביל דבר כזה ויעשה. מסתובב בעיר ומחפש חומץ של 9%?

מסתובב בעיר ומחפש חומץ של 9%?

האם המהות אינה למכירה בעירכם?

[RybkA]

בנות, מה יקרה אם יהיה לי 6% חומץ ושתי מנות כבר מגולגלות? ואני גם רוצה ... כי כבר אין להם כוח, ולא סטנדרטי הוא בדיוק למקרה כזה ויעשה זאת. מסתובב בעיר ומחפש חומץ של 9%?

זה אלמנטרי ווטסון RybkA ..

על פי המתכון, חומץ 9% צריך 125 מ"ל, כלומר
חומץ 6% צריך 187.5 מ"ל.

כלומר פי 1.5 יותר.

[RybkA]

בנות, מה יקרה אם יהיה לי 6% חומץ ושתי מנות כבר מגולגלות? ואני גם רוצה ... כי כבר אין להם כוח, ולא סטנדרטי הוא בדיוק למקרה כזה ויעשה זאת. מסתובב בעיר ומחפש חומץ של 9%?

RybkA, אולי עדיין יש לך חומץ של 9%? אני רואה שאתה מאוקראינה. במכולת שלנו 9% ואתם נתקלים, אבל שש לא נמצאים בכל מקום. ובכן, אם, כמובן, בעירך זו עדיין בעיה, אז ז'יווצ'יק הוא בהחלט ונכון בכל החזיתות

זה אלמנטרי ווטסון RybkA ..

על פי המתכון, חומץ 9% זקוק ל 125 מ"ל, כלומר
חומץ 6% צריך 187.5 מ"ל.

כלומר פי 1.5 יותר.

אל תתעצבן!

[טנצ'יק]

RybkA, אולי עדיין יש לך חומץ של 9%? אני רואה שאתה מאוקראינה. במכולת שלנו 9% ואתם נתקלים, אבל שש לא נמצאים בכל מקום.

טנצ'יק, אך מלא בחומץ בחנויות 9%. רק שרובקה לא רוצה להתרוצץ בחנויות.

[טנצ'יק]

טנצ'יק, אך מלא חומץ בחנויות 9%. רק שרובקה לא רוצה לצאת לקניות.

אה ..... ובכן, כמובן, זו סיבה טובה

באופן כללי, בנות, הכל בסדר. תמציות שלא ראיתי, יש הרבה חומץ 9%, את רק צריכה להיראות טוב יותר
גם כאן, הלא סטנדרטי התכנס מספיק, נמשיך לגלגל את המלפפונים

אתמול הכנתי לכם את המלפפונים - טעים מאוד! אני אעשה יותר. תודה רבה על המתכון!

[טנצ'יק]

המתכון מאוד משך אותי,טנצ'יקהתחלתי את המתכון שלך !!! מותאמים לאחר שעה של שמן שאוסיף
איכשהו ספקתי איך הם יספיקו לעקר תוך 10 דקות והביאו את המלח לרתיחה בנפרד, אני לא יודע אם זה נכון ...
ועשיתי את זה עם 2 ק"ג 4 חצי ליטר וגם אחד 250 גרם, כמו במתכון ...
אבל הריח פשוט טעים והם כבר טעימים!

[טנצ'יק]

טנצ'יק, עשיתי חלק לבדיקה, אדווח בחורף

[טנצ'יק]

המתכון מאוד משך אותי,טנצ'יקהתחלתי את המתכון שלך !!! מותאמים לאחר שעה של שמן שאוסיף
איכשהו ספקתי איך הם יספיקו לעקר תוך 10 דקות והביאו את המלח לרתיחה בנפרד, אני לא יודע אם זה נכון ...
ועשיתי את זה עם 2 ק"ג 4 חצי ליטר וגם אחד 250 גרם, כמו במתכון ...
אבל הריח פשוט טעים והם כבר טעימים!

במשך שנתיים, לאור היעדר כיריים (וכבר החלטתי לקנות שזה לא הכרחי, מסביב למולטי קוקר, דוד כפול, תנור, מיקרוגל ולבסוף קומקום חשמלי) אני מביא אותו לרתיחה בתנור. הטעם לא משתנה. הם עומדים בצורה מושלמת. לא כל כך חם ומהיר יותר. כבר עצלן לחלוטין.

וי-טינה, חכה. מקווה שאוהבים את המלפפונים.

[טנצ'יק]

טנצ'יק, כמובן, אתה צריך לנסות את זה בתנור ...

קוקושקה, ועוד רגע כזה. אתה לא שומר את זה באש במשך 10 דקות. ו -10 דקות אחרי מים רותחים. ככלל, עשר דקות מספיקות כדי שהסירופ ירתח בצנצנות. באופן כללי, הונחו על ידי הסירופ. כי אם הם מתבשלים, אז המלפפונים יהיו רכים ולא פריכים.
בתיאבון.
סליחה על התשובה המאוחרת, בדיוק הגעתי למחשב.

[טנצ'יק]

טנצ'יק, אנסה משחק אחר בהתחשב בדקויות, תודה!

[טנצ'יק]

טנצ'יק, הכנתי אתמול מלפפונים לפי המתכון שלך, לדוגמא של 5 ק"ג, התברר 8 צנצנות של 750 מ"ל, ניסיתי מלפפון אחד, טוב, טעים מאוד! רק המרינדה שמנונית, אם הם עומדים טוב, בשנה הבאה אנסה לשים פחות שמן. תודה על פינוק כזה!

ואני עושה את זה בלי חרדל, אבל שמתי כף שלמה של פלפל שחור. אפשר גם לרדד קישואים בדרך זו.

בנות, שלום, תגידו לי, כמה תמצית חומץ דרושה למתכון? אחרי הכל, יש בלבול עם אחוז חומץ (שקורה באופן קבוע לבנות), וקל יותר עם המהות, מדולל ככל שצריך וחומץ מוכן. ולשמור בקבוק תמצית קטן יותר קל (במטבח הקטן שלי) מאשר לבקבוק חומץ גדול.

[כפית תמצית שלמה בצנצנת LITER!]

כמה תמצית חומץ דרושה למתכון?

פעם והשתמשתי בתמצית חומץ של 70% (בבקבוקים) לשימור, הצריכה הייתה כדלקמן:
בעת עיקור צנצנות ירקות בסיר, בסוף העיקור אני פותח מעט את מכסה הצנצנת ויוצק מעל כפית תמצית שלמה בצנצנת LITER! אני מוציא מיד את הצנצנת, מסובב אותה והופך אותה כמה פעמים כדי שהתמצית תתפזר במרינדה, ושם אותה על המכסים עד שאוכל השימורים התקרר לחלוטין. המרינדה הייתה בדיוק כמו שצריך! לא חד! רק במתינות!

ישנם פרופורציות אחרות של המהות למרינדה:
1 ליטר מים, 35 גרם מלח, 50 גרם סוכר, 1 כפית תמצית.

תודה, הכל ברור, אשתמש בעצתך.

תודה, הכל ברור, אשתמש בעצתך.

מריחת תמצית חומץ במרינדה 70% (במקום חומץ)

וואו !!!! איזה שולחן !!!! לכל המקרים, שוב תודה, אדפיס אותו כגיליון רמאות