לחם שיפון 100% מקמח קלוף וזרוע ב- HP.

תודה, אשתמש בעצתך. אודיע לך על התוצאה.

ובכן, סוף סוף, היפות שלי .
הכל הסתדר, תודה רבה על הטיפים.
יש סדקים בכיפה, אבל בעלי אוהב את זה. הטעם מדהים, פשוט סופר. אמשיך לאפות.
הנה לחם חתוך.

תודה רבה מכל משפחתנו.

ובכן, סוף סוף, היפות שלי.
הכל הסתדר, תודה רבה על הטיפים.
יש סדקים בכיפה, אבל בעלי אוהב את זה. הטעם מדהים, פשוט סופר. אמשיך לאפות.
תודה רבה מכל משפחתנו.

נהדר בבקשה! אפו לבריאותכם!
בפעם הבאה מוסיפים 20 מ"ל מים. יהיו פחות סדקים ויהיה לו קל יותר לטפס. אגב, כמה נפרדתם בסוף?

ומי לא יכול היה להתאפק ולא נתן ללחם להתקרר לגמרי?

זמן התה היה כשעתיים ו -50 דקות. אפייה במשך שעה 20 דקות.
היו לנו אורחים, הם מאוד רצו לנסות.

אחר צהריים טובים, קשת!

המתכון שלך נראה חמוד מאוד ואני רוצה לנסות אותו. במיוחד בגלל שיש לי גם Panasonic (אם כי הדגם שונה והמספרים בטיימר יהיו שונים) ואני יכול להשתמש באותם מצבים. וגם בגלל שאפיתי יצרנית לחמים בתכנית השיפון (הבצק היה מחמצת) - הכל היה בסדר: הלחם היה טעים, אבל הגג היה ישר או שקוע מעט.

קראתי את תיאור המתכון שלך מספר פעמים, אך עדיין אינני מבין - מדוע להפעיל מכונת לחם ריקה ומתי לשים את הדלי (זה בהמשך לאחר הוצאת המרית)?

תודה מראש על ההבהרה וסליחה על השאלה המטופשת.

5 הקופיקות שלי: שים מתג על המנוע ליצרן הלחם.
לאחר הלישה, כבה אותו.
והמנוע אינו מסתובב במצב סרק, ואינך צריך להסיר את הלהב!

[בהפסקה]

קראתי את תיאור המתכון שלך מספר פעמים, אך עדיין אינני מבין - מדוע להפעיל מכונת לחם ריקה ומתי לשים את הדלי (זה בהמשך לאחר הוצאת המרית)?

תודה מראש על ההבהרה וסליחה על השאלה המטופשת.

יום טוב! השאלה היא בכלל לא מטופשת.
אתה רואה כמה ג'וקים בראש שלי?!
אפילו לא חשבתי שצריך להבהיר את הנקודה הזו.
הדלקתי את ה- HP הריקה בזמן שהתמודדתי עם הבצק (הוצאתי מרית, יצרתי כיפה) כדי לדלג על השלב שהתרחש באותה תקופה ב- HP הריקה. לִישָׁה בדיקה, שבה הפיר פשוט מסתובב וגוף החימום מופעל מעת לעת.
והחזרתי את הדלי אחרי הסוף לִישָׁה (כלומר 15 דקות לאחר תחילת התוכנית) כשהבצק כבר נוצר וללא עצם השכמה. התברר שאני סוג של מייד שמתי את הדלי במצב הגהה.
ובכן, פשוט עשיתי את זה כשמילאתי ​​את המתכון. למרות שזה לא נחוץ אפילו פעם אחת, קבוצה בלי מרית זה לא יזיק.
ישנן מספר אפשרויות, בחר:
1. מפעילים את התוכנית, הבצק נלוש. תפסיק. תוציא את הדלי. התעסקו בבצק, הוציאו את המרית. החזירו את הדלי. הפעל תחילה את התוכנית. הלישה לא תפגע מכיוון שהמרית חסרה.
2. מפעילים את התוכנית, הבצק נלוש. בלי לעצור את התוכנית אחרי לִישָׁה (כלומר אחרי 15 דקות) מוציאים את הדלי. התעסקו בבצק והוציאו את המרית. החזר את הדלי ל- HP. התוכנית, כידוע, ממשיכה לחיות את חייה שלה.
ו -3.
התרגלתי לעשות זאת:
אני מפעיל את התוכנית, הבצק נלוש. בלי לעצור את התוכנית ובלי לחכות לסיום האצווה (7-10 דקות מספיקות לי) בהפסקה אני מוציא דלי. אני מתעסק עם הבצק ומסיר את המרית. אני מחזיר את הדלי. כבר בשלב זה קבוצה הסתיים והחימום התחיל הגהה
באופן כללי, עשו את מה שהכי נוח לכם.זה תמיד קל יותר מאשר להסתגל להיגיון של מישהו אחר.

ארקה, תודה, כבר הבנתי את זה ...

תוך כדי כך עלתה שאלה נוספת: הבצק שלי התגלה די תלול - כמעט כמו לחמנייה מחיטה, אבל לפי הבנתי זה לא לגמרי נכון. הוספתי מעט מים - הם נהיו דקים יותר - עכשיו זה אפוי ...

אבל הייתי רוצה לדעת איזו עקביות צריך להיות הבצק?

תודה

אם התנור נמצא על האח, אז ניתן ללוש את הבצק בצורה תלולה, כמו מה שעשית קודם.
אם התנור נמצא בתבנית, אז עדיף להפוך את הבצק לעקביות של משחה, שממנה תוכלו לעצב לחמניה בידיים והוא ישמור על צורתו זמן מה, ואז הוא יתחיל לטשטש, לשטח .
אתה צריך לשחק עם העקביות כמה פעמים כדי להבין איזה בצק אתה אוהב.
אם אופים בצורה תלולה מדי בצורה, אז המקסימום שיקרה הוא הגג ייסדק והמאק עשוי להיות מעט צמוד, בשל העובדה שיהיה לו קשה יותר לטפס. זה כל ה"צרה ".

הרבה זמן לא אפיתי לחם כזה. ואז ראיתי את המתכון הזה. אני בהחלט אאפה את זה. זה הלחם האהוב עלי. רק אני אופה על קמח קלוף ללא זרעים. אחרת, הכל אותו דבר. וכמון עם כוסברה

Manna, אני גם השתמשתי בקלפים וטפטים רק הרבה זמן.
הם הרבה יותר טעימים!

סליחה, אולי אני לא כותב בנושא. השאלה שלי היא: "מתי צריך לפזר את הלחם מעל זרעי קימל, כוסברה, תבלינים .." באיזה שלב של התוכנית. אין מתקן, ולכן אני חושש שהבצק לא "ייפול" לאחר ההתקרבות, עם פתיחת המכסה. איך להיות? השאלה נוגעת לכל סוגי הלחם, החיטה, השיפון ... וכו '.

אפשר לפזר את הלחם עם דברים טובים 5 דקות לפני האפייה. אל תפחד אם תפתח אותו במהירות, תשמן ותפזר, אז שום דבר לא ייפול.

אני רוצה לומר לך תודה רבה על המתכון ללחם הזה!

אני אופה כל הזמן - כאשר הכיכר מגיעה לסיומה, כך אני מייד מתחילה אותה שוב)))
זה דומה מאוד - ורק לשולחן, ולכריכים - עם גבינה, ועם נקניק, ועם הרינג, ואפילו עם שומן חזיר מלוח ושום ...
אני גם עושה את זה רק מקמח קלוף, בפעם האחרונה, בנוסף לקימל וכוסברה, הוספתי כפית כשות-סונלי - התיבול היה תלוי בהרמוניה רבה)))

הנה הלחם שלי:






וכך הנכדה שלי מעריכה את טעם הלחם:





הוא אוהב מאוד את לחם השיפון של סבתא!))) שולח גם תודה!

למוסיק, יש לך לחם נפלא, חורים פירורים כאלה בלוקים!
והטועם הוא בדרך כלל מעבר לשבחים, יופי!
תודה על הדיווח המפורט !!!

שלום ארקה!
תגיד לי בבקשה, מה הטעות שלי?
נכון, אני מיד מודה שעשיתי קצת מחוץ לתווית.
זה היה רק ​​~ 250 גרם. מחמצת, אליה הוספתי 450 גרם קמח ו -350 מ"ל מים. ובכל מקרה, כפית שמרים, מכיוון שהמחמצת היא בת כמה ימים בלבד, ואפילו לא מספיקה. כל השאר הם לפי המתכון, רק הקמח מוקצף לחלוטין ובמקום מאלט קוואס יבש
נראה שזה היה לישה בחוזקה, הייתי צריך לעזור במרית, מכיוון שהבצק היה מאוד דביק ונמרח על הדלי. אבל הם לא הוסיפו מים. זה עלה במשך כ -2.5 שעות, מגרש 1:10. הנה מה שקרה:



זה נראה כמו כלום, אבל הפירור דביק, נשאר על הסכין ובשיניים
זה לא משנה, כמובן, בוא נלך על קרקרים, אבל מה עם הפעם הבאה? מלבד העובדה שהכל נעשה על פי המתכון
אודה לעצות ותודות על המתכון שלך! אפילו ללחם שלי יש קרום טעים

נ.ב. עשה הכל ביצרנית לחמים של פנסוניק 2501

אני חושב שאין שום שגיאה קריטית.
המחמצת, אולי, עדיין צעירה מכדי לתת פירור איכותי, ולכן היא דביקה.
או אולי? .. למרות שאני לא טוב בכימיה של התהליכים המתרחשים, לא הייתי מוסיף שמרים. טענה: חיידקי MC ושמרים מאוזנים בחמץ, אז מדוע להפריע לאיזון זה?
בהצלחה בפעם הבאה!
האכילו את המתנע לעיתים קרובות והוא יתחזק במהירות!

[ארוצ'קה]

ארוצ'קהפשוט חשבתי שבשביל הפרופורציות האלה ilyk לישה, זמן האפייה לא הספיק לא?

תודה על תשובות!
אני גם חושד במעורפל בשמרים, אבל אני לא יכול להראות להם שום דבר קונקרטי
אז בפעם הבאה נכניס עוד מחמצת ונשמור זמן להגהה נינוחה, ואני מקווה, לא נצטרך להגביל את עצמנו לאכילת הקרום.

מנוצ'קה צודקת לחלוטין, אבל לא שמתי לב לזמן.
זה בהחלט לא מספיק. יש להגדיל אותו ב -10 דקות לפחות

כן, לגבי זמן האפייה, חשבתי שגם עלי להגדיל אותו. אנסה בפעם הבאה במשך שעה או עשרים. או אולי בבת אחת למקסימום, שעה או שלושים.
נראה לי שממילא למכונת הלחם לא יהיה מספיק כוח לשרוף לחם.
אגב, חתיכות הלחם החתוכות שכבו במשך כמה שעות בשקית פתוחה והפכו לדביקות הרבה פחות. והקרוטונים מצוינים בהחלט יצאו מהתנור

[כמה]

וזה נראה לי כך כמה הדביקות של הרך אופיינית, באופן עקרוני, ללחם שיפון ... והוא באמת צריך "להבשיל" לאחר האפייה ...

[ארוצ'קה]

הלחם לא צריך להיות דביק, אם הוא נדבק (לחם כזה לא מאוד שימושי לגוף), אז הוא לא אפוי או לא בשל (וכאופציה הם שכחו לשים מלח). אני אופה לחם שיפון בבוקר, ובערב זה כבר לא נדבק. אבל אם זה לחם שיפון, ואפילו על קמח גס, ואפילו על מאלט פודינג, אז לחם כזה מבשיל לפחות יום, או אפילו יומיים.

ארוצ'קהסלח לי שנכנסתי

ובכן, לגבי הבשלה, ניסיתי את זה פעמיים: 8 שעות לאחר האפייה וכעבור יום. לא מבחינים בהבדל, העדשות זהות בערך. הנה החלקים החתוכים שהתייבשו באוויר הפתוח - אלה, כן, לא היו כל כך דביקים ..
זה נראה הרבה במשך יומיים, לא? אני רוצה לחם טרי
בכל מקרה, החנות אחת בבירור לא זוכה בטעם ביומיים.

ובכן, בקשר להבשלה, ניסיתי את זה פעמיים: 8 שעות אחרי האפייה וכעבור יממה. לא מבחינים בהבדל, העדשות זהות בערך. הנה החלקים החתוכים שהתייבשו באוויר הפתוח - אלה, כן, לא היו כל כך דביקים ..
זה נראה הרבה במשך יומיים, לא? אני רוצה לחם טרי
בכל מקרה, החנות אחת בבירור לא זוכה בטעם ביומיים.

הלחם שלך פשוט לא נאפה.
והחנות - אין לו מה לנצח שם - אתה לועס שם שמרים, והרבה כימיה

[שיפון טהור]

זה נראה הרבה במשך יומיים, לא? אני רוצה לחם טרי
בכל מקרה, החנות אחת בבירור לא זוכה בטעם ביומיים.

לחם שיפון מחמצת לֹא טָרִי הופך לאיטי מאוד). וחסר טעם ... עד לרגע זה הוא מעולם לא חיכה).

אבל עדיין שיפון טהור אפילו לחם אפוי ובשל יש פירור דביק משהו. אפשר לעצב ממנו כדור))). אבל אני לא צריך להיצמד לסכין ולשיניים, כאן אני מסכים לחלוטין!)

אני תומך בדוברים קודמים

[ארקה]

האכילו את המתנע לעיתים קרובות והוא יתחזק במהירות!

ארקה, קודם כל, יום הולדת שמח והצלחה נוספת בתחום הקולינריה!
ושנית, השאלה: באיזו תדירות להאכיל אותה?

בעוד שהמחמצת אוכלת, היא צומחת. ברגע שהיא הלכה ליפול היא התחילה לרעב, מה שאומר שהגיע הזמן להאכיל.
ותודה על הברכות!

יום טוב! תגיד לי, בסופו של דבר, כמה שעות הלחם שלך תפח?
קיבלתי מחמצת, אבל משום מה שום דבר לא עולה עליה, אם כי מי שנתן לי הכל עולה שם על המחמצת הזו. עשיתי הכל כפי שאמרו לי, האכלתי, ואז ביום השני האכלתי גם, ב -3 ניסיתי לאפות והתברר שזה לבנה, במובן המילולי של המילה. זה מרגיש כאילו החמץ מת ... זה לא עובד.
עכשיו אנסה לגדל חמץ משלי!

האם המחמצת מעלה את עצמה? כמה זה גדל לאחר האכלה?
נדיר מדי להאכיל את תרבות המתנעים המוכנה פעם ביום. יתכן שהיא החמצה יתר על המידה

האם המחמצת מעלה את עצמה? כמה זה גדל לאחר האכלה?
נדיר מדי להאכיל את המחמצת המוכנה פעם ביום. יתכן שהיא החמצה יתר על המידה

לא, המחמצת לא מגדילה את עצמה ... לאחר האכלה היא נשארת זהה, אין אפילו בועות ... אבל הילדה השנייה מתגלה שאופה מחמץ זה, אבל היא אפתה אותה אחרת - היא לקחה כף, הכינה את המחמצת, הוסיפה כוס קמח וכוס מים חמים, הניבה שעתיים, ואז הוספתי קמח, מים, מלח, לישתי את הבצק, נתתי לו לעמוד עוד 3 שעות ואז אפיתי אותו .... אכלתי את הלחם הזה - הוא היה טעים ורך.

יום טוב! תגיד לי, בסופו של דבר, כמה שעות הלחם שלך תפח?
קיבלתי מחמצת, אבל משום מה שום דבר לא עולה עליה, אם כי מי שנתן לי הכל עולה שם על המחמצת הזו.עשיתי הכל כפי שאמרו לי, האכלתי, ואז ביום השני האכלתי גם, ב -3 ניסיתי לאפות והתברר שזה לבנה, במובן המילולי של המילה. זה מרגיש כאילו החמץ מת ... זה לא עובד.
עכשיו אנסה לגדל חמץ משלי!

אל תתייאש, נשים הן חמץ גחמני, אתה צריך למצוא שפה משותפת איתן וכל מה שתכננת יצליח! אולי איפשהו, האלגוריתם בעבודה עם הבדיקה נשבר. או אולי אני בעצמי נתקלתי פעם בקמח כל כך נמוך שאינו עובד כלל. ברגע שקיבלתי מחמצת כזו והחמץ בכלל לא עבד ולא יכולתי לגדל עליו מחמצת חדשה (ולא "השנה הראשונה לבעלי" עם מחמצת). קניתי קמח חדש (באותה חנות, אותו מותג, רק מנת משלוח שונה) והכל הסתדר.

נסה וודא שאתה מצליח

ארקה, תודה על המתכון. לבסוף קיבלתי לחם שיפון אמיתי.
🔗 🔗 🔗 🔗
במקום קמח קלוף לקחתי טפט (שהיה זמין). מהתוספות הוספתי אורגנו. אפוי על הגדרת שיפון. לאחר הלישה הוצאתי גם מרית, כך שבהמשך היה קל להשיג את הלחם בקלות. בסוף העלייה התנור נכבה והמתין שהבצק יגיע לסימן. היא הפעילה את האפייה למשך שעה ו -20 דקות. פחדתי מאוד שהגג שוב לא יהיה קמור. לכן הוספתי למתכון 50 גרם קמח שיפון זרעים.
אני מבקש מאניני טעם להסתכל על לחם. האם הבצק צריך להיות דק יותר? ואולי להקטין את זמן האפייה? אני רוצה קרום דק יותר.

נטליה, הלחם יצא טוב מאוד, הפירור יפה! אני מקווה שגם הטעם לא אכזב אותך. על חשבון הקמח, כמו מבחינתי, הטפט הוא אפילו טוב יותר ובריא יותר. אם לשפוט לפי הגג והפירור, איזון הקמח / נוזלים הוא בדיוק. ניתן להרטיב את הקרום לאחר האפייה כדי שלא יהיה כל כך קשה.

תודה נאטה. הטעם לא אכזב. כמו שדמיינתי.
אני עושה את זה שוב עכשיו. ברובלבסקי קניתי גם זרעים וגם קלופים וגם טפטים. יש גם מאלט. אבל החמץ התגלה כ -300 גרם. במקום מים הוספתי 300 גרם חלב חמוץ. ולא הוספתי תוספת קמח. בכל זאת, האחרון נראה לי קצת עבה. לקחתי את זה בקפדנות על פי המתכון. אני מתנסה.
המחמצת גודלה במולטי קוקר על מצב הבצק (28 מעלות). שמתי את זה בשעה שמונה. התאמה טובה מאוד תוך 4 שעות. הייתי צריך במהירות. מחר אנחנו הולכים לבית הכפרי עם לחם מוכן. עומד בעלייה. בואו נסתכל.

והחזרתי את הדלי לאחר סיום הלישה (כלומר, 15 דקות לאחר תחילת התוכנית) כשהבצק כבר נוצר וללא עצם השכמה. התברר שאני קצת שמתי את הדלי על מצב ההגהה.

אחר צהריים טובים, אמור לי לפי המתכון שלך, אתה יכול איכשהו לגרום לזה להירדם ב- HP, להפעיל את התוכנית ולעזוב, אולי גם אם אתה צריך להחליף את התוכנית כדי לא להשיג אותה)) אולי מוזר שאלה, אבל יש מעט זמן וכישורים למניפולציות כאלה עם הבצק, אמנם עבדתי כטבח, אבל לא היה לי שום קשר לבצק, עכשיו אני שולט בו. תודה.

אני חושש שתוכל להרים משהו על המכונה רק כאשר תרבות המתנע שלך מתנהגת באופן צפוי ויציב. ראשית, אתה עדיין צריך לעבוד עם המתכון, וכאשר תוצאה יציבה עם זמן תהליך צפוי, אתה יכול לבחור תוכנית.

אני חושש שתוכל להרים משהו על המכונה רק כאשר תרבות המתנע שלך מתנהגת באופן צפוי ויציב. ראשית, אתה עדיין צריך לעבוד עם המתכון, וכאשר תוצאה יציבה עם זמן תהליך צפוי, אתה יכול לבחור תוכנית.

ברור, תודה, אבל איך לברר אם המחמצת מתנהגת ביציבות)) אפיתי לפי המתכון שלך, הלישה הייתה ללא גל. ואז הכנתי את האפייה למשך שעה 20, הלחם יצא טעים, אבל נראה שהפירור צפוף, הוספתי גרעיני חמניות, גרעיני דלעת ושומשום בכפית בלבד.

אם כבר מדברים על יציבות, התכוונתי שהחמץ מעלה גם את עצמו וגם את הבצק בזמן ידוע ובלתי משתנה. אז אתה יכול לבחור תוכנית לזמן הזה.

אם כבר מדברים על יציבות, התכוונתי שהחמץ מעלה גם את עצמו וגם את הבצק בזמן ידוע ובלתי משתנה. אז אתה יכול לבחור תוכנית לזמן הזה.

תודה, אנסה. ותגיד לי, איפה אתה יכול לקרוא על מה כלול בתוכניות? יש לי את HB Liberton-05-2, המדריך מכיל רק את שמות התוכניות, אבל הוא לא מתאר מה כלול וכמה זמן זה לוקח, האם אתה יכול לקבל קישור לתיאור בהישג יד, כפי שאני מבין את כולם תוכניות HB, הן סטנדרטיות או עשויות להיות שונות?

למרבה הצער, היא לא מכירה את ליברטון. שאל את הבעלים על תוכניות.
העניין הוא שלאחר זמן לישה קצר זמן התוכנית לפני האפייה הוא קרוב ככל האפשר לזמן הנדרש לתפוח המתנע. אין צורך בבצק שיפון כדי ללוש, אך בתכנית זה לא חשוב מכיוון שהוא נפתר פשוט על ידי הוצאת המיקסר לאחר הלישה. באופן אידיאלי, זמן האפייה עצמו לא אמור להיות פחות משעה.

ובכן, תודה לך.

[ארקה]

ארקה, שלום, אנא ספר לי על המתכון הזה, אם אתה מבשל מאלט, אתה צריך לקחת מים נוספים, תיאורטית הוא סופג מים, אם אתה צריך להוסיף מים, אז כמה?

אין צורך נוסף. קח לחדר כ- 1/3 ממי המתכון. זכרו לגבי תכולת הלחות השונה בקמח, אם יש צורך, התאימו את עובי הבצק בקמח.

הנה עוד דבר שמעניין, ארקה, אתה מתאר איך מאפסים את התוכנית ומפעילים אותה שוב, ושום דבר שמתחיל ללוש שם, הלהבים כבר לא שם והאם הבצק ייפול מסיבוב הגלילים? איזה גובה עלי לקבוע להגדלת הבצק? ותגיד לי, אם אתה מבשל מאלט עם קמח, מה שיעור המלט, הקמח והמים? תודה

תוכלו להעיף מבט על עלי התה כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145290.0
אבל לא תהיה לישה בלי מערבל
הגדר את הסימן להכפלת עוצמת הקול

[ארקה]

ארקה, תודה, אני בהחלט אכין את הלחם הזה, אם רק המחמץ יחכה לי, נסעתי לחופשה, אני חושש שהוא ייעלם ...

[ארקה]

ארקה, תודה, אני בהחלט אכין את הלחם הזה, אם רק המחמץ יחכה לי, נסעתי לחופשה, אני חושש שהוא ייעלם ...

המחמצת שלי מאוחסנת בבטחה במקרר, אפילו במרתף בדאצ'ה. ואז תאכיל אותה והשתמש בה. ונסה בכל זאת במצב לחם השיפון, אם יש כזה, ארקה כך שלא ייעלב שאפריע לאמנתי באבות של מישהו אחר, למשל, קל לי יותר. העיקר לכבות את התנור לפני האפייה, לחכות שהוא יתייצב פעמיים לאורך הסימן ולהדליק את האפייה למשך 1.20-1.30 שעות. עם מחמצת טובה הבצק מתפח תוך שעתיים. לא נאפה תוך שעה, אין מספיק זמן לשיפון. תודה רבה על המתכון. עכשיו אנחנו אוכלים לחם שיפון אמיתי, כמו בילדות בכפר. אפילו בעלי אמר "אוקיי".

[nata_zvezda]

nata_zvezda, כן, כמובן, הוא מאוחסן, אבל יש פרק זמן בו יש צורך להאכיל, עברו כבר כמעט 10 ימים מאז האכלה אחרונה, עכשיו מיהרתי הביתה ורחרחתי, נראה שהכל בסדר , הפנטה די הגונה, אפילו נחמדה, אני אאכיל ואנסה לאפות ...