תירס לכל האירועים

עבור אנשים רבים עלי אדמות זהו מוצר מזון יומיומי, עבור אלו הסובלים מאלרגיות לגלוטן, הוא מהווה תחליף מן המניין למוצרי מאפה, ולמומחים זו האפשרות להכין מנות שונות, למעט פופקורן. תירס או תירס, כשמו כן הוא, הוא היבול השני לאחר חיטה שעובדה האנושות. במדינות מפותחות הוא משמש בעיקר כמזון לבעלי חיים או כחומר גלם לייצור ביו-דלק למכוניות. רק 30% מסך הקציר עוברים למזון אנושי. מדובר בעיקר במדינות באפריקה ובאמריקה הלטינית.

לצרכי אוכל משתמשים בתירס מתוק לרוב - טעמו המתקתק הוא הנעים ביותר. דגני בוקר אלו מגיעים ממקסיקו. מנהיג האצטקים, מונטזומה, כינה תירס סמל לפריון ועושר. זה הובא כמתנה לאלים. משמש כיום בצורת טורטייה - עוגות שטוחות במילוי בשר טחון או ירקות.

על האירופאים לשים לב במיוחד לתירס כמקור לוויטמינים מקבוצת B, נטליים וקרוטנואידים, אשר יחדיו חשובים לתפקוד תקין של השריר ומערכת החיסון, כמו גם לחילוף החומרים האנרגטיים בגוף. בנוסף, הוא מכיל כמויות משמעותיות של סידן, אשלגן, זרחן, ברזל ונתרן. עבור חולי צליאק, היא מהווה אלטרנטיבה למאכלים המכילים גלוטן (מחלת צליאק או אנטרופתיה של צליאק היא הרס הקרום הרירי של המעי הדק בגלל אלרגיה לגלוטן מזון הכלול בגלוטן של דגני בוקר, למעט דוחן ו אורז).

מה עם פופקורן?

פופקורן, המועדף על רוב צופי הקולנוע, הוכח על ידי מחקרים אמריקאים כמועיל מאוד מכיוון שהוא מכיל עד 40 פוליפנולים צמחיים שונים, שהם נוגדי חמצון מצוינים. בנוסף, הוא מיוצג ב 100% על ידי דגנים לא מזוקקים (הכי שימושי בדגנים, כידוע, הוא בקליפה). חשוב רק להכין אותו נכון - עם מינימום שומן (גם מן החי וגם מהירק), ללא מלח וסוכר.

תירס משמש להכנת לא רק אוכל אלא גם משקאות כגון ויסקי בורבון או כמה בירות. בנוסף מכינים ממנו מלטיטול ומלטודקסטרין המשמשים כתוספי מזון, חומרי מילוי ומייצבי טעם.

תירס כצמח מרפא

ברפואה העממית, משי תירס משמש זה מכבר כחומר משתן למחלות בכליות, בשלפוחית ​​השתן ובדרכי השתן. למטרות אלה משתמשים בשתייה בצורת תה - חצי גרם סטיגמות לכוס מים רותחים. לשתות מספר פעמים ביום. לא זוהו תופעות לוואי.

לסיכום - מתכון למשקה במקסיקני

מבשלים 50 גרם קמח תירס ב 50 מ"ל מים רותחים, מוסיפים סוכר לפי הטעם ומקציפים במיקסר. מניחים מקלות קינמון וניל כל אחד לטעמם. מוסיפים 750 מ"ל מים ומחממים על אש נמוכה, לא רותחים. ברגע שהמסה שנוצרת מתנפחת, מסירים מהאש, מסירים קינמון וניל. מגישים בכוסות גבוהות או בכלי קרמיקה.

אייזנך L.V.