מגלגלים עם פרג, אגוזים וצימוקים

מגלגלים עם פרג, אגוזים וצימוקים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	600 גרם
מים כמה צריך כדי להיות רך בצק אלסטי	על אודות 250 גרם
מלח	8 גרם
סוכר	50 גרם
שמן (20 - ירקות ו -50 - שמנת)	70 גרם
שמרים יבשים	כמעט 1.75 כפית
ביצה גדולה ועוד אחד לציפוי	מחשב אחד.
מילוי:
פָּרָג	250 גרם
סוכר	100 גרם
חמאה מומסת	2 כפות. l.
סוכר וניל	טַעַם
אגוזים (יש לי שקדים)	50 גרם
צימוקים	50 גרם
ביצה	מחשב אחד.

שיטת בישול

את הבצק מכינים בצורה בטוחה. כל החומרים מעורבבים, הבצק נלוש עד לקבלת מרקם חלק. אני ממליץ לך לא להוסיף את כל המים בבת אחת, להשאיר מעט, עדיף להוסיף לפי הצורך. יש לקחת מים חמים, חמים היטב, אך לא חמים!

עכשיו צריך לתסס את הבצק למשך שעה של 35-40 מעלות. אני עושה את זה בתנור. אני סוגר את הקערה עם הבצק בנייר כסף ומכניס אותו לתנור הסעה בטמפרטורה של 40 מעלות. קמטו ותססו חצי שעה.

המילוי גם לא כל כך קשה להכנה.

יוצקים פרג עם מים רותחים למשך 3 דקות.

ואז מקפלים למסננת דקה ומניחים למים לנקז.

אם אתם לוקחים שקדים, הסירו את העור, שפכו מים רותחים על האגוזים ותנו להם לעמוד.

משרים את הצימוקים בכף רום (קוניאק, ברנדי).

הפרג היה טחון תמיד מספר פעמים. התרגלתי לעשות זאת עם בלנדר.

אנחנו מערבבים הכל (למעט צימוקים) ונוסעים בבלנדר. זרעי פרג נשברים, נבדקים.

את הביצה מוסיפים כך שהמילוי שומר על צורתו ולא נושר כשחותכים חתיכות מהגליל המוגמר.

עכשיו אתה יכול להוסיף את הצימוקים.

מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.

מרדדים למלבן. עובי הבצק בצד אחד (ממנו נתחיל לגלגל את הגליל) צריך להיות פחות מאשר בצד השני.

כעת תוכלו להניח חצי ממלית ולהפיץ באופן אחיד על הבצק.

לאחר מכן משמנים את שולי הבצק בביצה טרופה בכף מים.

מקפלים את הקצוות שיהיו דפנות הגליל בשני ס"מ.

עכשיו שוב מורחים את הקצוות המקופלים בביצה ומגלגלים לגליל.

מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן, בצד התפר כלפי מטה.

בצע את אותן פעולות עם הרול השני.

עכשיו שים את הגלילים להגהה. קח את הזמן שלך כאן. הם ייפרדו לפחות שעה.

לאחר מכן, משמנים אותם באותה ביצה, נוקבים אותם בקיסם בכמה מקומות.

זמן ההכנה:

כ- 35-40 דקות

תוכנית בישול:

אופים בחום של 180-200 מעלות.

הערה

אני אוהב אותם מאוד. מאוד מאוד, אז כבר עשיתי תריסר אפשרויות שונות. לחמניות בדרך כלל מאוד טעימות ומהירות. העיקר לבשל את הבצק, ומה לעטוף בו - תמצאו אותו די מהר אם תחטטו במקרר.

התקררו על רשת ותבשלו לעצמכם תה. זה יהיה טעים וכנה.

יתר על כן, אם מוסיפים ביצה וחמאה, המסה הזו הופכת למעין מחית, מה שמקל עוד יותר על המשימה. ניסיתי גם לקצוץ עם זרבובית שקועה בקערה (כוס קטנה, שנסגרת במכסה, ובלנדר תקוע מעל, יש לי בראון). הכל מסתדר בסדר.

וואו! אני אוהב את הלחמניות האלה! התמונה פשוט טעימה!
האם אתה יכול להכין בצק ב- HP?

אני חושב שלא אמורות להיות שום בעיות, אתה יכול לעשות זאת בבטחה ב- HP. אבל זה לא באמת בעיה גם בלי HP, בלי טרחה. מערבבים הכל ומסירים לחום. הוצא אותו, לשה אותו ושם אותו שוב. הכל.

אנחנו אוהבים גם גליל פרג הנה אפשרות עיצובית: טבעת גליל

הכנתי שתי לחמניות - אחת במילוי פרג, השנייה בריבה. עכשיו הם מוכיחים. יצרנית הלחם עסקה בבצק, הוא התרומם עד לחלון. בוא נראה מה קורה

ועדיין ... עשיתי הכל לפי המתכון. הבצק יצא די הרבה.ואת הלחמניות בקושי ניתן היה להניח על נייר אפייה. בואו נראה איך הם קמים. אולי לא הייתי צריך לשים שניים בבת אחת.

אז איך זה קרה?

אני אופה שניים בבת אחת - הם מתאימים על תבנית עם נייר אפייה ולא מפריעים זה לזה (מכניסים לקצה יותר). גליל פרג זקוק להגהה טובה. אחרת, הוא עלול להיסדק והפרג יזחל.

הממ! לא יכולתי לסבול את שעת ההגהה ולהגדיר אותה קצת קודם. ובכן, מי אופה בשעה 1 בבוקר הגליל סדוק בצד אחד. בבוקר איש לא הבחין בסדק - הם אכלו אותו תוך שעה. עם המאפים האלה, חבילת תה עפה ביום
אהבתי את הלחמניות מאוד, רק עשיתי אותן גדולות מאוד - אחת בקושי התאימה על נייר אפייה. הנחתי אותו בצורה אלכסונית, ואחריו השנייה שנאפתה. הדבר היחיד שהייתי רוצה להביא לשלמות הוא מילוי הפרג. טחוןתי את הפרג בבלנדר (חום), משום מה הוא לא נשבר. נראה לי שהוא נשאר כמו שהוא. אין לי מטחנת בשר. אני חושב שזה מיותר אם יש בלנדר. ובכלל - SUPER !!! תודה על המתכון

הבעל דורש עוד לחמניות בוא נעשה את זה!

היום אני בעצמי לא יכולתי לבחור הכל - רול או תלתל פרג ...

אם היה צריך להניח את הגליל בצורה אלכסונית, התברר שהוא ארוך מדי. אולי תנסה להפוך אותו לעבה יותר (מקופל), אך קצר? כלומר אני מרדד את הבצק במלבן ומתחיל לרדד על הצד הקצר יותר.

אם הם לא מתאימים, אתה יכול לעטוף גם את הפרסה - אני עשיתי את זה. ואל תשכחו לנקר.

הכנתי עוד 2 לחמניות. אבל נראה לי שהאתמול היה טעים יותר. איכשהו אי אפשר לגרום להם להיות עגולים יותר. הם מתגלים כשטוחים מעט. ובתמונה שלך אתה כל כך יפה

איכשהו הרבה בצק, אבל מעט פרג ... .. או שזה נראה לי? ניתן לקחת מאקה עוד 50 גרם יותר מהמצוין במתכון. והוא ואני קצת שטוחים בתחתית. זה כבד, זה לא ייצא עגול לגמרי ...

ניסיתי את המתכון הזה אתמול, אהבתי, זו הפעם הראשונה שאני מתעסק עם פרג, עשיתי את זה. הכנתי חצי מנה, יצאה רולדה אחת, טעימה מאוד. אבל אני חושב שבפעם הבאה לא אוסיף ביצה למילוי, בלי ביצה הפרג כהה יותר. באופן כללי, אני מרוצה מהמתכון, אמשיך לנסות, תודה!

שימו לב שהמילוי ללא ביצה יהיה זורם חופשי. הביצה חורקת אותה.

ובריאות טובה. העיניים מפחדות, והידיים מרשרשות.

[דַחלִיל]

דַחלִיל קיבלתי השראה גם מהתצלום שלך וזה מה שקרה ... הרבה בצק, לשתי לחמניות, בפעם הבאה אתה צריך לקחת פרג כפול. מאק התפתל על ידי בעלה במטחנת בשר. הוספתי ביצה נוספת בעצתך. הקטן ביותר, כמו קולביאקי, היה הראשון לעבור!


המילוי לא מתפרק, שלא לדבר על הטעם - כמה שהוא טעים, מממממ !!! נטאשיק, תודה לך !!!
כן, גלגלתי, גלגלתי ואפיתי הכל על מזרן סיליקון, זה מאוד נוח, במיוחד מתקפל

ניסיתי גם את המתכון הזה והצלחתי, מזמן רציתי את המתכון לגליל פרג, אבל כאן זה יצא בפעם הראשונה וטעים. תודה בנות, מתכונים טובים מעוררים אפייה בעתיד. יש כאן הרבה מלית, הבן שלי אפילו לא הבין, חשבתי שזו חנות, מתכון טוב מאוד

[דַחלִיל]

דַחלִיל
נטוס, ומשום מה אני לא רואה תמונות של הרול שלך ... כל התמונות בנושא פתוחות, אבל שלך לא ... מסתירות חורים ... רק רציתי לראות איך צריכים להיראות הלחמניות העתידיות שלי, את הבצק עליו כבר מחלקים ...

קרוש, שירות keep4 זה אינו זמין. הונחו עליו תמונות.

[דַחלִיל]

דַחלִיל
פוטה בחיפזון, יותר, דרש הילד הממהר מבית הספר Meal'n'Real חצי גליל וכוס גדולה של נסקוויק!



וכמובן - עָצוּם תודה !!! דוניה אומרת שזה טעים מגונה!

נ.ב.אבל באופן כללי, אני לא חברים עם לחמניות, הם תמיד מתבררים סיקוס-נקוס 🔗...

אתה חושב שזה שיקוס-נקוס?! Nifigase הוא גם מסודר ואחיד. באופן מפואר. אמת אמת. פשוט נהדר! ודומה באופן שערורייתי לתצלום שלי של הרול בפוסט הראשון. לְהַשְׁווֹת.

ואילו מסמרים בתצלום הם מטא אידיוט. אידיוט- KI, ליתר דיוק. אני ממש לא יודע לטפל בעצמי, הציפורניים שלי תמיד שבורות ואני עצלן מכדי ללכת לסלון. כאן.

מאיפה משיגים את המלכה הפרגית והאופיום? איבדנו את זה.

[🔗]

אני ממש לא יודע לטפל בעצמי, הציפורניים שלי תמיד שבורות ואני עצלן מכדי ללכת לסלון. כאן.

אני אותו הדבר ... דוצ'ה מציע לי לעתים קרובות "לעשות ציפורניים", רק אז אני לא יכול לעשות שום דבר עם הציפורניים האלה, הם יפריעו לי ...

מאיפה משיגים את המלכה הפרגית והאופיום? איבדנו את זה.

לאחר שהפרג נעלם מהפלטיפוס, הצטיידתי כאן: 🔗, שלאחריו הוא הופיע כמעט בכל החנויות והוא זול בהרבה ...

אפילו לא הבנתי בקצוות ... כנראה צמר הגפן בכובע יותר מדי

אפילו לא הבנתי בקצוות ... כנראה צמר הגפן בכובע יותר מדי

ובכן, אני גם בסדר עם צמר גפן, אז אנסה שוב.

כשגלגלת מלבן לבצק, משני הצדדים המנוגדים האלה, שיהיו שני קצוות הגליל (הסתכל בתצלום השני שלי - יש רק אחד מקצוות הגליל), אתה מקפל את הבצק פנימה (כדי במרכז) בערך 2 ס"מ. טוב איך תופרים את הווילונות. לפני כן משחים מעט את הקצה בביצה, כך שהשולי יחזיק טוב יותר (הבצק נדבק טוב יותר). ואז שוב אתה מורח את המכפלת הזו בביצה שכבר מעלה, כך שהיא תיצמד היטב לבצק בעת קיפול הגליל.

האם זה ברור יותר?

כן .... אחרת תמיד יש לי איזשהו קצה בגלילים, לא ברור עכשיו מה לעשות ..... כתבתי על הווילונות, הבנתי .... עשיתי את זה דרך צמר הגפן

[דַחלִיל]

דַחלִיל אני מביא לך תודה ענקית על הגליל, הבצק הוא otpad
זה כל כך עדין, אוורירי.
הכנתי מחצית מהמתכון, הוא עלה טוב מאוד, כששמתי את המילוי ושמתי אותו על המקדם, זה התאים לי היטב ובאותו הזמן נראה שטשטש.



עכשיו אני מבין

אתה מקפל את הבצק פנימה (לכיוון המרכז) בכ -2 ס"מ

והחלתי, אחרת שאלתי גם את השאלה הזו מבלי שראיתי שהוא כבר נשאל (לקחתי ומחקתי את שאלתי החוזרת)



אתה יכול לחלוק מלית אחרת

על אודות! טניה היא מחט. כן, הבצק שקוע כי הוא רך מאוד. יש לקפל אותו לפני הגלגול לחיזוקו.

מילויים, אתה אומר? ניסית את הריינדלינג האוסטרי? אתה יכול פשוט לשאול את המילוי משם ולהגדיל אותו. זה טעים.

[דַחלִיל]

דַחלִיל

יש לקפל אותו לפני הגלגול לחיזוקו.

ככה?
אוסטרי
אתה חושב שיש לו מילוי טעים? והבצק?
וכמה שזה מושך גרם בערך?
סליחה, כנראה הרבה שאלות בחזרה

מקפלים כמו מעטפה מארבעה צדדים לכיוון המרכז. משוך בעדינות, לא לקרוע. זה מחזק את הבצק, יש לו מבנה חזק יותר.
כן, לדעתי זה טעים מאוד, אבל אפשר להכין מילויים נוספים. הבצק דומה מאוד לבצק מעוגות הכרוב שלי. כמעט זהה בהרכב. לכן, אם הכנתם פשטידות, אז הבצק בגליל זהה.

כמה גרם? הוסף את משקל כל החומרים ותקבל בערך.

[דַחלִיל]

דַחלִיל
נאטוס, האם אני יכול להתפאר ברגל השנייה? במקביל אודה לך שוב על המתכון הנפלא! היום הרול הוא היום הרביעי, והוא עדיין טרי! הבצק כל כך מדהים, ומאוד מאוד טעים (שלי סיפר)! הרול היה לטעמם של כל האוכלים! וזה דבר נדיר במשפחתי ...



אגב, נטוס, האם אפת לך משהו מלבד לחמניות פרג עם הבצק הזה? אהבתי מאוד את הבצק בעבודה, אני חושב איפה עוד אוכל להתאים אותו ...

קרוש, ואתה בעצמך רקמת את תמונת החתול, נכון? חתול כואב זה טוב. איך יש לך סבלנות?

הרול שלך מדהים. הבצק מבעבע, המילוי מופץ בשטח פתוח. אתה מקצוען! איך אתה לא יכול לאכול את כל זה?! הייתי ממלא את עצמי מזמן.

[דַחלִיל]

דַחלִיל עזור לי להבין איפה האמת:

חידוש אוסטרי

הקצה שממנו להתחיל לגלגל את הגליל צריך להיות עבה יותר ההפך (גלגל אותו דק יותר).

מגלגלים עם פרג, אגוזים וצימוקים

עובי הבצק בצד אחד (ממנו נתחיל לגלגל את הגליל) צריך להיות פָּחוּתמאשר האחר.זהו כלל אצבע כללי בעבודה עם גלילי בצק שמרים.

באיזה מקרה העטיפה הנכונה של הגליל?

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת הרול שלך הוא פשוט סופר

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

קרוש, ואתה בעצמך רקמת את התמונה עם החתול, נכון? חתול כואב זה טוב.

נטוס, אתה צוחק, הא? בעצמו ... לא, אני יכול לרכוב, אבל אני לא רוצה את זה, זה לא שלי ... זו אמא שלי נהנית ...

הרול שלך מדהים. הבצק מבעבע, המילוי מופץ בשטח פתוח. אתה מקצוען!

האם אני מקצוען? לא ... אני הדיוט ...

איך אתה לא יכול לאכול את כל זה?! הייתי ממלא את עצמי מזמן.

אבל זה בשבילי איכס, שנים ארוכות של אימונים ... אני אפילו לא קורץ ...

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת הרול שלך הוא פשוט סופר

Tatjanka_1
תודה, לא אסתיר, נחמד מאוד! עדיף לבוא אלי עם "אתה", בסדר?

נ.ב.שלי היום סיים את הגליל, עדיין תשאל ... מאותו בצק, אבל עם מילוי אחר שהם רוצים ...

[דַחלִיל]

דַחלִיל עזור לי להבין איפה האמת:

חידוש אוסטרימגלגלים עם פרג, אגוזים וצימוקיםבאיזה מקרה העטיפה הנכונה של הגליל?

בראשון. פישלתי בזה, נכון? לְפֶתַע פִּתאוֹם. הצד שממנו אנו מתחילים לרדד את הבצק צריך להיות עבה מעט יותר מזה שאיתו אנו מסיימים.

וו, עכשיו אני מבין

דחליל, תגיד לי, בבקשה!
אני אוהב מאוד את מילוי הפרג, אבל זה לא הדדי. כתבת שהתרגלת לשבור פרג עם בלנדר. כמה זמן זה לוקח? אולי עשיתי משהו לא בסדר? שטפו, שפכו מים רותחים מספר פעמים, ייבשו, ואז נשלחו לבלנדר?

שטפו, שפכו מים רותחים מספר פעמים, ייבשו, ואז נשלחו לבלנדר?

זה בדיוק מה שעשיתי. מאק התנפץ להפליא.

קרוש, כמה דקות לקח לך?

[קטן]

קטן, תודה על המתכון.
רק הוספתי חלב במקום מים.
הנה הדו"ח:

🔗

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק וואו!!! איזה יופי!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה רבה על המתכון! אני לא יודע כמה נכון קיבלתי את הגליל, אבל זה טעים כל כך. הדיווח שלי

[ויטלינקה]

ויטלינקה, יש לך גליל יפהפה, כל כך פלאפי!

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, תודה על ההלל, כמובן, אבל אתה לא יכול להשוות עם הגבר הנאה שלך! לְהִשְׁתַזֵף למה אנחנו מחוץ לפונדק?

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, תודה על ההלל, כמובן, אבל אתה לא יכול להשוות עם הגבר הנאה שלך! לְהִשְׁתַזֵף , למה אנחנו מחוץ לפונדק?

אאאאאאא, אבל אני מרגיש כמו חברה שלי. Duc you NIK היית עם "כלב" כזה כאילו @.
או שיש לי תקלות?

[לְהִשְׁתַזֵף]

לְהִשְׁתַזֵףזה היה סיכת שיער שעשתה את הניתוח בשבילי וניתקה את כל העודפים.
אז אני כל כך יפה עכשיו, בלי 2.

אז אני כל כך יפה עכשיו, בלי 2.

מעמד! עכשיו הפכת מוכרת פי שניים!

שלום לכולם! המאפה הראשון שלי עם פרג. הכנסתי את הלחמניות לתנור להגהה האחרונה, הכל היה בסדר. ועכשיו הסתכלתי, והם נסדקו בצד. מה הם? תוכל לספר לי? ואז אני פשוט "קומקום" באפייה.

הכנסתי את הלחמניות לתנור להגהה האחרונה, הכל היה בסדר. ועכשיו היא הסתכלה, והם נסדקו מהצד. מה הם? תוכל לספר לי? ואז אני פשוט "קנקן תה" באפייה.

הלחמניות לא הוסדרו.

אפיתי לחמניות. טעים מאוד, עכשיו אני תמיד אאפה אותם !!! : girl_dough: תודה רבה על המתכון !!! נכון, הם נסדקו, אבל זו הטעות שלי. תודה רבה!!!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה על המתכון!
התברר שזה גליל טעים מאוד! בעלי הלך לשבוע שלם - ביקש רולדה עם פרג, לבסוף התחנן. עכשיו אני שמח ...
רק הפרג שלי ישן מספיק בזמן החיתוך. למרות שעשיתי הכל לפי המתכון. התברר שני "סורגים":
ו
תנור קטן בצורה.

וזה חותך:

בלי ביצה, זה מוזג באופן כללי נורא. כל הכבוד! אני ממש מקנא בך.

לא היה לנו פרג כבר למעלה משנה. אבד ממכירה בכלל. לכן, עדיין לא אפיתי את הלחמנייה.