חזיר מבושל

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
צוואר חזיר	1 ק"ג
תבלינים (יש לי הרכב "לבשר" שקניתי לפי משקל בשוק)
רוטב סויה	2-3 סט. l

שיטת בישול

מגרדים את הבשר במלח ותבלינים, מוסיפים רוטב סויה. השאירו את הבשר לכבישה במיכל אטום במקרר למשך 6 שעות לפחות. אם לוקח יותר זמן לבשר את הבשר, הופכים אותו כמה פעמים כדי שהרוטב יופץ שוב על הנתח.
מניחים את הבשר על המדף התחתון של מכשיר האוויר. הפעל למשך 40 דקות בטמפרטורה של 200 * צלזיוס. הופכים את נתח הבשר לאחר 20 דקות. אני בודק את המוכנות בעזרת טקרמופרוסט.
נ.ב. אני קורא לבשר חזיר מבושל חתיכת בשר אפויה - או שהיא חזה או שזה תפוח או צוואר. באופן כללי, סוג הבשר שאהבתי כרגע בשוק

natamylove

אירה
קנינו את הרגל של החזירית
הנה סוף סוף אכין חזיר מבושל !!!!!!!

יש לי שאלה-
קצת גדול

האם אני יכול לנקב אותו במחט סריגה ??
ולא להניח את השום?

נינל

תמיד הכנתי חזיר מבושל על פי מתכון הפרסים הישן של אבי (מקום 1 בתחרות הקולינרית בין בתי הבראה בקוומינוווד): לקחתי חתיכת שקד בקר, הכנתי חיתוך חתכים בסכין דקה ארוכה לאורך הסיבים ומילאתי את הקיצוצים. עם גזר ושום, אתה יכול גם לסובב שורשי פטרוזיליה או פטרניפ, לפעמים כמו פרח מהמלית, ואז לשפשף את הנתח במלח, פלפל ותבלינים (אפשרות טובה לכשות-סונלי), להשאיר אותו למרינדה (אם לא את המקרר, ואז 1-2 שעות, אתה יכול אפילו להשאיר אותו במקרר למשך הלילה, אתה לא יכול למרינדה באופן עקרוני). אחר כך היא חיממה כמות קטנה של שמן במחבת וכביכול לטגן את הבשר בתוכה, העיקר לא לטגן אותו, אלא לקבל קרום קל, ואז טבלה אותו במים ובישלה עד שהיא רכה. התברר שזה בשר עדין וטעים. עשיתי את זה קצת אחרת במייבש האוויר, הבשר היה חזירוני, מילאתי אותו כרגיל ושפשפתי אותו במלח ותבלינים ונרש. ואז היא עטפה אותו בנייר כסף ושלחה אותו למייבש האוויר למשך 20 דקות בטמפרטורה של 235 מעלות במהירות גבוהה, ואז עוד 20-30 דקות (תלוי בחתיכת חזיר) בטמפרטורה של 180 מעלות במהירות ממוצעת. במקרה זה, עליכם להיזהר במלח ותבלינים, תוכלו להגזים. יצא טוב מאוד!