לחם צרפתי עם בצל אצל יצרנית לחם (הועלה על ידי בולוצ'קה)

לחם צרפתי עם בצל אצל יצרנית לחם (הועלה על ידי בולוצ'קה)

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
1. שמרים יבשים	כפית אחת
2. קמח חיטה (אני משתמש בטחנת מטרופוליטן)	2 1/2 כוסות (כוס פנסוניק - 240 מ"ל. = 150 גרם קמח)
3. מלח	1 1/4 כפית
4. שמן צמחי	- כף אחת. l.
5. בצל מטוגן	2 בצלים בינוניים
6 מים	220 מ"ל (קצת מתחת לכוס שלמה)

שיטת בישול

• מטגנים את הבצל כף אחת. l. רסט. חמאה (שנוספה ישירות לבצק, מעל המים, פחדה להכניס למתקן)
• הניחו לפי הסדר המופיע.
• מי שלא מתבונן בצום יכול להוסיף 2 כפות. אבקת חלב.

תוכנית בישול:

תכנית - לחם צרפתי

הערה

תַעֲנוּג!
לבריאותך!

73. תמונה חזותית

מתכונים דומים

לחם מחמצת צרפתי בייצור לחמים (הִתלַהֲבוּת)

לחם צרפתי (יצרנית לחם) (לרה)

לחם צרפתי מבורק (יצרנית לחם או תנור) (MariS)

אלנה בו
בכלל לא צריך סוכר? או שמא צרפתית מפורסמת בזכות היותה ללא סוכר? הוספתי אתמול 1 כף. l. סוכר ו -3 קמצוצים של תערובת יבשה של פלפלים ובצל, מצב "לחם צרפתי", משהו פחד בלי סוכר.

[אלנה בו]

אלנה בו.. אז מה רע בסוכר? לא צריך את זה בכלל או החמצת את זה? ... אפילו רציתי לנסות לעשות זאת היום והפסקתי

כן, הוא ללא סוכר!
שמרים רגילים מעלים קמח טוב במפץ!

גם צרפתית. אני עושה את זה בלי סוכר, הכל מסתדר סופר

עשיתי גם צרפתית, אם כי בלי בצל - בלי סוכר וכמו תמיד, גבוה ורך

למעשה, המתכון הזה (חתול. מלמעלה) הוא מתכון קלאסי ללחם צרפתי (למעט בצל, למרות שהוא טעים עוד יותר איתו, אני מוסיף גולמי, הוא מטגן את עצמו על הקרום, ורק הטעם והריח מורגשים בו הפירור)

כמובטח, לחם צרפתי מהוראות קנווד עם ההערות שלי:
מים - 300 מ"ל
קמח חיטה לא מולבן לאפיית לחם (אני לוקח קמח פרימיום רגיל) - 400 גרם
קמח צרפתי משובח או קמח חיטה משובח במיוחד (אני לוקח קמח פרימיום רגיל) - 50 גרם
מלח - 1 כפית.
סוכר - כפית אחת. (אתה יכול לעשות את זה)
שמרים (אני לוקח את הרגע הבטוח) - 1-1.5 כפית, תלוי במצב הרוח
תכנית לחם צרפתי, בגודל בינוני, קרום כהה
תמיד עשיתי את זה במפץ

תתכונן .... תאכל ... ריח

כמעט בכל הלחמים יש גם סדקי קרום .. זה נורמלי (מישהו אמר שזה חסרון) או שאתה צריך לערוך את המתכון? זה טעים לי, אבל אם המתנה היא לא תמיד מצגת, ולפי GOST זה לא אמור להיות ...

כמעט בכל הלחמים יש גם סדקי קרום .. זה נורמלי (מישהו אמר שזה חסרון) או שאתה צריך לערוך את המתכון? זה טעים לי, אבל אם המתנה היא לא תמיד מצגת, ולפי GOST זה לא אמור להיות ...

נו טוב ... איזה אורחים?
יש לנו לחם - אוקראינית, יש לו תמיד סדק קראנצ'י מטוגן בקצוות))))

אז סוף סוף אפיתי לחם צרפתי, אם כי בלי בצל עד כה ... נראה לי שזה לא הצליח לי במיוחד, הוא מעט גומי .. ועם קרום זה הזכיר לי לבנה לבנה (אני אהבתי את זה) ... החלק העליון נפל מעט, התחיל להתייצב כשפתחתי את התנור בסוף ההגהה האחרונה לפני האפייה, לשמן במים ולפזר זרעי שומשום ...

תודה רבה על המתכון הזה !!! אפוי מספר פעמים ולא פנצ'ר אחד! (פאה-פאה). ואיזה טעים !!!!

שלום!
והנה שלי - הצרפתי הראשון והכי טעים עם בצל!
תודה רבה לכולם על המידע באתר זה - בלעדיך הייתי מתגלה כפריק אחיד.

אם מישהו מדד בצל בגרמים, אנא רשום כמה זה יצא .. וגודל M?

שלום לכולם. אתמול אפיתי לחם לפי המתכון הזה - יצא נהדר, למרות שזה הכיכר השנייה שלי
התמודדה עם בעיה אחת בלבד - גודל הכיכר אינו מצוין, לכן שמתי 750 גרם. - על סמך המשקל הכולל של המרכיבים ומעוגל כלפי מעלה.
האם אני נכון לבחור את גודל הכיכר בצורה כזו, או שיש דרך חישוב אחרת נכונה יותר?

שלום לכולם. אתמול אפיתי לחם לפי המתכון הזה - יצא נהדר, למרות שזה הכיכר השנייה שלי
התמודדה עם בעיה אחת בלבד - גודל הכיכר אינו מצוין, לכן שמתי 750 גרם. - על סמך המשקל הכולל של המרכיבים ומעוגל כלפי מעלה.
האם אני נכון לבחור את גודל הכיכר בצורה כזו, או שיש דרך חישוב אחרת נכונה יותר?

לחם זה נאפה על פי תוכנית "לחם צרפתי" - הגודל אינו מוצג. אם אין לך משטר כזה, אז אכתוב אותו בזמן לפנסוניק:
השוואת טמפרטורת הרכיב - מ -40 דקות לשעתיים
לישה - 10-20 דקות
עלייה - 2.45- 4 שעות
אפייה - 55 דקות.
ואם אתה גם צריך לבחור את המשקל, אז שקול את הלחמניה הגמורה שלך.

אה אוי אוי, אני חושב שעשיתי שוב כמה עסקים. לא חשבתי על המתכון כמו שצריך וזרקתי על הטיימר לבוקר את הצרפתים הרגילים מספר המתכונים לפנסוניק והוספתי עוד 100 גרם מעל. לוק!
התוצאה היא ההרכב הבא:
שמרים 1 כפית (לקחתי 1.25)
קמח 400 גרם.
מלח 1.5 כפית
אבקת חלב 2 כפות. l.
חמאה 1 כף l.
מים 280 מ"ל. !!!!!!!!!!!!
ובנוסף לזה 100 גרם. לוק!
כנראה שהיה צורך להפחית את כמות הנוזלים !!! ופשוט שלחתי את הטיפש. מי יעזור כיצד לחסוך את לחם הבוקר? האם ניתן למזוג קמח מעל (יש לי נוזל מעל)? ואם כן, כמה?

מי יעזור כיצד לחסוך את לחם הבוקר? האם ניתן למזוג קמח מעל (יש לי נוזל מעל)? ואם כן, כמה?

ואיך להציל את ערב הבוקר. באופן כללי, אם הפסקת את התוכנית, עכשיו אתה רק צריך לראות את הלחמניה

לא, הזמן שלי הוא 00:10 עכשיו, כלומר, זה לילה, אבל הגדרתי אותו למחר בבוקר!

לא, הזמן שלי הוא 00:10 עכשיו, כלומר, זה לילה, אבל הגדרתי אותו למחר בבוקר!

מגניב

אם לשפוט לפי המתכונים של Panas 253 (שם גם בגרמים וגם בכוסות) צריך 50 גרם. להוסיף בדיוק קמח, טוב, בערך 1 רח '. l.

ואז אלך להוסיף 50 גרם בדיוק, בפאנס 255 על 400 גרם. קמח 280 מ"ל. מים. לדעתי רק 50 גרם מספיקים לבצל.

ואז אלך להוסיף 50 גרם בדיוק, בפאנס 255 על 400 גרם. קמח 280 מ"ל. מים. לדעתי רק 50 גרם מספיקים לבצל.

ויש לי 280 מ"ל עבור 450 גרם. מים

ויש לי מתכון מעניין עוד יותר למצב הצרפתי:
נקרא לחם פשוט - 400 גרם. קמח 300 מ"ל. מים וכף אחת שמרים, מלח ושמן! מתברר שהבצק עוד יותר דק, מעניין אם מישהו ניסה אותו או לא?
באופן כללי הוספתי 50 גרם, תודה על העצה, בבוקר אראה מה יקרה.

הרפתקאת הלחם שלי לא הסתיימה. כל כך דאגתי למים ששכחתי ללחוץ על כפתור "התחל" - הכנתי הכל, הגדרתי את התוכנית ושכחתי ללחוץ על "התחל"! הייתי צריך להפעיל אותו בבוקר ולהמתין 6 שעות כשהוא מוכן. התוצאה הייתה פשוט מעולה! נכון, הגג קרס, אני חושב שאתקן את זה בפעם הבאה!
אגב, הוספתי בצל אדום גולמי ללחם, ראש של 100 גרם. הלחם על החתך התגלה יפה בגלל בצל מחולק, אבל עם לבן זה נראה לי זה נראה נורמלי.

ויש לי מתכון מעניין עוד יותר למצב הצרפתי:
נקרא לחם פשוט - 400 גרם. קמח 300 מ"ל. מים וכף אחת שמרים, מלח ושמן! מתברר שהבצק עוד יותר דק, מעניין אם מישהו ניסה אותו או לא?

אני אופה את המתכון הזה באופן קבוע, פעם בשבוע מאז מאי. עם תוספות אישיות קטנות (פלפל אדום, סובין, נבט חיטה, פתיתים, עשבי תיבול יבשים) כל מרכיב אחד מכפית אחת. עד 2 כפות. l. בתוספת כה צנועה אני לא מתקן את המים.
מתכון מצוין ומכלול!

אני אופה גם משהו דומה על בסיס קבוע, אני מחליף רק 1/2 כוס קמח בקמח תירס, אני מאוד אוהב את זה, נסו!

אלנה בו
בכלל לא צריך סוכר? או שמא צרפתית מפורסמת בזכות היותה ללא סוכר? הוספתי אתמול 1 כף. l.סוכר ו -3 קמצוצים של תערובת יבשה של פלפלים ובצל, מצב "לחם צרפתי", משהו פחד בלי סוכר.

האם יש לך סוכר במתכון הצרפתי שלך?

לחם בצל הוא החביב על המשפחה שלנו.
טעים יותר ומעורר תיאבון מתקבל מבצל מטוגן.
ומהחנות בצל מטוגן ומיובש - פחות ארומטי.
תוך כדי טיגון בצל אני מוסיפה אליו גם מעט סוכר (לזהב) ופלפל. מישהו, אני חושב שדוד סם, אמר שהם מוסיפים מעט פלפל חריף כמעט לכל לחם. אתה יכול להגיד לי איזה פלפל עדיף: תרמילים אדומים או אפונה שחורה (טחונה, כמובן).

נראה לי, אחרי הכל, פלפל אדום. אמנם, הייתי מוסיפה לטעמי פפריקי טחון.

נראה לי, אחרי הכל, פלפל אדום. אמנם, הייתי מוסיפה לטעמי פפריקי טחון.

אני מוסיפה גם פפריקה. אבל פפריקה לא ממש משפיעה על הטעם. ממש כמו כורכום. ליופי נוסף ...

אתה יכול להגיד לי איזה פלפל עדיף: תרמילים אדומים או אפונה שחורה (טחונה, כמובן).

הדוד סם מוסיף תרמיל אדום.

אחרי שביקרתי בתבלינים הודים, שיפצתי והכנתי את כל סוגי הבשר והדגים עם התבלינים האלה עברתי לניסויים בלחם.
לתערובת של Garam masala יש ריח מתקתק ומתובל (כוסברה, כמון (כמון), פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, פלפל שחור, הל, ציפורן, שומר, עלה דפנה) - הוסיפה 1 כף לדרניצקי עם פתיתי שיפון.
תערובת של טנדורי מריחה כמו אדג'יקה לריח שלי (כוסברה, מלח, חילבה, כמון, קינמון, פלפל אדום ושחור, ג'ינג'ר, בצל, שום, חרדל, עלה דפנה, אגוז מוסקט, חומצת לימון, ציפורן, הל) - 2 כפות ל לחם רגיל. מתברר לחם חריף למדי, אותו אני מטגן בקרוטונים לתבשיל עדשים.

אז החלטתי לכתוב, במשך כמה חודשים אני קורא את האתר ואופה לחם. אז החלטתי לנסות גם את זה, כבר שמתי אותו, מתכון מעורב עם קמח תירס, בצל מטוגן וגבינה מגורדת. אפרסם את מה שקרה בקרוב.

הקמח מעולה ונבדק ב 100%, מכינים ממנו לחם מעולה על פי מתכונים אחרים, אבל משהו לא הסתדר עם זה ... אמנם הלחמניה לא עבדה, אבל הלחם עלה טוב, בעצם ... אולי זה צריך להיות .. אבל בהתחלה לא היה שום קולובוק, בעיקרון, רק בלילה. אני לא מבין ... מה שלומך? לחמניה או רמז לכך נוצרו ...

... מה איתך? לחמניה או רמז לכך נוצרו ...

עשיתי את זה כמה פעמים, אבל שמתי את זה כל פעם למשך הלילה עם כיבוי מושהה והיא התחילה ללוש באחת בבוקר))) ובבוקר היה לחם נהדר))) אנסה שים את זה היום ותסתכל על הלחמניה, ומחר אני אספר

הנה יש לי שאלה: יש מתכון בפנסוניס -255, לחם עם קמח שיפון במצב צרפתי ... מישהו ניסה את זה ??

הכנתי את הלחם הזה בלילה בטיימר, עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, התברר שזה 5 נקודות. הלחם מעולה. לְהַמלִיץ.

נו! אתמול בפעם הראשונה הנחתי את הלחם הזה מהטיימר להסתכל בלחמנייה
אני מדווח: בתחילת הלישה, הבצק באמת מתגלה כמימי, בסוף הלישה נוצרת לחמניה, אך נוזלית ודביקה יותר מזו של לחם חיטה, היא אפילו מתפשטת מעט על הדלי, אבל כנראה שזה "הרעיון של הבמאי" כי התוצאה אם ​​תקפיד על המתכון בדיוק מעולה!

זה היה הלחם הרביעי שלי, לפני כן הכנתי לחם פשוט פשוט, והכל הסתדר, אבל זה לא הצליח, אני מנסה להבין מה הבעיות, כי ברור שעשיתי משהו לא בסדר. הלחם התגלה כנמוך, חיוור, ולדעתי לא נאפה. כן, - שמתי את המרכיבים לפי הסדר המצוין בהוראות לכיריים, אבל זה שונה משמעותית מזה שניתן במתכון - אולי זו הסיבה?

אתמול, בפעם השנייה אפיתי את הלחם הזה. בראשון הוספתי מעט מים למתכון העיקרי, הלחם התברר. השני השאיר 220 מ"ל נוזלים. כמות הלחם הזו לא הספיקה בעליל. הגג היה לא אחיד, אבל הלחם עצמו עלה היטב, טעים.
עצה: הקפידו לשמור על הלחמניה בתהליך הלישה, הקמח שונה לכולם וסופג מים בדרכים שונות, וגם הבצל אינו זהה. עכשיו אני מוזג לפחות 240 מ"ל נוזלים, עדיף להוסיף קמח אחר כך. והלחם טעים מאוד.

אפיתי לחם עם בצל. מה אני יכול לומר .... פשוט נהדר! הלחם עלה בגודל דלי, טעים מאוד, הפירור נקבובי, טוב, פשוט סופר !!!!!!! תודה רבה למחבר על המתכון. מאוד מאוד מאוד

שים טיימר לערב ... עכשיו קראתי שלמישהו יש מעט מים, אני מודאג ...

......................

לא הצלחתי
צפוף מבפנים ורטוב ... ומעט מאוד ורד ... משהו עם יחס קמח-מים? תצטרך לעקוב אחר הקולובוק ...

לא הצלחתי
צפוף בפנים ורטוב ... ומעט מאוד ורד ... משהו עם יחס קמח-מים? תצטרך לעקוב אחרי הקולובוק ...

נסו קודם לאפות לחם ללא טיימר, למדו לתקשר עם קולובוק.

ואז תבחר בעצמך את הגרסה הטובה ביותר של מתכון הלחם ומוצרי הסימניות (מתכון המאומת על ידי הפרקטיקה שלך), ואז תוכל לשים לבטח את הטיימר.

היום נאפה לחם זה, כפי שהוא אמור להיות בתכנית הצרפתית (בדקה ה 5004-3h39, כמו ללחמנייה קטנה ולקראסט חיוור)

בהתחלה, איש הג'ינג'ר לא קיבל את זה - הכל התקלף, הוסיף מעט מים ואז התחילה מנה רגילה. מדדתי הכל בדיוק

יצא זהוב, אפוי וטעים, משהו כמו לבנה בחנות - אני אוהב את זה

שלום לכולם, תודה על האתר שלכם! התחלתי לאפות לחם מכותנה לאחרונה, בזכותך אני שולט במתכונים חדשים.

אתמול אפיתי לחם צרפתי עם בצל, אבל הייתי צריך להוסיף עד 250 מ"ל מים ושמתי 1 כף לביטוח. l. סהרה. אפיתי במצב הבסיסי, כי אין לי תוכנית "לחם צרפתי".

הלחם התגלה כטעים ושופע מאוד! בעלי מאוד אהב את זה. תודה על המתכון

אני אופה את השנייה. לקחתי את המתכון הזה.
לא הבנתי בשביל מה היישור - זה עמד שעתיים תמימות!
כיוונתי את השעון בשעה 20 בערב עם טיפש, הייתי צריך לקום חמש וחצי בבוקר. חייבים לשלב עם אפייה מושהית!
הנה כמה נפלא זה התברר:



מעט בצל שנצרב בתבנית במהלך האפייה, שהיה בחלקו העליון החמיר את העניין עוד יותר. אבל מבחינתי זה אפילו היה טעים יותר
הלחם שונה מהרגיל בעקביות, הוא נמס בפה סופר !!!

עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. בתחילת הלישה (דקה 1) פזרו שאריות קמח על כל הדלי, חשבתי: זהו, זה לא הצליח, אצטרך להוסיף מים, כמו שחלקם עשו במתכון הזה. החלטתי לחכות. פתחתי אותו בסוף המנה (רק 10 דקות), ושם: קולובוק, קולובוק, אני אוכל אותך! הקולובוק הראשון שלי! ראיתי את זה בשידור חי.

נ.ב. "גביע פנסוניק" יש לי שונה (?) לא 240 מ"ל אלא 310 מ"ל.

לא הבנתי בשביל מה היישור - זה עמד שעתיים תמימות!

נ.ב. "גביע פנסוניק" יש לי שונה (?) לא 240 מ"ל אלא 310 מ"ל.

יש צורך בהשוואה כדי שלחם יתקבל באופן עקבי באיכות גבוהה גם בצפון הרחוק וגם בדרום החם

ול- 255 Panasonic לכולם יש כוס כזו, אל תדאג, - 310 מ"ל לריסק האחרון.

ניסיתי לאפות בשילובים שונים עם בצל, אך התוצאה תמיד זהה - גג שנפל

ניסיתי לאפות בשילובים שונים עם בצל, אך התוצאה תמיד זהה - גג שנפל

לטגן את הבצל בעצמך? שמן הוא נוזלי. הפחיתו את כמות המים.

ניסיתי לאפות בשילובים שונים עם בצל, אך התוצאה תמיד זהה - גג שנפל

גג שנפל פירושו הרבה מים.

הסיבה שלך עשויה להיות כדלקמן.
יש הרבה מים (נוזלים) בבצל, אתה יכול לבדוק את זה בעצמך, בשביל זה אתה צריך לסחוט את המיץ מבצל בינוני על מסחטת מיץ ולמדוד את כמות המיץ במ"ל.

תחילה אתה יוצר קולובוק, שמתגלה כרגיל מנקודת מבטך, מתאים לך, אך על אות מוסיפים בצל קצוץ, שיש בו מיץ (בכמות ראה לעיל). כלומר, הוספת יותר נוזלים לקולובוק רגיל, והוא נהיה רך מהנדרש ונספג עודף לחות.עכשיו היית מוסיף קמח, אבל חתיכת הבצק הולכת כבר לאפייה, אתה לא יכול להוסיף קמח.
משמעות הדבר היא כי תחילה נסו להפוך את הקולובוק למהודק יותר מהנדרש, בציפייה שתוסיף עודף לחות בהמשך (מיץ בצל).