קפה שכבתי - לאטה מקיאטו

[לאטה מתורגם מאיטלקית פירושו חלב. במינוח הקפה, מילה זו מתייחסת לקוקטייל שכבתי המורכב מאספרסו, חלב וכמות קטנה של קצף חלב. חלק אחד של אספרסו דורש שלושה חלקים של חלב מוקצף.]

קפה שכבתי - לאטה מקיאטו

קטגוריה: המשקאות

רכיבים
הרכב מלמטה))

שיטת בישול

• לאטה מתורגם מאיטלקית פירושו חלב. במינוח הקפה, מילה זו מתייחסת לקוקטייל שכבתי המורכב מאספרסו, חלב וכמות קטנה של קצף חלב. חלק אחד של אספרסו דורש שלושה חלקים של חלב מוקצף.
  
• 
  
• לאטה - קפה ממוצא איטלקי. ההגשה וההגשה של לאטות ברחבי העולם יכולות להיות שונות מאוד מהמקור האיטלקי.
  
• 
  
• מתכון מסורתי לאטה קלאסי:
  
• 
  
• 1) בישלו מנה סטנדרטית של אספרסו קלאסי.
  
• 2) הקציפו 150-170 מ"ל חלב בכד בעזרת אדים. במקרה זה, הקצף של הלאטה צריך להיות רך ואוורירי יותר מהקצף לקפוצ'ינו.
  
• 3) מוזגים את החלב המוקצף לכוס ואז שופכים לתוכו את האספרסו באיטיות בזרם דק.
  
• אם הליך זה מבוצע בקפידה, שכבות הקפה והחלב לא יתערבבו ותקבל קוקטייל קפה שכבתי מעורר תיאבון, שלעתים נקרא גם לאטה מקיאטו (מבוטא גם בשם לאטה מקיאטו, לאטה מקיאטו וכו '). עם העקביות הנכונה של חלב מוקצף וטמפרטורת אספרסו נכונה, השכבות צריכות לרדת בבירור. ההפרדה הברורה בין שלוש השכבות היא האינדיקטור הראשון לאיכותו של לאט מקיאטו. עם חוסר ניסיון או היעדר כלים ואביזרים מקצועיים, השתמש בכף כדי להפריד בין שכבות הקצף, החלב והאספרסו.
  
• הלאטה מוגש בכוס אירית ומוסיפים שוקולד אופציונלי, קינמון, סירופים או תבלינים אחרים.
  
• יש הרבה קוקטיילים קפה שכבתיים על בסיס לאטה: לאטה קינמון, לאטה אגוזים, לאט קרח, לאטה גלידה, שוקולד ולאטה קצפת. ניתן להוסיף למשקה גם כל סירופ המיועד להכנת קוקטיילים לקפה (למעט הדרים, מכיוון שהוא מחמיר את החלב). השילוב של קפה לאטה וסירופ דומדמניות שחורות נחשב למוצלח ביותר. אתה יכול אפילו להכין קוקטייל אלכוהולי - למשל לאט אמרטו או רומאטה. לאטה טעים במיוחד מתקבל על ידי הוספת 10-15 מ"ל ליקר בייליס (בייליס).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• הרכב קפה:
  
• 
  
• שכבת קפה - (מלמטה למעלה)
  
• 
  
• לאטה מקיאטו אמרטו. (תמונה ראשית)
  
• 1) סירופ מונין אמרטו
  
• 2) חלב חם
  
• 3) קצף חלב (שנוצר במהלך הקצפת חלב חם)
  
• 4) קפה אספרסו (מדולל בחלב)
  
• 5) קצף חלב עם סירופ אוכמניות.
  
• 
  
• 4 שכבות לאטה מקיאטו
  
• 
  
• 
  
• 
  
• הרכב:
  
• 
  
• 1) סירופ אוכמניות
  
• 2) חלב חם עם סירופ אוכמניות
  
• 3) קפה אספרסו
  
• 4) קצף חלב (ציפוי קרמל ושוקולד).
  
• 
  
• 
  
• לאטה מקיאטו גרנדין
  
• 
  
• 
  
• 
  
• הרכב:
  
• 
  
• 1) סירופ גרנדין (רימון)
  
• 2) חלב חם
  
• 3) קצף חלב
  
• 4) קינמון
  
• 
  
• לאטה בשכבות עם קצף ורוד
  
• 
  
• 
  
• 
  
• הרכב:
  
• 
  
• 1) אייריש קרים
  
• 2) חלב חם
  
• 3) קפה אספרסו עם חלב
  
• 4) קפה אספרסו
  
• 5) קצף חלב עם סירופ רימונים.
  
• 
  
• 
  
• לאטה מקיאטו - 6 שכבות
  
• 
  
• 
  
• 
  
• הרכב:
  
• 
  
• 1) סירופ גרנדין
  
• 2) חלב חם עם סירופ רימונים
  
• 3) חלב חם עם סירופ נענע.
  
• 4) קפה אספרסו
  
• 5) קפה אספרסו עם חלב
  
• 6) קצף חלב עם קינמון.
  
• 
  
• קצף עדין לאטה בשכבות
  
• 
  
• 
  
• 
  
• הרכב:
  
• 
  
• 1) אייריש קרים
  
• 2) חלב חם
  
• 3) קפה אספרסו עם חלב
  
• 4) קפה אספרסו
  
• 5) מכסה גבוה של קצף חלב עדין עם קינמון
  

הערה

כל הקפה מיוצר ללא שימוש במכונת קפה.

תיהנו ממסיבת הקפה !!!!

[אנדריי!]

אנדריי! אני נדהם! אני אוהב את המשקאות האלה! אני יכול לשאול ?! איך להניח את השכבות בכפית? שמים כף על צד הכוס ויוצקים אותה לאט? אם אפשר, אני מתחנן בפניכם, אנא הדגימו שלב אחר שלב, בתמונה, איך אתם מוזגים ...

אתה פשוט קוסם. תהיה לנו כיתת אמן

כן כן!!!!! התכוונתי גם לזה !!!! אנדריי, בבקשה!

ובכן, אנחנו פשוט מדברים ביחד !!!!! כיתות אמן !!!!!

אני מצטרף לצמאים לכיתת אמן ...

אנדריי! אני נדהם! אני אוהב את המשקאות האלה! אני יכול לשאול ?! איך להניח את השכבות בכפית? שמים כף על צד הכוס ויוצקים אותה לאט? אם אפשר, אני מתחנן בפניכם, אנא הדגימו שלב אחר שלב, בתמונה, איך אתם מוזגים ...

כרגע אני אגיד לך ... באופן כללי, אם שופכים על כף .. אז הכף צונחת כמעט מקצה לקצה לשכבה שעליה יוצקים את השכבה הבאה ולאט לאט זרם דק מוזג חלב את מרכז הכף על שכבת הסירופ, ואז מונח קצף חלב על החלב .... אפשר לנצח אותו במיקסר, מכבש צרפתי, או אפילו מטרפה)) ועכשיו מוזגים קפה חם למרכז של הקצף על כף (אני פשוט שופך אותו), אבל לא הטמפרטורה חשובה ... כי אם החלב חם מאוד והקפה חם, השכבות לא ייצאו בבירור .. יוצקים חלב פושר מ 60 עד 75 מעלות ... קפה צריך מים רותחים ומדלל במעט חלב כדי שיהיה 90 מעלות איפשהו, אבל אם אתה רוצה שכבת קפה תונח על שכבת קפה אז אתה צריך את הקפה בשכבה השנייה שיהיה לך מים רותחים ... כאן

כרגע אתן סרטון ... בחור אחד מכין ... אחר כך אני מוריד את זה בעצמי))

ובסרטון זה. הקצף נשפך יחד עם החלב ... והקפה נשפך לא באמצע ובמהירות אינטנסיבית, כך שחצי מהחלב היה מעורבב עם קפה)) אבל גם יפה וטעים מאוד .. במיוחד עם סירופ קרמל ..