בעת אפיית לחם יש לנעול את הדלתות. מסורות עממיות

ככל הנראה, כולם מכירים את ריח הלחם הטרי. אפיית לחם היא אחת המסורות של העם הסלאבי, המועבר מדור לדור. אנשים זקנים אומרים שלחם הוא ראש הכל וכרגיל תמיד צריך להיות על השולחן.

אנשים בגדו בלחם ובתוכן קסם. לדוגמא, אם לחם נופל על האדמה, יש להרים אותו ולנשק אותו, אך אם הדבר לא נעשה, המשפחה תסבול מאבידות גדולות. או כאשר אדם מוצא קרום לחם, עליו להשאיר אותו במקום בולט לאוכלתם של הציפורים. וחלילה לעבור על הממצא, זה יכול לעורר מחלה או להטעות אדם. אנשים האמינו גם שאם חתיכת לחם נוגסת ולא גמורה, הרי זה חטא.

למרבה הצער, היום כמעט בלתי אפשרי למצוא אנשים שמכירים היטב את המסורות של אבותינו באפייה ו אחסון לחם.

חברתי אירינה למדה לאפות לחם מסבתה בגיל שתים עשרה. מאז, היא כמעט לא קנתה לחם, אבל אפתה אותו בתנור. סבה הניח את התנור. היא האכילה את התנור במשך יותר מדור אחד. אדם שיש לו חטאים לא צריך לאפות לחם. לכן, ראשית עדיף ללכת לכנסייה ולהודות ורק אז לקחת עבודה. אירינה אופה לחם על פי מתכונים ישנים ומקפידה על כל המסורות של הדלקת התנור ולישה של בצק, אם כי עשתה התאמות משלה למתכון. לפעמים מוסיפים לבצק דבש כוסמת או מעט וודקה. זה הופך את הלחם לטעים ומתוק, וניתן לאחסן אותו עד שבועיים.

לאפייה, אפר או ליבנה הם המתאימים ביותר, הם נדלקים היטב והלחם אינו נשרף. הכנת עצים להסקה היא רק חלק מהעבודה, צריך לדעת גם להכניס אותה לתנור. הרבה תלוי במיקום עצי הסקה. אם הם לא הוכנסו כראוי לתנור, יתכן שהלחם לא אפוי או יישרף לחלוטין. לכן, יש לייבש את העץ ולשמור במקום יבש במשך כשנה.

תמונה על ידי ברבריסקא

ואתה גם צריך להיות מסוגל ללוש את הבצק. מתמוססים במים שמרים, מוסיפים כפית סוכר ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים קמח ומערבבים שוב ליצירת בצק מלא ומפזרים קמח מעל, מכסים במגבת ומניחים לעמוד כשעה. אם לאחר שעה הבצק מתפח ואז נופל ויוצר "קמטים", נוכל להניח שהוא מוכן. ואז מוסיפים מלח או סוכר והבצק נלוש לעשר דקות. ככל שתלוש את הבצק זמן רב יותר, כך הלחם יהיה טוב יותר. ואז הבצק מונח בצורה משומנת ומכוסה במגבת. אחרי שהבצק תקין, אפשר להכניס את הלחם לתנור. אבל לפני כן צריך לשמן אותו ביצה לבנה או לפזר פשתן, זה יעניק ללחם מראה מבריק ומעורר תיאבון.

תנאי חשוב נוסף הוא חימום התנור. יש לחמם אותו שעתיים לפני האפייה, ויש לעשות זאת על מנת שהחום יכסה את כל התנור. האם ניתן לבדוק עם נייר אם התנור מחומם היטב. אם אתה מציב אותו באמצע והוא נדלק, אז התנור חם מאוד ואתה צריך לחכות שיתקרר מעט, כי הלחם יכול להישרף. אבל כשהנייר פשוט מריח, אתה יכול להכניס לחם בבטחה לתנור למשך שעה.

כאשר התנור נמס מכניסים אליו את הלחם וסוגרים את הדלתות כדי שהחום לא יימלט. יש לפתוח את הדלתות כל עשר דקות ולבדוק אם הלחם אפוי היטב. וזה גם חשוב: צריך לדפוק את הדלתות בבית כדי שאדם רע לא יבוא, במקרה, ולא יקלקל את הלחם בנוכחותו.

לבסוף נאפה את הלחם ... בזמן שהוא טרי, צריך לשים אותו על השולחן ולפזר את הקרום במים קדושים או לשמן בדבש, לכסות בבד נקי מעל. לצד לידת הלחם נולדה אמונה לגביו.למשל, אם לחם יוצא ללא קרום, אז תאומים ייוולד במשפחה, וכשהוא יתפורר בידיים אז לאנשים יהיה בעיה.

אסיה נוביקובה