פאי גבינה

פאי גבינה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
למבחן
קמח חיטה	195-210 גרם
חמאה (קחו מרגרינה)	125 גרם
שמנת חמוצה	3 כפות. l.
מלח
למילוי
גבינה קשה (אני לוקח רוסית)	200 גרם
חלמונים	4 דברים.
קרם (לפעמים אני מחליף את זה לגמרי בחלב, לפעמים בחצי)	1 1/2 כף.
קמח חיטה	1 כף. l.
פלפל אדום גרוס
מלח

שיטת בישול

• מערבבים קמח עם מלח, חמאה מרוככת, מוסיפים שמנת חמוצה ולשים את הבצק עד שהוא מתחיל לפגר מאחורי דפנות המנה. יתכן שתצטרך להוסיף מעט קמח, 1-2 כפות. כפיות.
• 
• מגלגלים לכדור ושומרים במקרר כ -20 דקות (באופן אידיאלי, 3 שעות, אבל מעולם לא החזקתי אותו זמן כה רב, יש לי מתכון).
• אנו מדליקים את התנור ל 200 מעלות.
• בזמן שהבצק נמצא במקרר, אנו מכינים את מילוי המילוי: שלוש גבינה על פומפיה ומערבבים עם קמח, מלח ופלפל.
• 
• מקציפים חלמונים עם שמנת, מערבבים עם גבינה.
• 
• אנחנו מוציאים את הבצק, מרדדים ומכניסים אותו לתבנית ויוצרים צד.
• 
• יוצקים את המילוי על הבצק ומכניסים לתנור למשך 15 דקות על 200 מעלות, ואז מנמיכים את האש ל -150 ואופים עוד 25 דקות. יש לי תבנית סיליקון, כך שנוח יותר למזוג את המילוי על תבנית עם נייר אפייה, מכיוון שהוא מסתבר הרבה, בצד, ואי אפשר להכניס אותו לתנור.
• וזה מה שקורה:
• 
• והחיתוך:
• 

המנה מיועדת ל

16 מנות הצהירו, אבל הרבה פחות!

זמן ההכנה:

שעה + קירור (מי יתקרר)

מתכונים דומים

פשטידת גבינת חילזון (דופלטה)

פשטידה אוסטייתית עם גבינה וסלקי סלק, דגנים מלאים (אלכסנדרה)

פאי שמרים מלא "Kukharkina Korona" עם תאנים וגבינת עזים (אלכסנדרה)

תודה על רעיון העוגה! מדהים טעים. נכון, החלפתי מעט את הבצק: הוספתי ביצה אחת, כפית אבקת אפייה וכף סוכר.
אני מצרף את הדו"ח:

גדול! יש לך צורה גבוהה יותר וקטנה יותר, כנראה, בגלל זה היו הרבה מילוי, רציתי לנגוס. כפי שאתה יכול לראות, יש לי את זה מרוח בצורה, אני צריך לשנות את זה. בתיאבון, שמחה שאהבתם!

רק צורה קטנה יותר בקוטר. עם זאת, אם הייתי אופה בתבנית בקוטר גדול יותר, זה כנראה יהיה משתלם יותר: נתחים מעט יותר חתוכים, אם כי שטוחים יותר, יתבררו. אבל העוגה עצמה היא רק נס. מאפים מעולים לא מתוקים לתה. טוב, לפחות הצלחתי לצלם. זה נעלם עם המפץ. שוב תודה.