מכרז קוליך עם קומקוואט מסוכרים

[אני כותב מתכון מפורט, מתבונן בדברים הקטנים, הבצק מתגלה כטעים מאוד.]

מכרז קוליך עם קומקוואט מסוכרים

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
קמח	650-700
שמרים טריים	30 גרם
ביצים (חלמונים)	6 יח '
שמן	70 גרם
חלב	200 גרם
שמנת עבה (שמנת חמוצה ביתית)	150 גרם
סוכר	150-200 גרם
מיץ לימון)	1 כף. l
ונילין	10 גרם
צימוקים איראניים	150 גרם
קומקוואט (פירות מסוכרים)	150 גרם

שיטת בישול

• כולם מכירים את המנהג הישן בחג הפסחא להביא עוגות חג הפסחא איתם ולהחליף אותן. ולכל אחד יש טעם אחר .... הרי מתכון העוגה שונה בהרבה אפשרויות מתכון. מישהו אוהב כבד, מזין, לח, למישהו כמעט טעם לחם עם צימוקים.
  
• הגרסה שלי לעוגת הפסחא עברה שינוי יצירתי על ידי ניסויים במתכונים שונים. ניסיתי להשיג בדיוק את הטעם שנראה לי אמיתי - רך, אוורירי ובו זמנית עוגת חמאה.
  
• באופן כללי, פנקו את עצמכם בטעם האהוב עלי.)))
  
• 
  
• אני כותב מתכון מפורט, מתבונן בדברים הקטנים, הבצק מתגלה כטעים מאוד.
  
• 
  
• אז אתה צריך קערה עמוקה, מוזג חלב מחומם ל 40 מעלות ושמנת שם (הם עמדו אצלי, אז הם התעבו כמו שמנת חמוצה), ערבב עם בלנדר, הטמפרטורה של החלב לא תעלה על 30 מעלות, אבל גם לא להיות קר. מוסיפים שמרים מתפוררים דק, מניחים לעמוד במשך 20-30 דקות, עד להופעת בועות, ואז מערבבים כוס (250 גרם) של קמח מנופה ומכניסים למקום חם כך שהבצק יתסס. זה לוקח 2-3 שעות, מוכנות הבצק נקבעת מתי הוא מתפח ואז מתייצב מעט.
  
• 
  
• בזמן שהבצק מתסיס, אנחנו מוציאים את שאר המוצרים מהמקרר, הכל צריך להיות בטמפרטורת החדר.
  
• יוצקים את הצימוקים במים רותחים למשך 10-20 דקות, מרוקנים את המים ומכניסים אותם לייבוש. מרדדים את הצימוקים המיובשים בקמח, ואז הוא יופץ באופן שווה על הבצק. פירות קומקווט מסוכרים לטעמי הם אידיאליים לעוגת חג הפסחא. מדובר בתפוזי קלמנטינה כל כך קטנים עם טעם וריח נפלאים. הם נמכרים באותו מקום כמו צימוקים וחומרים אקזוטיים אחרים מיובשים. אנחנו חותכים אותם ומסירים את העצמות הקטנות, יש כמה מהן, 2 חתיכות כל אחת.
  
• 
  
• טוחנים את החמאה עם חלמונים, סוכר, החלבונים שימושיים להכנת הזיגוג.
  
• מוסיפים את התערובת לבצק המוגמר, יוצקים ונילין וכף מיץ לימון. אנו מערבבים פנימה עוד 400 גרם קמח ו ... כאן שימו לב, יש צורך ללוש נכון את הבצק, זה נעשה כך ... מנפים את הקמח ומוסיפים לאט לבצק, תוך ערבוב בכף עץ בכיוון השעון - זה יבטיח נפיחות הכרחית של הגלוטן והבצק יהיה אלסטי. ואז נלוש את הבצק בידיים, ברגע הלישה נראה שהוא חי, תרגישו איך הוא מנסה לברוח מידיכם. אבל אנחנו ללוש אותו ביסודיות במשך כ -20 דקות. ואז לאבק בקמח ולכסות במגבת, לשים במקום חם.
  
• 
  
• לאחר 1.5-2 שעות הבצק יעלה 2-3 פעמים.
  
• 
  
• מוזגים לתוכו צימוקים וקומקוואט קצוץ ולשים אותו שוב בידיים.
  
• 
  
• ואז, פשוט חתכנו את הכמות הנדרשת והכנסנו אותה לתבניות, אני מכסה אותן בנייר קלף, אך כעת נמכרות צורות נייר יפות מאוד.
  
• הכנסנו את התבניות לתנור על האש הקטנה ביותר ועם הדלת פתוחה. לעלות. ואז מפעילים את האש בחום של 180-200 מעלות ואופים 30-40 דקות, תלוי בגודל.
  
• ניתן לבדוק עוגות מוכנות בעזרת גפרור או קיסם, יש להוציאן בזהירות מהתבנית ולשים על הקנה עד להתקררותן.
  
• 
  
• מכיוון שהגברים שלי כבר היו מעל הנשמה שלי, הייתי צריך להקריב עוגה אחת כדי שנשאר משהו לצלם))))).
  

המנה מיועדת ל

6 עוגות קטנות

זמן ההכנה:

6 שעות

הערה

אני אשמח אם אתה אוהב את המתכון שלי, אני בהחלט אחזור עליו יותר מפעם אחת!

אהבתי את המתכון שלך. אתה יכול ללוש את הבצק ביצרן לחם?

תסתכל על המתכון, אם דומים מיוצרים בייצור לחם, אז למה לא. למרבה הצער, עדיין אין לי יצרנית לחם, אז אני לא יכול להגיד לך בדיוק.
במתכון השתמשתי בשיטת הבצק, אך לוקח לבצק זמן לתסוס.

כבר ניסיתי את זה, לישתי את הבצק בתוך יצרנית לחם, יצא יפה.

גדול))))))))

כבר ניסיתי את זה, לישתי את הבצק בתוך יצרנית לחם, יצא יפה.

אנא ספר לנו איזה מצב עשית?
לעשות עם עטים הוא מאוד משעמם, במשך זמן רב, ואפילו עם מקום חם זה בעייתי

הכנתי שתי מנות של עוגות חג הפסחא: עם צימוקים וללא צימוקים. לא קניתי פירות מסוכרים. לישה עם צימוקים במצב "2h20min בצק". היה קשה לערבב. הבצק היה דק, הכנסתי אותו לתבניות בעזרת כף. זה הלך טוב כאשר הוכח. ללא צימוקים, הבצק נלוש תחילה במצב "הבצק", ואז במצב "הכופתאות" ואז הוא נהיה תלול יותר. הכנסתי את הבצק לתבניות עם הידיים, במהלך ההגהה הוא עלה לא מעט, אם כי לקח כשעה. הבצק תפח בתנור. בתצלום יש עוגת חג הפסחא, שהיא גבוהה יותר - ללא צימוקים, ונמוכה יותר - עם צימוקים.

אחר הצהריים טוב snegick. השנה, לקראת חג הפסחא, החלטתי לאפות כמה סוגים של עוגות חג הפסחא בבת אחת על פי מתכונים שונים, ביניהם היה מתכון לעוגות הפסחא הנפלאות שלכם. ובכן מה אוכל לומר? כל משפחתי נתנה את המקום הראשון לעוגות הפסחא שלך !!! עוגת הפסחא טעימה פשוט, והקומקווט נתן להם טעם לוואי כל כך נפלא, שהיא באמת מתאימה מאוד לעוגות חג הפסחא. תודה רבה על מתכון כל כך מקורי וטעים !!!
החיסרון הקטן היחיד הוא שהבצק התברר כמאוורר מאוד, ואפיתי עוגות בצורות גדולות, שם הן מתאימות היטב. אבל כאשר הוצאתי אותם ושמתי אותם קודם על הקנה, כדי שלא יתייצבו מיד, הקנה של עוגות הפסחא היה מקומט. תבניות, או לא נותנות להן להתעלות גבוה, לתת לבצק להיות צפוף יותר.